Umjetni aditivi za hranu e. Zabranjeno e u Rusiji. Uspostavljanje sigurnosnih standarda

Ovo su dodatnici koji su jeftini pomoći pružajući proizvod prekrasnim izgledom i bojama, svjetlijim ukusom i povećati rok trajanja. Prije početka 20. stoljeća, imena hemikalija koje se koriste za to su u potpunosti napisane na paketima, ali na etiketi nije bilo dovoljno prostora, tako da su Europljani 1953. ponudila da zamijene imena aditiva za jedan Pismo (Europe indeks) sa numeričkim kodovima. Ova šema dijeli dodatke prehrani u grupe po svojim svojstvima (prva cifra koda određuje kategoriju).

Lista (tablica) štetnih aditiva za hranu E.

Lista vrlo štetnih i zabranjenih dodataka hrane E.

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635; E 924 A-B; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Specijalisti ROSPOTREBNADZOR-a smatraju da su to opasni ovisnici za hranu E:

E102, E110, E120, E155, E155, E220, E222, E223, E224, E224, E270, E400, E401, E402, E405, E501, E502, E503, E502, E503, E502, E636 i E637. Popis vrlo opasnih dodataka hrane uključuje E123, E510, E513 i E527, ali za neshvatljive razloge još uvijek nisu zabranjeni. Doplata su dodaci E104, E150, E171, E173, E171, E173, E171 i E477.

Aditiv za hranu - natrijum benzoate (E 211).

Važna funkcija konzervansa ima natrijum sol benzoične kiseline - ne daje sokove lutaju i ne dopušta množenje bakterijama. Aditiv za hranu - natrijum benzoate (E 211) javlja se u gaziranim pićima i čipsom, u mesu i kečapu. Upotreba ovog dodatka prehrani za duže vrijeme može uzrokovati promjene metabolizma i izazvati razvoj raka.

Aditiv za hranu - aspartam (E 951).

Aditiv za hranu - aspartam (E 951) je zaslađivač i pojačalo ukusa koji mu omogućava korištenje umjesto šećera u dijabetičkim proizvodima. Pored toga, aspartam dodajte žvakanju gume, pića, konzervirane hrane, začine i tako dalje. U posljednjih nekoliko godina SAD rade na zabrani E 951, jer može prouzrokovati migrenu, osip na koži i pogoršanju aktivnosti mozga.

Aditiv za hranu - natrijum glutamat (E 621).

Aditiv za hranu - natrijum glutamat (E 621) daje suđe okus i miris mesa (koristi se u kockicama od juha, začini za pojačavanje ukusa). Ako premašete normu (sipajte nekoliko vrećica u rezance) - možete dobiti trovanje. U SAD-u, ljudi primaju stotine hiljada takvog trovanja svake godine.

Lista dodataka prehrambenih proizvoda FAO.

Međunarodna organizacija za hranu i hranu i poljoprivredu (FAO), razvijena je klasifikacija aditiva za hranu u Codex Alimentarius sustavu (Codex Alimentarius je skup međunarodnih standarda hrane).

* E103, E105, E121, E123, E130, E131, E142, E153 - su boje. Uključeni su u sastav slatkog gaziranog pića, lizalica, obojenih sladoleda. Ponekad postaju uzrok malignih tumora.

* E171-173 - su boje. Uključeni su u sastav slatkog gaziranog pića, lizalica, obojenih sladoleda. Ponekad postoje uzroci jetre i bolesti bubrega.

* E210, E211, E213-217, E240 - su konzervansi. Sadrži konzervirane sve vrste (gljive, kompoti, sokovi, džemovi). Ponekad postaju uzrok malignih tumora.

* E221-226 - su konzervansi. Nanesite u sve konzerviranje. Ponekad su uzrokovane bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E230-232, E239 - su konzervansi. Uključeni su u bilo koji konzervirani. Ponekad uzrok alergijskih reakcija.

* E311-313 - su antioksidanti (antioksidanti). Uključeni su u sastav jogurtiva, fermentiranih mliječnih proizvoda, kobasica, putera, čokolade. Ponekad su uzrokovane bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E407, E447, E450 - su stabilizatori i zgušnjivači. Uključeni su u zastoj, džemove, kondenzirano mlijeko, čokoladni sir. Ponekad postoje uzroci jetre i bolesti bubrega.

* E461-466 - su stabilizatori i zgušnjivači. Uključeni su u zastoj, džemove, kondenzirano mlijeko, čokoladni sir. Ponekad su uzrokovane bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E924A, E924B - su defoameri. Su uključeni u sastav plina. Ponekad postaju uzrok malignih tumora.

Aditivi za hranu E, štetna za kožu:

E151, E160, E231, E232, E239, E951, E1105.

Cracking aditiva za hranu:

E131, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E230, E281, E282, E283, E330, E954.

Izuzetno opasni aditivi za hranu:

E123, E510, E513, E527.

Aditivi za hranu koji uzrokuju poremećaj stomaka:

E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E463, E465, E463.

Aditivi za hranu koji utječu na krvni pritisak:

E154, E250, E251.

Aditivi za hranu koji uzrokuju osip:

E310, E311, E312, E907.

Aditivi za hranu koji uzrokuju crijevne poremećaje:

E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E633, E634, E635.

Prehrani dodaci koji uzrokuju maligne tumore:

E103, E105, E121, E123, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Prehrani dodaci, uzroci bolesti PCT:

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Aditivi za hranu koji su opasni alergeni:

E230, E231, E232, E239, E311-131.

Aditivi za hranu, uzrokujući bolesti jetre i bubrega:

E171-173, E320-322.

