सेमोलिना और केफिर के साथ रोटी। एक अर्धचिन के साथ सफेद रोटी। मनु का ब्रेट
15
0 एच। 0 मिनट।
तैयारी
2 एच। 0 मिनट।
रसोइया
सूजी और गेहूं का आटा एक फलस्वरूप उत्पादन के उत्पाद हैं। बस एक manka - sieving के बाद आटा के बड़े कणों के एक चाकू के साथ एक सभा, विशेष रूप से एक बंदूक नहीं बनाते हैं। पौष्टिक मूल्य के अनुसार, ये उत्पाद भी एक दूसरे को पाक व्यंजनों में एक दूसरे को प्रतिस्थापित करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि मांका की कुटिलता कैसरलेट का एक अच्छा बनावट, रेत परीक्षण की कुचल, लेकिन आटा हमारे देश में खमीर पेस्ट्री में अधिक लोकप्रिय है, और व्यंजन अक्सर मोरक्कन व्यंजन में उपयोग किया जाता है।
रोटी-सभी सिर! मूल व्यंजनों की विविधता के बावजूद, आर्मेनियाई लोगों के लिए घर का खाना - यह मुख्य रूप से रोटी है। हम-आर्मेनियन, इसके बजाय, चलो नाश्ता करते हैं, दोपहर का भोजन करते हैं या रात का खाना, कहें: "चलो रोटी खाओ!" :) मक्खन के साथ पनीर के साथ ताजा रोटी के पंप को स्वादपूर्ण कैसे किया जा सकता है ... हाँ के बिना .. सामान्य रूप से, आर्मेनिया में रोटी खमीर सेंकना नहीं है, और tthmore पर (यह एक स्वैक्स है, पुराने परीक्षण का एक टुकड़ा)। मैंने एक सेमिट के साथ रोटी का प्रयोग और सेंकना का फैसला किया। प्रयोग एक सफलता थी, मुझे लगता है।
सूजी और गेहूं का आटा एक फलस्वरूप उत्पादन के उत्पाद हैं। बस एक manka - sieving के बाद आटा के बड़े कणों के एक चाकू के साथ एक सभा, विशेष रूप से एक बंदूक नहीं बनाते हैं। पौष्टिक मूल्य के अनुसार, ये उत्पाद भी एक दूसरे को पाक व्यंजनों में एक दूसरे को प्रतिस्थापित करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि मांका की कुटिलता कैसरलेट का एक अच्छा बनावट, रेत परीक्षण की कुचल, लेकिन आटा हमारे देश में खमीर पेस्ट्री में अधिक लोकप्रिय है, और व्यंजन अक्सर मोरक्कन व्यंजन में उपयोग किया जाता है।
रोटी-सभी सिर! मूल व्यंजनों की विविधता के बावजूद, आर्मेनियाई लोगों के लिए घर का खाना - यह मुख्य रूप से रोटी है। हम-आर्मेनियन, इसके बजाय, चलो नाश्ता करते हैं, दोपहर का भोजन करते हैं या रात का खाना, कहें: "चलो रोटी खाओ!" :) मक्खन के साथ पनीर के साथ ताजा रोटी के पंप को स्वादपूर्ण कैसे किया जा सकता है ... हाँ के बिना .. सामान्य रूप से, आर्मेनिया में रोटी खमीर सेंकना नहीं है, और tthmore पर (यह एक स्वैक्स है, पुराने परीक्षण का एक टुकड़ा)। मैंने एक सेमिट के साथ रोटी का प्रयोग और सेंकना का फैसला किया। प्रयोग एक सफलता थी, मुझे लगता है।
सूजी और गेहूं का आटा एक फलस्वरूप उत्पादन के उत्पाद हैं। बस एक manka - sieving के बाद आटा के बड़े कणों के एक चाकू के साथ एक सभा, विशेष रूप से एक बंदूक नहीं बनाते हैं। पौष्टिक मूल्य के अनुसार, ये उत्पाद भी एक दूसरे को पाक व्यंजनों में एक दूसरे को प्रतिस्थापित करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि मांका की कुटिलता कैसरलेट का एक अच्छा बनावट, रेत परीक्षण की कुचल, लेकिन आटा हमारे देश में खमीर पेस्ट्री में अधिक लोकप्रिय है, और व्यंजन अक्सर मोरक्कन व्यंजन में उपयोग किया जाता है।
रोटी-सभी सिर! मूल व्यंजनों की विविधता के बावजूद, आर्मेनियाई लोगों के लिए घर का खाना - यह मुख्य रूप से रोटी है। हम-आर्मेनियन, इसके बजाय, चलो नाश्ता करते हैं, दोपहर का भोजन करते हैं या रात का खाना, कहें: "चलो रोटी खाओ!" :) मक्खन के साथ पनीर के साथ ताजा रोटी के पंप को स्वादपूर्ण कैसे किया जा सकता है ... हाँ के बिना .. सामान्य रूप से, आर्मेनिया में रोटी खमीर सेंकना नहीं है, और tthmore पर (यह एक स्वैक्स है, पुराने परीक्षण का एक टुकड़ा)। मैंने एक सेमिट के साथ रोटी का प्रयोग और सेंकना का फैसला किया। प्रयोग एक सफलता थी, मुझे लगता है।
क्या शराबी और मुलायम इस रोटी को बाहर निकलता है, बस एक चमत्कार! लेकिन पूरी बात आटा में जोड़े गए गुप्त घटक में है, और यह है ... मन्ना फोड़ा!
