बीजिंग ओवन चरण-दर-चरण नुस्खा पर बतख। घर पर बीजिंग में स्वादिष्ट और रसदार बतख। बीजिंग में खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

पारंपरिक परिष्कृत व्यंजन व्यंजनों में समृद्ध चीन अद्भुत देश। पेकिंग में एक स्वादिष्ट और सभ्य बतख की कोशिश करने के लिए, चीन जाने के लिए जरूरी नहीं है। आखिरकार, आप इसे अपने हाथों से घर छोड़ने के बिना पका सकते हैं। पकाने की विधि पकवान जटिल है, लेकिन यदि आप तैयारी के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो बतख के नोट्स के साथ डक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, निविदा होगी। बतख मांस चीनी प्राचीन काल से तैयार होते हैं, और इस समय के दौरान व्यंजनों ने केवल बेहतर के लिए बदल दिया। यदि आप नहीं जानते कि पेकिंग के माध्यम से एक रूडी बतख को कैसे तैयार किया जाए, तो हमने कई व्यंजनों को फोटो के साथ तैयार किया है।

क्लासिक पेकिंग बतख नुस्खा

कोमल और स्वादिष्ट बतख मांस का रहस्य सही खाना पकाने वाला है। बीजिंग विशेष कौशल में बतख के लिए नुस्खा के इस क्लासिक संस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन रसोई घर की कला में एक नवागंतुक को कोशिश करनी होगी, क्योंकि सामान्य व्यंजनों की शर्तों में बीजिंग में बतख तैयार करना आसान नहीं है।

नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• ताजा बतख शव (2 किलो से कम नहीं);
• 20 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• सोया सॉस;
• 1 टी। चावल सिरका का चम्मच;
• पांच मसाले 2 एच। चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 10 ग्राम स्टार्च (मकई);
• मिर्च;
• 6 लीटर फ़िल्टर किए गए पानी।

महत्वपूर्ण! यदि आपको स्टोर अलमारियों पर "पांच मसाले" सीजन नहीं मिला है, तो आप इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ही मात्रा में लें - बैडन, कार्नेशन, सौंफ़, दालचीनी, काली मिर्च। सभी मसाला मिश्रण। इस तरह के मसालेदार को एक हेमेटिक पैकेजिंग में संग्रहीत किया जा सकता है।

अब यह सॉस बनाने के लायक है। नुस्खा सरल और आसान है। हम प्राकृतिक शहद, मसाले, सिरका चावल, सोया सॉस, काली मिर्च मिश्रण।

बतख को पहले से गिरा दिया जाना चाहिए, धोया और चूसा जाना चाहिए। यदि कोई आवश्यकता है, तो शव को निकालें, पंखों, स्पैस की युक्तियों को हटा दें। सबसे पहले, बतख मांस सावधानी से सॉस के साथ लपेटा जाता है। फिर मकई स्टार्च को एक बड़े नमक के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान को एक बतख के साथ छिड़का जाना चाहिए, त्वचा में रगड़ना चाहिए। कारकास कांच पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे 24 घंटों तक ठंडा जगह में हटा दिया जाता है, ताकि बतख सॉस और स्टार्च को अवशोषित कर सके। अंत में एक अच्छी भुना हुआ परत होगी।

अगला कदम 6 लीटर पानी और स्क्रीम बतख को गर्म करने के लिए है। यह तरल डंठल के बाद थूक से संतुष्ट है या ट्रे पर रखी गई है। एक गर्म ओवन में बीजिंग बतख 80 मिनट के लिए 220 डिग्री पर तैयार किया जाता है। ओवन में दो हीटिंग होने पर यह सही होगा। यह अच्छा बेकिंग प्रदान करेगा। तब तापमान 180 डिग्री तक थोड़ा कम होता है और बतख एक घंटे में एक और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

मेज पर जमा करने से पहले, बतख को 10 मिनट के लिए झूठ बोलना चाहिए। यह पूरी तरह से उबले हुए चावल और सॉस के साथ संयुक्त है, जिसे फोटो में देखा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! यदि त्वचा त्वचा को जलाना शुरू कर देती है - आपको शव के शीर्ष पर एक परत के साथ पन्नी को कवर करने की आवश्यकता है।

पेकिंग में बतख के लिए marinade

आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और उत्तम मैरिनेड के बिना क्या एक चारा है। इसे तैयार करने के लिए जरूरी नहीं कि पाक कला का विशेष ज्ञान हो। रिफाइवलिंग के लिए, एक साधारण नुस्खा का उपयोग किया जाता है - सोया सॉस और मसाले: गड्ढे जमीन, सौंफ़, अदरक, दालचीनी, बैडन, कार्नेशन हैं। यदि आप छिपाते हैं, तो आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे अधिक नहीं करना है और पकवान के स्वाद को खराब नहीं करना है।

तैयारी विकल्प

पेकिंग डक अपने दिव्य स्वाद को प्रभावित करने वाले पारंपरिक चीनी मांस व्यंजनों में से एक है। यह एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ सिर्फ एक पका हुआ पक्षी नहीं है, लेकिन एक असली पाक कृति।

महत्वपूर्ण! ताकि पकवान रसदार और सभ्य हो, मांस को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। यह ताजा होना चाहिए, ठंड के बिना, पुराना नहीं, केवल इतना ही आप इसका मूल्य और स्वाद महसूस कर सकते हैं।

बीजिंग स्पष्टीकरण की तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा के अलावा, पकवान की कई भिन्नताएं हैं, उनमें से कुछ आप हमारे लेख और तस्वीरों में सीखेंगे।

सेब के साथ पेकिंग बतख

डक की तैयारी का यह संस्करण ग्रीष्मकालीन छुट्टियों के लिए आदर्श है जब मौसम ताजा सेब है। डिश नए साल की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, यह टेबल का एक सिंट बन जाएगा, और अपने रिश्तेदारों को अपने परिष्कार के लिए प्रसन्न करेगा। सेब के साथ बतख के लिए नुस्खा प्रत्येक मालकिन के पिग्गी बैंक में होना चाहिए।

पकाने की विधि सामग्री:

• तुष्का बतख का वजन 2-2.5 किलोग्राम;
• 6 हरा अम्लीय सेब (नई फसल के सेब लेना बेहतर है);
• 1 सेंट नारंगी का रस (तैयार किए गए शॉपिंग रस केवल स्वाद को खराब कर देगा);
• सोया सॉस का आधा गिलास;
• पांच मसाले।

ताजा शव, चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना और पेपर नैपकिन के साथ सूखना आवश्यक है। अतिरिक्त वसा को हटाना सुनिश्चित करें। सोया सॉस मसालों, नमक के साथ उत्तेजित होता है और यह द्रव्यमान बतख को रगड़ा जाता है। फिर शव को खराब कर दिया गया। 8 घंटे के बाद, बतख संतरे के रस के साथ स्नेहन होता है और उसे एक और झूठ बोलने देता है 2. यदि रस मांस के साथ है तो बेहतर हो।

जबकि मांस चिह्नित है, सेब तैयार किए जाते हैं। उन्हें अच्छी तरह से लॉन्डर्ड, कोर से साफ करने और बड़े स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता है।

पक्षी 200 डिग्री तक ओवन में एक घंटे से अधिक नहीं होता है। ताकि परत कुरकुरा हो गई, वह वसा जो फ्लश करेगी, लेकिन समय-समय पर शव को पानी दें। सेब से सजे हुए बतख शव को समाप्त किया, जिनमें से कुछ को शव के अंदर रखा जा सकता है। मांस के साथ बेकिंग शीट को फिर से 160 डिग्री से अधिक के तापमान पर 60 मिनट के लिए ओवन और बेक में हटा दिया जाता है।

तस्वीर में आप देख सकते हैं कि यह एक सुंदर पकवान क्या निकलता है।

ऑरेंज ग्लेज़ में

यदि आप फॉर्मूलेशन के लिए एक पायदान नारंगी जोड़ते हैं, तो पकवान नए रंगों के साथ खेलेंगे और अधिक piquant बन जाएगा। उत्तम व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आप थोड़ा अच्छा ब्रांडी जोड़ सकते हैं।

एक ताजा बतख दोहरी किलोग्राम लेना और बड़े नमक और ब्रांडी के साथ इसे ब्रश करना आवश्यक है। 15 घंटे के लिए, मांस को भिगोने के लिए एक शांत जगह में छोड़ दें। फिर एक बड़ा नारंगी लें और इसे समझें, जो तब प्राकृतिक शहद के दो चम्मच के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मांस पकाया जाता है और फिर 3.5 घंटे के लिए एक शांत जगह में हटा दिया जाता है।

