चावल से पिलाफ। लहसुन के साथ पोर्क पर गोल चावल से पीलाफ यह गोल चावल से पिलाफ करना संभव है

सफेद चावल चावल अनाज की किस्मों के बीच एक योग्य जगह लेता है। 4 से 5 मिमी की लंबाई के साथ एक गोल आकार के अपने अनाज को एक बड़ी स्टार्च सामग्री, कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है और शेष किस्मों से कोई हीन नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह बहुत सारे पानी को अवशोषित करता है, जिसके कारण मात्रा 2-3 गुना होती है। परंपरागत रूप से, पीएलएएफ लंबे अनाज चावल से तैयार है, क्योंकि यह तैयार रूप में अधिक crumbly में है। और उच्च स्टार्च सामग्री के कारण गोल चावल जल्दी से वेल्डेड है, लेकिन यदि आप इसे ठीक से फिट करते हैं, तो यह भी क्रमल और सुगंधित होगा।

खाना पकाने के लिए व्यंजन मोटी-नाक का उपयोग करने के लिए बेहतर है ताकि सामग्री जलाए न जाए, वे समान रूप से गर्म हो गए। तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

किफायती, नस्ल उत्पादों का उपयोग करके हम एक स्वादिष्ट पायलफ तैयार करेंगे, और इसके लिए हमें इसकी आवश्यकता है:

• गोमांस मांस 500 जीआर।
• गाजर 3-4 पीसी।
• चित्रा 1 कला।
• प्याज 3 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• वनस्पति तेल 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, हल्दी स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मांस अच्छी, सूखी, cubes में कटौती कुल्ला। कज़ान गर्म हो जाता है, एक कठोर परत पर एक मजबूत गर्मी पर वनस्पति तेल, रोलिंग और तलना मांस डालना।
प्याज, पर्ची, सेमिर रिंग्स में कटौती, हल्के स्वर्ण रंग के लिए तलना।

गाजर धोने, साफ, पुआल में कटौती, cauldron में डाल दिया।

अब तक, मांस सब्जियों के साथ भुना हुआ है, चावल को अलग-अलग व्यंजनों में डालें, उबलते पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर ठंडे पानी में कुल्ला, कम से कम तीन बार। इसे मांस को भेजें, मसालों से भरें, लहसुन के केंद्र में डाल दें। चावल की सतह एक चम्मच से सौम्य है। उबलते पानी डालें ताकि पहली 1.5-2 सेमी हो।

10-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर तैयार करें। फिर आग लगाओ। जब चावल पूरी तरह से पानी को अवशोषित करता है, तो तौलिया बंद करें, ढक्कन को कवर करें और बंद करें। 20 मिनट में तोड़ने दें। तौलिया को एक अतिरिक्त नमी को अवशोषित करना चाहिए और इस pilaf के कारण crumbly होगा।

पीएलएएफ को बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, उपयोगी, प्राकृतिक प्राप्त किया जाता है। वह तैयार करना भी आसान है। इसे एक बड़े पकवान पर मेज पर परोसा जा सकता है, परतों को बिछाने: चावल, सब्जियां, मांस, लहसुन। या तो सेवा करने से पहले, सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं, प्लेटों की सेवा में विघटित करें। इच्छा पर, हिरन को सजाने और परंपरागत रूप से केक और मसालेदार प्याज के साथ मेज पर सेवा करें।!

Pilaf - एक बहुत ही प्राचीन पकवान, जो कई देशों में कई सदियों से तैयारी कर रहा है। भारत में, यह पकवान शाकाहारी था, और फिर फारस में वह मांस के साथ खाना बनाना सीखा था। सभी व्यंजनों में एक समग्र सुविधा है - पकवान हमेशा चावल को ज़ीरवाक (मांस, मछली, सूखे फल, मसाले) के साथ जोड़ता है। हमारे देश में, सबसे आम ज़ीरवक, जिसमें पोर्क या भेड़ का बच्चा, प्याज, गाजर, ज़ीरास और लाल मिर्च शामिल हैं। लेकिन स्वादिष्ट और crumbly pilaf कैसे पकाने के लिए?

रहस्यों को कैप्चर करें

ताकि चावल टूट गया हो, आपको कुछ हद तक सबसे सरल रहस्य जानने की जरूरत है, जो हर किसी के लिए एक अनुभवी परिचारिका भी नहीं जानते हैं:

1. एक grater के साथ गाजर पीसने की जरूरत नहीं है। पतली स्लाइस पर एक भूसे के साथ इसे काटने के लिए बेहतर है - मोटा, क्रोधक पिलफ प्राप्त करने की संभावना जितनी अधिक होगी। नुस्खा में संकेतित अनुपात का भी पालन करें। यदि गाजर बहुत कुछ हैं, तो चावल crumbly नहीं मिलेगा।
2. एक उपयुक्त अनाज चुनें। इष्टतम विकल्प चावल आइलॉन्ग फॉर्म माना जाता है। राउंड-अनाज अनाज भी उपयुक्त है, लेकिन यह स्टार्च की धूल नहीं होनी चाहिए। यह कम क्या है, अधिक crumbly pilaf होगा - यह खाना पकाने के मुख्य रहस्यों में से एक है।
3. खाना पकाने से पहले, आपको चावल के अनाज को नमकीन पानी में भिगोना होगा - गर्म में बेहतर, लेकिन उबलते पानी का उपयोग न करें। यह चावल को वेल्ड करने की अनुमति नहीं देगा, यानी, आप सिर्फ दलिया नहीं, बल्कि एक असली पिलफ सफल होंगे!

Pilaf पेशेवर कैसे तैयार करते हैं?

