האם ניתן להקפיא בכוס? באיזה מיכל כדאי להקפיא מזון לחורף? שיטות הקפאה ללא פלסטיק

קְפִיאָה מוצרי מזון - שיטה לשימור מזון המוכרת זמן רב לעמי הצפון. בשר או דגים נטבלו במים, נתלו בקור כך שנוצר קרום קרח על פניהם, ולאחר מכן נקברו בשלג. הם יכולים לשכב ככה כל החורף.

במקפיאים מודרניים, תהליך הקפאת פירות יער ופירות אינו עולה על מספר דקות. פירות יער וירקות בבית מוקפאים בטמפרטורות של מינוס 30 מעלות צלזיוס ומטה, ומאוחסנים בטמפרטורות של מינוס 18 עד מינוס 35 מעלות צלזיוס.

הקפאה היא הדרך הטובה והמושלמת ביותר לשימור פירות יער, פירות וירקות, המשמרת אותם הערך התזונתיותכונות הטעם. פירות ועגבניות קפואים מהירים שימושיים מאוד כמוצרים עונתיים.

איך להקפיא פירות יער, פירות וירקות לחורף בבית

לשם כך משתמשים במקררים ומקפיאים ביתיים. בתא ההקפאה טמפרטורה מינימליתניתן להגדיר למינוס 25-27 מעלות צלזיוס. המקפיא בתא האחסון יכול לשמור על טמפרטורות של עד מינוס 18 מעלות צלזיוס. בתא ההקפאה של מקרר ביתי ניתן להגדיר את הטמפרטורה הקבועה ממינוס 12 למינוס 25 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות אלו מושגת הקפאה מהירה ואחידה למדי וניתן לאחסן מזון קפוא למשך מספר חודשים.

איכות המוצרים הקפואים תלויה באופן טבעי באיכות חומרי הגלם. גם זמן קצירת הפירות והירקות חשוב. האיכות הגבוהה ביותר של המוצר המוגמר מובטחת אם פירות וירקות מוקפאים לא יאוחר משעתיים לאחר הקטיף. בדרך כלל משתמשים בפירות ופירות יער קפואים טריים, ולכן הם נאספים בשלב הבשלות הצרכנית. ירקות להקפאה נלקחים בדרך כלל בשלב הראשוני של הבשלה בציפייה שהם יעברו לאחר מכן עיבוד קולינרי.

הכנת פירות וירקות להקפאה אינה שונה מהכנתם לסוגים אחרים של שימורים. תחילה הם ממיינים, זורקים את הלא מתאימים, אחר כך מנקים, מסירים את החלקים הבלתי אכילים: (פטל, תותים) עדיף לקלף לאחר הפשרה.

כל הפירות והירקות נשטפים ביסודיות או נשטפים במים זורמים, ואז מיובשים על מסננות. כדי לעכב את פעילות האנזימים ולשמור על צבע הירקות, הם מולבנים, כלומר, טובלים ב מים חמיםבטמפרטורה של 80-100 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן טבול במהירות במים קרים.

אפשר להקפיא פירות וירקות בתפזורת, במילוי סוכר, בסירופ סוכר, בצורת פירה או מיץ. חומרי הגלם המוכנים, קפואים בתפזורת, מונחים בשכבה אחת על מסננת או מגש ומניחים בתא ההקפאה להקפאה. מוצרים קפואים מוזגים לשקיות ניילון, קשורים (יותר נוח לאחסן במיכלי פלסטיק) ומאוחסנים בצורה זו. פירות ופירות יער מוקפאים לעתים קרובות מעורבבים עם סוכר או בסוכר סירופ. בהקפאה עם סוכר מניחים את פירות היער בכלי ומפזרים סוכר גרגירי בשכבות. בהקפאה בשיטה השנייה מכינים סירופ סוכר 40-60% (הריכוז תלוי בחומציות חומר הגלם). סירופ מרוכז יותר מאט את תהליך ההקפאה. פירות ופירות יער מוכנים מונחים בתבניות ויוצקים סירופ סוכר. אם משתמשים במיץ טבעי למילוי, אז הוא מובהר מראש ומתובל בסוכר לפי הטעם ולפעמים חוּמצַת לִימוֹן. בשל גודלם המצומצם של מקררים ומקפיאים ביתיים, פירות וירקות קפואים מאוחסנים בעיקר בבריקטים ובשקיות ניילון.