जब बतख अच्छी तरह से समुद्री के साथ भिगो जाता है, तो 200 डिग्री से अधिक के लिए ओवन को गर्म करता है। पक्षी पन्नी में बदल जाता है और 50-60 मिनट बेक किया जाता है। एक marinade बनाना आवश्यक है - 3 बड़ा चम्मच के साथ नारंगी का रस का एक गिलास मिश्रण। सोया सॉस के चम्मच। एक बतख दें, पन्नी को हटा दें, मैरिनड को सावधानी से चिकनाई करें और ओवन में हटा दें। 30 मिनट के बाद, पक्षी फिर से चिकनाई है और 35 मिनट के लिए बेक्ड है।

अब आप जानते हैं कि पेकिंग पर एक बतख कैसे बनाएं और आप इस नुस्खा का उपयोग करके इसे स्वयं आज़मा सकते हैं।

बेक्ड, शहद और अदरक के साथ

पेकिंग डक न केवल मूल रेस्तरां पकवान है, बल्कि एक नियमित उत्सव तालिका भी है। यदि आप एक फंतासी और एक अच्छा मूड संलग्न करते हैं, तो आप घर पर एक असली शिविर पका सकते हैं।

पकाने की विधि उत्पाद:

• बतख शव;
• समुद्र नमक;
• 100 मिलीलीटर। व्हाइट फोर्टिफाइड वाइन;
• 4 सेंट। प्राकृतिक शहद की आपूर्ति;
• अदरक;
• मिर्च का मिश्रण;
• तिल का तेल 3 एच। चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस के चम्मच।

घर पर पेकिंग बतख नुस्खा की तैयारी शुरू करने से पहले, इसे तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पूंछ हटा दी गई है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में कोई विशिष्ट स्वाद नहीं था। पंखों की युक्तियां भी कटौती के लिए बेहतर हैं। जांचें कि क्या कोई बिट नहीं है, क्योंकि अंदर की शुद्धता होनी चाहिए। फिर शव को पानी और सूखे से धोया गया था।

जब बतख शव तैयार होता है तो इसे मिश्रण (नमक और शराब) के साथ बहाल किया जा सकता है। 18 घंटे तक ठंड में शव को हटा दिया जाता है। तब पक्षी प्राकृतिक शहद को चिकनाई करना चाहिए और फिर आधा दिन हटा दें ताकि यह भिगो सके।

टिप! रेफ्रिजरेटर में कई अलग-अलग उत्पाद हैं, इसलिए बतख का मांस विदेशी गंधों को अवशोषित नहीं करता है, आपको इसे एक खाद्य फिल्म के साथ लपेटने की आवश्यकता है।

जब पतवार अच्छी तरह से भिगो गया है, तो इसे एक पन्नी के साथ चालू करें और एक पूर्व-चेतावनी ओवन को 1 9 0 डिग्री भेजें। यदि ओवन में भाप के साथ कोई खाना पकाने का तरीका नहीं है, तो इस मामले में, आपको सीधे पानी में डालना चाहिए और इसे पीतल कैबिनेट को हटा देना चाहिए। 90 मिनट के बाद, हम विशेष marinade को लुब्रिकेट और चिकनाई करते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: आपको अदरक, काली मिर्च, तिल का तेल, सोया सॉस मिश्रण करने की आवश्यकता है। उसके बाद, फिर से ओवन के लिए एक शव, लेकिन फोइल के बिना। यह एक और आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। फिर हम इसे वापस मिलते हैं और सॉस - शहद और सोया सॉस को लुब्रिकेट करते हैं। हर 10 मिनट, मांस सॉस के साथ स्नेहन होता है। यह 45 मिनट की तैयारी कर रहा है। यदि ओवन में एक ग्रिल मोड है, तो मिनटों में 20 मिनट तक पूर्ण तत्परता तक आप इसे चालू कर सकते हैं।

इस तरह के एक विस्तृत नुस्खा के साथ आप एक सवाल नहीं होगा कैसे पेकिंग पर एक बतख तैयार करने के लिए।

परिणाम

आज तक, महान लोकप्रियता का आनंद लें। अन्य व्यंजनों से, यह इसकी विशिष्टता, स्वाद से प्रतिष्ठित है। मांस व्यंजनों के बीच, बीजिंग बतख एक सम्मानजनक जगह पर है। यदि आपने इस पकवान की कोशिश नहीं की है, तो आपको इसे घर पर तैयार करना होगा और अपने घरों की खुशी देना चाहिए।

पेकिंग बतख - क्लासिक चीनी खाना पकाने। पूर्वी कहानियों के अनुसार, आप बीजिंग में नहीं थे, अगर आपने चीन की महान दीवार नहीं देखी और बीजिंग बतख की कोशिश नहीं की। सभी परंपराओं का पालन करके एक असामान्य पकवान तैयार करें, मुश्किल, लेकिन अनुकूलित व्यंजन हैं, जो घर पर काफी पूर्ण हैं।

रैटी चुनते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी पक्षी का मांस न केवल व्यक्तिगत मानदंडों द्वारा अनुमानित है, बल्कि सामान्य नियमों के अनुसार भी अनुमानित है। ताजा पक्षी हमेशा त्वचा को समान रूप से चित्रित करता है, और पंखों के अवशेष मौजूद नहीं होना चाहिए। यदि कम से कम गैर-राहतों में थोड़ी सी संदेह डकी हैं, तो गुणवत्ता वाले उत्पाद की तलाश में समय बिताना बेहतर है।

क्या बत्तख खरीद सकते हैं:

• त्वचा, हेमेटोमा, डेंट या पर्यवेक्षकों सहित किसी भी नुकसान के बिना होनी चाहिए;
• बतख के त्वचा और मांस का रंग समान होना चाहिए (किसी भी मामले में तेज विरोधाभास नहीं होना चाहिए);
• बत्तख का मांस, भले ही पक्षी बेचा गया हो या कट में, हमेशा थोड़ा गीला और काफी लोचदार होना चाहिए;
• लोचदार है रैटी को केवल उंगली दबाकर निर्धारित किया जाता है (ताजा मांस विकृत नहीं होना चाहिए);
• मांसपेशी ऊतक में थोड़ा लाल रंग का टिंट होता है (यह भाग्यशाली की ताजगी का संकेत है);
• यदि पूरे में बतख खरीदा जाता है, तो चोंच को विशेष ध्यान देना चाहिए (यह शानदार और साफ होना चाहिए);
• पूरे बतख के पंजे पर झिल्ली को क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए या सूखा दिखना चाहिए;
• त्वचा चिपचिपा नहीं होना चाहिए;
• शव को मामूली रूप से जरूरी होना चाहिए;
• एक युवा बतख पीले पंजे और पारदर्शी वसा;
• बतख के चरणों पर उंगलियों को आसानी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए (झिल्ली को क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए);
• यदि चोंच लचीला है, और जब आप इसे दबाते हैं, तो यह थोड़ा नरम होता है, फिर इस तरह के एक युवा पक्षी (उसका मांस सबसे निविदा और रसदार होगा)।

घर पर पेकिंग बतख

क्लासिक पेकिंग बतख नुस्खा

जरुरत:

• तुष्का बतख का वजन 2-2.5 किलोग्राम;
• 4 बड़ा चम्मच। एल शहद;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच। एल तिल का तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस।

