चॉकलेट क्रीम के साथ नेपोलियन: नुस्खा। कोको कस्टो के साथ चॉकलेट नेपोलियन केक नेपोलियन

1. फ्रीजर 5-10 मिनट में मलाईदार तेल ठंडा, एक बड़े grater पर grate और एक बड़े कटोरे में 200-250 ग्राम आटा से मिश्रण। चाकू को हाथ या काटने के लिए एक आटा के साथ तेल को अच्छी तरह से रगड़ें।
2. एक छोटे कटोरे में कच्चे अंडे पीएं, जर्दी, नमक जोड़ें और एकरूपता को पच्चर को हराएं। ठंडे पानी के गिलास के शीर्ष पर शीर्ष पर जाने के लिए, 250 मिलीलीटर के गिलास में अंडे के मिश्रण को शुद्ध करें, सिरका डालें और एक सजातीय स्थिरता तक हलचल करें।
3. अंडे के तरल को आटा टुकड़ा डालें और बहुत नरम आटा गूंध लें। मेज पर चलनी के माध्यम से शेष आटे के माध्यम से और उस पर नरम आटा की गेंद को स्थानांतरित करने के लिए। लोचदार को हटा दें और परीक्षण के परीक्षणों (पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए लगभग 5 मिनट तक धोने के लिए) चिपके हुए हैं।
4. आकार में 8-10 बराबर के लिए तैयार आटा को अलग करें, उनसे गेंदों को रोल करें और उनमें से प्रत्येक खाद्य फिल्म को लपेटें, रेफ्रिजरेटर के लिए कम से कम 2 घंटे भेजें (बेहतर - 6-8 घंटे तक)। रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और आटा सतह पर एक पतली सर्कल में हर टुकड़े को रोल करें।
5. एक चॉकलेट क्रीम के लिए एक दूध आधार तैयार करें। प्रोटीन से अलग योल और एक कटोरे में फोल्ड, चीनी जोड़ें और मिक्सर को उच्च गति पर 2 मिनट के लिए हराएं। आटा के परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चुनें और एकरूपता तक धो लें। पूरे दूध के लगभग 1/4 भाग और हलचल डालें।
6. शेष दूध को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आग से जर्दी क्रीम में उबलते दूध को हटा दें और एक पतली बुनाई के साथ जर्दी क्रीम डालें (इसे बहुत जल्दी और लगातार एक वेज या चम्मच से उत्तेजित होना चाहिए)। आग पर क्रीम लौटें, वैनिलिन जोड़ें और लगातार हलचल, कमजोर उबलते हुए हल्के मोटाई के लिए छील।
7. सॉस पैन को आग से हटा दें, ढक्कन को कवर करें और पूर्ण शीतलन को छोड़ दें। इस बीच, रेफ्रिजरेटर से आटा हटा दें, टेबल के साथ टेबल छिड़कें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर के साथ डालें। पेपर पर एक सर्कल, लगभग 30 सेमी व्यास, ओवन को 220 के लिए गर्म करें।
8. सतह की छिड़कने वाली सतह पर एक पतली गोल परत (व्यास लगभग 30 सेमी) में आटा का एक टुकड़ा रोल करें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना और अतिरिक्त किनारों को फसल करना ताकि आटा आकार खींचा सर्कल के आकार के साथ मेल खाता हो। कई स्थानों पर एक कांटा के लिए आटा को छेदें और गर्म ओवन को भेजें।
9. लगभग 5 मिनट के लिए एक गुलाबी के लिए चॉकलेट क्रीम के साथ नेपोलियन के लिए जड़ को सेंकना। इस बीच, परीक्षण के अगले हिस्से को रोल करें। बेकिंग शीट को हटा दें, जड़ को ग्रिड पर या पकवान पर स्थानांतरित करें और ठंडा हो जाएं। लुढ़का हुआ आटा, ट्रिम करने के लिए, कांटा को छिड़कने के लिए और ओवन को रोजी के लिए बेक्ड करने के लिए भेजें।
10. परीक्षण ट्रिमिंग समाप्त केक को जबरदस्त करने के लिए उपयुक्त होगा। सेंकना, तो अन्य सभी केक और उन्हें एक पकवान पर ढेर के साथ मोड़ो, बेकिंग शीट पर ट्रिमिंग डालें और गुलाबी को 5-7 मिनट के लिए सेंकना। एक रोलिंग पिन के साथ आटा से ट्रिमिंग करें या टुकड़ों की स्थिति में गठबंधन का उपयोग करें। पूरी तरह से शांत और केक और टुकड़ा।
11. रेफ्रिजरेटर से मलाईदार तेल और कमरे के तापमान पर आधा घंटे छोड़ दें। 20 मिनट के बाद, चॉकलेट को एक चाकू के साथ कटा हुआ था, एक छोटे कटोरे में फोल्ड किया गया था और इसे पानी के स्नान पर रखा गया था। सरगर्मी, चॉकलेट लाओ जब तक कि यह पूरी तरह से भंग हो और पानी के स्नान से हटा दिया गया हो, समय-समय पर सरगर्मी के बाद, कमरे के तापमान में ठंडा हो जाओ।
12. एक सुन्दर स्थिरता (2-3 मिनट) के गठन से पहले एक मिक्सर के साथ मलाईदार तेल को हराएं। हरा न करें, पिघला हुआ चॉकलेट डालें और समान रंग और स्थिरता को हराएं। चॉकलेट क्रीम को खत्म किए बिना, एक चम्मच पर एक ठंडा कस्टर्ड पेश करें, प्रत्येक चम्मच के बाद अच्छी तरह से चाबुक।
13. प्रत्येक कच्चे (एक को छोड़कर) की सतह चॉकलेट क्रीम के साथ समान रूप से स्नेहक होती है और एक दूसरे के लिए अपने दोस्त को जोड़ती है। वैकल्पिक रूप से, आप कोर्ज़ी के बीच एक ताजा या डिब्बाबंद चेरी हड्डी भी डाल सकते हैं, यह चॉकलेट के स्वाद पर बहुत अधिक जोर देगा और केक को अधिक मूल बना देगा। नेपोलियन को सजाने के लिए पूरे क्रीम से लगभग 1/4-1 / 5 छोड़ दें। एक कटिंग बोर्ड के साथ केक को कवर करें, कार्गो को 0.5-1 किलो के बारे में रखें और एक घंटे के लिए ठंड भेजें।
14. केक को हटा दें, एक काटने वाले बोर्ड के साथ कार्गो को हटा दें, पक्षों और शेष क्रीम के साथ केक की सतह को समान रूप से चिकनाई करें, पूरे केक को कटा हुआ टुकड़ों के साथ फसल से छिड़कें और कम से कम 4 घंटे रेफ्रिजरेटर को भेजें।
15. चॉकलेट क्रीम के साथ नेपोलियन स्वादपूर्ण होगा, अगर आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में देते हैं (8-10 घंटे)। रेफ्रिजरेटर से तैयार केक को हटाएं, भागों में कटौती करें और तालिका में काम करें। सुखद चाय पीने!

