ตับเนื้อ. ตับวัวสูตรอร่อย. วิธีทำที่บ้าน

หัวตับแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่ใช้ทำแซนวิชที่อร่อยและน่าพอใจเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้อีกด้วย ดังที่คุณทราบในเครื่องที่นำเสนอมีวิตามินและ .มากมาย แร่ธาตุ. ควรสังเกตด้วยว่าตับมักจะรวมอยู่ในอาหารทารก

ประวัติอาหารจานหอม

เราจะพูดถึงวิธีการทำตับบดด้านล่าง ตอนนี้ฉันอยากจะเล่าเรื่องของอาหารจานนี้ที่ไม่ธรรมดาให้คุณฟัง

ตับรวมอยู่ในอาหารของคุณตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวอย่างเช่น การเตรียมฟัวกราส์ยอดนิยมมีรากฐานมาจากช่วงศตวรรษที่ 15 และ 16 เพื่อที่จะใช้ตับห่านในการประกอบอาหาร นกเหล่านี้ถูกขุนขุนอย่างหนักและในขณะเดียวกันก็จำกัดการเคลื่อนไหวของพวกมันให้มากที่สุด ข้อเท็จจริงนี้เป็นหลักฐานโดยภาพวาดบนจิตรกรรมฝาผนังอียิปต์

หลังจากนั้นไม่นาน ประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปใน กรีกโบราณและในอาณาจักรโรมัน สำหรับฝรั่งเศส ไขมันพอกตับได้กลายเป็นมรดกทางการกินและวัฒนธรรมที่นั่น

ทุกวันนี้ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำก๋วยจั๊บจากตับไก่หรือเครื่องในเนื้อ ควรสังเกตว่าในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมสิ่งต่อไปนี้ซ่อนอยู่ใต้จาน:

• เทอร์ริน. ชื่อนี้ใช้สำหรับชื่อของจานตับซึ่งบดก่อนแล้วจึงอบในเตาอบเท่านั้น
• เส้นทาง. คล้ายกับน้ำซุปข้น แต่ไม่มีการอบ มันถูกประมวลผลบนเตาเท่านั้น

ทางเลือกที่เหมาะสมของเครื่องใน

ก่อนที่คุณจะปรุงก๊วยเตี๋ยวตับ คุณควรเลือกอันที่ใช่ ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่ใส่ใจเป็นพิเศษกับกระบวนการนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสและเหม็นอับที่ไม่เพียง แต่ทำให้อาหารของคุณเสีย แต่น่าจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

ดังนั้นคุณควรเลือกเครื่องในที่เหมาะสมอย่างไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในตอนนี้

• คุณต้องซื้อตับสดเท่านั้นเพราะนี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหารทั้งจาน
• เมื่อซื้อตับแช่แข็ง อย่าลืมพิจารณาวันหมดอายุของมันด้วย เนื่องจากการกำหนดระดับความสดจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยาก
• เพื่อให้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นแต่ยังปลอดภัยต่อสุขภาพ หัวตับ เราแนะนำให้ไปที่ร้านไม่ใช่ไปตลาด สำหรับอย่างหลังคุณสามารถซื้อเครื่องในได้ก็ต่อเมื่อคุณมั่นใจในความซื่อสัตย์ของผู้ขายอย่างสมบูรณ์
• สีของตับสดไม่ควรมืดเกินไป
• กลิ่นของเครื่องในสดมักมีรสหวาน ไม่มีกลิ่นอับ
• เพื่อเตรียมหัวตับที่นุ่มและอร่อย ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องในจากสัตว์เล็ก

วิธีการประมวลผล?