शेफ की अपनी चाल है, पिलाफ कैसे पकाना है ताकि चावल टूट गया हो। यह कुक crumbly चावल विविधता - दौर और लंबे समय तक बनाने में सक्षम है। साथ ही, वे सटीक स्थिर उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह मांस शोरबा में बेहतर खींचा जाता है और जितना संभव हो सके सुगंधित के रूप में प्राप्त किया जाता है।

अनाज की धुलाई के लिए विशेष ध्यान देना चाहिए - न्यूनतम 8-10 गुना पानी। यह पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए। उसके बाद, चावल को ठंडे पानी से डाला जाता है और कम से कम आधे घंटे छोड़ दिया जाता है ताकि यह काफी अच्छा हो। ज़ीरवाक में अनाज डालने पर, शोर का उपयोग किया जाता है, ताकि अतिरिक्त तरल पदार्थ नहीं गिरता।

चावल धोने के लिए एक जोड़े के लिए होना चाहिए, लेकिन इसके लिए एक डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। निचली पंक्ति यह है कि आकस्मिक के तहत आग को कम से कम रखा जाना चाहिए, और कई स्थानों पर अनाज की परत को नीचे तक चाकू को छेदने की आवश्यकता होती है और ढक्कन के साथ व्यंजन को कसकर कवर करने की आवश्यकता होती है।

चावल की तैयारी हर 10-15 मिनट में एक से अधिक बार जांच नहीं की जाती है। यदि आपको आवश्यकता है, तो आपको उबलते पानी को जोड़ने की जरूरत है। जब आप स्टोव से कौल्ड्रॉन को हटाते हैं ताकि घर का पीलाफ टुकड़ा हो गया हो, तो आपको इसे किसी चीज़ के साथ लपेटने और छोड़ने की आवश्यकता है (आप सामान्य कंबल का उपयोग कर सकते हैं)। हमारे पूर्वजों ने इस चाल का उपयोग किया जिसने पकवान को अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध दिया।

चिकन के साथ पकाने की विधि

आपको ढीला और स्वादिष्ट पिलाफ बनाने के लिए सिखाने के लिए, हम एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करते हैं। उसके लिए आपको इस तरह के अवयवों की आवश्यकता होगी:

• लांग स्टीम्ड अंजीर - 500-600 ग्राम;
• चिकन (यह कूल्हों का उपयोग करना बेहतर है) - 600 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• ताजा साग;
• प्लोव के लिए मसाले।

गाजर को साफ करें और स्ट्रोक, भूसे या आधा छल्ले को टैर करें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। प्याज भी बफेल, गाजर, काली मिर्च और स्प्रे में जोड़ें। तेल में सुनहरा रंग तक यह सब फ्राइये।

कूल्हों को अलग करें, टुकड़ों पर दस्तक दें और त्वचा के साथ हड्डियों को हटा दें। कुछ मिनटों के लिए सुगंधित परत के लिए तलना मांस, और फिर ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए कुछ पानी जोड़ें और बुझाने।

ठंडे पानी से चावल भरें, 20-30 मिनट प्रतीक्षा करें और सफेद पट्टिका से पूरी तरह से कुल्लाएं। Casanes या एक पैन में गाजर और चिकन के साथ प्याज बाहर रखें, एक चम्मच snew, और शीर्ष पर पहले बाहर रखें। फावड़ा और कटा हुआ हरियाली की तटबंध के शीर्ष पर दबाएं।

इसे सभी उबलते पानी के साथ भरें ताकि इसमें चावल को सेंटीमीटर पर शामिल किया जा सके। लगभग 10 मिनट के ढक्कन के बिना तैयार करें, फिर कुछ छेद बनाएं ताकि नमी उनके माध्यम से वाष्पित हो गई हो, और कुछ और मिनट हटा दें। ढक्कन को कवर करें और आग को कम करें। 20 मिनट तैयार करें - इस समय के दौरान पानी को वाष्पित करना चाहिए। आग को बंद करें और किसी चीज से कौल्ड्रॉन या सॉस पैन को लपेटें, एक घंटे और डेढ़ घंटे तक छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में पिलाफ

अब हम इसका पता लगाएंगे कि एक पैच में पोर्च पिलाफ तैयार करने के लिए कदम से कदम कैसे लगाएं। नुस्खा प्रत्येक मालकिन के लिए बहुत ही सरल और सुलभ है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क के 300 ग्राम;
• एक गिलास स्टीडी चावल;
• एक मध्यम गाजर;
• बल्ब की जोड़ी;
• 50-60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• पिलास के लिए मसाला;
• नमक और मिर्च।

हम पानी के साथ चावल धोते हैं और इसे 20-30 मिनट तक डालते हैं। इस समय, हम गाजर को प्याज के साथ साफ करते हैं। हम मांस को कुल्ला और नैपकिन के साथ सूखे, और फिर क्यूब्स में कटौती। आग पर तेल हीटिंग के साथ फ्राइंग पैन और इसमें मांस भेजें। एक मजबूत आग पर 5-6 मिनट फ्राइये, लगातार stirring।

खोज की, लेकिन बहुत बारीक नहीं, गाजर और प्याज मांस में जोड़ते हैं। सोलिम, काली मिर्च, मसाला और मिश्रण जोड़ें। हम आग को कम करते हैं और लगभग 10 मिनट तलना जारी रखते हैं। नतीजतन, आपको ज़िरवाक मिलेगा।

मैंने पूरे चावल को पैन में फैलाया, समान रूप से इसे ज़ीरवाक पर वितरित किया। हम एक पतली बुनाई के साथ पानी डालते हैं ताकि इसमें चावल को 1.5 सेमी तक कवर किया जा सके। कवर खोलने के बिना, न्यूनतम आग पर ढक्कन और 30-40 मिनट के शवों को कवर करें।

चावल कई बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों का आधार है। उदाहरण के लिए, एशियाई व्यंजन चावल के बिना असंभव है, यह गोली की प्रजातियों की एक बड़ी मात्रा का आधार है। लेकिन यह न केवल पूर्व में लोकप्रिय है, पालेला उनके साथ तैयारी कर रही है, - मुख्य स्पेनिश पकवान - रूस में चावल को गोभी रोल में जोड़ें, और जॉर्जियाई व्यंजन उनके साथ हरचो सूप तैयार करने का प्रस्ताव रखता है। हम बताते हैं कि विभिन्न व्यंजनों के लिए किस प्रकार के चावल का उपयोग किया जाना चाहिए।

पुलाव

प्लोव के लिए आमतौर पर कम से कम चिपकने वाला चावल लेते हैं, क्योंकि यह crumbly होना चाहिए। अक्सर भेदभाव की विविधता का उपयोग करते हैं, लेकिन दूसरों को लिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बिगियानी के भारतीय प्लोव के लिए, एक लंबा चावल बास चुनना बेहतर है। आप चावल चावल की किस्में भी ले सकते हैं, जैसे लेजर, आर्बोरियो, लेकिन फिर खाना पकाने से पहले आपको अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

प्लोव "चयाहान"

फोटो: रेस्तरां का नेटवर्क « Tehon नंबर 1 Timur Lansky »