हम में से कई लोगों के लिए, नेपोलियन सबसे पसंदीदा मिठाई है। हम चॉकलेट "नेपोलियन" पकाने के तरीके के बारे में सभी केक प्रशंसकों को बताना चाहते हैं। उन्हें शायद चॉकलेट सौदों के सभी प्रेमियों का स्वाद लेना होगा।

चॉकलेट "नेपोलियन" के लिए सामग्री

चॉकलेट "नेपोलियन" इस अद्भुत मिठाई को बनाने के लिए कई विकल्पों में से एक है। सुंदर स्वादिष्टता के कई व्यंजन हैं। हमारे लेख में, हम उनमें से सर्वश्रेष्ठ लाना चाहते हैं। एक चॉकलेट केक "नेपोलियन" के लिए नुस्खा क्लासिक से बहुत अलग नहीं है, इसलिए यदि आप इसकी तैयारी से निपटते हैं, तो आपको इसे बदलने के लिए मुश्किल नहीं होगा। नतीजतन, आपको एक नए स्वाद के साथ एक पसंदीदा मिठाई मिल जाएगी।

तो, चॉकलेट तेल की तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

1. मलाईदार मक्खन - 210 ग्राम
2. आटा - 100 ग्राम
3. ब्लैक चॉकलेट - 100 ग्राम

कॉर्टेक्स के लिए:

1. चॉकलेट तेल - 410
2. आटा का पोल्किलोग्राम।
3. एक अंडा।
4. कोको - 35
5. नमक की एक चुटकी।
6. पानी (जरूरी ठंडा) - 2 9 0 ग्राम।
7. नींबू का रस - चम्मच।