כדי להשיג לבניות יש להשתמש בצורות שונות, רצוי מלבניות, בתבניות קרח עם מחיצות שהוסרו, קופסאות פלסטיק וצנצנות של מוצרי חלב, קופסאות או כוסות מקרטון שעווה וכו'. כל התבניות צריכות להיות קטנות כדי שהמוצרים בהן יקפאו במהירות. להסרת בריקטים קפואים מתבניות מתכת, הניחו אותם בשקית ניילון והחזיקו אותם מתחת למים זורמים למשך מספר שניות. מים קרים. לאחר מכן מוציאים מיד את הבריק הקפוא, עוטפים אותו בצלופן או בניילון ומאוחסנים מיד.

בהקפאה בצנצנות זכוכית אסור לשכוח שבקפאה המוצר גדל בנפח, כך שניתן למלא את הצנצנות לא יותר מ-90%, אחרת הן יתפוצצו, לכן, הקפאה ואחסון במיכלי זכוכית אינם רצויים ביותר.

(פטל, תותים) עדיף לקלף לאחר הפשרה. כל הפירות והירקות נשטפים ביסודיות או נשטפים במים זורמים, ואז מיובשים על מסננות. כדי לעכב את פעילות האנזימים ולשמור על צבע הירקות, הם מולבנים, כלומר, טובלים במים חמים בטמפרטורה של 80-100 מעלות צלזיוס, ואז טובלים במהירות במים קרים. ניתן להקפיא פירות וירקות בתפזורת, זרועים בסוכר, בסירופ סוכר, בצורת פירה או מיץ. חומרי הגלם המוכנים, קפואים בתפזורת, מונחים בשכבה אחת על מסננת או מגש ומניחים בתא ההקפאה להקפאה. מוצרים קפואים מוזגים לשקיות ניילון, קשורים ומאוחסנים בצורה זו. פירות ופירות יער מוקפאים לעתים קרובות מעורבבים עם סוכר או בסירופ סוכר. בהקפאה עם סוכר מניחים את פירות היער בכלי ומפזרים סוכר גרגירי בשכבות. בהקפאה בשיטה השנייה מכינים סירופ סוכר 40-60% (הריכוז תלוי בחומציות חומר הגלם). סירופ מרוכז יותר מאט את תהליך ההקפאה. פירות ופירות יער מוכנים מונחים בתבניות וממלאים בסירופ סוכר. אם משתמשים במיץ טבעי למילוי, אז הוא מובהר מראש ומתובל לפי הטעם בסוכר ולפעמים בחומצת לימון. בשל גודלם המצומצם של מקררים ומקפיאים ביתיים, פירות וירקות קפואים מאוחסנים בעיקר בבריקטים ובשקיות ניילון. כדי להשיג לבניות, השתמש בצורות שונות, רצוי מלבניות, עם קופסאות פח נמוכות כשהמכסה הוסר, תבניות קרח עם מחיצות שהוסרו, קופסאות פולימר וצנצנות של מוצרי חלב, קופסאות או כוסות מקרטון שעווה וכו'. כל התבניות צריכות להיות קטנות כדי שהמזון בהן יקפא במהירות. להסרת לבנים קפואים מתבניות מתכת, הניחו אותם בשקית ניילון והחזיקו אותם מתחת למים קרים זורמים למשך מספר שניות. לאחר מכן מוציאים מיד את הבריק הקפוא, עוטפים אותו בצלופן או בניילון ומאוחסנים מיד. בהקפאה בצנצנות זכוכית, אסור לשכוח שבקפאה המוצר גדל בנפח, כך שניתן למלא את הצנצנות לא יותר מ-90%, אחרת הן יתפוצצו.

מקור: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache :K0iVeZUdsDoJ:site/sposoby-koservacii/209-kak-zamorozit-jagody-na-zimu.html+&cd=17&hl=ru&ct=clnk&gl=ru
אתר אינטרנט