1. एक बतख शव ले लो, इसे स्क्रॉल करें, साथ ही साथ पोंछें और सूखें। इस पकवान के लिए, आपको एक युवा बतख का चयन करना चाहिए, यह रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।
2. पक्षी नमक को सत्तेल करें और रात के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उसे अच्छी तरह से अवगत होना चाहिए। इसे सीधे खाना पकाने के लिए अगले दिन आगे बढ़ाया जाना चाहिए।
3. बतख के लिए एक "गर्म स्नान" तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन या बाल्टी खड़ी उबलते पानी में डालो और कई बार इसमें डुबकी डालें। आप बस इसे केतली से डाल सकते हैं। पक्षी की त्वचा को सफेद करना चाहिए। बतख ध्वनि।
4. एक मोटी सुई के साथ सिरिंज लें और, बतख की त्वचा को छेड़छाड़ करें, हवा को मांस से अलग करने के लिए हवा को ड्राइव करें। उसी समय, त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है! इस मामले में सिरिंज एक अजीबोगरीब कंप्रेसर के रूप में कार्य करता है। उदारतापूर्वक शहद के साथ पक्षी के शव को फैलाएं और एक घंटे तक छोड़ दें।
5. एक पिक-अप सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल शहद और तिल का तेल। बाद के बजाय, वनस्पति तेल का उपयोग करना संभव है। सोया सॉस जोड़ें और सभी को मिलाएं। मिश्रण के साथ एक मिश्रण के साथ एक मिश्रण के साथ, न केवल बाहर, बल्कि अंदर से भी। यह चार घंटे से अधिक हर आधे घंटे आवश्यक है। नतीजतन, आपको डक को आठ-नौ बार धोखा देना होगा।
6. पहले से गरम ओवन 250 डिग्री तक। इसमें एक डिज़ाइन बनाएं: बेकिंग शीट (लगभग 2 सेमी) में पानी डालें, ग्रिल को शीर्ष पर रखें जिसमें ऑपरेटर को रखा जाना चाहिए। ग्रिल को तेल के साथ पूर्व-चिकनाई होना चाहिए ताकि पक्षी जला न सके।
7. 40 मिनट के लिए पकवान को तलना, फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और पक्षी को ओवन में एक और घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, बतख को फिसल जाना चाहिए और 30 मिनट से कम समय तक सेंकना चाहिए। पक्षी को भूख सुनहरे कुरकुरा क्रस्ट हासिल करना चाहिए।
8. भोजन व्यंजन विशेष ध्यान देने योग्य हैं। एक बतख से चीनी रसोइया 108 छोटे पतले टुकड़े काटते हैं। यह पकवान विभिन्न तरीकों से परोसा जाता है। तो, मांस को बेहतरीन पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है, जो पतली पिटा को प्रतिस्थापित कर सकता है। पहले हसिन सॉस द्वारा धोखा देने की आवश्यकता थी।
9. फिर दो या तीन टुकड़े भाग्यशाली, लीक और ठीक कटा हुआ ककड़ी के टुकड़े डालें। इस सभी डिज़ाइन को ट्यूब में ध्यान से लपेटा जाना चाहिए। बीजिंग बतख भी चावल पेनकेक्स के साथ एक युगल में हो सकता है।

होइसिन सॉस के साथ पेकिंग बतख

संरचना:

• बतख - 2-2.5 किलो;
• हनी - 80 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• तिल का तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन पाउडर - 5 ग्राम;
• शराब सिरका (6 प्रतिशत) - 5 मिलीलीटर;
• चिली ग्राउंड काली मिर्च - 5 ग्राम;
• 5 चीनी मसाले से बाहर निकलना (डिल, बदियाना, दालचीनी, कार्नेशन, उरल लीकोरिस) - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी शव, सूखा, सोडा नमक धोएं और रात भर रेफ्रिजरेटर को हटा दें।
2. सुबह में, खड़ी उबलते पानी के साथ सलामी बल्लेबाज को सीखें।
3. एक रसोई तौलिया पर विचार करें।
4. कई स्थानों पर सामान्य सिरिंज (चिकित्सा) को पकड़े हुए त्वचा को पेंच किया जाता है और इसके तहत हवा दबा दी जाती है।
5. शहद के 3 चम्मच पिघलते हैं और उन्हें सभी तरफ से मर जाते हैं।
6. रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए निकालें। यह कम से कम एक घंटे के लिए और 2-3 घंटे बेहतर होना चाहिए।
7. तिल के तेल की संख्या और एक अंधेरे सोया सॉस के दो चम्मच के साथ पिघला हुआ शहद का चम्मच मिलाएं।
8. इस मिश्रण को बतख और रेफ्रिजरेटर में लौटें। शेष marinade thump नहीं करता है: उन्हें खत्म होने तक हर आधे घंटे में एक शव को धोखा देने की आवश्यकता होती है।
9. पहले से गरम ओवन 240 डिग्री तक। इसे पानी से भरा एक बेकिंग शीट रखो। एक स्नेहक तेल ग्रिड स्थापित करने के लिए शीर्ष। उस पर बतख रखो।
10. 40 मिनट के बाद, तापमान 160 डिग्री तक कम हो जाता है।
11. आधे घंटे के बाद, शव को चालू करें और एक और घंटा खाना बनाना जारी रखें।
12. लहसुन पाउडर, तेज काली मिर्च, मिश्रण के साथ चीनी मसाले जोड़े का मिश्रण।
13. मसाले तिल के तेल के एक चम्मच और सोया सॉस के तीन चम्मच के साथ मिश्रण। इसे सावधानी से हलचल करना जरूरी है ताकि होइसिन की सॉस ने एक सजातीय स्थिरता हासिल की हो।

होइसिन सॉस के साथ पके हुए हाथों के साथ बीजिंग में बतख फ़ीड करें। परंपरा के बाद, पकवान के पूरक के लिए, यह हरी प्याज और ताजा खीरे, कटा हुआ स्ट्रॉ के साथ पेनकेक्स से बुरा नहीं है।

ओवन में पेकिंग बतख: संतरे के साथ नुस्खा

घर पर खाना पकाने के लिए एक अनुकूलित सरल नुस्खा - एक नारंगी के साथ पेकिंग बतख, एक साधारण नुस्खा के अवयवों की संरचना में संतरे का रस, उत्तेजना नारंगी, शहद, बतख, अदरक और कॉग्नाक शामिल हैं।

सामग्री

• तुष्का बतख पूरे - 1.5-2 किलो;
• हनी - 2-3 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़ा चम्मच;
• एक नारंगी का उत्साह;
• कॉग्नाक - 2 बड़ा चम्मच ;;
• संतरे का रस - 1 सेंट;
• ग्राउंड अदरक - 0.5 च। एल .;
• काली मिर्च ग्राउंड - 1 चम्मच;
• नमक।

चरण-दर-चरण पाक कला पकाने की विधि

1. हम तैयार डक के साथ पूरी तरह से rinsed हैं, हम पेपर तौलिए के साथ पानी से छुटकारा पाते हैं, पंखों के चरम phalanx काटते हैं।
2. इसके बाहर और अंदर और अंदर, प्रचुर मात्रा में सिंचित और शायद ही कभी ब्रांडी।
3. हम अपने डक को उचित पैकेजिंग में ले जाते हैं, और रात के लिए फ्रिज डालते हैं।
4. फिर, इसे प्राप्त करें, इसे शहद और एक नारंगी उत्तेजना के मिश्रण के साथ दोष दें और 3-4 घंटे के लिए एक शांत जगह में फिर से हटा दें।
5. हम बेकिंग शीट पर डॉइल (2 परतों) में बतख पैक करते हैं।
6. हम ओवन में 200 सी, लगभग 1.30 - 1.50 तक तैयार किए जाते हैं। (एक अलग कंटेनर में फ्राइंग ड्रेन के दौरान अतिरिक्त वसा)।
7. हम कप, अदरक, काली मिर्च, सोया सॉस में नारंगी का रस जोड़ते हैं और बकाया बकाया वसा (2-3 बड़ा चम्मच) जोड़ते हैं। सभी मिश्रण या एक ब्लेंडर में हराया।
8. हम बतख को बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटा देते हैं (हम केवल पैरों के किनारों और पंखों के किनारों को बंद करते हैं, इसलिए जलाए जाने के लिए), पेट समेत सभी बतख को पानी, और फिर से 40 के लिए ओवन मिनटों में पानी को पानी देना 220-240 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मिनट, जब तक यह shoved नहीं है।
9. इस तरह से जांचने के लिए तैयारी: अधिकांश मांस स्थान (उदाहरण के लिए, जांघ में) एक तेज चाकू अगर रस रक्त के बिना पारदर्शी है, तो इसका मतलब है कि पक्षी तैयार है।
10. हमने बीजिंग स्लाइस में तैयार बतख को काट दिया और चावल या गेहूं के आटे, पतले आर्मेनियाई लावा से निडर पेनकेक्स के साथ एक पकवान पर मेज पर सेवा की।

अलग-अलग, तैयार बीजिंग बतख के लिए, टुकड़ों में कटा हुआ, एक मीठे सॉस के साथ ढेर खिलाओ (उदाहरण के लिए, सोया और शहद का मिश्रण), ताजा खीरे स्ट्रॉ, प्याज द्वारा कटौती।

पेकिंग में बतखों के उपयोग से पहले, एक सैंडपेपर के साथ बतख मांस के टुकड़े, खीरे और प्याज पतली पेनकेक्स या पतले पिताश में डाल दिया जाता है, सॉस के साथ स्नेहक, और फिर गुना।

मल्टीकुक में पेकिंग डक रेसिपी

सामग्री:

• बतख - 1 पीसी।

मारिनदा के लिए:

• फ़िल्टर किया गया पानी - 2 एल;
• अदरक रूट - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• सिरका चावल - 60 मिलीलीटर;
• "5 मसाले" मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बैडन - 2 पीसीएस;
• नमक बड़ा - चुटकी।

कैसे पकाना है

इसलिए, हम एक ताजा लुढ़का हुआ सलामी बल्लेबाज लेते हैं, हम अच्छी तरह से कुल्ला, हम सूखे, अतिरिक्त वसा काट दिया। हम एक फूस के साथ ग्रिड पर एक शव रखो, मरीनाडा जाओ। पैन में पानी डालो, अदरक फेंकने, स्लाइस, मसाला, बैडन, शहद डाल, चावल सिरका, सोया सॉस डालो। हम एक उबाल के लिए एक मिश्रण लाते हैं, कुछ मिनटों में। व्यंजन एक गर्म marinade द्वारा सभी तरफ से चिल्ला रहा है। एक बड़े सॉस पैन में, हम पानी से भरे एक बोतल डालते हैं, उसे एक पक्षी डालते हैं। हम इस डिजाइन को रेफ्रिजरेटर में हटाते हैं, एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, इसे धीमी कुकर में स्तनपान के साथ रखें, "बेकिंग" प्रोग्राम चुनकर तत्परता तक सेंकना। मैंने स्लाइस के साथ तैयार सीट काट दिया, हम खट्टे-मीठे चीनी सॉस और केक के साथ काम करते हैं।

पेकिंग में बतख के लिए चावल पेनकेक्स

सामग्री

• 500 ग्राम चावल का आटा,
• 2 अंडे,
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 500 मिलीलीटर पानी,
• 1 चम्मच। सहारा,
• 1 चम्मच। सोलोली

खाना बनाना

अंडे और गर्म पानी के साथ चावल का आटा मिलाएं (20-30 डिग्री सेल्सियस), नमक, चीनी जोड़ें। मिलाएं। तेल जोड़ें, सजातीय स्थिरता में मिलाएं। प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन पर तलना पेनकेक्स। सुनहरा रंग तक तलना मत करो - पेनकेक्स सफेद होना चाहिए।

बीजिंग में बतख कैसे खाएं

कोई भी आपको मना नहीं करता है कि इस तरह एक डक है - सॉस, पेनकेक्स, सब्जियां और सीजनिंग के बिना। लेकिन, चीनी के अनुसार, यदि पैनकेक लपेटा गया है और सभी नियमों से खाया जाता है तो इस स्थिति के तहत पकवान की गरिमा की सराहना करना संभव है।

सबसे पहले आपको एक पैनकेक लेने की जरूरत है, एक प्लेट पर रखो। फिर - स्पष्टीकरण के कई टुकड़े, जो सॉस में डुबकी और पैनकेक के केंद्र में रखा गया। और एक परत के बिना, जो पूर्व-हटा दिया जाता है और प्लेट के किनारों पर रखा जाता है। मांस के ऊपर प्याज और खीरे के कई स्ट्रिप्स, इच्छा में सीजनिंग रखी जाती है। और एक पपड़ी के साथ कवर किया। उसे सॉस में गीला नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह क्रंच नहीं होगा!

चीनी रैप पेनकेक्स चॉपस्टिक्स के साथ, विदेशियों इसे अपने हाथ बनाते हैं। पैनकेक को एक लिफाफा या पार्सल के रूप में जोड़ा जाता है, जिसके बाद वे "सीलिंग" होते हैं - ऊपर से दबाया जाता है। और खाओ! एक विशेष ठाठ एक पैनकेक के लिए भरने के लिए तैयार करना, इसे लपेटें और इसे चॉपस्टिक्स के साथ मुंह से पकड़ें। लेकिन यहां, एक स्पष्ट चीज, आपको प्रशिक्षण की आवश्यकता है। स्वादिष्ट - आप कुछ भी नहीं कहेंगे!

पेय जो पेकिंग में बतख पीते हैं, - सफेद बतख शोरबा, चाय, बियर, चीनी वोदका या लाल चावल शराब। Crumpled पेय टोस्ट के साथ कर सकते हैं।

व्यंजनों का इतिहास

इस पकवान के इतिहास में कई शताब्दियों हैं, और पहली पाक किताबें पेकिंग में बतख को पकाने के बारे में बताती हैं। 1330 में युआन राजवंश के शासनकाल के दौरान, हू स्यूवे नामक सम्राट के प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ और व्यक्तिगत डॉक्टर ने पहले अपने प्रसिद्ध काम "पोषण के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों" में पेकिंग बतख के लिए एक नुस्खा प्रकाशित किया, जिसे पहली पुस्तक माना जा सकता है स्वस्थ भोजन, आधुनिक आहार विज्ञान का आधार। यह व्यंजन एक व्यंजन बन गया जो परंपरागत रूप से चीन की उच्चतम अभिजात वर्ग के लिए मेज पर सेवा की गई थी, और चीनी सम्राटों के प्रत्येक अगले राजवंश के रसोइयों ने पेकिंग बतख के लिए नुस्खा को जटिल कर दिया, और पकवान ने किंवदंतियों को बदल दिया और हमारे समय को एक कठिन में पहुंचने में सुधार किया और मूल रूप।

मेज पर, चीनी सम्राटों के पास कई रोचक, उत्तम व्यंजन थे जो आज भी सबसे अधिक मांग वाले गोरमेट की अपनी लक्जरी और विदेशीता के साथ आश्चर्यचकित हो सकते थे, लेकिन यह बीजिंग में बतख था जो शाही आंगन में एक पसंदीदा पकवान बन गया। यह इस पकवान के अस्तित्व के कई शताब्दियों के लिए था जो युद्धों और कवर किंवदंतियों का कारण था, उन्हें चिकित्सीय, यहां तक \u200b\u200bकि जादुई गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। और चीनी महारानी जी-एसआई का मानना \u200b\u200bथा कि पेकिंग बतख में एक कायाकल्प संपत्ति थी और नियमित रूप से इस पकवान से अपने युवाओं और सुंदरता को संरक्षित करने के लिए मास्क बनाये।

प्राकृतिक शहद 1 कला। एल

सोया सॉस 2-3 बड़ा चम्मच। एल

स्वाद के लिए नमकीन खीरे

स्वाद के लिए भोजन नमक

गेहूं का आटा 2 बड़ा चम्मच।

तिल का तेल 1 चम्मच। एल डक + 1 चम्मच के लिए। पेनकेक्स के लिए

प्याज ग्रीन 6 पीसी।

स्वाद के लिए होइसिन सॉस

खाना बनाना

प्रारंभ में, अच्छी तरह से बतख को अच्छी तरह से कुल्ला करना और कई बार उबलते पानी को कई बार बुझाना जरूरी है। फिर एक शव नमक चराई और पूरी रात एक शांत जगह में डाल दिया।



अगले दिन, सभी अवयव काम की सतह पर बाहर निकलते हैं।



सोया सॉस को हनी और तिल के तेल से कनेक्ट करें। इस सॉस के साथ पक्षी को धुंधला करने और 1 घंटे के लिए मसालेदार स्थगित करने के लिए। सॉस के शेष पानी की थोड़ी मात्रा में पतला हो जाता है और पेट के छेद में डालना होता है।



Prystko अच्छी तरह से एक विशेष या सरल तंग धागे सिलाई, गर्भाशय ग्रीवा छेद भी बंद है।



डक को ओवन में ग्रिल पर डालें, शव के नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखना। पक्षी पहले 220 डिग्री सेल्सियस ओवन तक गर्म हो गया, और फिर 1 9 0 डिग्री पर लगभग 1.5 घंटे या शवों से टपकाने के दौरान तरल पारदर्शी नहीं बन जाएगा। पिचले हुए स्पष्टीकरण की त्वचा को सुनहरा भूरा होना चाहिए।



पेकिंग में बतख तैयार करते समय, असली मंदारिन पेनकेक्स का निर्माण करना आवश्यक है। आटे में उबलते पानी का गिलास डालें और आटा गूंध लें। तैयार उत्पाद बोर्ड या टेबल में स्थानांतरित कर दिया गया है, और आटा के लिए थोड़ा जोड़कर, ध्यान से गूंज दिया जाए। फिर 4 सेमी की मोटाई के साथ सॉसेज को घुमाया और 12-16 भागों में कटौती की। प्रत्येक खंड हाथों के साथ खिंचाव करने या रोलिंग पिन को 7-9 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल के रूप में रोल करने के लिए। एक केक के साथ एक स्नेहक तेल तिल पर दूसरा और अच्छी तरह से बाहर निकलने के लिए। भूरे रंग के specks के गठन से पहले एक औसत तापमान पर एक तेल जोड़ने के बिना एक फ्राइंग पैन में डबल बांध Fry।



