क्या एक गिलास में ठंढना संभव है। किस व्यंजन में सर्दियों के लिए उत्पादों को जमा करना चाहिए। प्लास्टिक के बिना फ्रीजिंग का पूर्वानुमान

जमना खाद्य उत्पाद - भोजन को बचाने की लंबी संख्या में उत्तरी पीपुल्स विधि। मांस या मछली को पानी में कम कर दिया गया था, ठंड पर लटका हुआ था ताकि बर्फ की परत उनकी सतह पर बनाई गई थी, और फिर वह बर्फ में दफनाया गया था। तो वे सभी सर्दियों में झूठ बोल सकते थे।

आधुनिक फ्रीजर में, फ्रॉस्टिंग जामुन और फल की प्रक्रिया कुछ मिनट से अधिक नहीं होती है। बेरीज और सब्जियां 30 डिग्री सेल्सियस और नीचे के तापमान पर घर पर जमे हुए हैं, और तापमान 18 से घटकर 35 डिग्री सेल्सियस तक तापमान पर संग्रहीत हैं।

फ्रीजिंग बेरीज, फलों और सब्जियों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है, जिसमें वे सहेजे गए हैं पोषण का मूल्य और स्वाद गुण। मौसमी जमे हुए फल फल और टमाटर के रूप में बहुत उपयोगी।

घर पर सर्दियों के लिए बेरीज, फलों और सब्जियों को कैसे फ्रीज करें

इस उपयोग के लिए घरेलू रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर। ठंड से अलगाव में, न्यूनतम तापमान शून्य से 25-27 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जा सकता है। भंडारण अलगाव में फ्रीजर में, तापमान शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस तक बनाए रखा जा सकता है। घरेलू रेफ्रिजरेटर के ठंडे कक्ष में निरंतर तापमान को शून्य से 12 से घटकर 25 डिग्री सेल्सियस तक तापमान बना सकता है। ऐसे तापमान पर, काफी तेज़ और समान ठंड हासिल की जाती है और कई महीनों के लिए जमे हुए उत्पादों को संग्रहित किया जाता है।

जमे हुए खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता स्वाभाविक रूप से फीडस्टॉक की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। फल और सब्जियों का मूल्य मूल्य है। तैयार उत्पाद की उच्चतम गुणवत्ता की गारंटी है कि फलों और सब्जियों की सफाई के बाद दो घंटे बाद नहीं। जमे हुए फल और जामुन आमतौर पर एक नए रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए वे उपभोक्ता परिपक्वता के चरण में उन्हें इकट्ठा करते हैं। ठंड के लिए सब्जियां आमतौर पर परिपक्वता के शुरुआती चरण में ली जाती हैं जिसमें गणना के साथ उन्हें बाद में पाक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है।

ठंड के लिए फल और सब्जियों की तैयारी उन्हें कैनिंग की अन्य प्रजातियों की तैयारी से अलग नहीं करती है। सबसे पहले अनुपयुक्त, फिर साफ करने, अनदेखा भागों को हटाने के लिए: (मालिना, स्ट्रॉबेरी) डिफ्रॉस्टिंग के बाद बेहतर साफ है।

सभी फल और सब्जियां ध्यान से चलने वाले पानी के साथ धोती हैं या धोती हैं, फिर साइन्स पर सूख जाती हैं। एंजाइमों की गतिविधियों को धीमा करने और सब्जियों के रंग को बनाए रखने के लिए, वे ब्लैंच किए जाते हैं, यानी, वे गर्म पानी में 80-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डुबकी देते हैं, और फिर ठंडे पानी में जल्दी से डुबकी देते हैं।

फ्रीज फल और सब्जियों को चीनी सिरप में, प्यूरी या रस के रूप में, चीनी द्वारा याद किया जा सकता है। तैयार कच्चे माल, बिखरने से मुक्त, चलनी या ट्रे पर एक परत में बाहर निकलते हैं और फ्रीजर में ठंड लगाते हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थ प्लास्टिक के थैले में हैं, टाई (प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक) और ऐसे फॉर्म में संग्रहीत हैं। फल और जामुन अक्सर चीनी या चीनी के साथ मिश्रित द्वारा ठंडा होते हैं सिरप। चीनी के साथ ठंड लगने पर, जामुन कंटेनर में रखा जाता है और परत-कानून में चीनी रेत के साथ छील दिया जाता है। फ्रीजिंग करते समय, 40-60% चीनी सिरप तैयार किया जाता है (एकाग्रता कच्चे माल की अम्लता पर निर्भर करती है)। एक अधिक केंद्रित सिरप ठंड प्रक्रिया को धीमा कर देता है। तैयार किए गए फल और जामुन मोल्ड में रखे जाते हैं और डालते हैं चाशनी। यदि भरने के लिए प्राकृतिक रस का उपयोग किया जाता है, तो यह प्रारंभिक रूप से जलाया जाता है और चीनी और कभी-कभी स्वाद लेने से इनकार कर दिया जाता है नींबू एसिड। घरेलू रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के सीमित आकार के कारण, जमे हुए फल और सब्जियां मुख्य रूप से ब्रिकेट्स और पॉलीथीन बैग में संग्रहीत की जाती हैं।

