מה שחשוב יותר הוא פחמימות או שומנים. פחמימות ושומנים שימושיים ומזיקים: רשימה. כריס קורמייה: בכל מה שאתה צריך לדעת מתי לעצור

אתה בשליטה צריכת קלוריות, לאכול נכון, אבל המשקל לא רוצה לרדת בשום צורה? אתה לא יוצא מן הכלל. יש לי מכרים רבים שמשמינים רק משנה לשנה. הם משמינים, למרות שהם עושים מאמצים רבים כדי לשמור על המשקל. חבר אחד שלי מעיד במיוחד, שלא רק מסיר את העור מעוף, אוכל מזונות עם אחוזי שומן אפס ואינו מתבל סלט בשמן. היא אפילו משתמשת בתרסיס שמן! (לא ידעה על קיומה עד שביקשה ממני לתת לה אחת ליום ההולדת שלה). זהו תרסיס למריחת שמן על מחבת, כך שחלילה לא יוצקים יותר משתי טיפות. אז, היום - שומנים ופחמימות.

תוכן עניינים [הצג]

צריכת הקלוריות בחיינו

כאשר חבר שלי, שהתחלתי לדבר עליו, מבקר אותי, אז אני רואה איך היא מסתכלת על ההכנה שלי באימה סמויה. סלטים ירקותשבו אני יוצקת שמן זית ביד נדיבה. יחד עם זאת, היא יודעת שאני תזונאית. אני אוכל הרבה ובהנאה, אך יחד עם זאת הוא הרבה יותר דק ובריא ממנה. למרות שגם בכושר היא מקדימה את שאר כדור הארץ, ואני בהחלט לא יכול לעמוד בקצב שלה. זומבה, צעד, אופני כושר, עומסי כוח ... היא ניסתה איכשהו לברר ממני איך לאכול על מנת לרדת במשקל, אבל העצה להוסיף שומנים לתזונה שלה כל כך הפחידה אותה עד שהיא לא שאלה אותי לגבי עוד משהו. כבר שנתיים. נכון, המשקל שלה ממשיך לגדול ולגדול ...

שומנים הפכו לשמצה בעצמם לפני שנים רבות.בהתחלה היו אנשים שטענו שאדם, ממש כמו מכונה, צורכת אנרגיה ממזון ושורפת אותו. ואז הופיע אדם שלא רק החליט להשפיל שומנים, אלא המציא תיאוריה (אגב, עדיין לא ממש אושר) על הסכנות של שומנים מן החי... באופן כללי, בואו נהיה כנים, השומן קיבל את זה ברצינות.

אם תמצאו מגזינים לנשים אפילו לפני חמש שנים, תגלו שהם מלאים בעצות כיצד להפחית את תכולת הקלוריות של כל מנה. יחד עם זאת, הכלי ה"יעיל "ביותר לייעול תכולת הקלוריות של הדיאטה בטיפים אלו הוא הפחתת שומן. עוף נטול עור וסיאנוטי, חסר טעם חזה עוף, כפיות שמן למנת אוכל הגונה או רק אחת מיץ לימוןבמקום תדלוק - כל זה בא משם. ואולי רק אני תוהה, אבל יקיריי, הגישה הזו היא המאה האחרונה.

אבל כמה קשה לשכנע אנשים שנמנעו משומן במשך שנים. רק לפני כמה ימים דיברתי עם לקוח שטען שהיא בכלל לא מפחדת משומנים ולא נמנעה מהם. אבל כשהתחלנו לבחור עבורה אפשרויות חטיפים וארוחות בוקר, היא שאלה בזהירות: “ואם אני אוכלת 15 אגוזים לארוחת הבוקר, האם זה אומר שאני לא יכול לקבל אגוזים לחטיף באותו היום? אחרי הכל, הם כל כך עתירי קלוריות ". תשובה: אתה יכול וצריך. תן לי להסביר מדוע.

קלוריות הן קלוריות שונות. כתבתי על זה בפירוט כאן. בואו נשווה שומנים לפחמימות היום. לדוגמה, ניקח גליל (כל, אפילו בריא) ואגוזים.

כיצד חלבון ושומן משפיעים על קלוריות

פרמטר קלורי(אני שונא את המילה הזו כי היא מבלבלת, אבל נו טוב ...) אז, קלוריות מגליל ייספגו מהר מאוד, והגוף בקושי צריך לעבוד כדי להשיג אותן. למה הלחם כל כך טעים? כי, גם אם היא אפויה ללא תוספת סוכר, אז מולקולות הסוכר ממנה מתפרקות כבר בהשפעת הרוק. לכן ללחם יש טעם כל כך מתוק ולכן קשה לסרב לו.

אבל אם ניקח אגוזים, אז בכדי לקבל מהם קלוריות, עלינו להוציא כמות אנרגיה ראויה. לכן, אם באגוזים, למשל, יש 500 קילוקלוריות, ואנחנו צריכים 200 לפיצול שלהם, אז תכולת הקלוריות כבר מצטמצמת ל 300. האם אתה יכול לתפוס היכן אני נוסע?

בְּדִיוּק! קלוריות הן קלוריות שונות.

ספיגת קלוריות:הלחמנייה, תהיו בטוחים, יתפצלו לגמרי ויגיעו לכיסוי עלויות האנרגיה. אבל לפחות 10% מהאגוזים ייצאו מכם יחד עם כל השאר. ועוד יותר - זה כבר תלוי בעיכול שלך ובאיכות העבודה שלו. לכן, אם אכלתם 30 גרם אגוזים, אז מקסימום 23 גרם ייספגו מהם. בסך הכל, תכולת הקלוריות של דיאטת האגוזים במובן של "אכלו - נשרפו" יורדת במהירות.