(פטל, תותים) עדיף לקלף לאחר הפשרה. כל הפירות והירקות נשטפים ביסודיות או נשטפים במים זורמים, ואז מיובשים על מסננות. כדי לעכב את פעילות האנזימים ולשמור על צבע הירקות, הם מולבנים, כלומר, טובלים במים חמים בטמפרטורה של 80-100 מעלות צלזיוס, ואז טובלים במהירות במים קרים. ניתן להקפיא פירות וירקות בתפזורת, זרועים בסוכר, בסירופ סוכר, בצורת פירה או מיץ. חומרי הגלם המוכנים, קפואים בתפזורת, מונחים בשכבה אחת על מסננת או מגש ומניחים בתא ההקפאה להקפאה. מוצרים קפואים מוזגים לשקיות ניילון, קשורים ומאוחסנים בצורה זו. פירות ופירות יער מוקפאים לעתים קרובות מעורבבים עם סוכר או בסירופ סוכר. בהקפאה עם סוכר מניחים את פירות היער בכלי ומפזרים סוכר גרגירי בשכבות. בהקפאה בשיטה השנייה מכינים סירופ סוכר 40-60% (הריכוז תלוי בחומציות חומר הגלם). סירופ מרוכז יותר מאט את תהליך ההקפאה. פירות ופירות יער מוכנים מונחים בתבניות וממלאים בסירופ סוכר. אם משתמשים במיץ טבעי למילוי, אז הוא מובהר מראש ומתובל לפי הטעם בסוכר ולפעמים בחומצת לימון. בשל גודלם המצומצם של מקררים ומקפיאים ביתיים, פירות וירקות קפואים מאוחסנים בעיקר בבריקטים ובשקיות ניילון. כדי להשיג לבנים יש להשתמש בצורות שונות, רצוי מלבניות, קופסאות פח נמוכות עם מכסה מוסר, תבניות קרח עם המחיצות שהוסרו, קופסאות פולימר וצנצנות של מוצרי חלב, קופסאות או כוסות מקרטון שעווה וכו'. כל התבניות צריכות להיות קטנות כך שהאוכל בהם יקפא במהירות. להסרת לבנים קפואים מתבניות מתכת, הניחו אותם בשקית ניילון והחזיקו אותם תחת מים קרים זורמים למשך מספר שניות. לאחר מכן מוציאים מיד את הבריק הקפוא, עוטפים אותו בצלופן או בניילון ומאוחסנים מיד. בהקפאה בצנצנות זכוכית, אסור לשכוח שבקפאה המוצר גדל בנפח, כך שניתן למלא את הצנצנות לא יותר מ-90%, אחרת הן יתפוצצו.

הרבה נכתב על הסכנות שבפלסטיק. אבל הוא עדיין שולט בחיי היומיום. הקפאת מזון במקפיא אינה יוצאת דופן. למטרות אלו אנו משתמשים בשקיות ניילון, מגשים, מיכלים תוך התחשבות בכך שהם אטומים, שומרים על מוצרים מלחות ומגנים עליהם מפני הקפאה.

אבל הנוחות הזו מגיעה עם כמה בעיות, כולל שטיפה של כימיקלים (ביספנולים A ו-S) למזון ופסולת מוגזמת. כולם יודעים שלא ניתן למחזר אריזות פלסטיק.

הקפאה ללא פלסטיק - ההחלטה הטובה ביותרוקל יותר ממה שאתה חושב. יש הרבה אפשרויות בטוחות וקלות.

שיטות הקפאה ללא פלסטיק

צנצנת עם מכסה זכוכית עבה עובדת מצוין להקפאה, כל עוד לא ממלאים אותה עד הסוף. השאירו כ-3 ס"מ מרווח מסביב למכסה כדי לאפשר לתוכן להתרחב, או השאירו את הצנצנת לא מכוסה במקפיא לכמה שעות לפני הברגת המכסה.

כמו כן, מומלץ לשפוך כסנטימטר מים על המזון שאתה מקפיא בצנצנת זכוכית כדי לספק הגנה נוספת מפני אוויר במקפיא. שטפו את חותם הקרח במים חמים לפני המסת שאר התוכן.

ניתן לקנות מיכלי אחסון מזכוכית מלבניים, אך לרובם יש מכסי פלסטיק. לפחות הם ניתנים לשימוש חוזר ואסור לבוא במגע עם תכולה קפואה.

מיכלי מתכת

מתכת עובדת מצוין במקפיא. אתה יכול לשים מיכל פתוח של מזון ישירות לתוך המקפיא (זה בטוח יותר מאשר אחסון מזון בצנצנת במקרר). זה יימס במהירות בסיר או במיכל אחר עם מים חמים.

מכולות טובות מאוד מ של נירוסטהלאחסון מוצרי מזון (בעיקר קוריאניים) אטומים, עמידים למים ועמידים בפני כפור. הם מגיעים במגוון גדלים עם אטם סיליקון ואוטמים היטב גם לאחר שנים של שימוש רב. הם לא זולים, אבל הם שווים את המחיר!