Za referenciju:

Doplata hrane - Svaka supstanca koja se namjerno koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda kako bi se osiguralo procese proizvodnje, transporta i skladištenja, što dovodi do činjenice da ova supstanca ili proizvodi njegovih transformacija postaju komponente prehrambenih proizvoda. ( Tehnički propisi TR TS 029/2012).

Razlozi korištenja prehrambenih dodataka od strane proizvođača su očigledni - ova želja:

- proizvođač učinite atraktivnijim potrošaču (u izgledu, boji, ukusu i mirisu);

- da uštede na visokokvalitetnom i, u pravilu, skuplje sirovine, smanjujući njegov sadržaj u proizvodu ili zamenu jeftinijeg i prerušavanja promjena u formulaciji aditiva za hranu;

- ubrzati ili pojednostaviti (i, u skladu s tim, da se smanji) tehnološki proces;

- Napravite proizvod otpornije na skladištenje i, na kraju, ponovo, da biste uštedjeli na troškovima povezanim sa gubicima tokom skladištenja.

Vrste aditiva za hranu

Sve što nije zabranjeno je dozvoljeno?

Također zabranjeni dodaci za hranu mogu se dodati rukotvorinskim proizvodima i sirovinama koje kupuje prehrambena preduzeća i male privatne kompanije.

Na primjer, Roskrol Otkriven je zabranjen konzervativni urotropin u Cansoniju jednog od poznatih proizvođača (detalji ispitivanja Crvenog kavijara). Očito je da je konzervans uveden u kavijar svog ribarskog artena.

Konzervansi - najčešći aditivi

Prema takvim vrstama proizvoda poput slana riba I losos kavijar, čineći pobjeći na etiketi konzervansa koji nose masivni karakter. Stručnjaci RosKonstrol provjerili su 7 zaštitnih znakova crvene ribe (), a u svih sedam uzoraka bili su konzervansi, a polovina proizvođača nisu ih naveli u sastavu.

Često proizvođač ne zna da njegov proizvod sadrži jedan ili drugi aditiv: u slučajevima kada je stigla tamo sa sirovinama, a dobavljač sirovina u pratećim dokumentima nisu spomenuli ove informacije.

U tom pogledu, to vrijedi napomenuti Roskrol Pronašli konzervanse u proizvode kobasicama i mljevenim predmetima mnogih poznatih proizvođača.

Jedan proizvođač je i iskreno napisao o tome na etiketi, očigledno, bez otrežnju u složenom sistemu standarda i izračunavanje da ako je dodatak dozvoljen, onda se može dodati svuda (). U međuvremenu, precipirani konzervansima nije dozvoljeno koristiti konzervanse.

Dozvoljeni aditivi nisu uvijek sigurni

Boje u slatkišima i limunade su opasne za djecu

Slatki zub, pažnja!

Fosfati ispiraju kalcijum iz kostiju

Alergije - da li su aditivi za hranu kriviti?

Bez panike!

Za referenciju:

Hemofobija - Iracionalni strah od hemijskih spojeva. Obično se manifestuje u obliku predrasuda protiv "hemije", pod kojim se proizvodi razumjeli (obično kozmetički ili prehrambeni proizvodi) proizvedeni od strane čovjeka u industrijskim uvjetima. "Hemija" se protivi prirodnim ili "organskim" proizvodima koji su proglašeni priori korisnim. Razlog pojavljivanja hemofobije je nedostatak povjerenja u društvo za nauku općenito i hemiju, posebno i neadekvatnu percepciju ovih područja ljudske aktivnosti.

Govoreći o dodacima hrane, želite upozoriti potrošača i iz druge ekstremne - takozvane hemofobije, kada potrošač vidi apsolutno zlo u bilo kojem, čak i najnevidljivijim aditivima i spreman je napustiti većinu proizvoda koji se prodaju u trgovinama ( često na štetu raznolikosti njegove prehrane).

Prema riječima, razumnim ograničenjem potrošnje kurlog soli, šećera, eliminacija potrošnje proizvoda koji sadrže trans-masti (margarine, slastičarne, kulinarske masti i ostali proizvodi koji sadrže hidrogenizirani masnoće) mnogo su opravdani od onih koji se danas slave u mnogim paničnim strahom od aditiva za hranu. "E".

Kao primjer, možete donijeti tipičnu zabludu mnogih potrošača - mišljenje da konzervirana hrana sadrži konzervanse. Konzervirana hrana - u limenkim limenkama, paketima Tetra-paketi i ostali hermetički paketi koji se mogu pohraniti na sobnoj temperaturi - Konzervansi jednostavno ne sadrže. To jednostavno nije neophodno, jer konzervirani proizvod ispunjava zahtjeve industrijske sterilnosti i može se dugo održavati bez konzervansa. U međuvremenu, mnogi potrošači izbjegavaju konzerviranu hranu koju sadrže konzervanse (ne moraju se miješati sa konzervima koji se prodaju u trgovinama na rashlađenim trgovinama i stvarno sadrže konzervanse!).

Mnogi prehrambeni dodaci koji su naznačeni indeksom e su zapravo potpuno sigurni ili čak korisni za zdravlje. Konkretno, vitamini i antioksidanti, pa čak i samo ekstrakt repe (E162) mogu se sakriti pod kodovima "E".

Koji aditivi sa indeksom e ne mogu se bojati?

Na policama prodavaonica gotovo je nemoguće pronaći proizvode koji ne sadrže aditive za hranu. Gore su čak i u hlebu. Izuzetak je prirodna hrana - meso, žitarice, mlijeko i zelenilo, ali čak i u ovom slučaju nemoguće je biti siguran da u njima nema hemije. Na primjer, voće se često tretiraju konzervansima, što omogućava dugo vremena da održimo robni izgled.