क्रीम क्रीम के लिए:

1. चीनी कांच।
2. एक गिलास दूध।
3. एक सौ ग्राम काले चॉकलेट।
4. एक अंडा।
5. चम्मच स्टार्च।
6. चीनी वेनिला - 10 ग्राम।

सजावट के लिए:

1. अखरोट - 70 ग्राम।
2. Crimping cortes।

चॉकलेट "नेपोलियन": आटा पकाने की विधि

प्रारंभ में, पानी के स्नान पर पानी के स्नान में चॉकलेट तैयार करना और इसे (मलाईदार) में नरम तेल जोड़ने के लिए आवश्यक है। सामग्री मिलाएं और सिफ्ट वाले आटे को पेश करें, जिसके बाद हम द्रव्यमान को एक चिकनी सजातीय राज्य में धोते हैं। हमने परिणामी द्रव्यमान को व्यंजनों में और एक खाद्य फिल्म या ढक्कन के साथ बंद कर दिया, और फिर इसे पूर्ण ठंढ के लिए एक घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें।

और अब आप परीक्षण की तैयारी में जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम आटे से पूछते हैं, इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। छिड़कने के लिए एक सौ ग्राम को एक अलग टैंक में निचोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, हम कोको और आटा मिश्रण करते हैं। ग्लास में, हम अंडे को ठंडे पानी से हलचल करते हैं और नींबू के रस और नमक जोड़कर आटे में समाधान डालते हैं। एक और सौ ग्राम पानी (केवल ठंडा) की कोशिश करें और जल्दी से आटा मिलाएं। फिर इसे गेंद में घुमाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और उसे बीस मिनट में खड़े होने दें।

फिर आटा को जलाशय में रोल करें, इसे आयताकार आकार देने के लिए बेहतर है। किनारों को मध्य से अधिक सूक्ष्म बनाने के लिए बेहतर होता है। जड़ के शीर्ष पर, हम आटा के साथ छिड़कते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और चलो दस मिनट में खड़े होते हैं।

चलो फ्रीजर जमे हुए चॉकलेट द्रव्यमान से बाहर निकलें और इसे चाकू से स्पूल करें। इसके बाद, चिप्स आटा पर समान परत को क्षय करते हैं, किनारों से दो सेंटीमीटर से पीछे हटते हैं, और द्रव्यमान को चोरी तक दबाते हैं। कम किनारों पर आटा देखें और इसे ले लो। तेल अंदर होना चाहिए। हम फिर से आटे को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे एक और दस के लिए लेटने के लिए छोड़ देते हैं। अगला फिर से हम जलाशय को बीच में छोटे पक्षों (¼ लंबाई पर) चालू करते हैं। परिणाम चार परतों में एक बार है। हम इसे एक तौलिया में लपेटते हैं और 20 मिनट के लिए एक फ्रिज में डालते हैं।

समय पर, हम आटा लेते हैं और धीरे-धीरे एक परत में एक परत में एक सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करते हैं। द्रव्यमान को चार बार फोल्ड करने की प्रक्रिया को दोहराएं, जिसके बाद हमने आटा को एक और बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

इसके बाद, पूरी प्रक्रिया दो बार की जाती है। तैयार आटा बराबर भागों पर विभाजित। छह होना चाहिए। उनमें से प्रत्येक थोड़ी देर में रोलिंग और चर्मपत्र पर स्थानांतरित हो रहा है, रूट के चारों ओर काट रहा है। ट्रिमिंग को कागज से हटाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें केक को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। हम दस मिनट के लिए 200 डिग्री पर रिक्त स्थान को सेंकते हैं। नतीजतन, हमारे पास छह केक होना चाहिए।

पाक कला कस्टर्ड

चूंकि हम एक कस्टर्ड के साथ एक चॉकलेट "नेपोलियन" तैयार कर रहे हैं, फिर हमें यह बहुत क्रीम तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक सफेद राज्य में वेनिला और चीनी के साथ रगड़ें, स्टार्च और दूध जोड़ना। धीमी आग पर परिणामी मिश्रण मोटाई में लाया जाता है। फिर स्लैब से व्यंजनों को हटा दें और चॉकलेट के क्रीम के टूटे हुए टुकड़ों में डाल दें। जब तक चॉकलेट पिघल नहीं हो जाता, तब तक हम द्रव्यमान को हलचल करते हैं, और क्रीम सजातीय नहीं बन जाएगा। हम मिश्रण को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में हटाते हैं।