• 250 जी बरंसी कुर्मुक
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• एक बंक के 200 ग्राम
• 1,1 किलो मटन पल्प
• 1,1 किलो पीले गाजर
• 10 ग्राम Zyry।
• 30 ग्राम सोलि।
• 50 ग्राम लहसुन
• 1 किलो चावल लेजर
• कुर्दजुक बरिया

चरण 1. पानी में कुल्ला के बाद, 1 घंटे के लिए चावल गर्म पानी में भिगो गया है।

चरण 2. विभाजित नहीं किया जा सकता है, कुर्डुक 2 से 2 के टुकड़ों में कटौती, कैलेंडर में गहरे सुनहरे रंग के एक झुकाव में पिघला।

चरण 3. क्रॉल निकालें, सब्जी का तेल जोड़ें और तेल को फिर से गर्म करें।

चरण 4. प्याज साफ़ करें और आधे छल्ले में कटौती करें। लिंक प्याज कज़ान और तलना में एक हल्के भूरे रंग की छाया में डाल दिया।

चरण 5. साफ़ मांस, चलने वाले पानी के नीचे धोया गया, स्लाइस के साथ 3-4 सेमी में कटौती।

चरण 6. साफ़ लहसुन, शीर्ष को काट लें। जब धनुष हल्का हो जाता है तो कढ़ाई में मांस और लहसुन जोड़ें। गोल्डन क्रस्ट तक आधा वेल्डेड तक मांस तलना।

चरण 7. गाजर साफ, कुल्ला, एक भूसे 6-7 सेमी लंबी और 5 मिमी चौड़ाई में कटौती।

चरण 8. अर्द्ध तैयार मांस पर, हम गाजर को दो चरणों में जोड़ते हैं। पहले चरण में गाजर का आधा हिस्सा और 2-3 मिनट तलना, पूरी तरह मिलाएं। इसके बाद, शेष गाजर जोड़ें।

चरण 9. गाजर नरम होने के बाद, 20 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर पानी (1.2 लीटर), मसाले, नमक, ज़ीरा और शव जोड़ें।

चरण 10. 5 मिनट के बाद, हम 10 मिनट के बाद चिली मिर्च निकालते हैं - लहसुन। हम 20-30 मिनट की तैयारी कर रहे हैं।

चरण 11. उसके बाद, चावल बाहर रखें, सावधानीपूर्वक सतह पर समान रूप से बिखेरें। ढक्कन को कवर करें और तापमान को मूल में बढ़ाएं।

चरण 12. पायलफ फोड़े के बाद, ढक्कन को हटा दें, शेष ज़ीरा जोड़ें। धीरे-धीरे चावल के साथ केवल ज़िरा को मिलाएं। इसके बाद, हम तापमान को कम करते हैं और ढक्कन को कवर करते हैं।

चरण 13. 5 मिनट के बाद, हम चावल को फिर से जिला के साथ मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 5 मिनट पर रख देते हैं। इसके बाद, ढक्कन को हटा दें और धीरे-धीरे चावल से पिरामिड बनाएं।

चरण 14. ढक्कन को कवर करें और तापमान को कम करें अभी भी आधा है। मुझे 10-15 मिनट के लिए प्रजनन करने दें। और आग बंद कर दें। प्लोव तैयार है।

चरण 15. स्लैब से तैयार PILAF निकालें, दाहिने उलड्रोन में मिलाएं और इसे ठंडा होने दें।

Paella

मुख्य स्पेनिश पकवान चावल के आधार पर तैयार है। और फिर ... आप पैन में पैन में चिकन जोड़ सकते हैं, आप कर सकते हैं - समुद्री भोजन, आप इसे सब्जियों के साथ बना सकते हैं।

"ललिया चावल की जरूरत है ग्लूटेन, गोल, - सलाह की एक मामूली सामग्री के साथ एलेक्सी पावलोव, महाराज रेस्तरां बार्सिलोनेटा। - मैं चावल आर्बोरियो की सिफारिश करता हूं। खाना पकाने से पहले, आपको अच्छी तरह से तलना की जरूरत है। पेलेला को आग पर तैयार करना और खाना पकाने में हस्तक्षेप करना महत्वपूर्ण है, लेकिन 2-3 चावल की मोटाई की परत के साथ एक फ्राइंग पैन में समान रूप से याद करने के लिए। "

समुद्री भोजन के साथ पेला

फोटो: बार्सिलोनेटा रेस्तरां (सोची)

पकाने की विधि एलेक्सी Pavlova, महाराज रेस्तरां बार्सिलोनेटा

• मछली शोरबा के 400 मिलीलीटर
• 50 मिलीलीटर बिस्क सॉस
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 85 ग्राम खुली लैंगस्टिन
• 160 जी मिडी
• 130 ग्राम सालमार पिन
• 125 ग्राम दूर पूर्वी स्क्विड (कैराकैटियन)
• 5 दांत। लहसुन
• 300 ग्राम रिसा
• केसर
• 30 ग्राम सोस्टा एओली

चरण 1. एक सॉस पैन में उबलते पानी में मुसलमानों को 5 मिनट तक उबालें, साथ ही साथ स्क्विड तक उबाल लें।

चरण 2. वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन और फ्राई शुद्ध लहसुन लौंग में डालें।

चरण 3. फिर वहां दो मिनट के लिए लैंगस्टिन, मुसलमानों, स्क्विड को जोड़ें और इसे वापस हटा दें।

चरण 4. एक फ्राइंग पैन में डालें, समान रूप से अपने व्यास पर वितरित करें।

चरण 5. केसर जोड़ें (1 बड़ा चम्मच में पतला। लोम पानी) या हल्दी। यह पालेला का उज्ज्वल रंग देगा। फिर सेलिन और पेले के लिए मसाले जोड़ें। चम्मच पूरे पेलेला में समान रूप से सभी मसालों को वितरित करें। मछली शोरबा डालो।

चरण 6. कल जब तक तरल पदार्थ को अवशोषित नहीं किया जाता है तब तक पेलेला कम गर्मी पर। विशेष कौशल - समान रूप से तला हुआ, नीचे चावल की परत भूख लगी।

चरण 7. फिर सभी समुद्री भोजन डालें, फिर से हस्तक्षेप न करें, वनस्पति तेल के साथ छिड़काव, एओली सॉस को जोड़ना और पेलेला को तत्परता तक ओवन में लाएं।