Aditivi za hranu su sintetičke hemijske ili prirodne tvari koje nisu samostalno korištene u hrani, već su upisane samo u proizvode kako bi dale određene kvalitete, poput ukusa, dosljednosti, boje, mirisa, trajanja skladištenja i izgled. Mnogo je razgovora o izvodljivosti njihove upotrebe i utjecaja na tijelo.

Izraz "prehrambenih dodataka" plaši mnoge. Ljudi su počeli natražiti svoje mnogo milenijuma. To ne odnosi se na složene hemikalije. Govorimo o kuhanju soli, mliječnim i octene kiselinom, začinima i začinima. Takođe se smatraju aditivima za hranu. Na primjer, Carmine je boje koja je dobila iz insekata, koja se koristi u biblijskim vremenima kako bi se pružila hrapavica. Sada se supstanca naziva E120.

Do 20. stoljeća, samo su prirodni aditivi pokušavali koristiti proizvode. Postepeno, takva nauka, poput hemije hrane, počela razvijati i umjetni aditivi zamijenjene su većinom prirodnog. Proizvodnja poboljšanja kvaliteta i ukusa dostavljena je u potok. Budući da je većina aditiva za prehranu imala dugačka imena, što je bilo teško uklopiti na jednu etiketu, radi praktičnosti, Europska unija je razvijena posebnog sistema označavanja. Naziv svakog dodatka prehrani počeo je započeti sa "e" - slovom znači "Evropu". Nakon toga, treba slijediti brojeve koji pokazuju pripadnost ove vrste određenoj grupi i označavaju određeni aditiv. Nakon toga, sistem je poboljšan, a onda je prihvaćen za međunarodnu klasifikaciju.

Klasifikacija dodataka hrane po kodovima

Kneseničari, zaslađivači, pečenje i ostakljenje uključeni su u sve navedene grupe.

Količina aditiva za hranu raste svaki dan. Nove efikasne i sigurne tvari premještaju stare. Na primjer, u posljednje vrijeme složeni aditivi su popularni, koji se sastoje od mješavine aditiva. Svake godine popisi dozvoljenih aditiva nadopunjuju se novim. Takve supstance nakon slova E imaju kod više od 1000.

Klasifikacija opreme za hranu za upotrebu

• Boja (E1 ...) - Dizajniran za obnovu boje proizvoda, što se gubi tokom procesa obrade, kako bi povećao njegov intenzitet, davati određenu boju na hranu. Prirodne boje izvlače se iz korijena, bobica, lišća i biljaka. Oni mogu biti životinjski porijeklo. Prirodne boje sadrže biološki aktivni, aromatični i ukus, daju hranu ugodnom izgledu. Tu spadaju karotenoidi - žuti, narandžasti, crveni; Licopen - Crvena; Ekstrakt Annato - žuta; Flavonoidi - plava, ljubičasta, crvena, žuta; Hlorofil i njeni derivati \u200b\u200b- zeleni; šećer Kel-plače; Carmine - ljubičasta. Postoje sintetički dobivene boje. Glavna prednost prirodnih - zasićenih boja i dugi rok trajanja.
• Konzervansi (E2 ...) - Dizajniran za produženje rok trajanja proizvoda. Često se kao konzervansi koriste se kiseo, benzoic, sorbić i sumporna kiselina, sol i etil alkohol. Konzervansi mogu izvesti antibiotike - nizak, biomicin i nystatin. Sintetički konzervansi zabranjeni su dodavanje masovne proizvodnje u hranu - hranu za bebe, svježe meso, hljeb, brašno i.
• Antioksidanti (E3 ...) - Sprečite prehrambene proizvode i proizvode koji sadrže masnoće, usporite oksidaciju vina, bez alkoholna pića I i zaštititi voće i povrće od potamnjenja.
• Zgušnjivači (E4 ...) - Dodajte u očuvanje i poboljšanje strukture proizvoda. Oni vam omogućavaju da hranu date potrebnu konzistenciju. Emulgatori su odgovorni za plastična svojstva I viskoznost, na primjer, zahvaljujući tome, pekarski proizvodi nisu jačiji. Svi ovlašteni zgušnjivači imaju prirodno porijeklo. Na primjer, E406 () - minirana od morskih algi i koristi se u proizvodnji patusa, kreme i sladoleda. E440 (pectin) - iz jabuka, citrusni lideri. Dodaje se sladoledu i žele. Gelatin ima životinjsko porijeklo, njegov izvor su kosti, tetive i hrskavice na farmi životinja. Škrob se dobijaju od graška, sirguma, kukuruza i krompira. Emulgator i antioksidans E476, E322 (lecitin) minirani iz biljna ulja. Prirodni emulagori se odnosi bjelance. Nedavno, u industrijskoj proizvodnji sintetički emulgatori koriste više.
• Pojačalo ukusa (E6 ...) - njihovo imenovanje - napravite ukusniji proizvod i mirisno. Za poboljšanje mirisa i ukusa koriste se 4 vrste aditiva - pojačala arome, ukusa, regulatora kiselosti i aromatiziranih tvari. Svježa hrana - povrće, riba, meso imaju izraženu aromu i ukus, jer sadrže mnogo nukleotida. Supstance poboljšavaju ukus, poticanje kraja receptora okus. Prilikom obrade ili skladištenja, broj nukleotida se smanjuje, tako da su ih dobijeni umjetno. Na primjer, Ethilmaltol i Maltol poboljšavaju percepciju kremastih i voćnih okusa. Tvari daju osjećaj masne majoneze majoneze, sladoleda i jogurta. Često dodaju proizvode poznatog glutamat natrijuma koji imaju. Mnogi sporovi uzrokuju zaslađivače, posebno aspartame, poznat po činjenici da je slađe šećera gotovo 200 puta. Skrivena je pod označavanje E951.
• Okusi - Podijeljeni su na prirodno, umjetno i identično prirodno. Prvo sadrži prirodne aromatične supstance izvučene od biljnih sirovina. To mogu biti isparljivi destileri, ekstrakti vodenog alkohola, suhi mješavi i esencije. Okusi identični prirodnim, dobivanjem, isticajući prirodne sirovine ili hemijsku sintezu. Sadrže hemijske jedinjenje koji se nalaze u sirovoj životinji ili porijeklo biljno. Umjetni okusi uključuju najmanje jednu umjetnu komponentu, također mogu sadržavati identične prirodne i prirodne okuse.