"הא! אתה אומר. "זה משוגע! אבל שמן, למשל, אינו מכיל סיבים ושום דבר לא יישאר ממנו בשירותים. ותכולת הקלוריות שלו בדרך כלל מטורפת ... ”לכן, ניגשנו לנתח את המיתוס הזה על שומנים עוד יותר.

לדוגמה, אתה צריך 100 קלוריות כדי לשלם את עלויות האנרגיה שלך, ואתה מחליט לאכול לחמניה או דייסה. קלוריות מפחמימות יכולות להגיע לשני מקומות בלבד:

1. הזן תאים כגלוקוז
2. הם מופקדים כשומן.

הסיבה לכך היא שלא ניתן להשתמש בגלוקוז לשום דבר אחר. ואם, למשל, יש לך עמידות לאינסוליןמסיבה זו, גלוקוז לא יכול להיספג לחלוטין על ידי התאים. ואם היא לא נכנסה לכלובים, אז אין לה לאן ללכת יותר מאשר להתיישב בצדדים שלך וקימורים דקים אחרים של גופך. ואם הלחמנייה לא הכילה בדיוק 100 קילוקלוריות, אלא 125, אז 25 הנוספים האלה יתיישבו על הצדדים של אפילו האדם הבריא ביותר שהאינסולין שלו עובד במפץ.

קלוריות מצריכת שומן

התמונה שונה לחלוטין אם אתה מקבל את הקלוריות שלך משומן.

אפילו משמן רגיל.שומנים, באופן עקרוני, לוקחים זמן רב יותר וקשה יותר לעיכול. זה לוקח הרבה אנזימי עיכול וזמן לפרק אותם. ואם אין לך מספיק אנזימים או שחומציות הקיבה נמוכה, אז יהיה לך אפילו יותר קשה להטמיע אותם לגמרי. כלומר, הסבירות להטמעת שומנים וכל הקלוריות שלהם היא בדרך כלל שאלה גדולה.

בנוסף, הגוף זקוק לשומנים בתזונה למטרות רבות אחרות: בניית תאים, ייצור הורמונים, ייצור כולסטרול (וזה חיוני עבורנו!) ... כאשר הגוף שלנו מקבל משהו, הוא דואג בעיקר להבטיח את התהליכים החשובים ביותר. בהישרדות ... ואם הגוף צריך (והוא צריך) לייצר הורמונים ולהגן על התאים, אבל הוא חסר שומן, אז הוא ירוק על העייפות שלך ועל יספק לך אנרגיה. ראשית הוא ידאג לעיקר - בניית תאים חדשים וייצור הורמונים. ורק אז, כל מה שנשאר מהשומנים שהתקבלו ישמשו לאספקת אנרגיה.

לכן סביר מאוד שאם קיבלת אותם משומן כשאתה צריך 100 קילוקלוריות, אולי אפילו אין לך מספיק אנרגיה מהם. לדוגמה, "אכלת" 100 קילוקלוריות, אך לגוף שלך לקח 60 לבנות שם את כל מה שהוא צריך. כתוצאה מכך, נותרו לך רק 40! כלומר, יש לך חוסר קלוריות בתזונה. על עיקרון זה מבוססת דיאטה שומנית, כאשר אדם כמעט ואינו כולל פחמימות (אך לא ממש, כמו בתזונת הקרמלין או בתזונה של דוקאן), אך יחד עם זאת תכולת השומן של הדיאטה שלו לא נמצאת במצעדים, אפילו בעיני חובב שמן כמוני. אני מבטיח לכתוב עוד על דיאטה זו בעתיד הקרוב.

כן, זה נגמר, אם יש לך יותר מדי משהו, אפילו שומנים, אפילו פחמימות, אפילו חלבון, כל זה תמיד יופקד בצורה של עתודות שומן. אך, כפי שניתן לראות מהדוגמה, ההסתברות לעלות במשקל מהשומן קטנה פי כמה מאשר ממזונות פחמימים.

האם אנו שוללים מעצמנו פחמימות? בכלל לא!

אני לא דוחק בך לזרוק פחמימות לגמרי. אנחנו גם צריכים אותם, ובעיקר, מנקודת המבט של לספק לנו אנרגיה. אבל אם אתה עדיין סופר את האגוזים שנאכלו במהלך היום בתזונה שלך, וותרי על זה. בֵּדְחִיפוּת. אני מקווה ששכנעתי אותך, ועכשיו תקרא בזעם מגזיני נשים עם עצות על "איך לשפוך פחות שמן לסלט".

לבסוף, אני רוצה לציין שכל האמור לעיל חל על כל השומנים, ולא רק על שומנים צמחיים. לכן, אל תפחד מהם.

הרבה בריאות לך!

יקרים! תודה שקראתם. אני משתף אתכם במידע יקר בחינם ואודה לכם מאוד אם תשתפו מאמר זה ברשתות החברתיות שלכם או תשאירו תגובה.

נ.ב. אם אתה צריך ייעוץ פרטני- צור קשר! פרטים נמצאים כאן.

אהבת את המאמר? כדי לא לאבד את הבלוג, הירשם לחדשות! ניתן לעשות זאת בפינה הימנית העליונה או על ידי הצטרפות לקבוצות שלי בקשר עםאו ב פייסבוק(הקישורים נמצאים גם בעמודה הימנית).

מקור התמונה הראשי:

תשומת הלב! מאמר זה אינו מדריך ישיר לפעולה. אנא אל תעשה תרופות עצמיות והתייעץ עם מומחה. המחבר אינו אחראי לתוצאות הטיפול שנבחר באופן עצמאי.