วิธีทำตับที่อร่อยและหอมกรุ่นด้วยตัวเอง? เราจะนำเสนอสูตรสำหรับอาหารจานนี้ด้านล่าง อันที่จริง ก่อนดำเนินการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์พลอยได้ที่ได้รับควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าคุณจะทำหัวตับไก่หรือเนื้อวัว

ดังนั้นในการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วตัดเส้นเลือดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง หากคุณละเลยขั้นตอนนี้ มีความเป็นไปได้ที่ตับจะขมมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันอยู่ในเส้นเลือดที่มีน้ำดีอยู่ นอกจากนี้พวกเขาควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดแล้วการทำลายท่อคุณสามารถมีส่วนทำให้น้ำดีเข้าสู่บริเวณที่สะอาดของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้เสียอย่างไม่ต้องสงสัย

ขั้นตอนการแช่

แน่นอนว่าคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณได้ลองเนื้อตับไก่หรือเนื้อวัว ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนรวมถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในการทำอาหารจานเดียวกันที่สามารถเสิร์ฟแขกได้อย่างปลอดภัย เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ในนมสดล่วงหน้า ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการทำหัวตับไก่หรือเนื้อวัวโดยไม่มีรสขม ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะตัดเส้นเลือดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง แต่ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ

ดังนั้นเมื่อแปรรูปส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้วควรหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ใส่ในภาชนะเคลือบแล้วเทนมสด ในสถานะนี้ ผลพลอยได้ควรทนต่ออย่างน้อย 30 นาที และอาจนานกว่านั้น

ควรสังเกตว่าเนื้อตับไก่หรือเนื้อวัวจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษหากส่วนผสมหลักได้รับการประมวลผลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากเครื่องในไม่แช่ในนม เป็นไปได้มากว่าจานของคุณจะมีรสขมเล็กน้อย

ก๊วยเตี๋ยวตับเนื้อ สูตรคลาสสิกกับผัก

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ควรสังเกตด้วยว่าการสร้างหัวดังกล่าวไม่ต้องการเวลาว่างมากนัก ท้ายที่สุดมันทำได้จริงใน 50-80 นาที

ดังนั้น ในการปรุงก๊วยเตี๋ยวเนื้อตับด้วยตัวเอง คุณควรซื้อชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ตับเนื้อสดที่สุด - ประมาณ 500 กรัม
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น.;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• เนยจืด - ประมาณ 100 กรัม
• ไขมันหมูจืด - ชิ้นเล็ก (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ดุลยพินิจ
• เกลือทะเลและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส

การประมวลผลส่วนผสม

ตับเนื้อสูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย ในการทำด้วยตัวเอง เครื่องในนั้นต้องได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ สำหรับผักนั้นจะต้องปอกเปลือกแล้วสับให้หยาบ คุณควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย

การรักษาความร้อน

วิธีการปรุงเนื้อตับผัด? สูตรสำหรับจานนี้แนะนำให้ใช้กระทะธรรมดาซึ่งควรเทน้ำมันดอกทานตะวันและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องในที่สับแล้วลงในจานแล้วทอดเล็กน้อยจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

หลังจากที่ตับเปลี่ยนสีแล้วควรใส่แครอทและหัวหอมลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เพื่อไม่ให้ไหม้ขอแนะนำให้เทน้ำเล็กน้อยลงไปแล้ววางชิ้นส่วนของน้ำมันหมู นอกจากนี้ส่วนประกอบจะต้องปรุงด้วยพริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ตับและผักนิ่มหมดแล้ว ให้นำน้ำมันหมูออกจากกระทะ และทำให้ทุกอย่างเย็นลงด้วยอากาศเย็น ในเวลาเดียวกัน จานไม่ควรมีน้ำมากเกินไป มิฉะนั้น วางจะกลายเป็นของเหลว หากน้ำซุปยังคงอยู่แนะนำให้ระบายออกหรือระเหยด้วยความร้อนสูง

หลังจากทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้วจะต้องตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง จากการกระทำดังกล่าว คุณควรได้หัวตับเนื้อวัวที่อร่อยเป็นเนื้อเดียวกัน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ยังแนะนำให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทุกชนิด พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในผลพลอยได้ก่อนที่จะถูกบดขยี้ในเครื่องปั่นโดยตรง