Uprkos činjenici da Apple sadrži mnoge tvari koje su uključene u popis dodataka prehrambenih proizvoda, nemoguće je imenovati u opasnom proizvodu. Isto se odnosi i na ostale proizvode.

Razmotrite neke od popularnih, ali korisnih aditiva.

• E100 -. Pomaže u kontroli težine.
• E101 - Riboflavin, on je vitamin B2. Aktivno djeluje u sintezi hemoglobina i metabolizma.
• E160D -. Jača imunitet.
• E270 - mliječna kiselina. Ima antioksidans svojstva.
• E300 - Askorbinska kiselina, takođe vitamin C pomaže u povećanju imuniteta, poboljšava stanje kože i donosi puno koristi.
• E322 - Lecitin. Podržava imunitet, poboljšava kvalitetu procesa oblikovanja žuči i krvi.
• E440 -. Očistite crijeva.
• E916 - kalcijum jodate. Koristi se za obogaćivanje jod hrane.

Neutralni dodaci prehrani - relativno bezopasni

• E140 - hlorofil. Biljke uzimaju zelenu boju.
• E162 - Betanine - Crvena boja. Izvuče se iz repe.
• E170 - Kalcijum karbonat, ako je jednostavnije - obična kreda.
• E202 - Sorbitol kalijum. Je prirodni konzervans.
• E290 - ugljen-dioksid. Pomaže u pretvoriti uobičajeno piće u gazirano.
• E500 - Soda hrane. Supstanca se može smatrati relativno bezopasnim, jer je sposobna crijeva i stomak u velikim količinama.
• E913 - Lanolin. Koristi se kao sredstvo za zastakljivanje, posebno u potražnjoj industriji konditorskih proizvoda.

Zbog istraživanja stručnjaka, redovno se prave promjene u popisima dozvoljenih i zabranjenih aditiva. Preporučljivo je stalno pratiti takve informacije, jer beskrupulozni proizvođači radi smanjenja troškova robe, krše proizvodnu tehnologiju.

Obratite pažnju na aditive sintetičkog porijekla. Formalno ih nisu zabranjeni, ali mnogi stručnjaci smatraju da su nesigurni za osobu.

Na primjer, natrijum glutamat, koji je skriven pod oznakom E621 - popularno pojačalo ukusa. Nemoguće je to nazvati štetnim. Potreban mu je naš mozak i srce. Kad tijelo nedostaje, to može proizvesti supstancu nezavisno. Kada se ponovo objavljuju glutamat može imati toksični učinak, a jetra i gušterače dobivaju više od njega. Može izazvati ovisnost, alergijske reakcije, oštećenja mozga i viziju. Posebno je tvar opasna za djecu. Paketi obično ne ukazuju na koliko natrijum glutamata sadrži u proizvodu. Stoga je hrana koja sadrži bolje da ne zlostavlja.

Uzrokuje sumnju na sigurnosne dodatke E250. Supstanca se može nazvati univerzalnim aditivom, jer se koristi kao boja, antioksidans, konzervans i stabilizator boje. Uprkos činjenici da je dokazana šteta natrijum nitrata, većina zemalja i dalje ga koristi. To je dio kobasica i mesnih proizvoda, može biti prisutan u haringu, stabljike, dimljenim ribama i sirom. Natrijum nitrat je štetan za one koji trpe holecistitis, disbakterioza, ima problema sa jetrom i crevima. Pronalaženje u telo, tvar se pretvara u jake karcinogene.

Srce sintetičkih boja gotovo je nemoguće pronaći sigurno. Oni su sposobni da daju mutagenski, alergenski i kancerogeni efekat.

Antibiotici koji se koriste kao konzervansi uzrokuju disbakteriozu i mogu uzrokovati crijevne bolesti. Debljanje imaju svojstvo za apsorbiranje tvari i štetne i korisne, to može spriječiti apsorpciju minerala i potreban organizam komponenti.

Upotreba fosfata može pogoršati apsorpciju kalcijuma, što prijeti razvoju osteoporoze. Saharin je u stanju izazvati tumor mjehura, a aspartame u smislu štetnosti mogu se takmičiti sa glutamatom. Kad se zagrijava pretvara u moćan karcinogen, utječe na sadržaj u mozgu hemikalija, opasan je za dijabetičare i ima puno štetnih utjecaja na tijelo.

Doplate zdravlja i hrane

Za značajnu povijest postojanja dodaci prehrani su dokazali uslužni program. Igrali su značajnu ulogu u poboljšanju ukusa, skladištenja i kvalitete proizvoda, kao i u poboljšanju drugih karakteristika. Postoji dosta dodataka koji ne mogu moći utjecati na tijelo, ali bit će takođe pogrešno zanemariti korist takvih tvari.

Nitrat natrijum nitrat, poznat kao E250, vrlo je popularan u industriji mesa-kobasica, uprkos činjenici da nije siguran, sprečava razvoj opasne bolesti - botulizma.

Negirati negativan uticaj Aditivi za hranu su nemoguće. Ponekad ljudi koji pokušavaju izvlačiti maksimalnu korist, stvoriti nesposoban, u pogledu zdravog razuma, proizvoda. Čovječanstvo prima mnogo bolesti.