בהתאם לאורח החיים שלך, אנו צריכים בממוצע 2,000 עד 3,000 קילוקלוריות ביום. תכולת הקלוריות של המזון תלויה בשלושה יסודות מאקרו המצויים בו - חלבונים, שומנים ופחמימות. שלושת יסודות המאקרו הללו הם מקורות האנרגיה היחידים. לבריאות מיטבית, אין צורך לצרוך חלבון, שומן ופחמימות כלל. כמויות שוות... בממוצע, אדם צריך לצרוך 70-100 גרם חלבון ליום, 6-10 גרם חומצה לינולאית (סוג השומן הדרוש לנו). למרות העובדה שפחמימות הן מקור האנרגיה ה"זמין "ביותר עבור גופנו, כמות הפחמימות הדרושות לבריאות היא אפס!

מסתבר שאכילת הרבה פחמימות (החלפת שומנים וחלבונים בפחמימות) מעוררת את גופנו לאגור שומן. הפחמימות הופכות לגלוקוז כתוצאה מעיכול, וכדי להטמיע אותו, גופנו חייב לשחרר את הורמון האינסולין, המסייע בהעברת גלוקוז מהדם לאיברים. ככל שהאחוז הגדול יותר של התזונה שלנו הוא פחמימות, כך הגוף יצטרך להפריש יותר אינסולין.

ואינסולין כאן, אתה עשוי לחשוב? לאינסולין, בנוסף לוויסות רמות הסוכר בדם, יש תפקידים חשובים נוספים:

שולט בתצהיר השומן;

שולט בזרימת חומצות אמינו, חומצות שומן ופחמימות לרקמות;
- מסדיר את הפרשת הכולסטרול בכבד;
- מתפקד כמו הורמון גדילה;
- שולט בתיאבון;
- גורם לכליות לשמור על נוזלים בגוף ועוד.

ההורמון הנפלא הזה פשוט הכרחי לכל החיים, בלעדיו פשוט תיעלם מהר מאוד. עם זאת, להורמון הנפלא הזה יש ההפך שלו, צד אפל... הכמות האופטימלית של אינסולין נחוצה לחיים בריאים, אך יותר מדי אינסולין עלול לגרום לבעיות בריאות חמורות. עודף אינסולין יכול לגרום ללחץ דם גבוה, מחלות לב, השמנה, כולסטרול גבוה בדם וסוכרת.

מה לעשות כדי לאלף את "המפלצת" הזו? התשובה היא להגביל את צריכת הפחמימות שלך בתזונה.

הרופאים מייקל ומרי אידס פיתחו דיאטה בשם Protein Power.

בנוסף ל"עוצמת החלבון ", שפותחה על ידי בני הזוג Ides, ישנן מספר דיאטות, המבוססות על ויסות (הפחתה) של כמות הפחמימות הנצרכות במזון. זוהי דיאטת סאות 'ביץ' של ד"ר ארתור אגטסון, דיאטת האזור מאת בארי סירס, פירמידת האכילה הבריאה שנעשתה על ידי תזונאים מאוניברסיטת הרווארד, ובמידה מסוימת, דיאטת ד"ר אטקינס. (דיאטת אטקינס).

על פי דיאטת "כוח החלבונים", נהוג לחלק את הגוף לשלושה חלקים - מסת גוף רזה - LBW, שומן הכרחי לתפקוד תקין של הגוף (שומן חיוני) וסתם שומן. NMT הוא השלד, השרירים, האיברים הפנימיים והרקמות. הָהֵן. כל מה שהגוף שלך עשוי, למעט שומן. ישנן נוסחאות לפיהן אתה יכול לחשב את ה- BW, אך בכל מקרה ה- BW יהיה פחות ממשקל הגוף שלך. ככל שיש לך יותר שרירים, אחוז המשקל שלך יגיע יותר מ- BMT.

על פי דיאטת ה- Power of Protein, עליך לצרוך כ -1.3 גרם חלבון לכל ק"ג. (NMT).

כלול בתזונה דגים, עופות, בשר, גבינות דלות שומן וביצים. הגוף שלך לא יכול לאחסן חלבון, כך שאם אתה מרגיש רעב, אתה יכול לאכול יותר חלבון מהנדרש על בסיס מסת גוף רזה.

נוסחה לחישוב מסת גוף רזה (LBW).

לנשים:

BW = (1.07 x משקל) - 148 x משקל בריבוע (ק"ג)

גובה בריבוע (ס"מ)

לגברים:

BW = (1.10 x משקל) - 128 x משקל בריבוע (ק"ג)

גובה בריבוע (ס"מ)

לדוגמה, עבור אישה בגובה 176 ומשקל 60 ק"ג, ה- BMT יהיה כדלקמן:

NMT = (1.07 x 60) - 148 x 3600 = 47 ק"ג

הוסף 30 גרם (או פחות) של פחמימות אם אתה צריך לרדת במשקל. אכלו עד 55 גרם פחמימות ביום אם אתם רק רוצים לשפוך עודפי שומן ולשפר מעט את בריאותכם. חלקו פחמימות בין כל הארוחות לאורך כל היום. אכלו ירקות, עגבניות, מלפפונים, פלפלים, חצילים וקישואים, אבוקדו, כרוב, פטריות. כל הירקות הללו מכילים פחמימות, אך ניתן להפחית כמה גרם לסיבים (פחמימות שאינן מתעכלות גוף האדם). סיבים עוזרים לתפקוד המעיים שלך.

נסה לצרוך לפחות 25 גרם סיבים ביום.

אל תדאגו משומן, אבל נסו לאכול שומנים "טובים" - שמן זית, שמן חמניות, אגוזים.

אל תתנו לעצמכם להיות רעבים במיוחד, אכלו באופן קבוע.

כוס יין או בירה לא יפגעו בבריאותכם, אך קחו בחשבון שאלכוהול מכיל הרבה פחמימות ויהיה צורך להפחית אותו ערך יומי.