עיתון

כדי להקפיא מזון לתקופה קצרה יותר (מקסימום 2-3 שבועות), ניתן לעטוף אותו בנייר לא מולבן או בדפי נייר או בשקיות שעווה. הנייר לא אוטם את האוכל, אבל הוא מהווה עטיפה טובה לשכבה הראשונה. יש צורך בשכבה כפולה או משולשת לתקופות ארוכות יותר של הקפאה. אטום כל עטיפת נייר עם סרט מקפיא.

נייר כסף

נייר כסף שביר, ואריזה כזו לא צריכה להיות עם חור אחד כדי שהמוצר לא יקפא; אבל אם אתה זהיר זה כן - אפשרות מצוינתלמקפיא. במקום נייר כסף רגיל, השתמשו בנייר כסף כבד ואטמו היטב את התוכן בניילון מקפיא.

אריזה בשעווה

ניתן לעשות שימוש חוזר במיכלי חלב, מיץ ושמנת בשעווה במקפיא. הוא טוב במיוחד למרקים כי הוא ניתן להרחבה ועמיד למים. לחתוך חלק עליון, שוטפים היטב ואוטמים עם סרט מקפיא.

כמו בכל המיכלים האטומים, הקפד לסמן אותם כדי שתדע מה יש בפנים. ניתן להקפיא באופן דומה קרטונים של חלב ושמנת אם הם קרובים לתפוגה.

ללא אריזה

פירות רבים אינם זקוקים לאריזות מקפיא, כגון עגבניות, בננות ואפרסקים. זה אפילו טוב יותר עבור הקליפה שלהם - זה יירד בקלות לאחר הפשרה. אתה יכול פשוט לשים את המוצרים האלה במקפיא ללא אריזה ואז ליהנות מהם לאחר הפשרה.

במאמץ לשמור על טריות המזון, עקרות בית רבות מקפיאות אותו למספר ימים ואף שבועות על מנת להכין אותו מאוחר יותר. אבל בהחלט לא מומלץ לאחסן מזון במקפיא במשך זמן רב, שכן טמפרטורות מתחת לאפס משפיעות עליו לרעה. איכויות טעםומבטל תכונות מועילות.

בואו נסתכל על אילו מוצרים ניתן להקפיא וכיצד לעשות זאת נכון, ולאילו אסור לשלוח מַקפִּיא.

20 מאכלים שאסור להקפיא

מה אסור להקפיא:

1. מזון משומר.אין צורך להקפיא כי הם לא יתקלקלו ​​בטמפרטורת החדר. במקפיא, להיפך, קופסאות שימורים יתנפחו ותכולתן כבר לא תהיה אכילה.
2. ביצים.זה חל גם על מבושל וגם ביצים לא מבושלותבמעטפת. לאחר טמפרטורות מתחת לאפס, המוצר יאבד את טעמו וירכוש ארומה לא נעימה.
3. בשר שהופשר בעבר. אם מוקפא מחדש, הוא לא רק יאבד את טעמו, אלא גם יהפוך למקור לחיידקים פתוגניים רבים.
4. עגבניות, מלפפונים, כרוב. ירקות אלו מכילים כמות גדולה של מים, ולכן לאחר ההקפאה הם יאבדו את טעמם וארומה המקוריים.
5. תות, אבטיח.פירות יער כאלה יתקלקלו ​​גם לאחר טמפרטורות ממושכות מתחת לאפס.
6. יוגורט, קפיר, שמנת חמוצה. אלה מוצרי חלביכול להתקלקל אפילו במקפיא ולהפוך למקור לדלקות מעיים.
7. פסטה מבושלת. לאחר הקפאת הפסטה המוכנה אינה מתאימה לצריכה.
8. רטבים בעלי תכולת קמח גבוהה. העקביות של המוצר תתדרדר בטמפרטורות מתחת לאפס.
9. גבינות רכות.לאחר הפשרה, חיידקים פתוגניים עלולים להתחיל להתרבות בהם.
10. גלידה מומסת. מוצר כזה לא רק יאבד את טעמו, אלא יכול גם לגרום להרעלת מזון.
11. פולי קפה.לאחר ההפשרה, לא ניתן יותר לחלוט אותו, מכיוון שלמשקה לא תהיה הארומה האופיינית לו.
12. מיונז.בעתיד, לא ניתן להשתמש בו לבישול, כי העקביות תהיה רופפת ולא עבה מספיק.
13. קרקרים.לא כדאי להקפיא מוצרי קמח כאלה, שכן המרקם שלהם יהפוך רך מדי, ולכן המוצרים לא יהיו מתאימים לצריכה.
14. מנות מחוממות מחדש. האדים המגיעים מאוכל חם יקלקלו ​​מאכלים אחרים במקפיא.
15. דבש.המוצר יהפוך במהירות לסוכרית ויאבד את תכונותיו המועילות.
16. בצל ושום.ראשית, הם יהפכו רכים ולא ראויים לצריכה, ושנית, הכפור הורג את הוויטמינים הכלולים בהם.
17. שוקולד.נוצר עליו ציפוי קרח שכאשר הוא נמס יקלקל את המוצר.
18. תבלינים.בקור הם יאבדו מהטעם שלהם.
19. שורש ג'ינג'ר.כל התכונות המועילות שהפכו את הצמח לפופולרי כל כך נעלמים בטמפרטורות מתחת לאפס.
20. מוצרים באריזה לא אטומה. המזון שתכניס למקפיא חייב להיות אטום בכלי פלסטיק עבים, אחרת האוכל לא רק יתקלקל מהר, אלא גם יעביר את ריחותיו זה לזה.