शीतल तेल को एक ठंडा चॉकलेट क्रीम जोड़कर एक मिक्सर के साथ मार दिया जाता है। "नेपोलियन" केक (चॉकलेट) को खूबसूरती से सजाने के लिए, एक ब्लेंडर में अखरोट और केक पीसने के लिए। यदि आप दालचीनी पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा भी जोड़ सकते हैं।

केक ले लीजिए

अब यह सभी घटक हमारे लिए तैयार हैं, चॉकलेट "नेपोलियन" इकट्ठा करें। एक क्रीम के साथ जूते और दूसरे पर एक गुना। उन्हें थोड़ा दबाया जाना चाहिए। बोक और टॉप, भी, क्रीम के साथ स्नेहक और एक टुकड़ा के साथ छिड़कना। यहां, हमारे चॉकलेट "नेपोलियन" तैयार है (लेख में फोटो दिखाए गए हैं)। रात के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है ताकि केक क्रीम के साथ अच्छी तरह से भिगो सकें।

संघनित दूध के साथ नेपोलियन: सामग्री

हम चॉकलेट "नेपोलियन" तैयार करने के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैं।

क्रीम के लिए सामग्री:

1. दूध संघनित - 3 9 0
2. क्रीम (निश्चित रूप से वसा, कम से कम 35%) - 400 मिलीलीटर।
3. चीनी के दो चम्मच।
4. Yolves अंडे - 4 पीसी।
5. चॉकलेट (ब्लैक गोर्की) - 120 ग्राम।
6. पानी - 70 मिलीलीटर।
7. कॉग्नाक या शराब का चम्मच।

कॉर्टेक्स के लिए:

1. कम से कम 25% की खट्टा क्रीम मोटापा - 200 ग्राम
2. मलाईदार मक्खन - 220 ग्राम
3. आटा - 3 9 0
4. एक अंडा।
5. ½ चम्मच सोडा।
6. नमक की एक चुटकी।
7. ½ चम्मच नींबू का रस।
8. कोको पाउडर चम्मच।

पकाने की विधि "नेपोलियन"

चॉकलेट "नेपोलियन" (एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा लेख में दी गई है) क्लासिक विकल्प की तुलना में अधिक कठिन नहीं है।

ठंडा मक्खन को बारीकी से पोषित किया जाना चाहिए, कोको पाउडर, खट्टा क्रीम जोड़ें। सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। उसके बाद, आटा, अंडा, नमक, सोडा, नींबू के रस को उछालना आवश्यक है। फिर हम आटा गूंधते हैं और इसे बराबर 18 टुकड़े पर विभाजित करते हैं। सभी उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर भेजते हैं।

इस बीच, हम खाना पकाने क्रीम बना देंगे। अंडे योल और प्रोटीन पर विभाजित होते हैं। इस नुस्खा में, प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें एक अलग पकवान तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। योलक पानी से जुड़ते हैं और एक सजातीय राज्य को अच्छी तरह से हरा देते हैं। हम संघनित दूध के द्रव्यमान में जोड़ते हैं और कंटेनर को स्टोव पर रख देते हैं। मोटाई से पहले धीमी गति से मिश्रण को कुक करें। क्रीम सामान्य कस्टर्ड की तुलना में थोड़ी देर की तैयारी कर रहा है। जैसे ही आप सतह पर पहले बुलबुले देखते हैं, व्यंजनों को आग से हटाया जाना चाहिए।

अब क्रीम चॉकलेट जोड़ा गया है और जब तक यह पिघल नहीं हो जाता तब तक वेज में हस्तक्षेप नहीं करता है। इसके बाद, एक हवा स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर के साथ तैयार द्रव्यमान को मार दिया जाता है। जैसे ही क्रीम थोड़ा ठंडा हो जाता है, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए भेजें।