אם אתה מנסה לרדת במשקל, סלק (זמנית) סוכר ועמילן מהתזונה. המשמעות היא שתצטרכו להימנע מתפוחי אדמה ופסטה.

הקפידו להתאמן ולהתאמן. כל תרגיל "זיעה" הוא טוב, אך דיאטת ה- Power of Protein ממליצה על אימון כוח עם משקולות (משקולות, משקולות, משקולות) או אימון משקולות.

כאשר אינכם בטוחים מה לאכול, אכלו בשר רזה, דגים או עופות ומנה גדולה של סלט ירקות טריים.

חיסול הפחמימות לגמרי יכול להיות קשה. אחרי הכל, יש פחמימות אפילו במזונות "בריאים" כמו למשל עגבניות וגזר. אם אתה מאוד זהיר בתזונה שלך וחסל כמעט לחלוטין פחמימות מהתזונה שלך, כפי שממליץ ד"ר אטקינס, אז אתה יכול "לבנות" לחלוטין את חילוף החומרים שלך. זהו מה שנקרא "דיאטה קטוגנית", שבה הגוף שלך יקבל אנרגיה מחמצון בטא של שומנים וייצור קטונים. אז הגוף שלך ישתמש בשומן כמקור האנרגיה העיקרי שלו. כתוצאה מכך תרד במשקל.

אנשים רבים ירדו בהצלחה במשקל על ידי התנסות בעצמם בתזונה של ד"ר אטקינס.

אם החיסול המוחלט של הפחמימות אינו לגמרי לטעמך ואתה מחזיק בדעה כי תזונה צריכה להיות מאוזנת, עליך ללמוד להבחין בין שומנים ופחמימות "רעים" ל"טובים "זה מזה.

שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים - נמצאים בשמן זית, זית, חמניות, תירס וזרעי כותנה, אגוזים, אבוקדו ודגים. השפעה בריאותית - מוריד כולסטרול LDL "רע", מגביר HDL "טוב". אבל שמן דקלים, להיפך, הוא שומן רווי, אם כי הוא שייך גם לשמנים צמחיים.

שומן רווי - (שומן מן החי) המצוי בחלב, חמאה, גבינה, בשר אדום, שוקולד, גלידה - מעלה הן כולסטרול LDL והן HDL.

שומני טראנס הם שומנים המיוצרים בחימום שמנים צמחיים בנוכחות מימן. מדובר במרגרינה, תחליף חמאה, מזון מטוגן (במיוחד צ'יפס). שומן זה רק מגביר את הכולסטרול ה"רע "של LDL. שומני טראנס הם השומן הכי "מזיק".

שומנים גדלים באופן משמעותי תכונות טעםמזון. מספר מחקרים מצאו כי אכילת הרבה שמנים צמחיים, אגוזים ודגים לא רק הופכת את התזונה למעניינת יותר, אלא גם משפיעה לטובה על בריאותך. דגים טובים גם מכיוון שהם מכילים שומנים הנקראים חומצות שומן OMEGA -3 - סוג של שומן רב בלתי רווי. לחומצות שומן OMEGA-3 יש תכונות מועילות רבות.

מדענים הבחינו לראשונה בקשר בין חומצות שומן אומגה 3 לבריאות בשנות ה -70 של המאה העשרים, תוך שהם חוקרים את האסקימואים האינואיטים החיים בגרינלנד. בממוצע, האינואית סבלה מהשמנת יתר, מחלות לב וכלי דם, שיגרון וסוכרת הרבה פחות מהאירופאים הממוצעים. דיאטת האינואיט כללה כמות גדולה של שומן. הם אכלו הרבה בשר סלמון, לוויתן וחותם. עד מהרה הבינו מדענים כי כל המזונות הללו עשירים בחומצות שומן מסוג OMEGA-3 ויש להם השפעות מועילות על הבריאות, כלומר:

1. הורדת רמות הטריגליצרידים בדם (רמות גבוהות של טריגליצרידים הן מבשר מחלת לב וכלי דם).

2. להפחית את הצטברות הפקדות טרשת העורקים בכלי הדם.
3. להפחית את הסיכון להפרעות קצב.
4. לחץ דם נמוך יותר.
5. חומצות שומן אומגה 3 יכולות להגביר את רגישות גופך לאינסולין - לכן הגוף יכול להשתמש בפחות אינסולין כדי להוריד את רמת הסוכר בדם לאחר האכילה.

פחמימות "רעות" ו"טובות "ניתנות להבחנה זו מזו לפי האינדקס הגליקמי שלהן. אינדקס זה אומר לך כמה מהר וכמה סוכר בדם עולה לאחר שאתה אוכל משהו המכיל פחמימות. נמצא כי לאנשים שאוכלים הרבה מזון עם אינדיאני גליקמי גבוה, הגורם ל"קפיצות "מהירות וחזקות ברמת הסוכר בדם, יש סיכון גבוה להשמנה, סוכרת ומחלות לב וכלי דם.

למזון משומר, מוצרים מזוקקים, דגנים מזוקקים וכו 'יש אינדקס גליקמי גבוה מאוד.

מצד שני, הסיבים שאובדים במהלך הניקוי מועילים מאוד. ככל שיש יותר סיבים כך המדד הגליקמי יורד.

המאפיינים הבאים משפיעים על האינדקס הגליקמי:

בשלות הפירות - פרי בשל או ירק בשל מכיל יותר סוכרים מפירות שטרם בשלים לגמרי, בהתאמה, המדד הגליקמי גבוה יותר בפירות בוגרים.
סוג עמילן - סוג גרגירי העמילן במזון משפיע על מהירות העיכול של הפחמימות ומשתחררות למחזור הדם. העמילן שבתפוחי האדמה, למשל, מתעכל ומשתחרר למחזור הדם די מהר.
צורה גופנית - לקמח דק יש אינדקס גליקמי גבוה יותר מקמח גס. זה עשוי להיות הגיוני להחליף את הלחם האהוב עליך בלחמניית סובין של רופא.