20 מזונות שניתן להקפיא

אילו מזונות ניתן להקפיא:

1. בצק.אם עדיין נשאר לכם בצק לאחר הכנת קמח טוב, אפשר להקפיא אותו על נייר אפייה ולהשתמש בו מאוחר יותר.
2. צ'יפס.יש להקפיא אותם באותה אריזה שבה נמכרו כדי שהמוצר לא יאבד את טעמו.
3. גבינה קשה.לאחר ההפשרה, הוא לא יתקלקל, ויהיה קל יותר לחתוך.
4. פירות ופירות יער עם תכולת מים נמוכה - בננות, אגסים, פטל ואחרים. בעונת החורף, אתה יכול לעשות מבחר של ויטמינים מחתיכות של מוצרים אלה, שכן הם לא מאבדים את התכונות המועילות שלהם כשהם קפואים.
5. פנקייק עם מילוי. אפשר להכין מראש מגש של פנקייקים ואז לטגן אותם לפי הצורך אפילו בלי להפשיר, או לחמם אותם מחדש. מיקרוגל.
6. בשר במרינדה.ניתן לשמור במקפיא מספר חודשים ברציפות. העיקר לבשל אותו מיד לאחר ההפשרה.
7. תבשילי קרד. זה יספיק לחמם את המוצר בתנור או במיקרוגל, ולאחר מכן ניתן לאכול אותו.
8. אורז מבושלבעתיד ניתן להשתמש בו כתוספת על ידי טיגון במחבת.
9. פַּאִי.בסופי שבוע אפשר להכין עוד פשטידה ולאחסן את הנתחים הנותרים במקפיא ולחמם במיקרוגל במידת הצורך.
10. עשבי תיבול.ניתן להקפיא אותם טריים או מיובשים, ולהוסיף אותם למרקים ולמרקים לאורך כל השנה.
11. חלב.יש לאחסן אותו בבקבוק שאינו מלא בנוזל, שכן נפח הנוזל גדל בהקפאה.
12. מיצים.משקאות לא יאבדו את הטעם והארומה שלהם בטמפרטורות מתחת לאפס, אבל כדאי גם לזכור שצריך לשפוך את הנוזל לבקבוק גדול.
13. ירקות חתוכים. פלפלים או חצילים מוכנים מראש מהמקפיא יעזרו לכם להכין מרק ומנות אחרות במהירות האפשרית.
14. לימונים או תפוזים. את הפירות הללו ניתן לחתוך לפרוסות ולשמור להכנת קינוחים.
15. לחם.ניתן לשמור במקפיא לא יותר משבוע. לאחר שבעה ימים הוא לא יהיה ראוי לצריכה.
16. רסק עגבניות.ניתן לשפוך את המוצר המוגמר לשקית לאחסון נוזלים, ולאחר מכן להשתמש בה להכנת מרקים.
17. פירה. אין צורך לזרוק את שאריות המנה הזו - ניתן לשמור אותה במקפיא 1-2 חודשים.
18. אצבעות דגים.ניתן לאחסן אותם בטמפרטורות מתחת לאפס במשך זמן רב למדי. לאחר ההפשרה מטגנים אותם בשמן חמניות ומגישים.
19. וופלים.כדי להפוך אותם לפריכים לאחר ההפשרה, פשוט מחממים אותם בתנור או במיקרוגל.
20. פשטידות מטוגנות. ניתן לאחסן אותם בטמפרטורות מתחת לאפס למשך לא יותר מחודש - לאחר מכן הם מאבדים את תכונות הטעם שלהם.