घर पर स्वादिष्ट असली क्लासिक पेकिंग बतख तैयार है। शेडारिन पेनकेक्स और हरी प्याज के पंखों के साथ बर्ड को गर्म किया जाना चाहिए। होइसिन सॉस पारंपरिक व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है। धनुष के पनीवों से, वे एक ब्रश बनाते हैं, सॉस में डुबकी करते हैं, इसके साथ पेनकेक्स को चिकनाई करते हैं, एक त्वचा और प्याज ब्रश के साथ पतली कटा हुआ बतख मांस के टुकड़े एक केक में लपेटे जाते हैं।



इसके अलावा, पकवान सलाद के साथ सजाया गया है, सभी प्रकार के हिरण, मसालेदार खीरे या ताजा, कुशलता से कटा हुआ सब्जियां और फल। इसके अतिरिक्त, एक चीनी बेर खट्टा-मीठा सॉस को इलाज के लिए निचोड़ा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पूरे डिश के लिए KBJO और संरचना

यह अच्छा है कि छुट्टियां हमारे जीवन में अक्सर घटनाएं होती हैं। और गंभीर घटनाओं के सम्मान में, हम अपनी पाक क्षमताओं की पुष्टि करते हुए मेज पर कुछ असामान्य फ़ाइल करने का प्रयास करते हैं। और अक्सर एक उत्सव रात का खाना पक्षी व्यंजन सजा देता है। हम आपको सीखने की पेशकश करते हैं कि पेकिंग में बतख को कैसे तैयार किया जाए - एशियाई व्यंजनों का पारंपरिक पकवान, पश्चिमी देशों में तेजी से लोकप्रियता प्राप्त करना।

वह क्या है, पेकिंग डक?

इस पकवान के लिए नुस्खा प्राचीन कहा जा सकता है। ली का मजाक, वह 1330 के बाद से जाना जाता है, चीनी राजवंश युआन के बोर्ड का समय, - यह तब था कि हू सिएवे, इंपीरियल मेडिकल ने अपने पेशेवर काम में एक बतख तैयार करने के लिए एक विशेष तरीका प्रकाशित किया "सबसे महत्वपूर्ण" पोषण सिद्धांत "।

संभवतः मातृभूमि व्यंजन - चंदन के चीनी प्रांत। वहां से, यह चीन बीजिंग की राजधानी में युआन अदालत की तालिकाओं पर गिर गया, यह बहुत लोकप्रिय था और इस शीर्षक के तहत देश के बाहर समय के साथ जाना जाने लगा।

बीजिंग में बत्तख की परोसने से पहले टुकड़ों में कटौती

पेकिंग बतख मसालों के साथ सिर्फ तला हुआ मांस नहीं है। खाना पकाने की विशिष्टता यह है कि आपको बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। लेकिन सभी लागत पूरी तरह से भुगतान करेंगे।

बीजिंग में बतख तैयार करने के दो सामान्य तरीके हैं, जिन्हें पारंपरिक रूप से आधुनिक शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है।

1. आग पर इस तरह के राज्य में गर्दन और तलना के ऊपर डक्स निलंबित हो गए। फायरवुड को फल पेड़ों से जरूरी होना चाहिए, अक्सर - नाशपाती, दिनांक या आड़ू। फ्राइंग की प्रक्रिया में त्वचा एक लाल रंग और चमक बन रही है, जो कुरकुरा परत को कवर करती है। मांस फल सुगंध के साथ लगाया जाता है, कोमल और मुलायम हो जाता है।
2. डक को एक बंद ओवन में तला हुआ है, जिस तापमान की प्रक्रिया की शुरुआत में बहुत अधिक है। और समय के साथ, धीरे-धीरे घटता है। यह विधि आपको एक रसदार स्वादहीन के साथ कुरकुरा त्वचा और थोड़ा फैटी मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है।

"चौहाओ" नामक एक और तरीका है। वह एक विशेष बड़े प्लग की उपस्थिति मानता है, जो पक्षी के एक शव को धक्का दे रहा है और इसे आग पर रखता है। लेकिन पेशेवर कुक ने मान्यता दी कि दो पिछले तरीके बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक हैं।

बीजिंग में असली बतख घर पर तैयार करने के लिए सफल होने की संभावना नहीं है। पारंपरिक नुस्खा के लिए एक विशेष भट्ठी और औजारों की आवश्यकता होती है, इसलिए हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली व्यंजनों को परिचारिकाओं के औसत अवसरों के लिए अनुकूलित किया जाता है। आपके पास शायद एक ओवन या मल्टीकुक होगा, लेकिन पक्षियों के शव को चिल्लाने और सूखा करने के लिए आप आसानी से अपने रसोईघर में जा सकते हैं।

पाक कला उत्पादों

एशियाई व्यंजन की सुविधा - तीखेपन और मसालेदार सुगंध में। यह पेकिंग में बतख से भी चिंतित है। यह बहुत सारे मसाले और विशेष सॉस का उपयोग करता है। पारंपरिक नुस्खा में, बतख शवों को छोड़कर, ऐसे अवयवों को छोड़कर:

• सूखी शेरी या चावल शराब;
• नमक (जरूरी समुद्र!);
• तिल का तेल;
• अदरक की जड़ (या पाउडर के रूप में सूखे अदरक);
• सोया सॉस;
• बदगन

ध्यान दें! यदि आप खाना पकाने के व्यंजनों के लिए भी शराब का उपयोग करने के प्रतिद्वंद्वी हैं, तो आप शेरी या चावल शराब को चावल या शराब सिरका के साथ बदल सकते हैं।

पेकिंग बतख की सेवा उस परीक्षण से पतली पेनकेक्स पर की जाती है जिसके लिए आपको चाहिए:

• 1 कप आटा;
• एक गिलास पानी और जितना दूध के 2/3;
• 1 अंडा;
• तेल के 2 चम्मच।

इसके अलावा, होय-पाप सॉस आवश्यक है। घर पर खाना बनाना बहुत मुश्किल है, इसलिए इसे सुपरमार्केट या एक विशेष स्टोर में खरीदने का प्रयास करें।

होय-पाप सॉस - पेकिंग में बतख के लिए अनिवार्य घटक

लेकिन यदि आप प्रयोगों से डरते नहीं हैं, तो आप इस तरह के सॉस को स्वयं बनाने की कोशिश कर सकते हैं। उसके लिए उसकी आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चमचा तिल का तेल;
• डार्क सोया सॉस के 3 चम्मच;
• चीनी मसाला "5 मसाले";
• 1 चम्मच जलती हुई मिर्च मिर्च, शराब सिरका और लहसुन पाउडर;
• नमक।

उत्पादों को मिलाएं और उन्हें उबालें। और यह बेहतर है, फिर भी, एक तैयार सॉस "होई-पाप" खरीदें ताकि पकवान वास्तव में पारंपरिक है।

और यहां तक \u200b\u200bकि परोसने से पहले पकवान के डिजाइन के लिए, आपको एक हरे धनुष और एक ताजा ककड़ी द्वारा आवश्यकता की आवश्यकता होगी। ऐसा लगता है: तैयार बतख अलग हो गया है (चीनी शेफ पारंपरिक रूप से 108 टुकड़ों के साथ काट रहे हैं), मांस पेनकेक्स, स्नेहन होई-पाप सॉस पर रखा जाता है। आस-पास आपको ककड़ी, प्याज के पंखों के कुछ टुकड़े रखने की जरूरत है, और पैनकेक को ट्यूब में बदल दें।

बीजिंग में एक बतख काटने पर पेशेवर चीनी बड़ा 108 टुकड़ों में कटौती

चरण-दर-चरण व्यंजनों

हम आपको कुछ सरलीकृत व्यंजन पेश करते हैं। हम बीजिंग नस्ल के बतख के एक शव को तैयार करने का चयन करने की सलाह देते हैं: यह बहुत मोटा नहीं है, दूसरों के विपरीत, और इसके अलावा, उसकी पतली त्वचा है। आपको अभी भी इस बात पर विचार करने की ज़रूरत है कि बीजिंग में खाना पकाने के बतख आपको एक दिन से अधिक समय ले जाएगा।