इस बीच, हम केक बनाना शुरू कर सकते हैं। हम चर्मपत्र पर एक हिस्सा रोल करते हैं और एक कांटा के लिए कुछ punctures बनाते हैं। प्रत्येक कच्चे में 200 डिग्री पर लगभग छह से सात मिनट की सेंकना। धीरे-धीरे सभी केक तैयार करना, आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर क्रीम से बाहर निकलें। एक अलग पकवान में, हम चोटियों के गठन से पहले चीनी के दो चम्मच चीनी के साथ ठंडा क्रीम चाबुक करते हैं। क्रीम के कई चम्मच क्रीम द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं और हेल्म के साथ मिश्रण करते हैं। फिर हम बाकी क्रीम दोहराते हैं और घटकों को फिर से मिश्रित करते हैं। आपको एक शराब जोड़ने की भी आवश्यकता है। इस तरह की एक क्रीम में एक बहुत ही सभ्य स्वाद होता है, कुछ पिघलने वाली आइसक्रीम को याद दिलाता है।

प्रत्येक केक पूरी तरह से क्रीम द्रव्यमान को लपेटता है। तैयार उत्पाद की तरफ की सतह पर भी क्रीम लागू होती है। हम रेफ्रिजरेटर को चॉकलेट "नेपोलियन" भेजते हैं।

नेपोलियन के लिए चॉकलेट क्रीम

यदि आप अपने पसंदीदा "नेपोलियन" के लिए क्लासिक कॉर्टेक्स संस्करण पसंद करते हैं, तो असामान्य नोट्स चॉकलेट क्रीम का उपयोग करके जोड़ सकते हैं।

उनकी तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

1. पांच योलक्स।
2. 2.5 कप आटा।
3. मलाईदार मक्खन - 370
4. वैनिलिन - 1 जी।
5. चीनी कांच।
6. डार्क चॉकलेट - 160 ग्राम।
7. दूध - 540

सबसे पहले, क्रीम के लिए दूध आधार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम आटा और थोड़ा सा दूध जोड़ते हैं और एक व्हिस्क की मदद से हलचल करते हैं ताकि कोई गांठ न हो। फिर हम दूध के अवशेषों के साथ योल और चीनी के साथ-साथ वैनिलिन पेश करते हैं। हम बड़े पैमाने पर बड़े पैमाने पर मिश्रण करते हैं और मोटीशिप से पहले सबसे छोटी आग पर पकाते हैं। यहां आधार और तैयार है।

हम सुस्त द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले तेल को चाबुक करते हैं। प्रक्रिया को रोकें, पिघला हुआ चॉकलेट जोड़ें। नतीजतन, हम एक चॉकलेट-तेल मिश्रण प्राप्त करते हैं। इसमें, हम इसमें दूध का आधार पेश करते हैं और फिर से हरा देते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी घटक जिनमें से क्रीम तैयारी कर रहे हैं वे लगभग समान तापमान (बेहतर कमरा) थे। यह नेपोलियन के लिए चॉकलेट क्रीम तैयार है।

पूर्व-विद्यालय के बजाय

हमें आशा है कि हमारी व्यंजनों को परिचारिकाओं के लिए उपयोगी होगा। शायद हर कोई स्वादिष्टता का नया स्वाद पसंद नहीं करता है, लेकिन अभी भी इस तरह के एक "नेपोलियन" को सभी चॉकलेट प्रेमियों की कोशिश करनी चाहिए। वे निश्चित रूप से गरिमा के लिए मिठाई की सराहना करेंगे।

एक कांटा के लिए ठंडा मलाईदार तेल चुनें, खट्टा क्रीम, कोको पाउडर, मिश्रण जोड़ें, एक अंडे, सिफ्टयुक्त आटा, सोडा जोड़ें, नींबू के रस, नमक द्वारा भुनाया गया। आटा गूंधना।

15-18 बराबर गेंदों पर विभाजित करें (मेरे पास 18 छोटे हैं)। 40-60 मिनट के लिए एक रेफ्रिजरेटर में भेजें।

इस बीच, क्रीम तैयार करें। योलक्स और प्रोटीन से अलग अंडे (प्रोटीन हमें इस नुस्खा में आवश्यकता नहीं होगी)। पानी के साथ योल को कनेक्ट करें, सभा को सभ्यता को हराएं। संघनित दूध जोड़ें, मिश्रण और स्टोव पर डाल दें। मध्यम गर्मी पर खाना पकाने क्रीम, लगातार मोटाई करने के लिए एक पच्चर होना। इस तरह की क्रीम आमतौर पर कस्टर्ड से अधिक लंबे समय तक उबला हुआ है। जैसे ही पहले बोल्डर दिखाई देते हैं, आग से हटा दें।