ब्रिकेट, विभिन्न, अधिमानतः आयताकार, आकार, हटाए गए विभाजन के साथ हटाए गए विभाजन, प्लास्टिक के बक्से और डिब्बे के साथ हटाए गए विभाजन, प्लास्टिक के बक्से और कैन पैराफिनेटेड कार्डबोर्ड से, आदि। सभी मोल्डों को भोजन को जल्दी से बनाने के लिए छोटा होना चाहिए। धातु के मोल्डों से जमे हुए ब्रिकेट को हटाने के लिए, वे प्लास्टिक के थैले में डाल दिए जाते हैं और जेट के नीचे कुछ सेकंड रखते हैं ठंडा पानी। उसके बाद, जमे हुए ब्रिकेट को तुरंत हटा दिया जाता है, सेलफोन या प्लास्टिक फिल्म में लपेटा जाता है और तुरंत भंडारण डाल दिया जाता है।

ग्लास जार में ठंड लगने पर, यह भूलना असंभव है कि वॉल्यूम में उत्पाद को ठंडा होने पर, आप बैंकों को 90% से अधिक नहीं कर सकते हैं, अन्यथा वे फट गए हैं, इसलिए, ग्लास कंटेनर में ठंड और भंडारण बेहद नहीं है।

(रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) डिफ्रॉस्टिंग के बाद बेहतर साफ किया जाता है। सभी फल और सब्जियां ध्यान से चलने वाले पानी के साथ धोती हैं या धोती हैं, फिर साइन्स पर सूख जाती हैं। एंजाइमों की गतिविधियों को धीमा करने और सब्जियों के रंग को बनाए रखने के लिए, वे ब्लैंच किए जाते हैं, यानी, वे गर्म पानी में 80-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डुबकी देते हैं, और फिर ठंडे पानी में जल्दी से डुबकी देते हैं। फ्रीज फल और सब्जियों को चीनी सिरप में, प्यूरी या रस के रूप में, चीनी द्वारा याद किया जा सकता है। तैयार कच्चे माल, बिखरने से मुक्त, चलनी या ट्रे पर एक परत में बाहर निकलते हैं और फ्रीजर में ठंड लगाते हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थ पॉलीथीन बैग, टाई और इस फॉर्म स्टोर में घट रहे हैं। फल और जामुन अक्सर चीनी या चीनी सिरप के साथ मिश्रित जमे हुए होते हैं। चीनी के साथ ठंड लगने पर, जामुन कंटेनर में रखा जाता है और परत-कानून में चीनी रेत के साथ छील दिया जाता है। फ्रीजिंग करते समय, 40-60% चीनी सिरप तैयार किया जाता है (एकाग्रता कच्चे माल की अम्लता पर निर्भर करती है)। एक अधिक केंद्रित सिरप ठंड प्रक्रिया को धीमा कर देता है। तैयार किए गए फलों और जामुन को मोल्ड में रखा जाता है और चीनी सिरप डाला जाता है। यदि प्राकृतिक रस का उपयोग डालने के लिए किया जाता है, तो यह प्रारंभिक रूप से जलाया जाता है और चीनी और कभी-कभी नींबू एसिड का स्वाद लेने के लिए refilled होता है। घरेलू रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के सीमित आकार के कारण, जमे हुए फल और सब्जियां मुख्य रूप से ब्रिकेट्स और पॉलीथीन बैग में संग्रहीत की जाती हैं। ब्रिकेट प्राप्त करने के लिए, विभिन्न, अधिमानतः आयताकार, रूप, कम टिन के डिब्बे एक ढक्कन के साथ हटाए गए, हटाए गए विभाजन के साथ बर्फ के लिए मोल्ड, डेयरी उत्पादों, बक्से या चश्मे के नीचे से पैराफिनेटेड कार्डबोर्ड से, आदि। सभी मोल्ड छोटे हो सकते हैं कि उनमें उत्पाद जल्दी ही फ्रीज करते हैं। धातु के मोल्डों से जमे हुए ब्रिकेट को हटाने के लिए, वे एक प्लास्टिक के थैले में डाल दिए जाते हैं और ठंडे पानी के जेट के नीचे कुछ सेकंड रखते हैं। उसके बाद, जमे हुए ब्रिकेट को तुरंत हटा दिया जाता है, सेलफोन या प्लास्टिक फिल्म में लपेटा जाता है और तुरंत भंडारण डाल दिया जाता है। ग्लास जार में ठंड लगने पर, यह भूलना असंभव है कि उत्पाद को ठंड के दौरान वॉल्यूम में बढ़ता है, ताकि आप बैंकों को 90% से अधिक नहीं कर सकें, अन्यथा वे फट गए।