• Istražite oznake proizvoda i pokušajte odabrati one koji sadrže minimalni E.
• Ne stječu nepoznate proizvode, posebno ako je njihov sastav bogat aditivima.
• Izbjegavajte robu koja sadrži zamjene šećera, pojačala mirisa, zgušnjivača, konzervansa i boja.
• Preferirajte prirodne i svježe proizvode.

Aditivi za hranu i zdravlje ljudi su pojmovi koji počinju vezati sve više i više. Provodi se puno istraživanja, kao rezultat toga što se otkriva puno novih činjenica. Moderni naučnici vjeruju da je povećanje ishrane umjetnih aditiva i smanjene upotrebe svježi proizvodi To je jedan od glavnih razloga za povećanje učestalosti raka, astme, pretilosti, dijabetesa i depresije.

Hrana i prekogranična trgovina zahtijeva sistematizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Za odvajanje štetnih aditiva za hranu od neutralnog i korisnog, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Aditivi za hranu klasificirani su po nekretninama:

• e100-182 se dodaje u boju smjese;
• e200-299 se koriste za očuvanje svježine proizvoda;
• e300-399 - antioksidanti;
• e400-499 - Emulgatori;
• e500-599 - koristi se za podešavanje kiselosti;
• e600-699 ojačati okus ili miris;
• e700-899 - rezervne vrijednosti;
• e900 - supstance koje imaju pojedinačne svojstva (na primjer, E950 - zaslađivač).

Takođe, prehrambeni dodaci su klasifikovani za ljudski uticaj:

• korisno;
• bezopasan ili neutralan;
• Štetne tvari.

Uticaj egregiranih prehrambenih proizvoda na telo

Doplate prehrane neprestano se koriste u hrani. Kod kuće ljudi koriste sirće, limunska kiselina, soda itd. U industrijskoj proizvodnji potrebno je i poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, konzervansi vam omogućuju vam da hrana bude svježa nekoliko puta duže nego što je moguće u Vivo-u.

Da biste saznali sve o dodavanju, naučnici obavljaju brojne testove. Sigurne tvari su dozvoljene za upotrebu.

Štetni dodaci za hranu mogu uzrokovati tumore, hronične bolesti, oštećenja unutrašnjih organa. Zabranjeno su koristiti.

Katalog tablice najčešće korištenih dodataka prehrani

Potpuni stol e je prevelik. Lista uključuje hiljade imena tvari. Dakle, dalje opisuje najčešće u prehrambena industrija Tvari.

Korisni dodaci prehrani

Relativno bezopasni i neutralni aditivi za hranu

Mnoge tvari koje se koriste u prehrambenoj industriji nemaju izražen negativan efekat. Često korišteni su predstavljeni u sljedećem tablicu aditiva hrane.

Štetni aditivi za hranu

Štetni aditivi, negativni utjecaj na koji se na osobu potvrđuje zabranjeni su za upotrebu. Ova tablica sadrži dodatke za hranu, negativan utjecaj koji nije potvrđen.

Ja opasni aditivi Zabranjeno zakonom da se koristi u pripremi hrane. Upoznajte s njima u besplatnoj prodaji.

Štetni aditivi za hranu utječu na tijelo samo dugoročno korištenjem u velikim količinama. U rezultatima studija govorimo o povećanju rizika od određene bolesti, a ne naznaka da takvi prehrambeni dodaci precizno dovode do određenog straha.

Sve je nemoguće znati sve. Osoba koja nema kontraindikacije za upotrebu određenih tvari nije potrebno pažljivo proučiti hemijski sastav Svaki proizvod.

Građani, želeći da isključuju štetne aditive iz prehrane, zaborave na druge faktore koji negativno utiču na zdravlje: pušenje, alkohol, stres, stres, nedostatak sna, itd.

To je malo verovatno nevjerovatna činjenicaHrana sadrži štetne aditive e, negativno utječe na zdravlje i skraćivamo naš život. Čitamo novine, gledamo televizijske programe, crtaju informacije na Internetu. I svugdje gdje kažemo da je većina proizvoda opasna. I da pobegne, ostaje samo da se preselim u sibirsku Taigu, džunglu Amazona ili Antarktika. Ali ne postoji garancija da duge ruke hemijske industrije neće biti distribuirano na vas.

Znamo da su štetni aditivi za hranu označeni slovom "E" i trocifreni broj. Ponekad potrošači vjeruju da na taj način proizvođači maskiraju informacije o prisutnosti štetnih komponenti u svojim proizvodima. U stvari, među tim komponentama ne samo bezopasno, već čak i korisno i neophodno za supstance organizma.

Nema zavjere, sve je mnogo lakše. U zapadnoeuropskim zemljama proizvođač mora navesti sastav na ambalaži svakog proizvoda. Zbog dugih imena, popis sastojaka bio je prevelik. Da bi se to izbjeglo, u državama europskog zajedničkog prostora 1953. godine usvojili su klasifikaciju oznaka aditiva za hranu. Sadrži prvo slovo riječi "Europe", a zatim 3 znamenke - na primjer, E 452 ili E 535. To je omogućilo pune informacije o kompoziciji na ambalaži proizvoda.

Brza navigacija na članu

Zašto koristiti e-additive

Među mnogim postojećim e-aditivima nisu samo sintetičko sredstvo, već i tvari koje se nalaze u prirodi. Svi oni izvode razne funkcije. Neki od njih su štetni i opasni. Ali bez njih nemoguće je postojati u XXI veku.

Za 2017. ukupan broj stanovnika svijeta iznosio je više od 7 milijardi. I tek manje od 10 posto danas je zauzeta u poljoprivredi i prerađivačkoj industriji. Povećani zahtjevi predstavljeni su mogućnosti prevoza i dugoročnog skladištenja proizvoda, kao i za smanjenje troškova. Ovim izazovima prehrambena industrija se u velikoj mjeri podnosi u velikoj mjeri zbog aditiva za hranu.