כיצד להקפיא מזון נכון: עצות שימושיות

לפני הכנסת מזון למקפיא, עליך להכין אותו, כי פעולות לא נכונות מצידך עלולות להוביל לקלקול מהיר של המזון.

להלן מספר טיפים להקפאת מזונות שונים:

• לפני ההקפאה עדיף לחתוך בשר ודגים לחתיכות גדולות - לאחר ההפשרה יהיה קל יותר לבשל אותם, אבל לגבי דגים - לאחר ההקפאה יהיה הרבה יותר קשה לחתוך את הפגר שלו.
• לפני ההקפאה יש לשטוף את הבשר ולאחר מכן לייבש במגבת.
• לפני ההקפאה, יש לשטוף היטב גם פטריות, ירקות ופירות במים זורמים ולאחר מכן לייבש על מגבת מטבח.
• יש לארוז את המוצרים במיכלים או בשקיות אטומות כדי למנוע מהם להתקלקל באותו מקפיא.
• בבקבוקים המכילים מיץ, חלב או נוזל אחר, השאר כשלושה רבעים מהמקום פנוי.
• יש להקפיא את הבצק המוגמר על נייר פרגמנט, מכיוון שהוא עלול להידבק לשקית.
• יש לחתוך מיד את הירקות לחתיכות - בעתיד תוכל להשתמש בהם באופן מיידי להכנת מנות שונות מבלי לחכות להפשרה.
• עשבי תיבול טריים חשובים במיוחד בחורף. איך להקפיא את זה? קוצצים את השמיר, הפטרוזיליה ושאר עשבי התיבול האהובים עליכם, מחלקים למגשי קוביות קרח וממלאים במים - קוביות כאלה יהיה נוח להוציא להוספה למשל למרקים.
• גבינה קשה צריך לחתוך ולהניח בכלי, להוסיף מעט עמילן בין הפרוסות כדי שלא יידבקו זו לזו.
• מחית תינוקות מוכנה לא ניתנת להקפאה בצנצנות זכוכית - עדיף לשפוך אותה לכלי פלסטיק קטן ולסגור במכסה אטום.

כך תוכלו להכין בקלות את המוצרים האהובים עליכם בכל עת של השנה. בְּ הכנה נכונהועל ידי הקפאה תוכלו לשמור על טריות המזון ולא לקלקל אותו.

תגידו שלום למקפיא מלא ב-Ziplocs, Tupperware ושקיות ניילון. ישנן עוד כמה דרכים ידידותיות לסביבה לשמור מזון קפוא.

עדיין שולט במקררים שלנו כי שקיות פלסטיק, מיכלים נראים כמו פתרונות מצוינים לשימור לחות ו חומרים שימושייםמוצרים, ולהגן על המזון מפני כוויות קור. אבל הנוחות הזו מגיעה עם כמה בעיות, כמו חומרים מזיקים בפלסטיק (BPA ו-BPA) ופסולת פלסטיק. ניילון פלסטיק ושקיות Ziploc לא מחזיקים מעמד לנצח. הם מגיעים לפחי אשפה ולעתים קרובות בלתי אפשרי למחזר.
ויתור על פלסטיק הוא פתרון הרבה יותר טוב, וזה גם הרבה יותר קל לעשות ממה שאנחנו חושבים לעתים קרובות. יש כמה אפשרויות טובות, ואולי כבר יש לך כמה מהן בבית.

זכוכית

צנצנות קוויאר ירקות או ריבה מתאימות מאוד להקפאה. אתה רק צריך לבחור צנצנות עם צוואר רחב ואל תמלא אותן עד למעלה. השאירו כמה סנטימטרים פנויים מהתכולה כדי שתוכל להתרחב בחופשיות בהקפאה. לאחר מילוי הצנצנות עדיף להשאיר אותן פתוחות במקפיא למספר שעות ורק אז לדפוק אותן. מומלץ גם לשפוך מעט מים על מזון שכבר קפוא כדי להגן עליו מהאוויר שנשאר בפנים. בעת הפשרה, הסר תחילה שכבת קרח זו.
אתה צריך להיות זהיר עם סוגים אחרים של כלי זכוכית, שכן לעתים קרובות עובי הזכוכית עשוי להיות לא מספיק וייתכנו סדקים. אבל בכל מקרה, זה מחיר קטן לשלם על הוויתור על פלסטיק מזיק.
אתה יכול לקנות מיכלי זכוכית, אבל הם מגיעים לרוב עם מכסי פלסטיק. כך או כך, המיכלים הללו ניתנים למחזור, בנוסף הפלסטיק לא חייב להיות במגע עם המזון עצמו.