रिसोट्टो

इतालवी चावल पकवान में मुख्य बात एक विशेष क्रीम बनावट और कोमलता है। "केवल तीन किस्में रिसोट्टो के लिए उपयुक्त हैं: अरब्राओ, कार्नाउली और वालॉन नैनो। ये इतालवी किस्में हैं, "कहते हैं ब्रूनो मैरिनो, सह-मालिक और महाराज रेस्तरां आईएल सिसिलियनो। - सामान्य चावल के विपरीत, उनमें दो प्रकार के स्टार्च होते हैं: एमिलोपेक्टिन - स्टार्च के बाहर, अमीलाज़ - चावल के अनाज के अंदर स्टार्च। यह स्टार्च के लिए धन्यवाद है, जो चावल के अनाज की सतह पर स्थित है, तैयार पकवान को मलाईदार और नरम बनाया जाता है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, इन प्रकार के चावल को धोया नहीं जा सकता है। और अनाज के अंदर स्थित स्टार्च, तैयार डिश अल डेंटे बनाता है। मैं आमतौर पर इन प्रकार के चावल से अपना मिश्रण बनाता हूं। प्रत्येक प्रकार के रिसोट्टो के लिए आर्बोरियो, कार्नाओली और विलॉन नैनो के विभिन्न अनुपात लेते हैं। "

कद्दू और पनीर के साथ रिसोट्टो

तस्वीर: रेस्तरां इल सिसिलियनो।

• 15 मिलीलीटर जैतून का तेल
• मक्खन के 20 ग्राम
• 70 ग्राम रिसा
• लुका-शालोट के 5 ग्राम
• सफेद शराब का 50 मिलीलीटर
• 350 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
• 15 जी पनीर ग्रैंड पैडानो
• पिप्पिंग जायफल
• 70 ग्राम कद्दू मीक
• रोजमैरी

चरण 1. कद्दू क्यूब काट, बारीक नीचे shallot कटौती।

चरण 2. शिल में, धनुष-शालोट, कद्दू, जैतून का तेल और मक्खन के 10 ग्राम पर रखें, कमजोर आग पर थोड़ा पार करें, दौनी की स्पिग जोड़ें।

चरण 3. चावल, थोड़ा पासर जोड़ें, शराब और वाष्पीकृत जोड़ें, फिर चावल को हलचल से अवशोषित होने तक 50 मिलीलीटर सब्जी शोरबा (गर्म) क्रमशः जोड़ें। मध्यम आग पर खाना बनाना।

चरण 4. जब चावल अल डेंटे राज्य के लिए तैयार किया गया था, तो मक्खन के 10 ग्राम, पिताजी का अनाज और जायफल जोड़ें।

चरण 5. Risotto जल्दी मिलाएं। हम एक प्लेट पर पोस्ट करते हैं और वाक्यांश के स्लॉट या क्यूब्स जोड़ते हैं।

हरी मटर के साथ रिसोट्टो

तस्वीर: कैफे पिज्जा? सी!

पकाने की विधि निकोलाई बक्सन, पिज्जा सी रेस्तरां महाराज

• 60 ग्राम रिसा अरबियो
• सफेद शराब का 15 ग्राम
• 5 ग्राम लहसुन
• लुका-शालोट के 5 ग्राम
• चिकन शोरबा के 300 मिलीलीटर
• 25 ग्राम मैशेड हरी मटर
• टकसाल की शाखा
• मक्खन के 20 ग्राम
• 15 ग्राम परमेसाना
• ट्यूना पट्टिका के 30 ग्राम
• सोया सॉस के 5 मिलीलीटर
• जैतून का तेल का 5 ग्राम

चरण 1. लहसुन और प्याज-चालोत के साथ जैतून का तेल पर चावल तलना, सफेद शराब, फिर शोरबा और नमक जोड़ें।

चरण 2. लगभग 15 मिनट के लिए कुक, लगातार stirring।

चरण 3. हरी मटर जोड़ें, टकसाल और एक और 2 मिनट के लिए पकाएं।

चरण 4. आग से निकालें, परमेसन, मक्खन जोड़ें और गहन रूप से 1 मिनट के साथ हस्तक्षेप करें। एक गहरी प्लेट में रहो।

चरण 5. ऊपर से, सोया सॉस, नमक और टूना जैतून का तेल द्वारा कटा हुआ और पूर्व-रिफिल डालें।

हार्को

इस जॉर्जियाई सूप के लिए, गोल चावल की आवश्यकता होगी, लेकिन केवल किसी भी तरह से चोरी और कुचल नहीं। गोल चावल अनाज के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखता है, अच्छी तरह से संचालित।

फोटो: रेस्टोरेंट « कज़बेक »

पकाने की विधि मम्मी जॉर्ज़ा, शेफ रेस्तरां "काज़्बेक"

• 500 ग्राम बीफ
• 2.5 लीटर पानी
• 1 ल्यूकोविट्सा
• 10 दांत लहसुन
• 25 ग्राम एडज़िका
• टमाटर का पेस्ट के 100 ग्राम
• 2 एच। एल। Utso-sunnelie
• 3 लॉरेल लीफ
• 1 चम्मच। धनिया
• Imeretin केसर की 1 चिप्स
• 2 बड़ी चम्मच। एल किन्ज़ा
• 2 बड़ी चम्मच। एल पेट्र्शकी
• स्मोक्ड नमक

चरण 1. छोटे क्यूब्स के साथ मांस काट लें और बिना किसी additives के तैयार होने तक पकाएं।

युक्ति: खाना पकाने का समय मांस की गुणवत्ता और नवीनता पर निर्भर करता है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह जांच की जा सकती है कि यह राज्य में वेल्डेड है। औसतन, यह डेढ़ या दो घंटे है, लेकिन यह लंबा होता है। फोम को हटाने और धीमी आग पर पकाने के लिए मत भूलना।

चरण 2. प्याज आधे छल्ले में कटौती, लहसुन के लिए लहसुन।

चरण 3. वनस्पति तेल को एक सॉसी में डालें, एक कट प्याज, लहसुन जोड़ें और बाहर डाल दें। प्याज को रंग नहीं बदला जाना चाहिए, इसलिए तलना मत करो।

चरण 4. Adzhik और कटा हुआ Kinse उपजी जोड़ें। स्टू 3-5 मिनट, टमाटर का पेस्ट जोड़ें और पहले से ही एक कवर के बिना धीमी आग पर आधे घंटे गुजरते हैं। मुख्य बात यह है कि यह जला नहीं है।