Međutim, treba napomenuti da nije uvijek njihova upotreba potrebna i opravdana. Često se primjenjuju e-dodaci za dobivanje prednost u odnosu na konkurente, poboljšanje svojstva ukusa i izgled proizvoda. Često ove tvari imaju negativan utjecaj na ljudsko tijelo.

Neki od njih su bezopasni, drugi imaju kontraindikacije, drugi su opasni za zdravlje. Neki su čak i zabranjeni. Shvatićemo koji aditivi ne trebaju. Da biste to učinili, razmislite o popisu štetnih aditiva E. i na kraju članka postoji tablica štetnih dodataka za hranu.

Klasifikacija e-aditiva

U pogledu njegove svrhe, svi dodaci prehrani su konvencionalno podijeljeni u sljedeće kategorije:

1. konzervansi;
2. boje;
3. antioksidanti;
4. defoameri;
5. pojačala na ukusu;
6. emulgatori;
7. stabilizatori.

Postoje korisni i štetni aditivi koji nisu povezani sa ovim kategorijama. Pored toga, nije potrebno zaboraviti da hemijska industrija kreće naprijed "sa sedam svjetskih koraka" na radost svojih vlasnika, stalno razvijajući nove tvari.

Treba imati na umu da ako postoji opasnost od bolesti, to se ne mora nužno pojaviti. Jednostavno ima takvu šansu da tvar može pod posebnim uvjetima negativno utjecati na vaše tijelo. Najčešće se to događa kada velika količina tvari padne u tijelo.

Boja

Ova grupa označava slovo e s brojevima od 100 do 182 i dizajniran je za poboljšanje ili spremanje boje proizvoda. Evo nekih dolaznih postoje i dosta aditiva.

E101 (1) Riboflavin (Riboflavin). Alergen.

E102 Upotreba tartrazina (Tartrazine) dovodi do alergija.

E103 Alcanet. Odnosi se na pražnjenje štetnih aditiva za hranu E. Njegova potrošnja prijeti o pojavi onkologije. To je zabranjeno sredstvo.

E104 se naziva žutim Chinoline (Quinoline Yellow). U stanju da prouzrokuje manifestaciju gastrointestinalnih bolesti i onkookiran.

E107 Žuta 2G (žuta 2G). Može izazvati alergije.

E110 Korištenje žutog FCF-a (zalazak sunca Žuta FCF), također se naziva "Sunny Sunset", zabranjeno je. Pod ovom oznakom nalazi se s narančasto-žutim s, ili narančasto žutim S. Akcija na tijelu slična je E107

E120 Ova oznaka sakriva divan košenle (koginalno), nenadmašnu karminu kiselinu (karminisku kiselinu) i veličanstvene karmirane (karmine). Teško je zamisliti, ali insekti služe kao sirovine. Iz nekog razloga nije iznenađujuće da doprinose alergijama.

E-121 pod citrusom crvenom 2 (citrusni crveni 2) podrazumijeva opasnu supstancu zabranjenu u većini zemalja. Kada se koristi visoki rizik od pojave onkološke bolesti.

E122 Šta mogu reći o azorubini ili karmoizini (Carmoisine)? Poput E121, oni su zabranjeni u zemljama sa visokim životnim standardom i ekonomski razvoj. Upotreba ovih komponenta dovodi do probavne bolesti i alergijske manifestacije.

E123 Amaranth (Amaranth). Ne treba biti zbunjen izuzetno korisnim biljkom, to je jedna od rafinerija nafte. Može imati alergijski efekat.

E150C šećer Koler III (amonijačni karamel). Proizvodi ga amonijak tehnologija. Mišljenja stručnjaka o stupnju štetnosti ove supstance razilaze se. Neki vjeruju da je bezopasno, drugi vjeruju da je opasno za organe gastrointestinalni trakt.

E151 Njegovo ime zvuči prilično atraktivno - crno sjajno, a na engleskom još bolje - crno sjajno bn. Ovo uključuje i crni PN (Crni PN). Uprkos zvučnom imenu, ovaj "dijamant" izaziva alergije i može uzrokovati bolesti želuca i crijeva.

Aditiv E152 nosi mirno i sigurno ime - ugljen (ugljik), ali nije potrebno liječiti povoljnim. Uostalom, to vodi bolesti probavnog trakta i pomaže pojavu malignih tumora.

Oznaka E172 pripada željeznom oksidima i hidroksidima (željezo oksida i hidrokside). Ovi spojevi su sposobni da vode bolesti jetre.

E111 Narančasta GGN (narandžasta GGN). Upotreba ove supstance je zabranjena. To je izuzetno toksično. Trovanje ih čak dovodi do potpuni ishod. Uzrokovana je njegova upotreba snažna alergijska reakcija. Postoji i rizik od zaustavljanja srca. Koristi se za poboljšanje boje dimljenih riba i koristi se u trenutnim supama. Boja u vidljivom spektru podseća na E110 (zalazak sunca).

E154 smeđi FK (smeđi FK). Doplata je opasno za zdravlje. Njegova upotreba uzrokuje oštar i nekontrolirani skokovi pritiska.

E131 plavi patentirani v (patent plavi v). Ovaj alat može izazvati maligni tumori.

E173 aluminijum (aluminijum). Unatoč sigurno ime, upotreba ovog aditiva dovodi do bolesti jetre.

Konzervansi

Obično se konzervansi koriste za povećanje trajanja skladištenja proizvoda. Oni pouzdano štite proizvode od gljivica i mikroba, ubijajući ih. Oni nemaju takav utjecaj na ljudsko tijelo, jer je njihova akcija djelomično neutralizirana gastričnim sokom. Da, i za nas je doza potrebna više nego za mikrobe. Označene su simbolima iz E200 do E299.