स्रोत: http://webcache.googleuscontent.com/search?q\u003dcache: k0ivezudsdoj: साइट / sposoby-koservacii / 209-kak-zamorozit-jagody-na-zimu.html + & cd \u003d 17 & hl \u003d ru & ct \u003d clnk & gl \u003d ru
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(रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) डिफ्रॉस्टिंग के बाद बेहतर साफ किया जाता है। सभी फल और सब्जियां ध्यान से चलने वाले पानी के साथ धोती हैं या धोती हैं, फिर साइन्स पर सूख जाती हैं। एंजाइमों की गतिविधियों को धीमा करने और सब्जियों के रंग को बनाए रखने के लिए, वे ब्लैंच किए जाते हैं, यानी, वे गर्म पानी में 80-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डुबकी देते हैं, और फिर ठंडे पानी में जल्दी से डुबकी देते हैं। फ्रीज फल और सब्जियों को चीनी सिरप में, प्यूरी या रस के रूप में, चीनी द्वारा याद किया जा सकता है। तैयार कच्चे माल, बिखरने से मुक्त, चलनी या ट्रे पर एक परत में बाहर निकलते हैं और फ्रीजर में ठंड लगाते हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थ पॉलीथीन बैग, टाई और इस फॉर्म स्टोर में घट रहे हैं। फल और जामुन अक्सर चीनी या चीनी सिरप के साथ मिश्रित जमे हुए होते हैं। चीनी के साथ ठंड लगने पर, जामुन कंटेनर में रखा जाता है और परत-कानून में चीनी रेत के साथ छील दिया जाता है। फ्रीजिंग करते समय, 40-60% चीनी सिरप तैयार किया जाता है (एकाग्रता कच्चे माल की अम्लता पर निर्भर करती है)। एक अधिक केंद्रित सिरप ठंड प्रक्रिया को धीमा कर देता है। तैयार किए गए फलों और जामुन को मोल्ड में रखा जाता है और चीनी सिरप डाला जाता है। यदि प्राकृतिक रस का उपयोग डालने के लिए किया जाता है, तो यह प्रारंभिक रूप से जलाया जाता है और चीनी और कभी-कभी नींबू एसिड का स्वाद लेने के लिए refilled होता है। घरेलू रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के सीमित आकार के कारण, जमे हुए फल और सब्जियां मुख्य रूप से ब्रिकेट्स और पॉलीथीन बैग में संग्रहीत की जाती हैं। ब्रिकेट प्राप्त करने के लिए, विभिन्न, अधिमानतः आयताकार, रूप, कम टिन के डिब्बे एक ढक्कन के साथ हटाए गए, हटाए गए विभाजन के साथ बर्फ के लिए मोल्ड, डेयरी उत्पादों, बक्से या चश्मे के नीचे से पैराफिनेटेड कार्डबोर्ड से, आदि। सभी मोल्ड छोटे हो सकते हैं कि उनमें उत्पाद जल्दी ही फ्रीज करते हैं। धातु के मोल्डों से जमे हुए ब्रिकेट को हटाने के लिए, वे एक प्लास्टिक के थैले में डाल दिए जाते हैं और ठंडे पानी के जेट के नीचे कुछ सेकंड रखते हैं। उसके बाद, जमे हुए ब्रिकेट को तुरंत हटा दिया जाता है, सेलफोन या प्लास्टिक फिल्म में लपेटा जाता है और तुरंत भंडारण डाल दिया जाता है। ग्लास जार में ठंड लगने पर, यह भूलना असंभव है कि उत्पाद को ठंड के दौरान वॉल्यूम में बढ़ता है, ताकि आप बैंकों को 90% से अधिक नहीं कर सकें, अन्यथा वे फट गए।

प्लास्टिक के खतरों के बारे में बहुत कुछ लिखा गया। लेकिन वह अभी भी रोजमर्रा की जिंदगी पर हावी है। फ्रीजर में फ्रीजिंग उत्पादों में कोई अपवाद नहीं है। इन उद्देश्यों के लिए, हम प्लास्टिक पैकेज, ट्रे, कंटेनर का उपयोग करते हैं, मानते हुए कि वे मुहरबंद हैं, नमी से उत्पादों को बनाए रखते हैं और रीबूट के खिलाफ सुरक्षा करते हैं।

लेकिन खाद्य और अत्यधिक अपशिष्ट में रसायनों (बिस्फेनॉल ए और एस) के लीचिंग सहित कई समस्याओं के कारण यह एक सुविधा है। हर कोई जानता है कि प्लास्टिक पैकेजिंग को संसाधित करना असंभव है।

प्लास्टिक के बिना फ्रीजिंग - आपके विचार से सबसे अच्छा समाधान और हल्का। कई सुरक्षित और सरल विकल्प हैं।

प्लास्टिक के बिना फ्रीजिंग का पूर्वानुमान

मोटी ग्लास के ढक्कन के साथ बैंक ठंड के लिए बहुत अच्छा है, अगर इसे शीर्ष पर भर नहीं जाता है। सामग्री को बढ़ाने के लिए कवर के लिए लगभग 3 सेमी को छोड़ दें, या ढक्कन को कसने से पहले कई घंटों तक फ्रीजर में बंद नहीं किया जा सकता है।

फ्रीजर में अतिरिक्त वायु संरक्षण प्रदान करने के लिए एक ग्लास जार में ठंडे उत्पादों पर पानी के एक सेंटीमीटर पानी के आसपास डालने की भी सिफारिश की जाती है। इस आइस सील को कुल्ला गर्म पानीबाकी सामग्री पिघलने से पहले।

आप आयताकार ग्लास भंडारण कंटेनर खरीद सकते हैं, लेकिन उनमें से अधिकतर प्लास्टिक के कवर हैं। कम से कम, वे पुन: प्रयोज्य हैं और जमे हुए सामग्री के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

धातु कंटेनर

फ्रीजर में धातु ठीक काम करता है। आप फ्रीजर में सीधे उत्पादों के साथ एक खुले कंटेनर डाल सकते हैं (यह रेफ्रिजरेटर में जार में भोजन को स्टोर करने से सुरक्षित है)। यह गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर में जल्दी पिघला देता है।

खाद्य भंडारण (विशेष रूप से कोरियाई) के लिए बहुत अच्छे स्टेनलेस स्टील कंटेनर, जो मुहरबंद हैं, निविड़ अंधकार और आगे बढ़ने से संरक्षित हैं। वे एक सिलिकॉन मुहर के साथ विभिन्न आकारों में आपूर्ति की जाती हैं, और कई वर्षों के गहन उपयोग के बाद भी अच्छी तरह से मुहर लगती हैं। वे सस्ते नहीं हैं, लेकिन हीटर highlifted है!