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำก๊วยเตี๋ยวเนื้อของคุณเอง สูตรที่บ้านแนะนำให้ใช้ภาชนะใด ๆ หล่อลื่นก้นด้วยน้ำมันพืชแล้ววางจานเสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันก็ควรกระชับ หลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังแซนวิชหรือทาร์ต

ปรุงอาหารจานหอมในเตาอบ

ก๊วยเตี๋ยวตับเนื้อในเตาอบกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าบนเตา อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าอาหารจานนี้ปรุงนานขึ้นเล็กน้อย

ดังนั้นในการทำตับเนื้อวัวแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เตาอบคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมหัวนี้คุณต้องใช้ตับเนื้อสดแล้วประมวลผลอย่างระมัดระวังตามที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอมหวานแล้วสับด้วยมีด หลังจากนั้นให้นำผักที่สับไปใส่ในชามที่มีเนย ใส่กลีบกระเทียมสับ ผัดจนนิ่มประมาณ 20 นาที

ระหว่างผัดหอมใหญ่ให้ต้ม ไข่หมู่บ้านต้มให้เย็นทันทีในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่ตับเนื้อที่ผ่านกรรมวิธีลงในโถปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต่อไปต้องเติมต้ม ไข่ไก่, ชิ้น ขนมปังขาวแช่ในครีมหนักและทำซ้ำขั้นตอนการบดอีกครั้ง

เมื่อได้รับข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณควรเพิ่มหัวหอมผัดกับกระเทียมพริกไทยจินและเกลือลงไป หลังจากผสมส่วนผสมจนเนียนแล้ว คุณสามารถดำเนินการอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัย

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดข้างต้นแล้ว คุณควรนำจานอบแบบลึก จาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วจึงเทเนื้อหาของโถปั่นอย่างระมัดระวัง ถัดไป ภาชนะที่บรรจุเครื่องในจะต้องถูกหย่อนลงในชามน้ำที่ใหญ่กว่าเดิม จึงเป็นการจัดอ่างน้ำ ควรวางชามทั้งสองไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศา ขอแนะนำให้อบหัวเนื้อที่อุณหภูมิที่ระบุเป็นเวลา 1.6 ชั่วโมง

วิธีการนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัว?

หลังจากที่จานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้รับการอบร้อน (หลังจาก 1.6 ชั่วโมง) เตาอบควรปิดและทิ้งชามไว้ด้านในจนเย็นสนิท ถัดไปจะต้องนำภาชนะออก จานที่วางหัวผักกาดต้องปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งควรเก็บไว้ทั้งคืน ในช่วงเวลานี้ ตับเนื้อจะสุก นุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรเสิร์ฟที่โต๊ะในชามขนาดเล็กพร้อมกับขนมปังบาง ๆ หรือก้อนยาวรวมทั้งทาร์ตหรือคุกกี้รสเค็ม

เราทำขนมเปี๊ยะแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

หัวตับไก่ในหม้อหุงช้านั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดายเหมือนกับบนเตาหรือในเตาอบ ควรสังเกตว่าจานดังกล่าวอาจรวมถึงผักหรือไข่ แต่รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ คุณจะไม่เพียงแต่ปรับปรุงอย่างเห็นได้ชัดเท่านั้น รสชาติจานสุดท้ายแต่ก็ทำให้ฟินยิ่งขึ้นไปอีก

ดังนั้นในการทำตับไก่ที่บ้านอย่างอิสระคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับไก่สดสูงสุด - ประมาณ 700 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 3 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 2 ชิ้น;
• เกลือขนาดกลาง - ใช้ดุลยพินิจ
• allspice พื้นดิน - ประมาณ 1 กรัม
• แชมเปญสด - ประมาณ 300 กรัม
• รสหอม - นำไปใช้กับรสชาติ;
• ครีมหนัก - ประมาณ 110 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ได้ตามต้องการ