चरण 5. शोरबा से पाने के लिए तैयार हो जाओ, शोरबा को दबाएं, एक सॉस पैन में फिर से डालें, आग लगाओ, पूरी तरह से नमकीन।

चरण 6. उबलने के बाद, मांस शोरबा पर लौटें और उन्हें हमारे मिश्रण डालें। एक बे पत्ती, यूटीएसओ-सननेलि, धनिया, केसर जोड़ें और इसे एक बार फिर से उबाल दें।

चरण 7. उसके बाद, सो जाओ चावल धोया गया है और एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। अजमोद, cilantro और कुचल लहसुन जोड़ें। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें और 3-5 मिनट खड़े होने दें।

रोल्स और सुशी

उनके लिए, एक विशेष बहुत चिपचिपा चावल है, क्योंकि इन व्यंजनों को फॉर्म को रखने के लिए बहुत अच्छा होना चाहिए, अलग न हो। आम तौर पर, सुशी के लिए विभिन्न प्रकार के निचोड़ों का उपयोग किया जाता है, यह गोल होता है, खाना पकाने के दौरान वेल्डेड होने के बाद बड़ी मात्रा में पानी और बहुत चिपचिपा अवशोषित होता है। अब सुपरमार्केट में, इसे अक्सर शिलालेख के साथ पैकेज में बेचा जाता है "सुशी के लिए"।

यदि विशेष चावल खोजने में विफल रहा, तो आपको सामान्य दौर लेने की आवश्यकता है, या किसी भी मामले में निकाल दिया नहीं गया है (यह एक चिपकाया नहीं जाएगा)।

रोल "कनाडा"

फोटो: साठ रेस्तरां

पकाने की विधि सर्गेई कोंडाकोवा, शेफ रेस्तरां साठ

• रोल के लिए 100 ग्राम चावल
• चावल सिरका के 15 मिलीलीटर
• 5 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम एवोकैडो
• 2 जी शैवाल नोरि
• केकड़ा मांस के 35 ग्राम
• 50 ग्राम स्मोक्ड ईल
• जापानी मेयोनेज़ के 10 ग्राम
• हरी प्याज के 5 ग्राम
• 10 जी सुंजुता
• Tobiko कैवियार के 10 ग्राम

चरण 1. 35 मिनट के लिए चावल (1 भाग की दर पर - पानी के 90 मिलीलीटर की दर से)।

चरण 2. सिरका, चीनी रेत और नमक जोड़ें। सब कुछ, ठंडा मिलाएं।

चरण 3. मेयोनेज़ के साथ केकड़ा मांस मिलाएं।

चरण 4. शैवाल चावल पर रखी गई चिकनी परत, तिल के बीज में छिड़कें, कटा हुआ avocados और केकड़ा मांस के टुकड़े बाहर रखें।

चरण 5. रोल को संकुचित करें, ईल की स्लाइड डालें और रोल को 8 भागों पर विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े पर शीर्ष कैवियार बाहर ले गया। कटा हुआ हरी प्याज और तिल के बीज के साथ सजाने के लिए।

डॉल्मा और निंदा

चावल के साथ छोटे कीमा बनाया हुआ मांस एक उत्कृष्ट भरना है जिसे गोभी या अंगूर के पत्तों में लपेटा जा सकता है, उसके मिर्च शुरू करें। मांस अलग हो सकता है, और चावल आमतौर पर गोल होता है। आप रिसोट्टो के समान ही इसे ले सकते हैं ताकि वह कीमा बनाया हुआ क्रीम स्थिरता बना सके, लेकिन साथ ही वह भरने में ठीक था, लोचदार था, अलग नहीं हुआ था।

सब्जी डॉल्मा

फोटो: कैफे प्रेस सेवा « पाई, शराब और हंस »

अलेक्जेंडर Zhurkina, शेफ कैफे "पाई, शराब और हंस" के लिए पकाने की विधि

• 130 ग्राम अंगूर की पत्तियां
• 1 चम्मच। एल नींबू का रस
• 1 दांत। लहसुन

भरने के लिए:

• 50 ग्राम लुका।
• 25 जी मिठाई काली मिर्च
• Eggplazhanov के 25 ग्राम
• टमाटर के 140 ग्राम
• गाजर के 25 ग्राम
• 35 ग्राम Tsukini
• थाइम, लहसुन
• 135 ग्राम रिसा
• सोया दूध के 120 मिलीलीटर
• 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल

चरण 1. सभी सब्जियों ने सबसे छोटा घन काट दिया।

चरण 2. जैतून का तेल पैन में पैन और तलना चावल में प्लग करें।

चरण 3. सभी सब्जियां जोड़ें और थोड़ा सा तलना एक साथ।

चरण 4. धीरे-धीरे सब्जी शोरबा जोड़ें और तैयार होने तक चावल लाएं।

चरण 5. बहुत अंत में, हम सोया दूध डालते हैं और थाइम जोड़ते हैं। हम प्लेट पर कुछ मिनटों को छोड़ देते हैं। आपको चावल के साथ सब्जियों से दलिया प्राप्त करना होगा।

चरण 6. अंगूर के पत्तों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी, नींबू का रस, लहसुन जोड़ें और 15 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर उन्हें उबालें।

चरण 7. हम एक अंगूर की चादर लेते हैं और इससे पूंछ काटते हैं। परिणामी स्टफिंग (30 ग्राम) एक शीट में लपेटा जाता है।

चरण 8. एक सब्जी शोरबा में तैयार डॉल्ट हीटिंग। हम एक प्लेट पर फैलते हैं, खट्टा सॉस, सोया दूध, ताजा हिरन और तुलसी के साथ छिड़कते हैं।

रागु।

सब्जी स्टू के लिए, लंबे अनाज चावल लेना सबसे अच्छा है, यह जल्दी से गिर जाएगा और वेल्डेड नहीं होगा, इसका एक विशेष यादगार स्वाद है, जो पूरी तरह से सब्जियों के साथ संयुक्त है।

चावल और टमाटर के साथ सब्जी स्टू

फोटो: मुत्ती

पकाने की विधि Karlo Kazoni, महाराज Mutti

• 2 zucchini
• 1 ल्यूकोविट्सा
• 1 गाजर
• त्वचा के बिना अपने रस में टमाटर के 200 ग्राम
• 150 ग्राम लंबे अनाज चावल
• 350 मिलीलीटर पानी
• वनस्पति तेल
• नमक और मिर्च