कागज़

एक छोटी अवधि के लिए उत्पादों को ठंडित करने के लिए (अधिकतम 2-3 सप्ताह), आप उन्हें अनिल्थ पेपर या मोम पेपर शीट्स या बैग में लपेट सकते हैं। पेपर भोजन को सील नहीं करता है, लेकिन पहली परत के एक अच्छे रैपर के रूप में कार्य करता है। लंबी अवधि के लिए डबल या ट्रिपल परत की आवश्यकता होगी। ठंड के लिए किसी भी पेपर फिल्म टेप को सील करें।

अल्मूनियम फोएल

पन्नी नाजुक है, और ऐसे पैकेज में कोई छेद नहीं होना चाहिए ताकि उत्पाद बहता न हो; लेकिन जब देखभाल की गई, यह फ्रीजर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सामान्य के बजाय, फ्रीजर के लिए एक फिल्म के साथ भारी कर्तव्य पन्नी और सामग्री अच्छी तरह से सील का उपयोग करें।

वैक्सिंग पैकेजिंग

आप दूध, रस और क्रीम के नीचे से फ्रीजर मोम पैकिंग में ठंड के लिए पुन: उपयोग कर सकते हैं। यह सूप के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि यह विस्तार की अनुमति देता है और निविड़ अंधकार है। कट गया ऊपर, अच्छी तरह से कुल्ला और फ्रीजर रिबन के साथ स्वाइप करें।

जैसा कि सभी अपारदर्शी कंटेनर में, यह जानने के लिए लेबल को चिपकाना सुनिश्चित करें कि अंदर क्या है। इसी तरह, यदि आप समाप्ति के करीब हैं तो आप दूध और क्रीम के साथ बक्से को स्थिर कर सकते हैं।

पैकेजिंग के बिना

कई फलों को फ्रीजर में पैकेजिंग की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, टमाटर, केला और आड़ू। यह उनके छील के लिए भी बेहतर है - डिफ्रॉस्टिंग के बाद इसे हटाना आसान है। यह इन उत्पादों को फ्रीजर में रखने के लिए पैकिंग के बिना है और फिर डिफ्रॉस्टिंग के बाद उनका आनंद लें।

उत्पादों की ताजगी को संरक्षित करने की इच्छा में, कई परिचारिकाएं उन्हें भविष्य में तैयार करने के लिए कई दिनों या यहां तक \u200b\u200bकि सप्ताह तक उन्हें जमा कर देती हैं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक फ्रीजर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि माइनस तापमान नकारात्मक रूप से इसे प्रभावित करता है स्वाद गुण और नकारात्मक लाभकारी विशेषताएं.

विचार करें कि आप किन उत्पादों को जमा कर सकते हैं और इसे कैसे सही किया जाए, और जिसे आपको फ्रीजर को नहीं भेजना चाहिए।

20 उत्पाद जो फ्रीज नहीं कर सकते हैं

आप क्या फ्रीज नहीं कर सकते:

1. डिब्बा बंद भोजन। फ्रीज करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे कमरे के तापमान पर खराब नहीं होंगे। फ्रीजर में, इसके विपरीत, कैनिंग डिब्बे स्वीप करेंगे, और भविष्य में उनकी सामग्री को नहीं खाया जा सकता है।
2. अंडे। यह उबले हुए और दोनों पर लागू होता है कच्चे अंडे खोल में। मामूली तापमान के बाद, उत्पाद इसका स्वाद खो देगा और एक अप्रिय सुगंध प्राप्त करेगा।
3. मांस, जिसे पहले गिरा दिया गया था। बार-बार ठंड के साथ, यह न केवल अपने स्वाद को खो देगा, बल्कि कई रोगजनक बैक्टीरिया का स्रोत भी बन जाएगा।
4. टमाटर, खीरे, गोभी। इन सब्जियों में बड़ी मात्रा में पानी होता है, इसलिए फ्रीजर के बाद वे अपने मूल स्वाद और सुगंध खो देंगे।
5. स्ट्रॉबेरी, तरबूज।लंबे समय तक तापमान के बाद भी इस तरह के जामुन खराब हो जाएंगे।
6. योगूर, केफिर, खट्टा क्रीम। इन किण्वित दूध उत्पादों को एक फ्रीजर में भी खराब किया जा सकता है और आंतों के संक्रमण का स्रोत बन सकता है।
7. उबला हुआ पास्ता। ठंड के बाद, तैयार किए गए पास्ता खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
8. उच्च मीटरिंग सॉस। एक ऋण तापमान पर उत्पाद स्थिरता खराब हो जाती है।
9. नरम चीज।डिफ्रॉस्टिंग के बाद, वे रोगजनक बैक्टीरिया को गुणा करना शुरू कर सकते हैं।
10. शांत आइसक्रीम। ऐसा उत्पाद न केवल अपने स्वाद गुणों को खो देगा, बल्कि खाद्य विषाक्तता भी पैदा कर सकता है।
11. कॉफ़ी के बीज।इसे पिघलने के बाद, यह इसे पकाने वाला नहीं होगा, क्योंकि पेय में उसकी सुगंध नहीं होगी।
12. मेयोनेज़।भविष्य में, इसका उपयोग व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि स्थिरता ढीली होगी और पर्याप्त मोटी नहीं होगी।
13. पटाखे। यह ऐसे आटे उत्पादों को स्थिर करने के लिए अवांछनीय है, क्योंकि उनकी बनावट बहुत नरम हो जाएगी, और इसलिए उत्पाद उपयोग के लिए अनुपयुक्त होंगे।
14. पहले से गरम व्यंजन। युगल, जो गर्म भोजन से आता है, फ्रीजर में झूठ बोलने वाले अन्य उत्पादों को खराब करता है।
15. शहद।उत्पाद जल्दी से स्नैप और उपयोगी गुणों को खो देता है।
16. प्याज और लहसुन।सबसे पहले, वे नरम और अनुपयुक्त हो जाएंगे, दूसरी बात, फ्रॉस्ट उनमें निहित विटामिन को मारता है।
17. चॉकलेट।यह एक बर्फ भड़काता है, जो, पिघलने पर, उत्पाद को खराब कर देगा।
18. चाट मसाला। ठंड में, वे अपनी सुगंध खो देंगे।
19. अदरक की जड़।सभी उपयोगी गुण, धन्यवाद जिसके लिए पौधे कई लोगों के साथ प्यार में गिर गया, एक शून्य तापमान पर गायब हो जाता है।
20. एक रिसाव पैकेजिंग में उत्पाद। फ्रीजर में आपके द्वारा रखे गए भोजन को घने प्लास्टिक के कंटेनर में बंद कर दिया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद न केवल जल्दी खराब हो जाएंगे, और उनकी गंध को एक-दूसरे को भी प्रसारित करेंगे।

20 उत्पाद जो फ्रीज कर सकते हैं

क्या उत्पादों को ठंडा किया जा सकता है:

1. आटा। यदि, आटा स्वाद पकाने के बाद, आपको अभी भी आटा छोड़ दिया गया है, तो आप इसे चर्मपत्र पेपर पर जमा कर सकते हैं और बाद में उपयोग कर सकते हैं।
2. कुरकुरा।उन्हें उसी पैकेजिंग में स्थिर करने की आवश्यकता है जिसमें उन्हें बेचा गया था ताकि उत्पाद अपना स्वाद न खोएं।
3. ठोस पनीर। Thawing के बाद, यह बिगड़ जाएगा, और इसे कटौती करना आसान होगा।
4. पानी की एक छोटी सामग्री के साथ फल और जामुन - केले, नाशपाती, रास्पबेरी और अन्य। सर्दियों में, इन उत्पादों के टुकड़ों से एक विटामासिक मिश्रित किया जा सकता है, क्योंकि वे ठंड के दौरान अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं।
5. भरने के साथ पेनकेक्स। आप पहले से एक पैनकेक ट्रे तैयार कर सकते हैं, और फिर उन्हें धक्का दे सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि माइक्रोवेव ओवन में भी ठहराव, या गर्म नहीं हो सकते हैं।
6. Marinade में मांस।इसे लगातार कई महीनों के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे डिफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद तैयार करना है।
7. दही casseled। यह ओवन या माइक्रोवेव ओवन में उत्पाद को गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा, जिसके बाद इसे खाया जा सकता है।
8. पके हुए चावल। भविष्य में, इसे एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, एक पैन में डरावना।
9. पाई।एक सप्ताहांत में, आप अधिक केक पका सकते हैं, और शेष टुकड़ों को फ्रीजर में शेष कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो माइक्रोवेव ओवन में गर्म हो जाएं।
10. जड़ी बूटी। वे ताजा रूप में और सूखे में और एक वर्ष के लिए सूप और शोरबा में जोड़ने के लिए जमे हुए हो सकते हैं।
11. दूध। इसे एक बोतल में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जो तरल पूरी तरह से भरा नहीं हुआ है, क्योंकि तरल पदार्थ की मात्रा को ठंडा करने के दौरान।
12. रस। पेय एक शून्य तापमान पर अपने स्वाद और सुगंध को नहीं खोएगा, लेकिन यह भी याद रखने योग्य है कि तरल को एक बड़ी बोतल में बहना आवश्यक है।
13. कटा हुआ सब्जियां। फ्रीजर से पूर्व-तैयार काली मिर्च या बैंगन सूप और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए जितनी जल्दी हो सके मदद करेगा।
14. नींबू या संतरे। इन फलों को लॉब्स पर काटा जा सकता है और मिठाई की तैयारी के लिए रखा जा सकता है।
15. रोटी। यह एक सप्ताह से अधिक फ्रीजर में स्टोर करने की अनुमति है। सात दिनों के बाद यह उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगा।
16. टमाटर का पेस्ट।तैयार उत्पाद तरल भंडारण के लिए एक बैग में डाल दिया जा सकता है, और खाना पकाने के सूप के लिए और उपयोग करने के लिए।
17. मसले हुए आलू। इस पकवान के अवशेषों को फेंकना जरूरी नहीं है - इसे 1-2 महीने में एक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
18. मछली का केक। इसे एक ऋण तापमान पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें सूरजमुखी के तेल पर फ्राइये और मेज पर सेवा करें।
19. Waffles।ताकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद, वे फिर से खस्ता बन गए, वे ओवन में या माइक्रोवेव ओवन में गर्म करने के लिए पर्याप्त हैं।
20. भुना हुआ पाई। उन्हें एक माइनस तापमान पर एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - फिर वे स्वाद गुण खो देते हैं।