מדענים מהרווארד הקדישו תשומת לב רבה לאכילה בריאה. ההתמקדות שלהם הייתה גם בשילוב של שומנים ופחמימות ועל זה הם ממליצים.

המקור הטוב ביותר לפחמימות (הגוף שלכם עדיין צריך כמה מהן) הוא דגנים לא מזוקקים. לדגנים אלה לוקח יותר זמן לעכל, רמת הסוכר והאינסולין בדם לא משתנה הרבה, כך שתחושת הרעב מופיעה הרבה יותר מאוחר. יש להם אינדקס גליקמי נמוך.

שמנים צמחיים הם שמנים בלתי רוויים "טובים".
ירקות - עם כל ארוחה, פירות - 2-3 ביום.
דגים, עופות, ביצים - עד שתי מנות ביום. הם מקור חלבון חשוב. דגים טובים בחומצות שומן OMEGA-3, עוף והודו מכילים כמויות קטנות יחסית של שומן רווי. ביצים עשירות בחלבון, שומנים בלתי רוויים, ויטמינים ומינרלים.
אגוזים וקטניות (1-3 מנות ביום) הם מקורות מצוינים לחלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים.
חלב או סידן בצורה תוספי מזוןלמערכת שריר -שלד בריאה. תשומת הלב! נסה להשתמש במוצרי חלב דלי שומן, מכיוון שחלב מכיל שומן רווי.
אל תיסחף עם בשר אדום וחמאה. מזונות אלו מכילים כמויות אדירות של שומן רווי. אם אתה רגיל לאכול בשר כל יום, נסה להחליף אותו בדגים או בעוף לפחות כמה פעמים בשבוע. אם אתה אוהב חמאה, נסה להחליף אותה שמן זית.
אל תיסחף עם אורז לבן מעודן, לחם לבן, תפוחי אדמה, פסטה וממתקים. מוצרים אלה גורמים למהיר ומאוד עלייה חזקהסוכר בדם. זה יכול להוביל להשמנה, סוכרת ומחלות לב וכלי דם.
קח מולטי ויטמין.
צריכה מתונה של משקאות אלכוהוליים (1-2 כוסות יין ביום) יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב. זה מאוד חשוב לשימוש משקאות אלכוהולייםבִּמְתִינוּת.

אכילה בריאה היא המפתח לבריאות. עם זאת, בזמן האכילה, לא כולם חושבים על זה. אבל השליטה בצריכת חלבונים, שומנים ופחמימות מסייעת לא רק לשמור על נתון מצוין, אלא גם להגן על עצמך מפני מחלות מסוימות, כולל השמנה.

עם זאת, לא כולם יודעים שיש שומנים בריאים, ופחמימות, להיפך, מזיקות. אין תלונות רק על חלבונים. כפי שאנו זוכרים משיעורי הביולוגיה, חלבונים אלה מעורבים בבניית רקמת חיבור, מווסתים את חילוף החומרים, מעבירים חומר שימושיבדם, ויש להם גם פונקציית הגנה. אך מדוע אם כן אנו זקוקים לשומנים ופחמימות, אם החלבונים מתמודדים עם התפקידים העיקריים?

אילו שומנים טובים לך?

הודות לשומנים, השיער והעור שלנו נראים בריאים, והגוף אינו קופא במזג אוויר קר ואינו מתחמם יתר על המידה בחום. נכון, יש אחד אבל. לא לכל השומנים יש תכונות מועילות, לכן לפני שנחפש את המזונות הרווים ביותר ברשימת הקלוריות, הבה נבחן מקרוב את הנושא.

מבנה שומן

כידוע, שומנים הם שילוב של גליצרול וחומצות שומן - טריגליצרידים. כל מולקולת טריגליצרידים מורכבת משרשרת פחמימנים ומשארית חומצה. שרשרת כזו עשויה להיות שונה באורך או במספר הקשרים, תלוי אילו שומנים רוויים ובלתי רוויים משתחררים. בנוסף, חומצות השומן מסווגות לפי מספר האטומים שאחריהם נוצר קשר כפול. הם חשובים במיוחד לגוף. במונחים יומיומיים, אלה הם שומני אומגה.

שומנים בריאים

על מנת שהגוף יתפקד כרגיל, יש צורך לצרוך שומנים המכילים חומצות בלתי רוויות - אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9.

עם זאת, ישנם כמה כללים ותכונות יישום גם כאן. לדוגמה, אומגה 3 ואומגה 6 נחשבים לשומנים הניתנים להחלפה, אך האחרונים לא צריכים לחרוג מהקצבה היומית שנקבעה. אם אתה בספק כיצד בדיוק לחשב את זה, אז זכור את הדרך הפשוטה. שומני אומגה 6 צריכים להיות פי 4 יותר בתזונה מאשר אומגה 3. חישוב זה נובע מהעובדה שכזו שומנים בריאיםשכן ניתן להשיג את הגוף מבחוץ בלבד, מה שאומר שיש סיכון לשפע יתר שלהם. לעומת זאת, ניתן להשיג אומגה 9 ממזונות או לייצר לבד. אילו מאכלים מכילים את השומנים המתוארים? נגלה זאת כעת.

רשימת מקורות השומן

• הכי הרבה שומנים מסוג אומגה 3 נמצאים בסלמון, מקרל, הרינג, פורל, דיונון, הליבוט, מיץ וקרפיון.
• ניתן למצוא אותם גם בשעועית, סויה, תרד, ברוקולי וצמחים ירוקים כהים אחרים.
• קיים בפולי סויה, זרעי ענבים, זרעי פשתן, שומשום, תירס, גרעיני דלעת, אגוזי מלך ושיבולת שועל.