चरण 1. प्याज और गाजर पीस, वनस्पति तेल पर सब्जियां।

चरण 2. उबचिनी क्यूब्स काट लें और उन्हें पैन में जोड़ें। सब्जियों को 50 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट बुझाने के लिए।

चरण 3. खुली टमाटर साफ करें और पकवान में जोड़ें।

चरण 4. अच्छी तरह से कुल्ला और सब्जियों के साथ पैन पर डाल दिया। नमक, काली मिर्च, 300 मिलीलीटर गर्म पानी जोड़ें और लगभग 30 मिनट बुझाना।

चरण 5. पानी की मात्रा का पालन करें: यदि चावल की तुलना में पहले पॉपिंग हो जाएगी, तो कुछ और तरल पदार्थ जोड़ें।

चरण 6. आग से हटाने से पहले पकवान लहसुन को पकवान में जोड़ें।

प्लोव को एक अंतरराष्ट्रीय पकवान माना जाता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उसकी नुस्खा पूरी दुनिया में बिखरी हुई है। हालांकि, हर परिचारिका नहीं जानता कि सभी नियमों में चिकन के एक स्वादिष्ट पीलाफ को कैसे तैयार किया जाए ताकि चावल टूट गया हो। आइए सबसे लोकप्रिय तकनीकों पर विचार करें जो वांछित वास्तविकता को जोड़ने में मदद करेंगे।

चिकन से crumbly pilaf: "क्लासिक शैली"

• चिकन (हैम) - 550-600 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• चावल चावल - 480 जीआर।
• लहसुन सिर - 1 पीसी।
• lukovitsa - 2 पीसी।
• मसाले "प्लोव के लिए" (ज़ीरा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 15 जीआर।

चूंकि चिकन के साथ पारंपरिक क्रंबलिंग पिलफ तैयार करना संभव है, इसलिए हम चरणबद्ध निर्देशों के साथ आपके विचार शास्त्रीय तकनीक की पेशकश करते हैं।

1. चिकन हैम लेना बेहतर है, क्योंकि इस हिस्से से मांस सबसे रसदार और वसा है। इसे कुल्लाएं, फिल्म से छुटकारा पाएं, इसे हड्डी से हटा दें। बराबर आकार के टुकड़ों में रखो।

2. कौल्डर्स तैयार करें, इसमें पर्याप्त तेल डालें (सुडौल वसा द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। अधिकतम करने के लिए पहले से गरम करें, चिकन और रूट को लगभग 5-8 मिनट के लिए क्रस्ट करें।

3. गाजर तैयार करें, सलाखों द्वारा काट लें। इसे मत करो, अन्यथा भुना हुआ के बाद दलिया में बदल जाते हैं। बल्बों ने छल्ले के हिस्सों को रखा, गाजर के साथ मिश्रण और चिकन में प्रवेश किया। Stirring द्वारा 6 मिनट फ्राई।

4. फिर औसत में आग को कम करें, ढक्कन को कवर करें। गाजर नरम होने तक (लगभग 10 मिनट)। नमक के साथ मौसम, पिलाफ या ज़ीफर के लिए मसाले दर्ज करें।

5. चिकन से सुगंधित पिलाफ को पकाने से पहले, आपको सबकुछ करने की ज़रूरत है ताकि चावल टूटा हुआ हो। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, इसे casanes में डालें ताकि तरल पदार्थ घटकों को कवर कर सकें।

6. लहसुन सिर धोने और husks से मुक्त, अलग दांतों पर मत डालो। कंटेनर में इसे पूरी तरह से विसर्जित करें, आपको ज़ीरवाक (पीलाफ का आधार) मिला।

7. अब व्यंजन को कवर करें, चिकन की इस अवधि के बाद आधे घंटे की जांच करें और मसालों को अवशोषित करें। जबकि मुख्य घटक तैयार किए जाते हैं, पानी की पारदर्शिता से कम से कम 5 गुना धोएं।

8. आधे घंटे में, कोल्ड्रॉन के लिए अनाज डालें, स्पुतुला को चीरना (मिश्रण करने के लिए नहीं)। इतने गर्म पानी डालें ताकि यह सामग्री को 1-1.5 सेमी तक कवर करे। ढक्कन को ओवरलैप न करें, उबाल के लिए प्रतीक्षा करें।

9. अगला, कौल्ड्रॉन बंद करें, न्यूनतम स्टोव पर एक तिहाई घंटे तैयार करें। लीकी की निर्दिष्ट अवधि के बाद, चावल की सतह को मिलाएं और इसकी सराहना करें। अगर सब कुछ क्रम में है, तो बंद करें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

10. इस मामले में जब अनाज कच्चे होते हैं, तो थोड़ा उबलते पानी को पिशन करें और ढक्कन के नीचे तत्परता लाएं। पानी को अवशोषित करना चाहिए। सेवा करने से पहले, लहसुन सिर को हटाने के लिए मत भूलना। चिकन के साथ एक स्वादिष्ट गोली के लिए यहां एक साधारण नुस्खा है!

एक सॉस पैन में चिकन के साथ पिलाफ

• गाजर - 2 पीसी।
• चिकन हैम - 0.8 किलो।
• लहसुन सिर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चावल (बेहतर "devizer") - 0.4 किलो।
• मसाले "प्लोव के लिए" - 15-20 जीआर।

चूंकि सॉस पैन में चिकन से कम स्वादिष्ट और सुगंधित पिलाफ तैयार करना संभव है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस नुस्खा को देखें। ताकि चावल crumbly था, विविधता "devrizer" लेना बेहतर है।

1. चिकन चक कुल्ला, फिल्मों से छुटकारा पाने, हड्डियों से हटाने और टुकड़ों को काटने की जरूरत है। एक मोटी तल वाले तेल के साथ एक सॉस पैन में डालो।

2. जब तक वे क्रस्ट को पकड़ लेते हैं तब तक एक मजबूत आग पर चिकन के टुकड़े। बल्बों और गाजर कटा हुआ सलाखों के हिस्सों को हिस्सों के साथ कटा हुआ दर्ज करें।

3. शक्ति को कम न करें, 6 मिनट जलाएं, फिर थोड़ा सा आग सोचें। गाजर की नरमता की ओर। इसके बाद, मसालों और नमक के साथ अपने स्वाद के लिए मौसम, मिश्रण।

4. लगभग 5 मिनट के लिए पानी से भरें। इस अवधि के दौरान, चावल शिविर में 4 गुना बढ़ रहा है और सभी घटकों पर बाहर निकल रहा है। हमने उबलते पानी को भी डाला ताकि तरल पदार्थ सामग्री को 1 सेमी तक कवर कर सके।

5. लहसुन सिर कुल्ला। हम चावल में एक फावड़ा के साथ एक छेद बनाते हैं, हम अंदर लहसुन को बढ़ाते हैं। मैं स्लैब को कम से कम प्रदर्शित करता हूं, उबाल की प्रतीक्षा करता हूं, ढक्कन को कवर करता हूं। उन 15 मिनट और बंद कर दें।

6. सेवा करने से पहले, आधे घंटे तक खड़े होने के लिए एक पकवान दें, लहसुन हटा दें। यह चिकन के साथ एक सॉस पैन में बनाया गया बहुत स्वादिष्ट पिलफ निकला। सहमत, सबसे सरल नुस्खा!