การประมวลผลส่วนผสม

ตับไก่ใส่เห็ดอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนประกอบที่นำเสนอทั้งสองมีกลิ่นที่เด่นชัดและผสมผสานกันอย่างลงตัว

ดังนั้นในการเตรียมอาหารว่างคุณควรเอาตับไก่ล้างให้สะอาดแล้วตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ตามกฎแล้วเครื่องในนั้นนุ่มกว่าและแทบไม่เคยขมเลยเมื่อเทียบกับเนื้อวัว แต่เพื่อให้ได้หัวที่อร่อยที่สุด เราจึงตัดสินใจแช่ในนมด้วย แม้ว่าขั้นตอนนี้จะไม่จำเป็นเลยก็ตาม

หลังจากเตรียมตับแล้วคุณควรดำเนินการแปรรูปเห็ด ต้องล้างใน น้ำอุ่นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เช่นเดียวกับผักที่จำเป็น อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้หั่นแครอท แต่ควรขูดเท่านั้น

การอบชุบด้วยความร้อนของส่วนผสม

เพื่อให้ตับไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรนำมาแปรรูปแยกกัน ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม multicooker แล้วใส่เห็ดสดลงไป แนะนำให้ทอดในโหมดอบเป็นเวลา 25 นาที ในเวลาเดียวกัน ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกจากแชมเปญอย่างแข็งขันในช่วง 15 นาทีแรก

หลังจากที่เห็ดผัดไปเล็กน้อยแล้ว ให้ตักใส่จานและพักไว้ ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องวางแครอทขูดฉ่ำและหัวหอมสับหวาน ควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากจำเป็น คุณต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในผักด้วย

สุดท้าย ใส่ตับไก่ลงในภาชนะเปล่าของอุปกรณ์ทำครัว หลังจากทอดในโหมดอบเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง คุณต้องเพิ่มครีมหนัก เครื่องปรุงรสที่หอม เกลือและพริกไทยลงไป ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะต้องเคี่ยวในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลาประมาณ 20 นาที เป็นผลให้เช่น การรักษาความร้อนเครื่องในควรนุ่ม นุ่ม และอร่อยที่สุด

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำหัวมันไก่

หลังจากผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ในโถปั่น คุณควรตีตับไก่พร้อมกับครีมหนัก ถัดไปคุณต้องเพิ่มแชมเปญและผักผัดลงไป หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ให้ใส่ในชามที่มีไขมันและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อหัวกับเห็ดแข็งตัวเต็มที่ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังหรือทาร์ตได้อย่างปลอดภัย

โรลเนื้อ

เพื่อเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยโรลอร่อยๆ ปาดเนื้อคุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ตับเนื้อสด - ประมาณ 600 กรัม
• เนยจืด - ประมาณ 100 กรัม
• ครีมไขมัน - ¼ถ้วย;
• หลอดไฟสีขาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำปานกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้สำหรับทอด
• lavrushka - 4 ใบ;
• เกลือขนาดกลาง - 1.4 ช้อนขนม;
• พริกไทยป่น - ของหวานประมาณ½;
• เนยเค็มสำหรับไส้ - ประมาณ 100-150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้ได้มาซึ่งไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีโรลที่สวยงามอีกด้วย จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดตามใบสั่งแพทย์ต่อไปนี้ทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

1. หัวหอมขาวจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
2. กระทะขนาดเล็กควรอุ่นบนเตาโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ถัดไป ผัดผักแปรรูปในชามจนโปร่งใสบนไฟร้อนปานกลาง (ประมาณ 7-8 นาที)
3. แครอทจะต้องปอกเปลือกล้างสับและควรขูดด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมดังกล่าว แต่ถ้าคุณใช้มันแล้วหน้าของคุณจะนุ่มขึ้นและจะมีรสหวาน
4. กระทะขนาดเล็กจะต้องอุ่นบนเตาโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ในชามคุณต้องผัดผักขูดจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)
5. ควรล้างตับเนื้อให้สะอาด ทำความสะอาดฟิล์มและท่อต่างๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.4-2 เซนติเมตร
6. กระทะขนาดใหญ่ต้องอุ่นบนเตาโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ ในชามคุณต้องทอดผลิตภัณฑ์ที่สับจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10-14 นาที) หากกระทะมีขนาดเล็กแนะนำให้ปรุงตับเป็นส่วนเล็ก ๆ
7. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ผัดเบา ๆ แล้วไฟจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุดใส่พริกไทยผักชีฝรั่งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวในรูปแบบปิดจนนุ่มสนิท (ประมาณ 15-18 นาที)
8. ไม่แนะนำให้วางตับเนื้อบนเตามากเกินไป ไม่อย่างนั้นจะแห้ง เหนียว และไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการ
9. เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอมากขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนหัวหอมและแครอทสีน้ำตาลเป็นน้ำซุปข้นผักโดยใช้เครื่องปั่น
10. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสับตับเนื้อตุ๋น โดยวิธีการที่คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
11. ก่อนเตรียมแป้งควรนำเนยออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ในห้องอุ่น ถัดไปต้องเติมน้ำมันปรุงอาหารที่นิ่มลงในมวลตับที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
12. เพื่อให้จานได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มครีมหนักเล็กน้อยลงในมวลที่เสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเลย

กระบวนการก่อตัว

หลังจากที่ก๋วยจั๊บเนื้อสุกแล้วก็สามารถใส่ชามและใส่ในตู้เย็น แต่เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะม้วนออกมา มวลผสมจะต้องวางบนกระดาษรองอบ ติดฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย มีดทื่อ หรือช้อนธรรมดาที่มีความหนา 1/2 เซนติเมตร

ควรสังเกตว่าจากปริมาณของก๋วยจั๊บที่นำเสนอ คุณควรได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 35 x 25 เซนติเมตร ต่อไปต้องใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นซักพัก อย่างไรก็ตาม คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวถูกแช่แข็งเพียงเล็กน้อย แต่ไม่แช่แข็ง

ในขณะที่หัวเย็นลง คุณควรเริ่มดำเนินการไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยที่นิ่มแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น ขอแนะนำให้เติมผักสดสับจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำมันปรุงอาหาร แม้ว่าคุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน

หลังจากที่ชั้นของหัวตับแข็งตัวดีแล้ว พื้นผิวจะต้องทาด้วยวิปปิ้งเนยอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำมันปรุงอาหารจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากฐานเย็น

หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ควรห่อแผ่นตับที่มีเนยเป็นม้วน ขณะยกฟิล์มยึด ฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ถัดไปต้องวางจานสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่ม้วนเย็นลงอีกครั้งก็สามารถแกะออกได้อย่างปลอดภัย ก่อนเสิร์ฟควรหั่นไส้ครีมที่อร่อยและนุ่มเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำเสนอต่อแขกพร้อมกับขนมปัง

เตรียมโฮมเมดโฮมเมดพายเพื่อสุขภาพ! มีรสชาติที่อร่อยกว่าที่ซื้อมามาก ในขณะที่มันประกอบด้วยตับเนื้อ แครอท หัวหอมและเนยเท่านั้น สิ่งนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของบุตรหลานของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของพวกเขา

คุณสามารถเลือกพริกไทยหัวตับเนื้อหรือเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ โดยทั่วไป สูตรนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับหัวของผู้แต่งของคุณได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรวมเห็ดทอด ไข่ลวก สมุนไพรสดในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อสด 1 กก.
- 100-150 กรัม เนย,
- 2 แครอท
- หัวหอม 2 หัว,
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (สำหรับทอด)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดหัวหอมสองสามหัวสับให้ใหญ่ เพื่อที่หัวหอมจะได้ไม่แสบตาเราใส่แก้วด้วย น้ำเย็นและหย่อนมีดลงไปเป็นระยะ วิธี "คุณยาย" ที่ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพ
เราล้างและปอกแครอทสองสามแครอท เรายังหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ๆ

เทหัวหอมสับและแครอทลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจำนวนเล็กน้อย ทอดโดยไม่ลืมคน เราทอดประมาณ 5-10 นาทีไม่มาก

ล้างตับเนื้อในน้ำเย็น เราเอาฟิล์มออกแล้วตัดภาชนะทั้งหมดออก ตัดตับเป็นชิ้น ๆ (ใหญ่อีกครั้ง)

เราใส่ผักผัด (แครอทและหัวหอม) และชิ้นตับลงในกระทะ เทน้ำเดือดเล็กน้อย (0.5 - 1 ถ้วย) ปิดกระทะ (คุณสามารถปรุงด้วยครีมได้ แต่วิธีนี้จะทำให้ไส้มีแคลอรีสูงมาก) เราเปิดเตาไฟเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวจนแครอทนิ่ม

ทำให้ส่วนผสมที่ต้มเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือโถปั่น ใส่เนยจืด. เราบด

เกลือหัว (พริกไทยถ้าต้องการ) ตีอีกครั้งด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ด้วยการตีสองครั้งนี้ จะทำให้โปร่งโล่งและนุ่มนวลขึ้น กลายเป็นตับเนื้อวัวที่อร่อยมาก สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้านจานนี้จะไม่มีวันฟุ่มเฟือย

ตอนนี้เราเปลี่ยนหัวเพื่อจัดเก็บในจานที่สะดวกพร้อมฝาปิด และใส่ในตู้เย็น

และแน่นอนว่าเราทำอร่อย

ฉันนำความสนใจของคุณมา สูตรง่ายๆตับเนื้อวัวที่บ้าน

ตับบด

สินค้า:

• ตับวัว 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่สองลูก
• สองหัวหอม
• เนย 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• นม 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสองสามต้น

วิธีทำตับเนื้อตับที่บ้าน:

ล้างตับเนื้อให้ดี ลอกฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด หัวหอมสับละเอียด

ผัดตับ หัวหอมและแครอทบน ไฟแรงเป็นเวลาห้านาทีเทนม 150 มล. เกลือพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีในเครื่องปั่นใส่เนยละลาย 50 กรัมแล้วตีอีกครั้ง

จัดเรียงปาเตในจานใหญ่หรือในกระป๋อง ละลายเนยที่เหลือแล้วเทลงบนปาเต้ วางหัวหอมสีเขียวไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง

ตับเนื้อวัวที่บ้าน (สูตรที่ 2)

สินค้า:

• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 100 มล
• ตับวัว 500 กรัม
• หนึ่งหลอด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หนึ่งแครอท
• เนย 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมขูดแครอทด้วย

ผัดตับในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณสิบนาที คนเป็นครั้งคราว แยกทอดแครอทกับหัวหอมจนผักนิ่ม

ผัดตับผัดกับหัวหอมและแครอท เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส ใส่ครีม (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เนย ผัดจนเนียน

โอนเนื้อตับด้วยครีมไปยังเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ย้ายหัวตับที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ (แก้วหรือเซรามิก)

สูตรก๋วยจั๊บตับหมู สูตร3

สินค้า:

• เบคอน 150 กรัม
• ตับวัว 400 กรัม
• หนึ่งหลอด
• 1 แครอท
• เนย 200 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่นสด
• ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ทำอาหารตับเนื้อที่บ้าน:

ปอกตับ (เนื้อ) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม นำตับออกจากความร้อน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย สับเบคอนอย่างประณีต

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส ใส่แครอทขูด (ใหญ่) ผัดจนสุกประมาณสิบนาที

ใส่ตับทอด เบคอน และแครอทกับหัวหอมลงในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ พริกไทยดำป่นสด และผักชีลงไป

กระจายฟิล์มยึดบนเขียงแล้ววางหัวเย็นลงในชั้นบาง ๆ

ถูเนยใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและกระเทียมสองกลีบผ่านการกด หล่อลื่นหัวด้วยมวลที่เตรียมไว้ แล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น วางค้างคืนในตู้เย็น