• אומגה 9 נמצאת באגוזים, זרעים, שומן ושומן אבוקדו. חופן אגוזי לוז או בוטנים יכולים להרוות את הגוף בנורמה הדרושה.
• את הכמות הגדולה ביותר של אומגה 9 אפשר למצוא בשמנים כמו זית ומשמש.

היתרונות של שומנים

אין ספק שלכל אחד מהשומנים הללו יש תכונות מועילות, אחרת אין טעם לדבר עליהם.

לדוגמה, התכונות המועילות של שומני אומגה 3 הן הורדת רמות הכולסטרול, יצירת תאי מוח, רשתית, תאי זרע, ניקוי כלי הדם ושיקום תכונות גמישות להם. כמו כן, הודות לאומגה 3, לחץ הדם מנורמל ואספקת הדם למוח משתפרת על ידי מניעת עיבוי יתר של דם. מפחית דלקות, מפחית את הסיכון לדלקת פרקים, טרשת עורקים, התקף לב ושבץ. כאשר צורכים אומגה 3, התאוששות הרקמות והעצמות מואצת באופן ניכר, וחלק ממחלות העור פחות חמורות. בנוסף, שומנים אלו מהווים חלק בלתי נפרד מהתזונה לסוכרת.

אומרים כי אומגה 3 היא שומנים בריאים לנשים. למה?

היתרונות של שומני אומגה 3 לגוף הנשי

ראשית, צריכת השומנים הללו אינה משפיעה על הנתון בשום צורה. אבל השיפור במצב השיער, העור והעצמות מתברר. הגוף כל הזמן צריך את החומרים האלה, כך שאין לו זמן לצבור אותם, ולהוציא את הצרכים שלו. ושנית, שומנים בלתי רוויים אומגה 3 הם תרופה מצוינת לשינויים במצב הרוח ולדיכאון, מנרמל את תפקוד מערכת העצבים.

היתרונות של אומגה 6

הודות לשומני אומגה 6 רוויים, העור היבש יורד, רמות הכולסטרול יורדות, חילוף החומרים מנורמל, הציפורניים שבירות מסולקות ופעילות המוח משתפרת. ניסויים קליניים מוכיחים כי שומנים אלה משמשים בהצלחה בטיפול ומניעה של טרשת נפוצה וסוכרת. כמו כן, חומצות השומן הנחשבות משמשות במניעת מחלות גינקולוגיות ואורולוגיות, מצבים נוירוטיים ופתולוגיות לב וכלי דם.

היתרונות של אומגה 9

חומצת השומן אומגה 9 אינה נחותה בשום אופן מהנחשבים בה נכסים שימושייםשיש להם השפעה מועילה על הגוף. הוא גם מסוגל למנוע התפתחות של סוכרת על ידי הפעלת פעולת התאים על ייצור אינסולין. הודות לאומגה 9, גופנו מסוגל להתנגד סוגים שוניםזיהומים, כמו גם התפתחות חסינות. שלא כמו השומנים הנחשבים, אומגה 9 לא רק מורידה את רמות הכולסטרול בדם, אלא גם עמידה ביותר, ולכן אינה משתחררת לגוף כתוצאה מתגובות כימיות מסוימות.

ראוי לציין כי כל החומצות המוצגות נמצאות בסבתות רבא שלנו ידעו על יתרונותיו. דורות רבים של ילדים לקחו את זה במשך זמן רב כוויטמין חיוני. אבל מעטים יודעים איך זה שימושי שומן דגיםלנשים.

עם זאת, כמו כל חומר אחר, הם אינם נטולי אפשרות השפעה שליליתעל הגוף.

האם זה טוב או רע?

שומנים הטובים לגוף יכולים לגרום גם לפגיעה בבריאות אם לא מתקיימים מספר תנאים.

לדוגמה, חוסר באומגה 3 אינו מסוכן כמו מנת יתר. ולמרות שבפועל תופעה זו נדירה וקשה ליישום, אך התוצאה המינימלית יכולה להיות אלרגיה, והמקסימום - החמרה של מחלת הכבד.

ההשלכות של עודף אומגה 6 בגוף יכולות להיות הרבה יותר מבישות מאשר במקרה הקודם. לכן, כתוצאה מהתוכן העודף של חומר זה בגוף, הוא עולה, מה שאומר שיש סיכון להתפתחות התקף לב או שבץ, כמו גם התפתחות קרישי דם. כמו כן, עודף מריכוז חומצות השומן מאיים על צמיחת ההתפתחות של תאים סרטניים. התוצאה המינימלית היא ירידה בחסינות.

למרות העובדה שאומגה 9 נועדה לווסת את חילוף החומרים, עודף שלה בגוף יכול להוביל לעודף משקל.

לכן, לפני שתתחיל להשתמש באופן פעיל בשומנים הבריאים לכאורה, זכור כי המדד חשוב בכל דבר.

לאחר שנגענו בנושא השומנים, אי אפשר שלא לדבר על פחמימות. רק בחבורה של שומנים ופחמימות בריאים מאפשרים לך לארגן תזונה נכונה.

פחמימות. היתרונות והנזקים שלהם

עם פחמימות הדברים קצת יותר פשוטים. יש פחמימות מורכבות ופשוטות. או, במילים אחרות, אינדקס גליקמי נמוך ופחמימות גבוהות. מה ההבדל?

מכוון לשחרור אנרגיה מהיר על ידי העלאת רמות הסוכר בדם.

פחמימות מורכבות, שנכנסות לגוף, מתפרקות במשך זמן רב ומזינות את הגוף כל הזמן באנרגיה.