एक धीमी कुकर में चिकन पिलाफ

• चिकन हैम - 0.4 किलो।
• अंजीर - 0.4 किलो।
• lukovitsa - 2 पीसी।
• लहसुन सिर - 1 पीसी।
• मसाले - अपने स्वाद के लिए
• गाजर - 2 पीसी।

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि चिकन से सर्वश्रेष्ठ पिलाफ को कैसे तैयार किया जाए, तो आप एक धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं ताकि चावल कम हो।

1. सबसे पहले, सूची में सभी अवयवों को लें। बल्बों के छल्ले के हिस्सों को साफ और रगड़ते हैं, पतले गांठ वाले गाजर। हम हैम धोते हैं, फिल्मों को हटा देते हैं, मांस के साथ मांस को रगड़ते हैं।

2. पिलफ पकाने से पहले, धीमी कुकर में तेल को गर्म करना आवश्यक है। जब यह रोलिंग करता है, तो चिकन के साथ सब्जियां डालें, "फ्राइंग" मोड में गाजर की नरम स्थिति (लगभग 10-15 मिनट) में फ्राइये।

4. मध्य चावल में एक छेद बनाओ, धोया लहसुन सिर डालें। पानी उबालें, कटोरे के किनारे के साथ इसे डालें ताकि तरल 1 सेमी तक बढ़ गया हो। चावल से।

5. जब सभी घटक मोटा होते हैं, तो "pilaf" मोड सेट करें, डिवाइस को बंद करें और प्रोग्राम के अंत की प्रतीक्षा करें। सिग्नल के बाद, एक मल्टीक्यूकर खोलने के लिए मत घूमें, इसे हीटिंग पर 25-30 मिनट खड़े होने दें।

अब आप जानते हैं कि एक "स्मार्ट पैन" का उपयोग करके एक चिकन पिलफ तैयार करना है ताकि चावल टूटा हुआ हो। स्वाद से पहले, लहसुन सिर खींचने के लिए मत भूलना।

एक फ्राइंग पैन में चिकन पिलाफ

• चिकन - 550 ग्राम।
• lukovitsa - 2 पीसी।
• अंजीर - 0.5 किलो।
• लहसुन - 5 दांत
• गाजर - 1 पीसी।

क्रोधक पिलफ प्रतिबंधित चावल के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में चिकन वाला एक डिश बिना किसी प्रयास के तैयारी कर रहा है।

1. बड़े टुकड़ों के साथ सब्जियों को स्पर्श करें। उन्हें एक पैन में वनस्पति तेल में भूनने के लिए भेजें। उसके बाद, चिकन फ्रिंज का प्रक्षेपण। मांस को यादृच्छिक क्रम में रखें। स्वाद के लिए आवश्यक मसालों को दर्ज करें।

2. चिकन से पिलाफ, एक पैन में पकाया जाता है, यह कज़ान की तुलना में कोई भी बदतर नहीं होता है। नुस्खा बहुत आसान है। सभी कुशलता के बाद, भुना हुआ उत्पादों के शीर्ष पर चावल बाहर रखें। अराजक आदेश में लहसुन स्लाइस डालें।

3. 700 मिलीलीटर के आदेश के फ्राइंग पैन में डालो। ठंडा शुद्ध पानी। टमाइट डिश जब तक तरल पदार्थ वाष्पित हो जाता है। कम से कम प्लेट की शक्ति को रोकें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करने के लिए मत भूलना। खाना पकाने के अंत की उम्मीद है।

मशरूम के साथ चिकन पिलाफ

• मशरूम (कोई भी) - 300 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• अंजीर - 400 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 350 जीआर।
• लहसुन - 5 दांत
• गाजर - 3 पीसी।
• ज़िरा, केसर, कुर्कुमा - 1 जीआर।

एक चिकन पिलाफ खाना पकाने से पहले, निर्देशों का पालन करें ताकि चावल कम हो। व्यावहारिक सिफारिशें सरल और समझदार हैं।

1. प्याज को क्यूब्स पर रखें, और गाजर भूसे। गोल्डननेस तक एक ग्रील्ड तेल में एक फ्राइंग पैन में तलना। तो चिकन से पीएलएएफ कैसे बनाना आसान है, आगे कार्य करें।

2. पट्टिका के सब्जियों के टुकड़े डालें। मांस को गुलाबी करने के लिए। उसके बाद, तैयार उत्पादों के शीर्ष पर तैयार उत्पादों को बाहर रखें। इसके बाद, लहसुन लौंग डालें।

3. आवश्यक मसालों के द्रव्यमान और पानी डालना। तरल को उत्पादों को 1 सेमी तक कवर करना चाहिए। धीमी गति से धीमी गति से कवर के तहत टॉमिट डिश।

4. एक अलग पैन में समानांतर में, वनस्पति तेल में कटा हुआ मशरूम तलना। प्लोव की तैयारी से कुछ मिनट पहले, उनकी प्रशंसा करें। स्वाद के लिए आप कुछ और मसालों को जोड़ सकते हैं। प्लेट को बंद करें और आधे घंटे का आग्रह करें।

ओवन में चिकन पिलाफ

• चिकन कूल्हों - 8 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंजीर - 280 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• सरसों मीठा - 60 जीआर।

1. चिकन से प्लोव की तैयारी से पहले, तय करें कि आप मांस से मांस को अलग करेंगे या नहीं। खाना पकाने के लिए नुस्खा के बाद, मांस को नमक और सरसों के साथ इलाज किया जाना चाहिए। उसके बाद, बारीक प्याज को फाड़ दिया और सलाखों के साथ गाजर चार्ज करें।