हां, मांकी से, आप न केवल एक स्वादिष्ट दलिया खाना पकाने, पुडिंग, कटलेट को पैनार में डाल सकते हैं और इसे पुलाव में जोड़ सकते हैं! तथ्य यह है कि इस सभ्य, उथले के आधार पर, उष्णकटिबंधीय समुद्र तटों की सबसे पतली सफेद रेत की तरह, अनाज बिना बिना स्वादिष्ट मनीनिक को जला सकते हैं - आप पहले से ही जानते हैं, है ना? साइट पर विविध व्यंजनों से भरा है, यहां तक \u200b\u200bकि मैननीकर्स के साथ एक पूरी उपधारा भी है। लेकिन तथ्य यह है कि अर्धसूचित आटा में जोड़ने के लिए सूजी अनाज बहुत अच्छा है, और यह और भी सभ्य, नरम, शराबी है और मेरे लिए यह एक दिलचस्प खोज थी।
सूजी के साथ इस रोटी में, बहुत सारे मेटे आटा से आधा कम हैं। लेकिन सिर्फ खमीर आटा में भी - बहाव, बन्स, पाई के लिए - अधिकतर पंप और निविदा बेकिंग संरचना के लिए - सेमोलियर के कुछ चम्मच जोड़ने की सलाह दें। कोशिश करने की जरूरत है :)
नुस्खा के लिए मैं वेबस्पून से एक केक के लेखक का धन्यवाद करता हूं।
सामग्री:
रोटी पर वजन लगभग 700 ग्राम:
- ताजा खमीर का 20 ग्राम (या 7 ग्राम सूखा, लेकिन ताजा बेहतर!);
- 1 बड़ा चमचा चीनी;
- गर्म पानी के 300 मिलीलीटर;
- गेहूं के आटे के 340-350 ग्राम (लगभग 2 और 2/3 कप);
- 180 ग्राम सेमोलिना (1 कप);
- 1 चम्मच नमक;
- मक्खन के 20 ग्राम।
कैसे सेंकना है:
खमीर आटा के लिए सामान्य रूप से, ओपार के साथ तैयार ताजा खमीर को सक्रिय करें। खमीर कटोरे में हाथों को झुकाव के साथ, हम चीनी पीसते हैं, हम पिघलने के लिए एक चम्मच में रगड़ते हैं, और हम आधा (150 मिलीलीटर) पानी डालते हैं - 36 सी के बारे में अच्छा गर्म।
अब हम आधे कप आटा और हलचल के बारे में सोचते हैं। यह बहुत मोटी आटा नहीं है - opara। हमने 15-20 मिनट के लिए गर्म आटा में उसके साथ एक कटोरा लगाया। शुष्क सक्रिय (दानेदार) खमीर के साथ, opara की तरह बनाया जाता है, केवल आटा के बिना: खमीर, चीनी और पानी मिश्रण। और यदि खमीर तत्काल (पाउडर) है, तो उन्हें तुरंत आटा में जोड़ा जाता है।
जब ओपारा उगता है और बुलबुला होगा, हम बाकी पानी डालते हैं, भी गर्म होते हैं, और मिश्रण करते हैं।
2-3 दिनों के लिए, हम बाकी के आटे को छोड़ देते हैं और अर्ध को दबाते हैं।
सोलिम, कमरे के तापमान में मुलायम मक्खन जोड़ें और आटा घुटने - मुलायम, शायद हाथों के लिए थोड़ा छिपा हुआ।
मानक के ऊपर, कई आटा डालना नहीं है, आटा को बहुत ठंडा करने के लिए नहीं - इसे नरम और सभ्य होने दें, फिर रोटी सुस्त, शराबी होगी, यह अच्छी तरह से बढ़ेगी। इसके अलावा, खड़े होकर, माका नमी को नोटिस करेगी और आटा कम चिपचिपा हो जाएगा।
हम कुछ मिनटों (जितना अधिक, बेहतर!) के लिए आटा बन जाएंगे, मैंने एक स्नेहक वनस्पति तेल में एक कटोरा लगाया, एक साफ तौलिया को कवर किया और 45-60 मिनट तक पहुंचने के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया।
बेकिंग शीट चर्मपत्र की प्रतिलिपि बनाना, आटा पेपर के साथ छिड़कना। आटा उठाया, मैं एक गोल रोटी बनाऊंगा और बेकिंग शीट पर रखूंगा। हम 30-35 मिनट के लिए गर्मी में डाल देंगे।
ओवन को 220 तक गर्म करें। नीचे हम भाप बनाने के लिए पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी आकार डाल दिया। और औसत स्तर पर, पहले से गरम ओवन में रोटी के साथ एक बेकिंग शीट डालें।
पहले 10-15 मिनट हम 220 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करते हैं, फिर हम 200 डिग्री सेल्सियस तक कम करते हैं और एक कठोर क्रस्ट और सूखे सदमे के लिए एक बग, 20-30 मिनट, इसे आज़माएं - एक विशिष्ट समय ओवन पर निर्भर करता है।
ताकि परत को नरम, तैयार रोटी, ओवन से बाहर खींचने, पानी को पानी छिड़कने और तौलिया को 10 मिनट के लिए कवर करना शुरू कर दिया।
यह वही है जो एक अर्धप्रवाह के साथ रोटी प्राप्त करता है!