ब्लैक चॉकलेट जोड़ें, जब तक यह पिघला न जाए, तब तक वेज मिलाएं। क्रीम आपको एक मिक्सर द्वारा चिकनीता के लिए अच्छी तरह से हरा करने की आवश्यकता है। यह चिकनी हो जाता है, लेकिन एक ही समय में, कई बुलबुले के साथ। शीतलन के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।

अब हम कोर्ज़ी से निपटेंगे। एक चर्मपत्र पर बुन बंद रोल, आटा के साथ डाला, बहुत पतला और अच्छी तरह से एक अच्छा कांटा। प्रत्येक कोरज़ को लगभग 6-7 मिनट बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। राउंड में तुरंत गर्म कट, या एक आयताकार आकार में, जैसा कि आप इसे पहले से ही पसंद करते हैं। मेरे पास 19x19 सेमी के साथ एक वर्ग है। बेकिंग के बाद, केक आकार में कम हो जाते हैं।

रेफ्रिजरेटर से हमारी चॉकलेट क्रीम दें। हम 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह से ठंडा क्रीम हराया। एल शक्कर (बिना) चोटी, हवा और ढीली हो सकती है। चॉकलेट क्रीम में क्रीम के कई चम्मच जोड़ें, मुद्रा मिलाएं। इस क्रीम को बाकी क्रीम में जोड़ें, वेज को एकरूपता में मिलाएं। Licker जोड़ें, फिर से मिलाएं। क्रीम स्वादिष्ट, सभ्य, स्वाद के लिए एक भारोत्तोलन चॉकलेट आइसक्रीम जैसा दिखता है!

चॉकलेट कस्टर्ड के साथ केक नेपोलियन प्रिय नेपोलियन का एक और सुरुचिपूर्ण संस्करण है। चॉकलेट और कोको हमेशा मिठाई को अधिक परिष्कृत स्वाद देते हैं। मैंने हाल ही में चॉकलेट नेपोलियन में बेरी परतों को जोड़ने की कोशिश की, और यह कुछ ऐसा था जो उसके पास पर्याप्त नहीं था। मालिनोवाया, चेरी, currant महत्वपूर्ण नहीं है, अपने पसंदीदा स्वाद का चयन करें।

मुझे केक और इन संवेदनाओं में कटौती पसंद है, जब चाकू का ब्लेड नरम परतों के माध्यम से कटौती करता है। एक बुलबुला फिल्म फटने के लिए, यह कुछ भी नहीं लगता है, लेकिन इन कई लोगों को कैप्चर करता है।

इस नुस्खा के अनुसार, नेपोलियन 16-18 केक पर प्राप्त किया जाता है और वजन 1.5 किलो वजन होता है।

वीडियो रिसेप्शन यहां देखें:

कॉर्टेक्स Ø 17 सेमी के लिए:

• खट्टा क्रीम - 115 ग्राम (0.5 कला)
• तेल 82% - 150 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• कोको - 2 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 1/2 सीएल।
• नमक - चाकू की नोक पर
• आटा - रोलिंग के लिए 360 जी + 40 ग्राम (3 + 0.5 सेंट)

चॉकलेट क्रीम के लिए

• दूध - 900 मिलीलीटर।
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• चीनी - 170 ग्राम
• आटा - 3 बड़ा चम्मच।
• कोको - 30 ग्राम (5 बड़ा चम्मच)
• दूध चॉकलेट - 80 ग्राम
• मलाईदार तेल - 50 ग्राम
• वेनिला शुगर - 10 ग्राम

एक Currald परत के लिए

• Currant बेरीज - 150 ग्राम
• चीनी - 75 ग्राम
• आलू स्टार्च - 0.5 पीपीएम

नेपोलियन के लिए परीक्षण की तैयारी

नेपोलियन की तैयारी के लिए, आप तेल या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता और बहुत ठंडा है। तस्वीर में, खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी अवयवों की आवश्यकता होगी।

नेपोलियन के लिए, हम खट्टा क्रीम पर एक परत आटा तैयार करेंगे।

सोडा और कोको के साथ गठबंधन करने के लिए 360 ग्राम आटा की शुरुआत के लिए। सूखी सामग्री वेज, या sift मिश्रण।