הם נמצאים בדגנים רבים, בקטניות, בלחמים מלאים ובפסטת דורום.

יחד עם זאת, זכור שפחמימות פשוטות, כאשר הן מתפרקות, הופכות מיד לשומן, כך שלא תוכל להתעלל בהן, אחרת תוכל לשכוח מדמות דקה.

סיכום

שומנים בריאים רק כאשר השימוש בהם מוגבל תעריף יומי... כל עודף יכול לא רק להשפיע לרעה מראה חיצוני, הוא ומשפיע באופן משמעותי על הבריאות. לכן, לפני שאתה מקבל השראה מההשפעה המתוארת של אכילת חומצות שומן אומגה, חשוב על ההשלכות של שימוש לרעה בהן.

הפחתת שומן תזונתי תורמת לירידה במשקל יותר מאשר הגבלת צריכת פחמימות, על פי מחקר אמריקאי.

מדענים ניתחו היטב את התוצאות של אנשים שאוכלים דיאטות מבוקרות, בחנו כל ביס מזון, כל דקת פעילות גופנית וכל שאיפה ונשיפה.

שתי הדיאטות, שניתחו על ידי מכוני הבריאות הלאומיים, קידמו ירידה במשקל תוך הפחתת קלוריות, אך אנשים ירדו יותר במשקל אם היו מפחיתים את צריכת השומן שלהם.

נטען בעבר כי הגבלת פחמימות היא כן הדרך הכי טובהלהיפטר מעודף משקל, מכיוון שהוא משנה את חילוף החומרים בגוף.

תהליכים כימיים

יש תיאוריה כי הורדת פחמימות מסייעת בהורדת רמות האינסולין, אשר בתורו מסייעת בהפחתת רקמת השומן.

"כל הדברים האלה קורים כשאתה חותך פחמימות ואתה כן יורד במשקל, אבל לא פחות מאשר כשאתה מפחית שומן", אמר החוקר הראשי ד"ר קווין הול מהמכון הלאומי האמריקאי לסוכרת, מחלות מעיים וכליות. .

במחקר, 19 אנשים שמנים קיבלו בתחילה 2,700 קלוריות ביום.

לאחר מכן, במשך שבועיים, הם עקבו אחר דיאטות בהן מספר הקלוריות הנצרכות הופחת בשליש, על ידי הפחתת פחמימות או שומנים.

מדענים ניתחו את כמות החמצן והפחמן הדו חמצני שנשף על ידי משתתפי המחקר, כמו גם את תכולת החנקן בשתן, על מנת לחשב במדויק את התהליכים הכימיים המתרחשים בגופם.

התוצאות, שהתפרסמו ב- Cell Metabolism, הראו כי לאחר שישה ימים של כל דיאטה, מי שחתך את צריכת השומן שלו איבד בממוצע 463 גרם שומן - 80% יותר מאלו שהפחיתו את צריכת הפחמימות והפסידו בממוצע 245 גרם.

עם זאת, ד"ר הול אומר שאין סיבה "מטבולית" לבחור דיאטה דלת פחמימות.

יחד עם זאת, מחקרים מראים שבעולם האמיתי, שבו הדיאטה נשלטת פחות באופן הדוק, אנשים יכולים לרדת יותר במשקל על ידי הפחתת צריכת הפחמימות שלהם.

ד"ר הול אמר לחדשות BBC: "אם קל יותר לדבוק בדיאטה אחת מאשר באחרת, ובאופן אידיאלי לעשות זאת כל הזמן, מוטב שתבחר את הדיאטה הזו".

כעת הוא מנתח את תוצאות דימות המוח של המשתתפים על מנת להבין טוב יותר את השפעת הדיאטות.

צפיות "ניתוק"

ד"ר סוזן רוברטס וסאי דס באוניברסיטת טאפטס ציינו כי הדיון בדיאטה הוא מקור ל"מחלוקת עזה ".

הם אומרים כי המחקר הפריך רבים מהרעיונות לפיהם דיאטה דלת פחמימות היא הטובה ביותר, אך מוקדם מדי לדבר על השפעה ארוכת טווח.

החוקרים מוסיפים: "התזה החשובה ביותר כרגע היא שחלק מהפחמימות מקובלות בהחלט, במיוחד מזון בריא ודלי גליקמי דל גליקמי".

פרופסור סוזן ג'ב מאוניברסיטת אוקספורד אומרת: "חוקרים הגיעו למסקנה הוגנת כי התזונה הטובה ביותר לירידה במשקל היא זו שאפשר לעקוב אחריה".

"כל הדיאטות" פועלות "אם אתה מקפיד על תוכנית דיאטה שחותכת קלוריות, בין אם משומן או מפחמימות. קל יותר לומר מאשר דיאטה בפועל, במיוחד לאור הזמן הרב שלוקח לרזות", אומר החוקר. ...

הנתונים הסטטיסטיים חסרי רחמים: מחצית טובה מהנשים הרוסיות סובלות מעודף משקל. דיאטות רבות סותרות אחת את השנייה: חלקן ממליצות לוותר על שומנים, אחרות - מפחמימות. החנויות מוכרות מזון דל שומן בעל תכולת סוכר גבוהה או מזונות עם ממתיקים אך עתירי שומן. המשמעות היא שלמרות שפע המוצרים התזונתיים בחנויות, רק הארנק שלנו יורד מהם במשקל. לא את עצמנו. אז מי הם האויבים האמיתיים של הדמות שלנו? מה באמת גורם לנו לשמן?

שומנים?