उत्पादों को कैसे फ्रीज करें: उपयोगी टिप्स

फ्रीजर में उत्पादों को रखने से पहले, आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि आपके हिस्से पर गलत कार्यों से फास्ट फूड हो सकता है।

विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए यहां कुछ ठंड युक्तियां दी गई हैं:

• ठंढ के सामने मांस और मछली बेहतर कटौती है, और बड़े टुकड़ों के लिए - डिफ्रॉस्टिंग के बाद इसे पकाना आसान होगा, और मछली के लिए - फ्रीजर के बाद, उसे अपने शव को अलग करना अधिक कठिन होगा।
• ठंड से पहले, मांस धोया जाना चाहिए, फिर एक तौलिया से सूख जाना चाहिए।
• ठंढ के सामने मशरूम, सब्जियां और फल भी चलने वाले पानी के नीचे पूरी तरह से धोए जाते हैं, और फिर एक रसोई के तौलिया पर सूख जाते हैं।
• उत्पादों को सीलबंद कंटेनर या पैकेज में पैक करने की आवश्यकता है ताकि वे एक फ्रीजर में खराब न हो।
• रस, दूध या अन्य तरल वाली बोतलों में, आपको मुक्त स्थान के लगभग तीन तिमाहियों को छोड़ने की आवश्यकता है।
• तैयार आटा चर्मपत्र पेपर पर जमे हुए होना चाहिए, क्योंकि यह पैकेज से चिपक सकता है।
• सब्जियों को तुरंत टुकड़ों में काट देना चाहिए - भविष्य में आप डिफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा किए बिना, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए तुरंत उनका उपयोग कर सकते हैं।
• ताजा साग सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक है। इसे कैसे फ्रीज करें? अपने पसंदीदा डिल, अजमोद और अन्य हिरणों को काटें, बर्फ के लिए मोल्ड वितरित करें और पानी भरें - ऐसे क्यूब्स सूप के लिए उदाहरण जोड़ने के लिए सुविधाजनक होंगे।
• ठोस पनीर को कंटेनर में कटा हुआ और फोल्ड किया जाना चाहिए, स्लाइस के बीच थोड़ा स्टार्च जोड़ना ताकि वे छड़ी न हों।
• तैयार बेबी मैश किए हुए आलू कांच जार में जमे हुए नहीं किया जा सकता है - इसे एक छोटे प्लास्टिक के कंटेनर में धक्का देना और मुहरबंद ढक्कन को बंद करना बेहतर है।

यह इतना आसान है कि आप साल के किसी भी समय अपने पसंदीदा उत्पादों को तैयार कर सकते हैं। के लिये उचित तैयारी और ठंडे आप उत्पादों की ताजगी रखने में सक्षम होंगे और उन्हें खराब नहीं करते हैं।

फ्रीजर को अलविदा कहें, ज़िप्पल, टैपपरवर और प्लास्टिक बैग से भरा हुआ। उत्पादों को जमे हुए स्टोर करने के कुछ और पर्यावरण अनुकूल तरीके हैं।

अभी भी हमारे रेफ्रिजरेटर पर हावी है, क्योंकि प्लास्टिक बैग, सुदीकी नमी बचाने के लिए उत्कृष्ट समाधान दिखता है और उपयोगी पदार्थ उत्पाद, और ठंडे जलने से भोजन की रक्षा। लेकिन यह कुछ समस्याओं के कारण सुविधा है, जैसे प्लास्टिक (बिस्फेनॉल ए और एस) और प्लास्टिक कचरे में हानिकारक पदार्थ। ज़ीप्लॉक के साथ प्लास्टिक रैपर और पैकेज शाश्वत नहीं हैं। वे गार्बेगर में आते हैं, और अक्सर उन्हें पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जा सकता है।
प्लास्टिक से इनकार - एक बेहतर समाधान, और यह अक्सर सोचने की तुलना में कई बार भी याद किया जाता है। कई अच्छे विकल्प हैं, और उनमें से कुछ पहले से ही आपके घर पर हो सकते हैं।

कांच

सब्जी कैवियार या जाम के बैंक ठंड के लिए बहुत उपयुक्त हैं। केवल एक विस्तृत गर्दन वाले बैंकों को चुनना जरूरी है और उन्हें शीर्ष तक नहीं भरें। सामग्री से कई सेंटीमीटर मुक्त छोड़ दें ताकि इसे ठंड के दौरान स्वतंत्र रूप से विस्तारित किया जा सके। बैंक भरने के बाद, कई घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ना बेहतर होता है, और फिर मोड़ जाता है। अंदर रहने वाली हवा से बचाने के लिए जमे हुए खाद्य पदार्थों को कुछ पानी डालने की भी सिफारिश की जाती है। Defrosting जब, पहले बर्फ की इस परत को हटा दें।
अन्य प्रकार के ग्लासवेयर के साथ, आपको सावधान रहना होगा, क्योंकि अक्सर ग्लास की मोटाई अपर्याप्त हो सकती है, और दरारें संभव हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह हानिकारक प्लास्टिक से इनकार करने के लिए एक छोटी सी कीमत है।
आप ग्लास कंटेनर खरीद सकते हैं, लेकिन वे अक्सर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जाते हैं। किसी भी मामले में, ये कंटेनर प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं, प्लस प्लास्टिक को भोजन के संपर्क में नहीं होना चाहिए।