तेल को आटा से जोड़कर कटा हुआ होना चाहिए, हाथों को घुमाने के लिए, आटा को टुकड़े में बदलना चाहिए।

परिणामी टुकड़े में अंडे और खट्टा क्रीम जोड़ते हैं और आटा गूंधते हैं।

यह आटा मिलेगा। चिपचिपा, लेकिन काम के लिए व्यवहार्य।

परिणामस्वरूप आटा वजन की मदद से 60 ग्राम वजन वाले गेंदों पर विभाजित करने के लिए। प्रत्येक गेंद से, यह 1 9 सेमी के व्यास के साथ रोल करने और कोरज को काटने के लिए निकलता है, लेकिन बेकिंग के बाद, कच्चे 1.5 सेमी की कमी आएगी, और यह लगभग 17 सेमी दूर हो जाएगी।

कुल तैयार गेंदों को 14-15 टुकड़े मिलेगा, और बाकी केक ट्रिमिंग से बाहर आ जाएंगे।

नेपोलियन के लिए आटा के हिस्से के टुकड़े आटे के साथ थोड़ा छिड़ते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

हर टुकड़ा एक पतली परत में रोल। यदि आवश्यक हो तो रील को पाउडर या स्नेहन करने के लिए अतिरिक्त आटा जोड़ें।

मेरे लिए चर्मपत्र पर आटा रोल करना सुविधाजनक है। चर्मपत्र पर यह बहुत पतले केक रोल करने के लिए बाहर निकलता है। आकार और चाकू की मदद से केक काटते हैं, पक्ष को हटाने के लिए ट्रिमिंग करते हैं।

प्रत्येक केक सतह पर एक कांटा द्वारा छेड़छाड़ की जाती है, फिर बेकिंग के बाद रूट चिकनी हो जाएगी, क्योंकि हवा इन छेदों के माध्यम से जाएगी।

प्रत्येक केक 1 9 0 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 13 मिनट सेंकना। रोलिंग के लिए इस्तेमाल किए गए चर्मपत्र पर सीधे केक को सेंकना। मैं 1 9 सेमी के व्यास के साथ दो एम्बर को एक साथ सेंकने में कामयाब रहा। जबकि केक बेक्ड हैं, मेरे पास दो बार रोल करने का समय है।

तैयार कोरिन को नाजुक होना चाहिए, यह लोच नहीं होना चाहिए। जब आप केक प्राप्त करते हैं, तो एक लकड़ी के चौड़े स्पुतुला के साथ धीरे-धीरे कोर्ज को उठाएं, आप उसकी तत्परता देखेंगे, इसे आसानी से स्थानांतरित करना चाहिए, नहीं, लेकिन आसान और चिकनी होना चाहिए।

केक लगाने के लिए crumbs तैयार करने के लिए दो सबसे असमान दृष्टिकोण और अवशेष उपयोग करते हैं।

यदि कुछ केक खाना पकाने की प्रक्रिया में असमान हो गए हैं या, यहां तक \u200b\u200bकि तोड़ दिया गया है, तो यह आपको सतर्क नहीं करना चाहिए, असेंबली और प्रजनन के बाद यह ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

पाक कला चॉकलेट कस्टर्ड

कोको के साथ निकलने के लिए आटा, पारंपरिक और वेनिला चीनी से जुड़ें। जूल्स एक छोटी आग पर सब कुछ भेजने के लिए दूध और सूखे अवयवों से जुड़ते हैं।

ब्रूइंग क्रीम लगातार एक वेज stirring। मिश्रण सजातीय बनना चाहिए, चीनी पिघल जाती है। क्रीम को लगभग उबलते हुए लाएं, लेकिन उबालें नहीं। उस समय तक, क्रीम उल्लेखनीय रूप से मोटा हो जाएगा। आग को बंद करें, मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें, एकरूपता तक मिश्रण करें।

खाना पकाने क्रीम पर 15-20 मिनट होंगे।

केक के लिए बेरी परत

मैंने जमे हुए जामुन का इस्तेमाल किया। बेरीज डिफ्रॉस्ट, चीनी के साथ मिलकर गठबंधन करें और 10 मिनट उबलने के बाद मध्यम गर्मी पर पकाएं। आग बंद करो, स्टार्च जोड़ें और मिश्रण। बेरीज को एक ब्लेंडर द्वारा थोड़ा पछाड़ किया जा सकता है, और आप ऐसा छोड़ सकते हैं।