Evo nekoliko vrsta konzervansa:

E200 je skriven sorbinske kiseline (sorbinske kiseline) pod tim kodom. Ova supstanca može uništiti ne samo patogene organizme, već i vitamin B12. Aditiv može izazvati alergije.

E213 kalcijum benzoate (kalcijum benzoate). Prijem ove supstance može dovesti do pojave znakova onkološka bolest a takođe dovodi do alergija.

E-215 Ovaj aditiv ima duhovnu, koja ima naziv samopouzdanja: natrijum sol etil etre para-hidroksibenzojske kiseline (natrijum etil p-hydroxybenzoate). Učinak sredstava podseća na učinak E213.

E221 Natrijum sulfit (natrijum sulfit). Aditiv je sposoban da negativno utiče organi probavnog trakta I je alergen.

E222 Ime natrijum hidrosulfita (natrijum vodikov sulfit) malo se razlikuje od prethodne aditive hrane, ali učinak na ljudsko tijelo je praktično isti.

E230 pod ovom oznakom je biphenil (bajfenil) i difenil (Dypenil). Ova komponenta hrane može pozvati maligni tumori, Razvoj alergije i kožne bolesti.

E231 ortopenilfenol (ortofenil fenol). Takođe doprinosi nastanku alergijske reakcije i kožne bolesti.

E239 heksametilenetramin (heksametilen tetramin). Ovaj lijek može izazvati alergijske reakcije, kožne bolesti i čak maligni tumori.

E240 formaldehid (formaldehid). Izuzetno opasna komponenta. Ovo je jedan od najčuktivnijih i opasnijih aditiva za hranu. Koristeći ga, vrlo rizikujete da biste bili među onkobolima.

E 251 Natrijum nitrat (natrijum nitrat). Jedan od najpopularnijih konzervansi koji se koriste u prehrambenoj industriji. Posebno se često nalazi u kobasici i dimljenim. Kada se koristi, postoji mogućnost pojave tumori raka. Može se i promijeniti arterijski pritisak.

E232 Kada koristite ortofenilfenol natrijum (natrijum ortofenil fenol) možete kupiti kožna bolest. Upotreba ove tvari može izazvati alergije.

Aditiv za hranu E202 Upotreba kalijuma sorbate (kalijum sorbat) može izazvati alergije. E 202 je prirodno sadržan u soku Rowan. Nalazi se u kobasici, majonezu, umaku, siru, grešku, jogurtima i mnogim drugim proizvodima. Posebno je raširena E 202 koristi se u očuvanju povrća, jer sprečava razvoj gljivica i neke patogene bakterije. Kada koristite ovu komponentu, važno je u skladu s dozom i ne dopustiti da prelazi, posebno tokom trudnoće.

E 220 sumporni dioksid (sumporni dioksid). Aditiv je sposoban da uništava bakterije i gljivice na površini proizvoda, proširujući ga rok trajanja i zadržavanje atraktivnog izgleda. E 220 nalazi se u kobasici i konzerviranoj hrani, kao i u sušenim voćem i pićima.

Obavezno provjerite dodatke u mliječnim proizvodima i indeks na bazi jogurta E 250 aditiv za hranu primijenjen je prilično širok, posebno s dimom. Zove se natrijum nitrit (natrijum nitrit). Kada se koristi je veliki rizik onkološke komplikacije, alergije i kožne bolesti.

E211 prehrambeni dodatak, koji se naziva i natrijum benzoate (natrijum benzoate), naširoko se koristio u prehrambenoj industriji, iako ima rak u nekretninama i predispolozi u alergiju.

Antioksidanti

Nazivaju se i oksidanti. Sudeći po imenu, sprečavaju protok oksidativnih procesa u prehrambeni proizvodi. Označite ih E300-E399. Opisujemo glavne štetne aditive za hranu E ulazak u ovu grupu.

E321 butilirani hidroksitoluen. Ovaj dodatak je jedinstveno štetan. Ova komponenta uzrokuje rast holesterola, promoviše manifestacije alergija, povećava rizik od pojave i razvoja bolesti jetre i probavnih organa.

E322 Lecitin (Lecitin). Teško je reći, štetan ili ne ovaj aditiv. Brojni stručnjaci smatraju da je bezopasno, drugi vjeruju da uzrokuje bolest jetre i probavni sistem.

Stabilizatori

Ova grupa aditiva označena je simbolima E400-E499. Stabilizatori omogućavaju proizvodima da održavaju konzistenciju nepromijenjenu. Opisujemo komponente uključene u ovu grupu.

E463 HydroxypropilCellulose. U latinskom transkripciji ovaj aditiv označen je hidroksipropil celulozom. Ova supstanca može oštetiti probavni sustav.

E425 konjak smole (Konjac guma) i konjak glukomannan (Konjac Glucomannane). Supstanca nezdrav. To je zabranjena droga.

Navedena indeksama E 451 dodatak prehrani može biti 5 supstituirani natrijum-trifhosfat (pentasodium trihosfat) ili kalijum (pentapotassium trihosfat). Ne dopušta kalcijum da apsorbira. Nije preporuceno Jedite e 451 djecu, jer mogu razviti razdražljivost. Postaju nervozni i razdražljivi.

E 450 Prema ovom indeksu postoji sedam dodataka za hranu ujedinjeni po imenu pirofosfata (diffosfati). Treba ga pažljivo nadgledati tako da E 450 ne ulazi u dijetu djece. Oni doprinose nastanku i razvoju gastrointestinalnih bolesti. Ovi aditivi su kategorički kontraindicirani tokom viška u telu fosforu. E 450 ne dopušta da se kalcijum i žlijezda koriste.