खाना पकाने के लिए पारंपरिक नुस्खा

इस पकवान के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 बतख मध्यम शव;
• 2 लीटर पानी;
• अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा;
• चावल शराब (या शेरी) के 60 मिलीलीटर;
• सोया सॉस के 60 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच मसाला पांच मसाले ("पांच मसाले");
• शहद के 3 चम्मच;
• बैडन के 2 सितारे;
• नमक का 1 चुटकी।

बतख शव, अच्छी तरह से लुढ़का, अच्छी तरह से कुल्ला और एक तौलिया या नैपकिन के साथ नाली। अतिरिक्त वसा काट लें - उनमें से अधिकतर गर्दन और बर्बाद के क्षेत्र में। फूस के साथ ग्रिड पर शव को रखें।

एक बतख शव तैयार करें और ग्रिड पर रखें

Marinade को एक पैन में पानी डालने के लिए। सर्कल के साथ अदरक की जड़ काट लें और शहद, चावल शराब, सोया सॉस, बैडन के सितारों और "5 मसाले" के साथ पैन में फोल्ड करें। 5 मिनट से अधिक उबालें और उबाल लें ताकि उत्पादों की सुगंध नौका के साथ नहीं गई थी।

मैरिनेड तैयार करें

प्रत्येक पक्ष पर बतख शव marinade खरोंच। त्वचा थोड़ा शर्मीली और अंधेरा होना चाहिए।

सभी तरफ से कारकास मैरिनेड स्क्रैच करें

एक साफ शुष्क सॉस पैन लें। इसे पानी की बोतल से भरा हुआ रखो।

पानी की बोतल को पैन में रखें

डक एक बोतल पर लंबवत चूसना। परिणामी डिजाइन में, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इसे कम से कम एक दिन बिताया जाना चाहिए। यदि आपको उपयुक्त बोतल नहीं मिली है या रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो ग्रिल पर एक शव डालें ताकि हवा में बतख के सभी हिस्सों तक समान पहुंच हो।

बतख शव की एक बोतल पर स्लाइड ताकि वह लंबवत खड़ी हो

अगले दिन, रेफ्रिजरेटर से शव को हटा दें और कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ओवन को अग्रिम में घुमाएं: जब तक बतख इसमें पड़ता है, तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।

बतख नमक को सत्तर, सावधानी से स्तन के एक स्केच के साथ ग्रिड डाल दिया। ओवन में भेजें और पूर्ण तत्परता के लिए प्रतीक्षा करें। जब त्वचा को घुमाया जाता है, तो शव को सुइयों पर चुरा लिया जाता है: यदि बहने वाला रस पूरी तरह से पारदर्शी होता है, तो पकवान तैयार होता है। आमतौर पर यह डेढ़ घंटे के बारे में लगता है। पीतल कैबिनेट के ब्रैकेट से सलामी बल्लेबाज को वितरित करें, इसे 40 मिनट तक आराम करें, मांस को स्लाइस के साथ काट लें और ऊपर बताए गए मेहमानों की सेवा करें!

बीजिंग में बतख को खिलाने के पारंपरिक तरीकों में से एक - पेनकेक्स या पिटा में, ककड़ी और हरे धनुष के साथ

यह नुस्खा काफी सरल है, आप इसे कठिनाई के बिना संभाल सकते हैं। तुलना के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप ओवन में बीजिंग में बत्तक पकाने की विधि से परिचित हों, पारंपरिक के करीब जितना संभव हो सके। आप देखेंगे कि चीनी शेफ से पक्षी शव के साथ हेरफेर कितना मुश्किल है।

बतख का वजन 2.5 किलो वजन कम हो गया और कम से कम रात के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से बढ़ सके। अगली सुबह गर्म स्नान के अनुरूप है: बार-बार उबलते पानी में डुबकी लगाई जाती है या केतली से पानी की जाती है। फिर सफल होने के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, बतख शव को "उड़ाने" की जरूरत है। इसके लिए, आमतौर पर एक विशेष पंप का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे एक मोटी सुई के साथ एक सिरिंज के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। त्वचा को पेंच किया गया है और हवा इसके नीचे नशे में है - त्वचा मांस से दूर चली जाएगी। उपचारित शव शहद के साथ riveted है और एक घंटे के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सोया सॉस से, तिल का तेल और शहद marinade की तैयारी कर रहा है। उन्हें बाहर और अंदर से बतख को धोखा देने की जरूरत है। और यह 4 घंटे के लिए हर आधे घंटे किया जाता है, यानी, 8 गुना है।

बेक्ड के लिए, आप पानी की बोतल के बिना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ओवन में ऐसा डिज़ाइन बनाना आवश्यक है: एक बेकिंग शीट पर जिसमें पानी डाला जाता है, एक ग्रीस ग्रिल स्थापित करने के लिए जो बतख डालता है। ओवन में तापमान लगभग 250 डिग्री होना चाहिए। डक 40 मिनट फ्राइव करता है, जिसके बाद तापमान को 160 डिग्री तक कम करने और 60 मिनट तक छोड़ना आवश्यक है। उसके बाद, बतख खत्म हो जाती है और 30 मिनट के लिए बेक्ड।

सेब के साथ

इस नुस्खा के लिए आपको पिछले अनुच्छेदों के समान उत्पादों की आवश्यकता होगी, केवल अतिरिक्त सेब - एंटोनोव्का या सात खरीदें, ये अम्लीय किस्में बतख मांस के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं। खैर, खाना पकाने की विधि थोड़ा अलग होगी।

सलामी बल्लेबाज तैयार करें: पंजे और पंखों की युक्तियों को काटें, यदि वे हैं (ऐसे पूर्ण मंजिल स्टोर में नहीं मिलेंगे - केवल निजी मालिकों के लिए बाजार में)।

बतख का एक शव तैयार करें

बर्बाद, गर्दन और स्तनों से वसा को हटाने के लिए सुनिश्चित करें: अधिशेष पकवान खराब कर सकता है।

अतिरिक्त वसा निकालें

पहले नुस्खा में, मारिनड शव देखें, और तौलिया को नाली। एक जार या बोतल पर स्नैप करें, शहद फैलाएं और कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। शहद तरल होना चाहिए - चीनी फिट नहीं है!

बोतल पर बतख स्लाइड करें और इसे सूखा दें, शहद स्नेहन

यह ओवन में सलामी बल्लेबाज को निर्धारित करने का समय है। सेब के स्लाइस के साथ इसका सामना करना पड़ता है। पेट में उतनी ही जगह रखें।

बतख स्लाइस सेब को सुर्खित करना

उसके बाद, पेट को सिलाई की आवश्यकता होती है ताकि अंदर से बतख को नमी के नुकसान के बिना सेब के रस के साथ लगाया जा सके। एक बार फिर, शहद शहद को धुंधला कर दें। पैरों और पन्नी के पंखों की युक्तियां लपेटें।

पेट के पेट को सिलाई, पैरों को लपेटें और पंख पन्नी

सभी शव की शीट को कवर करें, इसे कसकर लें ताकि कोई दरार न हो। 200 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए ओवन में साहसपूर्वक जब्त करें।

बतख पूरी तरह से पन्नी को कवर करें

जबकि आपका बतख हां, यह गर्म हो रहा है, यह गर्म में गर्म है, 1 चम्मच तिल का तेल, सोया सॉस के 1 चम्मच और शहद के 2 चम्मच मिश्रण करें।

पेकिंग बतख सॉस तैयार करें

इस बीच, बतख शव पहले ही ओवन में पर्याप्त रूप से विश्राम कर चुका है। इसे हटा दें और सभी तरफ से पके हुए सॉस को चिकनाई करें।

स्नेहन अर्द्ध तैयार बतख सॉस

फोइल को कवर किए बिना फिर से ओवन का संदर्भ लें, इस बार पूर्ण खाना पकाने तक। डेढ़ घंटे तक, चिपकने वाला त्वचा मुड़ जाएगी और कुरकुरा बन जाएगी।

देखो कैसे बत्तख मोड़ है!

अब सेब के साथ बीजिंग में बतख लिया जा सकता है और कटौती की जा सकती है। पारंपरिक तरीके से या जैसा आप चाहें तालिका में सेवा करें, उदाहरण के लिए, आलू उबले हुए और नमकीन पर्दे के साथ!