नेपोलियन को इकट्ठा करना

जब आप नेपोलियन केक पकाते हैं, तो विशेष रूप से किनारों पर क्रीम नहीं देते हैं। एक कोरज़ के लिए, कम से कम 5 चम्मच लागू करना आवश्यक है, नेपोलियन के लिए केक को बहुत सी क्रीम की आवश्यकता होती है।

क्लासिक विकल्प, लाइट, कस्टर्ड के साथ। लेकिन आप पहले से ही जानते हैं, मैं एक बेचैन साहसी और एक प्रयोगकर्ता हूं ... और एक बार मैंने सोचा: क्या होगा यदि आप ... चॉकलेट नेपोलियन? और Tavrichesky चॉकलेट क्रीम के साथ!
और यही वह निकला!

सामग्री:
आटा:
- आटा के 4.5 गिलास;
- 500 ग्राम मार्जरीन;
- 2 अंडे;
- कोको के 2-3 चम्मच;
1 चम्मच सोडा;
- सिरका का 1 बड़ा चमचा।

मलाई:
- दूध के 0.5 एल;
मक्खन के 125 ग्राम;
स्लाइड आटा के साथ 2 चम्मच;
- 0.5 कप चीनी;
- वेनिला चीनी का चुटकी;
- आईरिस के 2 चम्मच (उबला हुआ संघनित दूध) या साधारण संघनित दूध से थोड़ा अधिक;
- कोको पाउडर के 1-2 चम्मच - अधिमानतः सरल नहीं, लेकिन सबसे अच्छा, चॉकलेट! यदि आपके क्षेत्रों में ऐसा है, तो मैंने अभी तक नहीं देखा है। 🙂

नेपोलियन चॉकलेट पकाने की विधि:

हम एक साधारण के लिए नेपोलियन चॉकलेट के लिए आटा तैयार करते हैं, एकमात्र अंतर के साथ जिसे कोको को आटा में जोड़ा जाता है।

तालिका डालें (या कन्फेक्शनरी चर्मपत्र पर) स्लाइड आटा, कोको पाउडर को आटा में जोड़ें।

वहां हम मार्जरीन को नरम कर रहे हैं।

चाकू क्रंब में रगड़ गया और फिर से एक स्लाइड में इकट्ठा। अब हम एक होम ज्वालामाणिक की व्यवस्था करेंगे! स्लाइड्स के शीर्ष पर एक गहराई, सोडा निचोड़ और वहां इसे गैश बनाते हैं।

मिश्रण, हम एक स्लाइड को गहराई से बनाते हैं और अंडे को वहां ड्राइव करते हैं।

हम एकरूपता से पहले अपने हाथों से आटा मिश्रण करते हैं और 4 भागों में विभाजित होते हैं।

हम रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए आटा डाल दिया। फिर टेबल पर केक से रोल करें, आटा को झुकाएं: एक अंत को घुमाएं, इसे शीर्ष पर एक आटा से परेशान करें और रोलिंग पिन पर लपेटें, हम एक स्नेहक तेल बेकिंग ट्रे लेते हैं और वहां आराम करते हैं। ताकि कोरज़ बुलबुला न हो, उसके कांटा को झटका देना जरूरी है।

हम स्टोव के दौरान लगभग 15 मिनट के लिए 200-2208 के लिए पहले से गरम होने वाले ओवन में सेंकते हैं। कुल 4 एम्बर।

विपक्ष के साथ, हम केक को ट्रे में ले जाते हैं, उन्हें ठंडा होने दें, और इस बीच, टराइड कस्टर्ड वेल्ड - रेसिपी को संदर्भ द्वारा देखा जा सकता है।

कटौती आकार में कटौती, इस पर निर्भर करता है कि आप नेपोलियन, गोल या आयताकार, और क्रीम के साथ लपेटा।

कॉर्टेक्स से crumbs के साथ केक छिड़कना। इसे एक घंटे या अन्य के साथ गर्भवती होने दें, और फिर आप कोशिश कर सकते हैं!

लेकिन मेरे लिए, ईमानदार होने के लिए, अभी भी क्लासिक नेपोलियन की तरह। और चॉकलेट एक शौकिया है। आप क्या सोचते है? 🙂