E 452 Ova grupa kombinira četiri prehrambene dodatke pod cjelovitim nazivom polifosfata (polifosfati). Jesti i 452 povećava rizik od pojave bolesti probavnih organa.

Emulgatori

Označe ih E500-E599. Prema principu akcije slične stabilizatorima. Oni pomažu proizvodu da zadrži strukturu. Velika većina aditiva ove grupe ima mineralni sastav i bezopasno, ali postoje i tvari koje su opasne.

E513 sumporna kiselina (sumporna kiselina) je izuzetno opasna supstanca. Ona predstavlja opasnost za jetru. Kad je moguće crijevni poremećaji.

E553B Mnogi ne sumnjaju da je poznati talk (talk) sadržan u sastavu tableta, a poželjno je da je ne uzimati unutra. stoga pijte manje tablete.

Pojačalo ukusa i mirisa

Označene su indeksima iz E600 do E699. Zahvaljujući njima, hrana se čini mnogo više ukusnijim, čak i efektom ovisnosti može se pojaviti kao droga ili alkohol. Evo nekih od najčutnijih predstavnika ove klase.

E628 5'-Guanillat kalijum dvostruki (dipotazija 5'-guanylate). Ovaj lijek može dovesti do crijevni poremećaji.

E 621 Svako ko je čak i malo zainteresiran za aditive za hranu, čuli su za glutamat natrijuma (monosodijum glutamat). Možda ovo je najefikasnije pojačalo ukusa. Prvi put je dodijeljen u čistom obliku u Japanu. Ova supstanca bez ukusa i mirisa može učiniti ukus receptore jezika osjetljivijim. Dodaje se mesnim i ribljim jelima, krumpirskim čipovima i drugim proizvodima. Posebno popularno E 621 u sferi brze hrane. Aditiv negativno pogađa metabolizam, mozak i oči, utječe na nervni i endokrini sistem. U velikim dozama toksično.

Peogasteri, saharimenti i druge dodatke

Defoameri sprečavaju pojavu pjene na površini, čime se izgled proizvoda izgled privlačnog. Označe ih E900-E999. Mnogi od njih su štetni za tijelo.

E-924B kalcijum Bromat. (Kalcijum Bromate). Jednostavno se može naći u pićima. Koristeći ovaj aditiv, rizikujete oncoabolica.

E925 pod ovim indeksom sakrij hlor (hlor). Specijalisti savjetuju izbjegavanje upotrebe proizvoda u kojima se nalazi.

E951 aspartam (aspartam). Sugarska zamjena. Nadaleko se koristi umjesto šećera u proizvodima za dijabetiku. Sadržan u mnogim pićima, žvakaće gume, začini. U prošle godine pronađen negativan uticaj tvari na mozgu. Do njegove pod efektima odnositi se migrena i osip na koži.

E957 Taumatin (Thaumatin). Zamjenjuje šećer. Doplata je zabranjena u mnogim zemljama. Negativno utječe na hormonalnu državu Organizam. Sadržan je u sušenom voću, sladoledu, žvakaći gum.

Tabela štetnih aditiva za hranu

Sakupljat ćemo najokritiku najčufinu oprede za hranu u hrani i označavati stupanj njihove opasnosti za ljude.

Tabela dodataka za hranu sadrži sljedeću oznaku:

• OK - opasno za kožu;
• H - zabranjen;
• O - opasno;
• Cho - izuzetno opasan;
• K - karcinogen;
• Vjerovatno je opasno;
• LCD - Gastrointestinalne bolesti;
• Krvni pritisak;
• OS - Formiranje osipa;
• X - holesterol.

Tabela štetnih aditiva za hranu je zgodna jer je kompaktan. Može se ispisati i ponijeti s vama, idem za kupovinu. Ako proizvod sadrži dodatke prehrani, tablica dekodiranja pomoći će vam da to shvatite.

Zaključak

Uz štetne aditive za hranu, na primjer, E 220, E 251, E 450, E 452, ne postoje samo sigurni, već i korisni. Među njima se može nazvati, na primjer, E 535, E101, E 476, E 503, E 383, E1000, E 902, E140, E 141, E 485, E 323 i mnogi drugi.

Ponekad hrana može sadržavati tvari štetne za tijelo koje ne pripada e-additivi i tamo ih stiže. Na primjer, postoji u povrću s vrtom, na primjer, ne-meke hemikalije. Proizvodnja koristi sirovine biljnog ili životinjskog porijekla iz ekološki nepovoljnih područja.

Hrana može dobiti i opasne tvari koje nisu posebno namijenjene za to. Primjer može biti situacija oko čuvenog vrtića iznenađenja. U svom sastavu ne mogu biti štetne komponente. Ali ispostavilo se da u njemu postoje aromatična mineralna ulja (to jesu, naftni proizvodi) s karcinogenim svojstvima. Najvjerovatnije su pogodili ljubazni iznenađenje sa bilo kojom opremom ili kalupom.

To se događa da je apsolutno bezopasna supstanca koja dodana u hranu kontraindicirana u nekim bolestima. Na primjer, konvencionalna stolna sol, natrijum-hlorid, korišteni svuda, neželjena je jesti hipertenzivno. Umjesto toga, koriste kalijum hlorid ili druge zamjene soli, koji imaju i kontraindikacije, ali druge.

Zaključak je jednostavan. Nisu sve supstance i e-dodaci opasne. A ne svaki proizvod, gdje su odsutni, bezopasni. Nema apsolutno čiste hrane. Za pravilna ishrana A odbijanje poluproizvoda Negativni utjecaj opasnih tvari na tijelo može se umanjiti. A popis štetnih aditiva za hranu date u ovom članku pomoći će da shvatimo šta jedemo.

Ako su vam pružene informacije korisne, spremite link na ovaj članak na svojoj stranici u društvenoj mreži tako da ne izgubite. Zdravlje vama!