बतख को अलग करें और किसी भी तरह से सबमिट करें

संतरे के साथ

हम आपको संतरे के साथ दृष्टि से प्रयास करने की पेशकश करते हैं। पक्षी खाना पकाने की यह विधि हमारे साथ बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ में है। नारंगी मांस को एक संतृप्त स्लिम सुगंध और एक बहुत ही सुखद स्वाद देता है। खासकर जब से आप पहले से ही जानते हैं कि बेकिंग में बतख कैसे तैयार किया जाए, और यह नुस्खा पिछले लोगों से बहुत अलग नहीं है।

उन अवयवों के अलावा जो क्लासिक नुस्खा में दर्शाए गए हैं, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• भरने के लिए 2 बड़े संतरे;
• शीशा के लिए 1 बड़ा नारंगी (रस);
• नारंगी का रस 1 और 1 नींबू marinade के लिए।

पिछले व्यंजनों के रूप में एक शव तैयार करें। नींबू और नारंगी के रस, शहद, चावल शराब, सोया सॉस, बदायाना, नमक और मसाला "5 मसाले" से marinade में इसे कम करें। एक ठंडे कमरे में एक दिन छोड़ दें। समय-समय पर समय को चालू करने के लिए मत भूलना - बतख को सभी तरफ से marinade द्वारा समान रूप से भिगोना चाहिए।

बेकिंग के लिए एक गहरा फॉर्म लें, इसे तेल के साथ चिकनाई करें और बतख को पेट के साथ रखें। दो संतरे के स्लाइस द्वारा फेरेल। पेट को ठीक करें ताकि जब बेक्ड संतरे, संतरे बतख से दूर नहीं चले गए। 190 डिग्री के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए एक ओवन भेजें। जब खाना पकाने का दूसरा घंटा जाता है, तो आपको हर 15 मिनट में रस के साथ शव को पानी देना होगा, जो इससे बाहर है।

इस बीच, शीशा लगाना: रस 1 नींबू को शहद और शराब (2 चम्मच) के साथ मिलाएं, और उबाल लें जब तक कि तरल पदार्थ दो गुना कम न हो जाए।

समाप्त बतख आइसिंग डालो और संतरे के साथ सेवा करें

जब एक बतख तैयार होता है, तो उसे थोड़ा ठंडा होने दें, पेट से नारंगी स्लाइस हटा दें और कारकेस को पेंट करें।

एक धीमी कुकर में

यह मूर्खतापूर्ण होगा कि इस तरह के पकवान को पकाने के लिए रसोई मशीनरी के इस चमत्कार का लाभ उठाने की कोशिश न करें। मल्टीवार्क आपके काम को काफी सुविधाजनक बनाएगा और खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है।

एक मल्टीक्यूकर के कटोरे में पूरी बतख बस फिट नहीं होगी, इसलिए कैरस का आधा हिस्सा लें। इसके अलावा, स्वाद के लिए शहद और नमक के 3 चम्मच। मारिनदा के बजाय, समाप्त होई-पाप सॉस का उपयोग करें।

पूरा बतख शव एक धीमी कुकर में फिट नहीं होता है, इसलिए इसका कुछ हिस्सा लें

शव और विभाजन धोएं, प्रत्येक टुकड़ा नमक को मिटा देता है और रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे तक डाल देता है। जब समय गुजरता है, प्राप्त करता है और प्रिय शहद। इस तरह के एक राज्य में कमरे के तापमान पर 1 घंटे एक शव को किया जाना चाहिए।

यह होई-पाप सॉस के लिए समय है। प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से डुबकी है। और 2 घंटे के लिए, मांस अकेले छोड़ दें।

अब टुकड़े को मल्टीकुक के कटोरे में फोल्ड करें, पानी को इतनी ज्यादा भरें ताकि यह मांस के शीर्ष तक नहीं पहुंच सके। स्वाद और सुगंध के लिए तिल के तेल और सोया सॉस के 3 चम्मच, और आप 2 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड को चालू कर सकते हैं।

यह सब कुछ है, अब बतख मेज पर परोसा जा सकता है।

वीडियो: पेकिंग में बतख तैयार करना

यह पेकिंग में रसदार और मसालेदार बतख का पूरा रहस्य है। शायद हम चीनी शेफ के कौशल स्तर तक नहीं पहुंच पाए, लेकिन एशियाई व्यंजनों के रहस्यों से काफी हद तक संपर्क किया। टिप्पणियों में हमें बताएं, क्या आपने कभी इस पकवान को तैयार किया है, किस कठिनाइयों का सामना करना पड़ा है? हमें आशा है कि पेकिंग डक आपको और आपके दोस्तों से प्यार करेगा। बॉन एपेतीत!

दोस्तों के साथ बांटें!

इस तरह के एक पकवान को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• एक खुली लौ पर, लेन फल के पेड़ों से तलाकशुदा। एक लाल छाया की एक सुंदर चमकदार परत के साथ, पेकिंग बतख कोमल में है। दीपक के लिए धन्यवाद, यह फल सुगंध प्राप्त करता है।
• एक बंद ओवन में, जो जलाऊ लकड़ी से टोकन है। तापमान परिवर्तन प्रौद्योगिकी की तकनीक का अनुपालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, पक्षी को एक बड़ी आग पर तला हुआ जाता है, और जब वह एक सुनहरा रंग प्राप्त करती है, तो तापमान कम हो जाता है और सूखे को तैयारी में लाया जाता है। यह एक कुरकुरा में बदल जाता है, और बतख मांस बेहद नरम और सौम्य होता है।

सभी कठिनाइयों के बावजूद, रसोई में घर के उच्च परिणाम को प्राप्त करने के लिए बुनियादी सिद्धांतों को देखना संभव है। बीजिंग डक के लिए उत्पादों का सेट बल्कि प्रभावशाली है और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं ही श्रमिक है, इसलिए दैनिक रात्रिभोज के लिए, यह पकवान उपयुक्त नहीं है। लेकिन उत्सव में, पेकिंग में बतख निश्चित रूप से छुट्टी का मोती होगा।

तालिका पर आवेदन कैसे करें

टेबल पर एक पक्षी डालना, साग के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स दबाकर, ताजा खीरे काटने और सॉस के सभी प्रकार के सॉस को खिलाने के लिए सबसे अच्छा है। यह सॉस स्टोर में पाया जाता है, लेकिन रसोई में इसे पकाया जा सकता है।

हमारे पास एक पेकिंग डक लगभग नहीं मिला है, इसलिए सामान्य पक्षी उपयुक्त है। लेकिन दुकान में जमे हुए की तुलना में एक किसान में सिद्ध बाजार पर इसे हासिल करना बेहतर है। पक्षी के लिए इष्टतम वजन 2 किलो है।

पेकिंग में सबसे अच्छा और सिद्ध बतख व्यंजनों

पेनकेक्स और ताजा ककड़ी के साथ बीजिंग बतख

यहां तक \u200b\u200bकि अगर बतख आग विशेष उपकरणों पर नहीं है और जटिल पेशेवर उपकरणों के उपयोग के बिना, आपको सभी कैनन और नियमों को रोकना चाहिए, जरूरी बेहतरीन पेनकेक्स और कटा हुआ ककड़ी जमा करना चाहिए।

एक बतख के पकवान तैयार करने के लिए, लगभग 2.5 किलो वजन, यह आवश्यक है:

• लाल वाइन (बेहतर सूखा);
• सोयाबीन सॉस के 50 मिलीलीटर;
• 8 चम्मच प्रकाश शहद।
• 10 ग्राम ताजा आभारी अदरक उपयोगी होंगे (इसे सूखे के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), 10 ग्राम जमीन काली मिर्च और जितना अधिक परिष्कृत जैतून का तेल।
• पेनकेक्स तैयार करने के लिए: 200 मिलीलीटर पानी और दूध;
• 2 अंडे;
• 375 ग्राम sifted आटा;
• 5 ग्राम सोडा और परिष्कृत तेल के चम्मच की एक जोड़ी।
• इसके अलावा हरे रंग के प्याज, 2 खीरे और सोया सॉस की एक बोतल की भी आवश्यकता है।

ओवन में बीजिंग में खाना पकाने के लिए पकाने की विधि:
सबसे पहले, आपको कारक को अच्छी तरह से धोने और भुगतान करने की आवश्यकता है। इसे उबलते पानी से लपेटें। यह करना सुविधाजनक है, सिंक में रखना। फिर एक कांच की बोतल या जार की सवारी करें और रात में ठंडी जगह में हटा दें। बतख के नीचे एक ट्रे या ट्रे डालें, क्योंकि बड़ी मात्रा में तरल को अलग किया जाना चाहिए।

आवंटित समय के माध्यम से बतख फोइल के एक शव को मारने के लिए और एक घंटे के लिए एक अच्छी तरह से गर्म 200 डिग्री एक ओवन में भुना हुआ। ग्रिल पर और इसके तहत पानी के साथ एक गहरी कमीने स्थापित करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है।