מַתֶכֶת

מתכת היא חומר הקפאה מצוין. אתה יכול אפילו להכניס קופסאות מזון פתוחות ישירות למקפיא. לאחר מכן הם מפשירים בצורה מושלמת במים רותחים.
כמו כן, קיימים בשוק מספר סוגים של מיכלי מזון מנירוסטה. הם מגיעים במספר גדלים ובעלי מכסה סיליקון השומר על תכונותיו גם לאחר מספר שנות שימוש. הם לא מאוד זולים, אבל האיכות די גבוהה.
אתה יכול להשתמש במגשי קוביות קרח ממתכת או במגשי מאפינס או לחם כדי להקפיא מנות קטנות יותר של מזון ולאחר מכן להעביר את המזון הקפוא למיכלים גדולים יותר.

עיתון

אם אתה מקפיא מזון לפרק זמן קצר (2-3 שבועות), אתה יכול להשתמש בנייר עטיפה לא מולבן או בנייר שעווה. נייר עטיפה אינו מבודד מזון כמו נייר שעווה. אבל אתה יכול להשתמש בו כדי להכין את השכבה הראשונה של העטיפה. לתקופות אחסון ארוכות, השתמש במספר שכבות נייר. כדי לאבטח את החבילות, אתה יכול להשתמש בסרט מיוחד או חוט.

נייר כסף

נייר כסף שביר מאוד. אם יש אפילו חור אחד בעטיפה כזו, יש סיכוי לקבל כוויה קרה על האוכל. אבל אם אתה זהיר עם האריזה, זו אפשרות מצוינת למקפיא. עדיף להשתמש בנייר כסף עבה ולאבטח הכל עם סרט דבק.
יש לזכור שלעיתים קרובות נייר כסף אינו ממוחזר ומסתיים בערימות אשפה ובמזבלות.

אריזת שעווה

מיכלי חלב או מיץ יכולים לשמש גם להקפאת מזון. הם טובים במיוחד לחומרים נוזליים כמו מרקים מכיוון שהם מאפשרים להם להתרחב ולשמור על לחות בחוץ. חותכים את החלק העליון ושוטפים היטב. אם יש הרבה קופסאות, הקפידו לסמן הכל כדי שלא תתערבבו אחר כך.

אחסון ללא אריזה

פירות רבים אינם דורשים אריזה כלשהי לאחסון במקפיא - עגבניות, בננות או אפרסקים. יתר על כן, העור שלהם ייפרד טוב יותר לאחר הפשרה.

צנצנות שימורים הן שיטת אחסון מזון ללא פלסטיק המועדפת על אנשים רבים, אבל מה לגבי הקפאה במיכלי זכוכית? האם ניתן להקפיא בצנצנות? כן, אתה יכול, אבל יש כמה הנחיות בטיחות שאתה צריך לעקוב אחריהם.

צנצנות זכוכית נמצאות בשימוש נרחב במטבחים שלנו לשימור ותסיסה. מעניין, מיכלים כאלה יכולים לשמש גם להקפאת מזון.

באופן מפתיע, זה עדיין נושא קצת שנוי במחלוקת. יש אנשים שאפילו לא שוקלים את הרעיון של הקפאת צנצנות זכוכית. הם פשוט מודאגים מדי מפיצוח.

האם זה בטוח להקפיא כלי זכוכית? האם היא רועדת מהקור?

צנצנות זכוכית לא יתפוצצו במקפיא. מה שגורם לזכוכית להיסדק היא התפשטות הנוזל שנאגר בכוס כשהיא קופאת. אם אין מספיק מקום להתרחבות, האוכל ילחץ על הזכוכית ויגרום לסדקים.

אני מקפיא מזון בצנצנות זכוכית כבר שנים רבות ובכל הזמן הזה קשה לזכור יותר מ-2-3 מיכלים שהתפוצצו. עם זאת, בכל פעם זו הייתה אשמתי, מכיוון שלא פעלתי על פי כללי הפעולה הבטוחה.

מה קורה כשפחית מתפוצצת במקפיא?