2. विपक्ष के तल पर तैयार सब्जियां बाहर रखें। अंजीर को वितरित करें। सुगंधित सीजन के साथ रखो। घटकों को मिलाएं और पानी डालें। तरल पदार्थ की मात्रा चावल के साथ स्तर पर होनी चाहिए।

3. सभी के शीर्ष पर, मसालेदार मांस डालें। फोइल ट्रे को कवर करें। 190 डिग्री तक अग्रिम में समग्र अलमारी समायोजित करें। 1.5 घंटे के बारे में पकवान सेंकना।

पाक कला प्लोव प्रत्येक मालकिन के लिए एक आम प्रथा है। पकवान विभिन्न भिन्नताओं में किया जा सकता है। अतिरिक्त घटकों और seasonings स्वाद में जोड़े जाते हैं। प्रयोग और अधिकतर विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों के करीब आनन्दित होते हैं।

लहसुन के साथ पोर्क पर गोल चावल से सरल पकाने की विधि प्लोव फोटो से कदम।

एक फोटो और एक चरण-दर-चरण तैयारी विवरण के साथ उज़्बेक व्यंजन के लहसुन के साथ पोर्क पर गोल चावल से एक साधारण नुस्खे छर्रों। 1.5 घंटे तक घर पर तैयारी करना आसान है। इसमें केवल 279 किलोकालोरियस शामिल हैं।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: उज़्बेक व्यंजन
• डिश प्रकार: दूसरा व्यंजन
• करुणा जटिलता: साधारण नुस्खा

• तैयारी का समय: 12 मिनट
• तैयारी के लिए समय: 1.5 घंटे तक
• भागों की संख्या: 8 सर्विंग्स
• कैलोरी की संख्या: 279 सिलोलारी

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• पोर्क 400
• चावल परिपत्र बंद 2 ढेर पीस रहा है।
• 150 ग्राम पर प्याज
• गाजर 200 ग्राम
• मसाले और मसाला 2 घंटे। चम्मच
• नमक नमक 2 एच। चम्मच
• वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर है।

स्टीफागो

1. लहसुन के साथ पोर्क पर गोल चावल से पिलाफ पारंपरिक उज़्बेक प्लोव की व्याख्या है। आम तौर पर, सही पिलाफ एक विशेष लंबे अनाज चावल से तैयार किया जाता है, यह crumbly होना चाहिए। दौर चावल, हालांकि raffly, एक असाधारण नरम और स्वादिष्ट सुगंध है, और यदि आप सही ढंग से इसके pilaf तैयार करते हैं, तो यह भी glued नहीं होगा। प्लोव के लिए उत्पाद कुछ प्रकार के असामान्य और असहज नहीं हैं। चावल, प्याज, लहसुन, गाजर, वनस्पति तेल - यह सब घर पर है, जैसा कि वे कहते हैं, रिजर्व के बारे में, और पोर्क के लिए पोर्क और मसालों के एक छोटे टुकड़े को निकटतम सुपरमार्केट में किसी भी समय खरीदा जा सकता है। मैं मसालों पर रुकूंगा। प्लोव के लिए मसाले के तैयार किए गए सेट हैं, लेकिन हर कोई कुछ घटकों को प्यार नहीं करता है। इसलिए, मैं आपको उन मसालों का उपयोग करने की सलाह देता हूं जब आपके जैसे प्लोव खाना पकाने के लिए।
2. गोली की तैयारी के लिए कुकवेयर मोटी दीवारों के साथ होना चाहिए, मैं एक पारंपरिक तातार का सुझाव देता हूं। यह एक ढक्कन के साथ काफी कसकर बंद है और कम आग पर, पीलाफ लंबे समय तक गिर सकता है और जला नहीं जाता है। हम आधे गिलास वनस्पति तेल डालते हैं और एक मजबूत आग पर गरम करते हैं।
3. मांस क्यूब्स में कटौती। यह नुस्खा पोर्क स्तन का उपयोग करता है। वह मामूली तेल और नरम।
4. हम कटा हुआ मांस गर्म वनस्पति तेल में फेंकते हैं और जल्दी से मिश्रण करते हैं।
5. फिर मांस और तलना तीन मिनट के लिए दो चम्मच मसालों को जोड़ें।
6. जबकि मांस को एक मजबूत आग पर भुना हुआ है, क्यूब्स द्वारा प्याज प्याज काट लें।
7. मांस मिश्रित, तीन मिनट में यह पहले से ही भुना हुआ और सुनहरा बन गया है।
8. मांस के लिए कटा हुआ प्याज डालो।
9. प्याज के साथ मांस मिश्रण, मैं आग को प्रतिबिंबित नहीं करता, एक और पांच मिनट के लिए तलना।
10. जबकि प्याज के साथ तला हुआ मांस, पतली भूसे गाजर के grater पर रगड़ें।
11. पांच मिनट बाद, मांस को फिर से मिलाएं और एक grated गाजर के साथ कवर किया। आग औसत बनाओ।
12. इस बीच, चावल अनाज के दो गिलास अच्छी तरह से rinsed हैं और एक grated गाजर पर बाहर ले गए हैं।
13. चावल की सतह कई जगहों पर कच्चे लहसुन के बड़े कपड़े चल रही है और चिपक रही है।
14. पिलफ को पानी से डालें ताकि यह चावल सेंटीमीटर के ऊपर दो के लिए उगता हो।
15. नमक के साथ छिड़के, एक उबाल लाने के लिए।
16. जब पानी उबालने लगता है, एक पिलफ के साथ एक बतख के साथ कवर कसकर कवर, आग हम सबसे कमजोर बनाते हैं और एक घंटे के लिए तैयार करने के लिए स्लैब पर छोड़ देते हैं।
17. एक घंटे बाद, हम ढक्कन उठाते हैं, इस समय के लिए पानी पूरी तरह से अभिभूत था, चावल अच्छी तरह से उबला हुआ था, पीलाफ गुलाब।
18. आग को बंद करें, पहले मांस को उठाकर पिलाफ मिलाएं।
19. यदि आप मेहमानों के लिए खाना बनाते हैं, तो एक बड़े पकवान पर गर्म पिलाफ की सेवा करते हैं: पहले गाजर के साथ चावल डालें, और मांस स्लाइस और बेक्ड लहसुन के स्लाइस रखें। सुंदर, भूख और प्रभावी ढंग से।