धातु

धातु एक उत्कृष्ट ठंड एजेंट है। आप फ्रीजर में सही भोजन के साथ जार भी खोल सकते हैं। उबलते पानी में अच्छी तरह से परिभाषित होने के बाद।
भोजन के लिए कई प्रकार के स्टेनलेस स्टील कंटेनर भी हैं। वे कई आकारों और एक सिलिकॉन ढक्कन के साथ जाते हैं, जो कई वर्षों के उपयोग के बाद भी अपनी संपत्तियों को बरकरार रखता है। वे बहुत सस्ते नहीं हैं, लेकिन गुणवत्ता काफी अधिक है।
आप धातु बर्फ के ढांचे, या भोजन के छोटे हिस्सों को ठंडा करने के लिए कपकेक या रोटी का उपयोग कर सकते हैं, और फिर पहले से ही बड़े कंटेनरों को जमे हुए स्थानांतरण।

कागज़

यदि आप थोड़े समय के लिए भोजन को स्थिर करते हैं (2-3 सप्ताह), तो आप गैर-वैकल्पिक लपेटन या मोमबत्ती पेपर का उपयोग कर सकते हैं। रैपिंग पेपर वैक्सिंग के रूप में अच्छे उत्पादों को अलग नहीं करता है। लेकिन इससे आप रैपर की पहली परत बना सकते हैं। लंबी भंडारण अवधि के लिए, कई पेपर परतों का उपयोग करें। पैकेज सुरक्षित करने के लिए, आप एक विशेष टेप या जुड़वां का उपयोग कर सकते हैं।

अल्मूनियम फोएल

पन्नी बहुत नाजुक है। यदि इस तरह के लपेट में कम से कम एक छेद है, तो उत्पादों पर ठंडा जलने का मौका है। लेकिन अगर आप पैकेजिंग के साथ सावधानी से, तो यह फ्रीजर के लिए एक अच्छा विकल्प है। एक बड़ी मोटी के साथ पन्नी का उपयोग करना बेहतर है और चिपकने वाला टेप का उपयोग करके सबकुछ तेज करना बेहतर है।
यह याद रखना चाहिए कि फोइल अक्सर प्रसंस्करण पर नहीं जाता है, और कचरा और बहुभुज पर रहता है।

मोम पैकेजिंग

डेयरी उत्पादों या रस से पैकेजिंग को उत्पादों को फ्रीज करने के लिए भी लिया जा सकता है। विशेष रूप से वे सूप जैसे तरल पदार्थों के लिए अच्छे हैं, क्योंकि वे उन्हें विस्तार करने और नमी देने की अनुमति नहीं देते हैं। ऊपरी भाग को काटें, अच्छी तरह से धो लें। यदि बहुत सारे बक्से हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्होंने बाद में भ्रमित नहीं होने के लिए सबकुछ पर हस्ताक्षर किए।

पैकेजिंग के बिना भंडारण

कई फलों को फ्रीजर - टमाटर, केला या आड़ू में भंडारण के लिए किसी भी पैकेज की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, उनकी त्वचा डिफ्रॉस्टिंग के बाद बेहतर अलग हो जाएगी।

कैनिंग डिब्बे कई लोगों के लिए प्लास्टिक के बिना उत्पादों को संग्रहीत करने का एक पसंदीदा तरीका है, लेकिन ग्लास कंटेनर में ठंड के बारे में क्या? क्या बैंकों में जमा करना संभव है? हां, आप कर सकते हैं, लेकिन कुछ सुरक्षा सिफारिशें हैं जिन्हें आपको पालन करना होगा।

संरक्षण और किण्वन के दौरान हमारे रसोईघर में ग्लास के डिब्बे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इस तरह के टैंकों का उपयोग ठंडा भोजन के लिए किया जा सकता है।

आश्चर्य की बात है कि यह अभी भी थोड़ा विवादास्पद विषय है। कुछ लोग ग्लास के डिब्बे को ठंडा करने के विचार पर भी विचार नहीं करते हैं। वे सिर्फ क्रैकिंग के बारे में चिंतित हैं।

क्या ग्लास बर्तन को स्थिर करना सुरक्षित है? क्या उसे ठंड से चोट लगी है?

ग्लास जार फ्रीजर में विस्फोट नहीं करेंगे। ग्लास क्रैक अप क्या ठंड के दौरान तरल पदार्थ का विस्तार होता है, जो ग्लास में संग्रहीत होता है। यदि विस्तार के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो भोजन कांच पर दबाव डाला जाएगा, जिससे क्रैकिंग हो जाएगी।

मैं कई वर्षों तक ग्लास बैंकों में भोजन को फ्रीज करता हूं और इस समय के लिए 2-3 से अधिक विस्फोट टैंक को याद करना मुश्किल होता है। फिर भी, हर बार जब यह मेरी वाइन थी, क्योंकि मैंने सुरक्षित संचालन के नियमों का पालन नहीं किया था।

क्या होता है जब बैंक फ्रीजर में फट जाता है?