מניסיוני, צנצנת שתהיה מעוותת במקפיא פשוט תיסדק בכמה מקומות, אבל תשמור על צורתה. אם מצאתם זכוכית שבורה במקפיא, הוציאו בזהירות את הצנצנת, הניחו אותה בדלי או קערה ואפשרו לתוכן להפשיר. לאחר הפשרה, תוכלו להשליך בבטחה את כל שברי הזכוכית שנותרו ולזרוק אותם לפח. לא הייתי ממליץ על קומפוסט למקרה שנשארו שברי זכוכית מאחור.

מה אפשר להקפיא בצנצנות זכוכית וקרמיקה?

צנצנות זכוכית הן אופציה ידידותית לסביבה לאחסון מזון והן מצוינות להקפאה. אתה יכול להשתמש בהם לאחסון פסטו, מרק, מרקים, צ'ילי, שעועית מבושלת לחומוס ומיץ פירות. אתה רק צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטיםבִּטָחוֹן.

1. בחר מיכלי נוזל בטוחים
אם אתם מתכננים להתחיל להקפיא מזון בזכוכית, אני ממליץ לבחור מכלים ראשוניים בעלי קירות עבים. שימוש חוזר בצנצנות זכוכית מהסופרמרקט (ממוחזרים) לאחסון מזון יבש בתפזורת במקום להקפיא. לקופסאות הבתולה יש זכוכית עבה יותר והן חזקות יותר מאלו הממוחזרות.

כדי למנוע דפורמציה, עדיף להשתמש בצנצנות ישרות להקפאה. זה מאפשר למזון בפנים לנוע כלפי מעלה כשהוא קופא. צנצנות עם קולבים מונעות תנועה זו ויש סיכוי גבוה יותר להתפוצץ בעת הקפאת מזון נוזלי.

2. השאר מספיק מקום

זה המפתח להצלחה! אם תמלאו צנצנת עד למעלה, מכסים אותה במכסה ומניחים אותה במקפיא, לאוכל המתרחב הזה אין לאן ללכת. המזון הכלוא מתרחב ונלחץ אל הזכוכית עד שהיא נשברת.

המרכז הלאומי לשימורים בבית מציע 1/2 אינץ' מקום לצנצנות של 1/2 ליטר לא משנה מה אתה מקפיא, ו-1" לצנצנות ליטר.

אני שמרני יותר וכשאני מקפיא מזון בזכוכית, אני רק לעתים רחוקות משתמש בפחות מ-3 ס"מ (שתי אצבעות) מרווח צוואר.

אם אתם קופאים בצנצנות עם כתפיים כי זה כל מה שיש לכם, מדדו את מרווח הראש מהכתף, לא מקצה הצנצנת!

3. לשמור על טמפרטורה

הימנע משינויי טמפרטורה בעת הקפאת מזון בזכוכית. אין להכניס צנצנות חמות ישירות למקפיא. במקום זאת, הניחו את צנצנות המרק או המרק במקרר למשך הלילה והעבירו אותן למקפיא.

4. בחרו מכסי פלסטיק

אני יודע שאנחנו מנסים להשתמש בפחות פלסטיק כשמקפיאים את האוכל שלנו. וזה לא כל כך נושא בטיחות אלא אזהרה. מכסים וטבעות מתכת מעולים לאיטום צנצנות, אך הם נוטים להחליד במקפיא. בסופו של דבר הם הופכים לבלתי שמישים.

למכסי פלסטיק אין בעיה זו וניתן להשתמש בהם שוב ושוב. בסופו של יום, אני מרגיש שזה השימוש הטוב ביותר במשאבים.

5. להפשיר צנצנות קפואות בצורה בטוחה

במילים אחרות, תכננו מראש. החיסרון היחיד בהקפאה בזכוכית הוא שהמזון בפנים לא כל כך נגיש. אם אתה צריך קופסת מרק למתכון, תצטרך להפשיר אותה מבעוד מועד.

אתה עלול להתפתות להפעיל צנצנת קפואה מתחת לזרם. מים חמיםכדי לזרז את התהליך, אבל תאפק את עצמך! שינוי חד בטמפרטורה עלול לגרום לעיוות (סדק) של מיכל הזכוכית.

כדי להפשיר מזון, הניחו את המיכל על מגבת בטמפרטורת החדר. המגבת תספוג את הנוזל שמתעבה בחלק החיצוני של הצנצנת תוך כדי הפשרה כדי למנוע בלגן מאוחר יותר.