इस समय, अदरक को काली मिर्च, सोया सॉस (4 चम्मच), वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। ओवन से बाहर निकलने के लिए एक घंटे के बाद बतख, पन्नी को हटा दें और इस मिश्रण को छीन लें। इसे वापस गर्म ओवन में वापस करें, 30 मिनट के लिए, पन्नी के टुकड़ों से अंग बतख को ढंकना। पहले से गरम ओवन 250 डिग्री।

शेष सोया सॉस और शहद से एक अलग सॉस तैयार करें, जबकि बतख बेक्ड है। जब पेकिंग डक तैयार होता है, तो इसे प्राप्त करें और दूसरे पके हुए शहद मिश्रण को लागू करें।

ओवन में बतख के बेकिंग के दौरान, पतली पेनकेक्स सेंकना, आटा में कुचल किए गए हरे प्याज को मिलाकर।

मध्य साम्राज्य की परंपराओं के अनुसार पेकिंग बतख में परोसें। स्ट्रोक द्वारा ताजा खीरे काट लें, और पतली स्लाइस पर शांत हो जाओ। बीजिंग बतख एक विशेष तरीके से कटौती, कैप्चरिंग और त्वचा और त्वचा में कटौती की जाती है। टुकड़े सुंदर, पतले और चिकनी बाहर निकलना चाहिए। एक हरे प्याज के साथ पैनकेक सोया सॉस द्वारा स्नेहक है, और इसमें बतख और ककड़ी के टुकड़े पर लपेटा गया है। घर पर तैयार पेकिंग बतख किसी भी उत्सव दावत से सजाया जाएगा।

नारंगी के साथ पेकिंग बतख नुस्खा

इस तरह के एक गंभीर पकवान के लिए नुस्खा व्यंजनों और गाती के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। नारंगी सॉस में पेकिंग बतख में फल नोट्स के साथ मीठा का स्वाद होता है, इसलिए नुस्खा में तेज सीज़निंग का उपयोग नहीं किया जाता है। आपको एक युवा पक्षी का शव चुनने की जरूरत है, इसलिए यह अभी तक वसा नहीं है, और मांस कठिन नहीं है। यह आमतौर पर इस तरह के एक पक्षी का वजन लगभग 1.5-2 किलोग्राम होता है और इसे तैयार करता है इसे सामान्य से थोड़ा छोटा होगा। घर पर खाना बनाना एक नारंगी के साथ पेकिंग में एक स्वादिष्ट और रसदार बतख आसान और सरल होगा। विधि!

दो किलोग्राम बतख पर:

• 250 मिलीलीटर साइट्रस अमृत या रस, एक नारंगी के छील को grated;
• 3 बड़ा चम्मच। सोया और शहद सॉस के चम्मच;
• 1/2 चम्मच grated अदरक;
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच ब्रांडी;
• नमक और काली मिर्च के 5 ग्राम।

घर पर संतरे के साथ पेकिंग में रसदार बतख की तैयारी:
धोने और तैयार carcasses नमक अच्छी तरह से, cognac graze। 12 घंटे के लिए एक ठंडी जगह में डाल दिया, रात में बेहतर ताकि पक्षी बुना हुआ हो।

रेफ्रिजरेटर से निकालें, नारंगी और फूल शहद के मिश्रण को चिकनाई करें और इसके बारे में चार घंटे के लिए भूल जाएं। फिर फोइल में एक बतख को बकवास करें और ओवन में रात भर रातोंरात डालें, जो 200 डिग्री तक गरम हो जाएं।

यह डक होने के लिए ओवन में भुना हुआ के दौरान वांछनीय है, और रिलीज वसा और रस को एक साफ कंटेनर में इकट्ठा किया जाता है।

अब आपको एक साइट्रस marinade पकाने की जरूरत है जबकि बतख भुना हुआ है। संतरे के रस में क्या सोया सॉस, अदरक, 20 ग्राम बतख वसा और काली मिर्च जोड़ें, सभी को एक साथ मिलाएं।

बर्ड तैनात, असीमित रूप से इस marinade डालने और 40 मिनट के लिए ओवन में वापस डाल दिया, बतख पन्नी के अंग बंद। ओवन में गर्मी को 240 डिग्री तक बढ़ाएं। ठंडा बीजिंग बतख पाक कला और अनुष्ठान के अनुसार लागू करें।

सेब के साथ रसदार बीजिंग बतख

इस तरह के एक पकवान पर, शायद इसे थोड़ी देर तक टिंकर करना होगा, लेकिन नतीजा हर प्रयास से अधिक हो जाएगा और खर्च किए जाने वाले समय की लागत होगी। बतख एक रसदार, सुखद और कोमल खट्टा-मीठे स्वाद के साथ नरम होगा।

एक चीनी नुस्खा पर सेब के साथ घर बतख पर पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• सोयाबीन सॉस के 8 बड़े चम्मच;
• 2 सेब;
• हल्के शहद के 3 चम्मच;
• नरम सरसों के 10 ग्राम;
• गंध के बिना सूरजमुखी तेल, सुगंधित जड़ी बूटी और नमक पकाना।

सेब के साथ एक चीनी नुस्खा पर घर बतख खाना पकाने की प्रक्रिया:
सोया सॉस, सरसों और शहद से एक marinade बनाओ। अब तैयार पक्षी उबलते पानी डाल रहा है, एक तौलिया और नमक के साथ हँस रहा है। इसे गहरे व्यंजनों में ले जाएं और उस पर पीड़ित समुद्री डाकू डालें। ठंडे स्थान पर कई घंटों तक रिलीज।

सेब कोर को हटा दें, स्लाइस में कटौती करें और बेकिंग शीट को पट्टी करें। उन्होंने उन पर मसालेदार बतख लगाया, marinade अवशेष डालो और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़काव। फिर यह एक पाक ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ एक शव को स्नेहन है।

मारिनड में एक बतख के साथ एक बेकिंग शीट को बेकिंग के लिए एक आस्तीन में पैक किया जा सकता है ताकि ओवन गंदा न हो, और पक्षी स्वयं ही उचित रूप से उचित हो। ओवन में सेब के साथ पेकिंग डक की आवश्यकता होती है, जो डेढ़ घंटे के करीब 200 डिग्री तक गरम होती है। तालिका पर बैठें, भाग के टुकड़ों में पूर्व-काटने, सेब के साथ।

वीडियो पकाने की विधि: ओवन में बीजिंग में रसदार और मुलायम बतख

पंजीकरण के लिए नियम और पेकिंग में बतख दाखिल करने के लिए

समय लेने वाली तैयारी के अलावा, बीजिंग में बतख को भी उचित रूप से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। दुख में, यह अपनी परंपराओं के साथ एक संपूर्ण समारोह है। जैसा ऊपर बताया गया है, एक हरे धनुष के साथ बेहतरीन पेनकेक्स, त्वचा के बिना ताजा खीरे से बने भूसे, होइसिन सॉस। कुछ लोगों को पता है, जिसमें से, सोयाबीन, चीनी, चावल सिरका के अलावा, यह सॉस पकाया जाता है, लेकिन इसमें एक मीठा स्वाद और तरल होता है, कभी-कभी जेली जैसी स्थिरता होती है।

पेकिंग बतख मांस और कुरकुरा परत के साथ पतले टुकड़ों में काटा जाता है। घर पर सामान्य रसोई में हासिल करना मुश्किल है, लेकिन आपको कोशिश करने की ज़रूरत है, अन्यथा व्यंजनों का बिंदु खो जाएगा। चीन में, बतख मांस के स्लाइस को एक बतख के रूप में पकवान पर लाया जाता है, वहां एक स्लाइड, हरी प्याज (कैन और लीक) के साथ खीरे हुए हैं।

शेष बतख हड्डियों और मांस को किसी भी तरह से फेंक नहीं दिया जाता है, और सुगंधित सूप उनसे उबला हुआ होता है, जो भोजन के साथ पूरा होता है।

मांस के टुकड़े खाया, एक पैनकेक में एक रोल के रूप में लपेटा, हसिन सॉस द्वारा संग्रहीत। वहां, वे हरी प्याज के पंख, ककड़ी का एक टुकड़ा लपेटते हैं। बतख मांस के साथ यह रोल सोया सॉस में डुबकी है और केवल फिर खा जाता है। अक्सर, पेनकेक्स को पतली पिटा के साथ बदल दिया जाता है, यह अनुमत है, खासकर यदि स्टोव पेनकेक्स का समय नहीं है।