मेरी राय में, बैंक का परीक्षण, जो फ्रीजर में विकृत हो गया है, बस कई स्थानों पर दरारें हैं, लेकिन इसके आकार को बनाए रखेंगे। यदि आपको फ्रीजर में एक टूटा हुआ ग्लास मिला है, तो जार को ध्यान से हटा दें, इसे बाल्टी या कटोरे में बदल दें और सामग्री को निकास में दें। Thawing के बाद, आप सुरक्षित रूप से ग्लास टुकड़ों से छुटकारा पा सकते हैं जो बने रहते हैं और उन्हें कचरा करने के लिए भेजते हैं। ग्लास के टुकड़े रहते हुए, मैं कंपोस्टिंग की सिफारिश नहीं करता।

ग्लास और सिरेमिक बैंकों में क्या जमा हो सकता है?

ग्लास के डिब्बे उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए पर्यावरण के अनुकूल विकल्प हैं और ठंड के लिए उत्कृष्ट हैं। आप उन्हें पेस्टो, शोरबा, सूप, मिर्च, हम्मस और फलों के रस के लिए पके हुए बीन्स के भंडारण के लिए उपयोग कर सकते हैं। आपको बस कुछ सरल सुरक्षा नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. सुरक्षित तरल बैंकों का चयन करें
यदि आप ग्लास में फ्रीजिंग फूड शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो मैं मोटी दीवारों के साथ प्राथमिक निर्माण की क्षमता का चयन करने की सलाह देता हूं। थोक सूखे उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए सुपरमार्केट (रीसाइक्लिंग से) से पुन: ग्लास जार का उपयोग करें, ठंड नहीं। प्राथमिक बैंकों के पास पुनर्नवीनीकरण से एक गिलास मोटा और मजबूत होता है।

विकृति को रोकने के लिए, चिकनी बैंकों का उपयोग करने के लिए ठंड के लिए सबसे अच्छा है। यह भोजन को ठंडा होने पर आगे बढ़ने की अनुमति देता है। "कंधे" वाले बैंक इस आंदोलन को रोकते हैं और सबसे अधिक संभावना, तरल व्यंजनों को ठंडा करते समय फट जाते हैं।

2. पर्याप्त जगह छोड़ दें

यह सफलता की एक कुंजी है! यदि आप शीर्ष के शीर्ष पर बैंक भरते हैं, तो इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे फ्रीजर में रखें, इस विस्तारित भोजन में कहीं भी नहीं है। जाल में पकड़े गए भोजन का विस्तार और गिलास के खिलाफ दबाया जाता है जब तक कि यह विस्फोट न हो जाए।

नेशनल सेंटर फॉर होम कैनिंग 1/2 "कैन्स 0.5 एल के लिए स्पेस प्रदान करता है चाहे आप फ्रीज करें, और लाइटोन के लिए - 1"।

मैं अधिक रूढ़िवादी हूं और जब मैं ग्लास में भोजन जमा करता हूं, तो शायद ही कभी गर्दन की जगह के 3 सेमी (दो अंगुलियों) से कम का उपयोग करें।

यदि आप कंधे वाले बैंकों में फ्रीज करते हैं, क्योंकि यह आपके पास है, कंधे से सिर के किनारे को मापें, न कि जार के किनारों!

3. तापमान के साथ अनुपालन

ग्लास में भोजन को ठंडा करते समय तापमान गिरने से बचें। फ्रीजर में सीधे गर्म जार न डालें। इसके बजाय, रात के लिए फ्रिज में शोरबा या सूप के साथ बैंकों को रखें, और फिर फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

4. प्लास्टिक कवर चुनें

मुझे पता है, हम अपने भोजन को ठंडा करते समय कम प्लास्टिक का उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं। और यह सुरक्षा का एक सवाल नहीं है, कितना सावधानी बरतें। धातु के कवर और अंगूठियां पूरी तरह से सीलिंग के डिब्बे के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे फ्रीजर में जंग लगते हैं। आखिरकार, वे पुन: उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

प्लास्टिक के कवर में ऐसी समस्या नहीं है, और उनका उपयोग बार-बार किया जा सकता है। अंत में, मुझे लगता है कि यह संसाधनों का सबसे अच्छा उपयोग है।

5. डिफ्रॉस्ट जमे हुए बैंकों को सुरक्षित रूप से

दूसरे शब्दों में, अग्रिम योजना। कांच में ठंड का एकमात्र नुकसान यह है कि अंदर भोजन उपलब्ध नहीं है। यदि आपको नुस्खा के लिए ब्रोथ ऑफ शोरबा की आवश्यकता है, तो आपको इसे समय से पहले डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए आपको गर्म पानी की धारा के नीचे एक जमे हुए जार को चलाने का प्रलोभन हो सकता है, लेकिन खुद को रखें! एक तेज तापमान अंतर एक गिलास कंटेनर के विकृति (क्रैकिंग) को उत्तेजित कर सकता है।

भोजन को डिफ्रॉस्ट करने के लिए, कंटेनर को कमरे के तापमान तौलिया के साथ रखना आवश्यक है। तौलिया तरल पदार्थ को अवशोषित करेगा जो बैंक के बाहर संघनित होता है जब यह भविष्य में भ्रम से बचने के लिए बाहर निकलता है।