ข้อความที่นิยม

ตับเนื้อ สูตรและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมการที่ส่งไปยัง Svetlana Burova:

“ฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารสำหรับปาเต๊ะ ซึ่งคุณย่าและแม่ของฉันทำมาหลายปีแล้ว และตอนนี้ฉันทำอาหารให้ครอบครัวของฉัน

ครอบครัวของฉันชอบกินตับบดแบบโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยมากสำหรับมื้อเช้า ฉันยังทำจากตับไก่ด้วย (ปรากฎว่าหัวมีความยืดหยุ่นมากกว่าเพราะมัน ตับไก่นุ่มและนุ่มกว่า) แต่วันนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกตับเนื้อให้คุณ

สำหรับสูตรตับบดคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• หมูอ้วนหรือหมูชั้น - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 - 4 ชิ้น (หัวกลาง)
• แครอท - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กลีบ (ไม่ใส่ก็ได้)
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป)

วิธีทำตับตับเนื้อโฮมเมด

ล้างตับให้สะอาด แยกแผ่นฟิล์มและเส้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กระทะ ใส่เบคอน หอมใหญ่ กระเทียม แครอท ใบกระวาน พริกไทย

เทน้ำเย็น (เกลือหลังจากเดือดและควรต้มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) และปรุงอาหารจนสุก - ประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากทุกอย่างสุกแล้ว ให้เย็นเล็กน้อยแล้วส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้โครงสร้างตับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น)

คุณสามารถปรุงตับตับแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ตับห่านเท่านั้นที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

เราไม่สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ ยกเว้นในกรณีที่ซื้อตับจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ แต่เราสามารถเตรียมหัวตับจากตับได้ที่บ้านโดยไม่ใช้สารกันบูด ไม่ใส่สี สารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ . ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากตับไก่หรือเนื้อวัว ได้รับการ. วันนี้เราจะมาพูดถึงเนื้อวัว

ก๊วยเตี๋ยวตับเนื้อ สูตรคลาสสิค

เขาเป็นคนที่ง่ายที่สุด เราจะปรุงอาหารตามธรรมเนียมในกระทะ ด้วยการเติมผักและเนยที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
• เนย - 100g.

วิธีทำที่บ้าน

และตอนนี้เขาก็พร้อมแล้ว!

ตับเนื้อวัวต้มและอบแบบโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกถัดไปอาจเป็นเหมือนอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้แทนไส้กรอกสำหรับแซนวิชได้ในระดับหนึ่ง หรืออาจกลายเป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อยก็ได้ เพราะจะนำไปอบในเตาอบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

นี่คือสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ:

• เห็ดทอด
• ลูกพรุน;
• แครอทต้ม
• วอลนัท ฯลฯ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เก็บปาเตที่อบไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิด จะคงรูปร่างได้ดีที่สุดหลังจากเย็นตัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เท่าไหร่และเก็บ pate

เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน คุณสามารถแช่แข็งฟิล์มที่ห่อหุ้มไว้เป็นส่วนเล็กๆ ได้ เพื่อให้สามารถนำไปละลาย ละลายและใช้ภายใน 1 วัน

หากคุณกำลังจะรักษาปาเต คุณต้องเข้าใจว่านี่มีความเสี่ยง สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องใช้หม้อนึ่งความดันและการทำหมันผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในภาชนะนึ่งฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรส์ธรรมดาเช่นเดียวกับการหมักผัก ไม่เหมาะสมที่นี่ มีอันตรายจากโรคโบทูลิซึมอยู่เสมอ

ฉันไม่ต้องการที่จะจบเรื่องเศร้าเพราะสูตรไม่ซับซ้อนแม้แต่สามเณรมากที่สุดในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับอาหารจานแรกได้และคุณจะได้ตับตับเนื้อวัวที่อร่อยมาก