इस रोटी के लिए नुस्खा पाक समूहों में से एक में देखा। उसने तुरंत मुझे चिंतित किया, खाना बनाने का फैसला किया। अपने लिए नुस्खा को थोड़ा समायोजित किया। नतीजतन, रोटी निर्माता में बेक्ड माका के अलावा रोटी, उच्च, सुंदर, सुस्त और बहुत स्वादिष्ट साबित हुई। यह कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बन जाएगा।
सामग्री
एक सेमिट के साथ खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए:
पानी - 330 मिलीलीटर;
चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
मांका - 100 ग्राम;
नमक - 1.5 एच;
गेहूं का आटा 400 ग्राम + 3 बड़ा चम्मच। एल .;
वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
खमीर - 1.5 एच।
तैयारी के चरणों
सेमोलिया के साथ खाद्य बेकिंग उत्पादों को तैयार करें।
रोटी निर्माता की बाल्टी में पानी और वनस्पति तेल डालना।
नमक और खमीर डालो (अपने रोटी निर्माता के लिए निर्देशों के अनुसार उत्पादों को रखें)।
मुख्य मोड को रोकें, वजन 750 ग्राम है, परत का रंग "मध्यम" है। मेरे पास इस मोड पर एक सिम्पोलिया के साथ रोटी है जो 3 घंटे 10 मिनट जुटा हुआ है। एक कोलोबकिन के गठन को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है, आटा नरम होना चाहिए, घूंघट की दीवारों से चिपके रहना चाहिए। यदि आटा दीवारों पर चिपक जाता है, तो थोड़ा सा आटा जोड़ें (लेकिन इसे अधिक न करें)।
पका हुआ टक्कर रोटी निर्माताओं की बाल्टी में थोड़ा ठंडा है, और फिर ग्रिल पर पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। मनुस के अतिरिक्त के साथ तैयार रोटी, यह उच्च, छिद्रपूर्ण होने के लिए बाहर निकलता है।
हम रोटी निर्माता में तैयारी कर रहे हैं। घर बेकरी शोर ए के सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों और रहस्य ए। ए।
मनु का ब्रेट
मनु का ब्रेट
सामग्री
400 ग्राम सेमोलिना, उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे के 100 ग्राम, 1 अंडा जर्दी, 1 चम्मच अनाज का तेल, जैतून का तेल के 2 चम्मच, 1 चम्मच सूखे तेज खमीर, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि
एक सफेद रंग के साथ एक कटोरे में अंडे की जर्दी को थोड़ा हराया, तरल के 250 मिलीलीटर पाने के लिए इतना पानी डालो। आकार में डालो, जैतून का तेल जोड़ें। सिमोलिना और आटा डालो। फॉर्म के विभिन्न कोणों में नमक और चीनी जोड़ें। आटा में थोड़ा अवकाश बनाते हैं, खमीर डालते हैं।
"मानक" मोड में सेंकना, क्रस्ट: औसत। परीक्षण के बारे में सोचने के अंत के बाद, उत्पाद की सतह को फोलीड तेल के साथ चिकनाई करें। तैयार रोटी नीचे ठंडा।
परिषद पाक संबंधी
खमीर आटा की तैयारी के लिए, मध्यम कठोरता के कच्चे नल के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पानी में वृद्धि कठोरता किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, अत्यधिक नरम पानी भी किण्वन को रोकता है और तैयार उत्पाद का स्वाद खराब करता है। इसलिए, यह बेहतर है कि बोतलबंद पानी का उपयोग न करें और आटा तैयार करने के लिए उच्च नमक और अन्य अशुद्धियों के साथ टैप करें। इष्टतम विकल्प फ़िल्टर के माध्यम से अच्छी नल का पानी या पानी छोड़ दिया जाएगा।
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