במשך מאות שנים האמינו ש"אדם הוא מה שהוא אוכל ". במילים אחרות, אם אתה אוכל שומן, אתה משמין. זה הגיוני: שומן מכיל 9 קלוריות לגרם, בעוד שפחמימות וחלבונים מכילים רק 4 לגרם. לכן, ההיגיון אומר שעל ידי קיצוץ שומן בתזונה, באופן בלתי נמנע תרד במשקל. אבל האם זה באמת כך? יתר על כן, כמה מחקרים מראים שתזונה דלת שומן / דלת פחמימות אינה יעילה עבור רוב האנשים.

אין זו אשמה בדיאטה, אלא העובדה שהפחתת השומן בתזונה מובילה לכך שמקומם מלא בפחמימות עמילניות פשוטות כגון לחם לבן, תפוחי אדמה, אורז לבן, פסטה. פחמימות אלו משביעות את הרעב בצורה גרועה או לזמן קצר, מה שאומר שיש נטייה לכך. יחד עם זאת, ככלל, גם צריכת הקלוריות היומית עולה. יחד עם זאת, אם אתם צורכים כמות קטנה של פחמימות פשוטות עם כמות סבירה של שומן, תהליכי העיכול מאטים ותחושת הרעב לא מתרחשת יותר.

רוב הדיאטנים סבורים ש"שומן משמין אותך ".ואם אדם מקטין את צריכת השומן, אז הוא יורד במשקל. ואם, בנוסף לשומנים, הוא גם מקטין את צריכת הקלוריות, אז הוא יורד במשקל עוד יותר מהר. הדוגמה של מדינות אסיה רבות, כמו יפן וסין, היא המחשה כאן, שבה צריכת השומן בממוצע פחות מ -10% מהתזונה ואחוז הקלוריות שמקורן גבוה. יחד עם זאת, רמת ההשמנה במדינות אלו נמוכה מאוד.

דיאטות עם אחוזי שומן של פחות מ -20% גורמות לאדם להרגיש רעב וחסר סיפוק וגורמות לו לאכול יתר על המידה כשהוא אוכל. הדיאטות היעילות ביותר הן אלה שבהן 20 עד 35% מהקלוריות מתקבלות משומן (מדובר בכ 30-50 גרם שומן ליום).אבל נתון זה אינדיבידואלי מאוד, יהיה עליך לקבוע בעצמך איזה אחוז שומן בתזונה יהיה אופטימלי. וזה לא חייב להיות רווי או שומני טראנס שמעלים את הכולסטרול בדם. התזונה שלך צריכה להיות נשלטת על ידי שומנים חד-בלתי-רוויים הכלולים בטבע שמני ירקות, דג שמנוני, אגוזים, זרעים ואבוקדו. רק זכור שאפילו הם עדיין מאוד מאוד עתירי קלוריות.

או פחמימות?

פחמימות, במיוחד אלה שמקורן בסוכר וקמח לבן, נחשבו מזמן לאויביו העיקריים של הדמות. יש להימנע מפחמימות מכיוון שהגלוקוז בהן מעלה את רמת הסוכר בדם מהר מדי. רמה זו יורדת באותה מהירות ומותירה תחושה חריפה של רעב ועייפות. שמנים, לעומת זאת, נראו חיוביים למדי: הוא האמין ששומנים מעוררים תחושת שובע, שבזכותה האדם אוכל פחות, מה שאומר שהוא צורך פחות קלוריות. עם הזמן התברר שאפקט השובע של אכילת שומן היה מוגזם מאוד. משביע הרבה יותר משומן, חלבון או פחמימות עתירות סיבים.

האם הפחמימות אכן הופכות למרבצי שומן?

שאלה זו מחזירה אותנו לקלוריות. מבחינה היסטורית, נשים רוסיות צורכות יותר מדי קלוריות "מתוקות" של פחמימות. לכן, אכן, קיצוץ בפחמימות בתזונה כזו יסייע להפחתת המשקל, שכן, שוב, זה יפחית את מספר הקלוריות. אבל מומחים לעולם לא נמאס להזכיר לך שלא כל הפחמימות נוצרות שוות.

מתנגדי הפחמימות בדיון על ירידה במשקל שוכחים לעתים קרובות כי פירות, ירקות ודגנים מלאים הם גם פחמימות. אבל זה יהיה לא נבון לצמצם את הצריכה שלהם: המוצרים האלה הם המהווים את הבסיס תזונה נכונהותזונה בריאה ביותר. הסיבים במזונות אלה הם בעלי שובע רב, ומונעים צריכת יתר של קלוריות. הוא גם נספג לאט יותר, מה שאומר שהוא עוזר לשמור על רמות הסוכר האופטימליות בדם לאורך זמן, ומונע רעב. בשל כמות הסיבים הרבה במזונות אלה, ניתן לאכול די הרבה מהם בארוחה אחת ובמקביל, "לא לקבל מספיק" קלוריות, קרי. לרדת במשקל במקביל.

זה לא משנה אם הם נמצאים במחנה נגד שומן או פחמימות, רוב מומחי התזונה מסכימים שהצעד הראשון בירידה במשקל הוא הפחתת הקלוריות ואז בחירת תוכנית שמתאימה לך.

האם אי פעם חשבת איך אנחנו משמינים באופן כללי? ובכן, כלומר, כמובן - לאכול הרבה, המותניים רחבים יותר. אבל איך הגוף הופך מזון לשומן?

אנשים מתעניינים בתהליך הזה הרבה פחות מההפך - פיצול השומן, ולשווא - הרי בלי להבין את הצד השני של המטבע, קשה להשיג אותו.

החלטנו לדבר על השינוי המדהים הזה במילים פשוטות ומובנות ולתת כמה טיפים חשובים שיעזרו לך להבין טוב יותר את גופך ולהפוך אותו לקל יותר (כן, הסתרנו את המילה "לרדת במשקל" כך).

מאמר זה יהיה שימושי במיוחד עבור מי שמאמין שחלק ממרכיבי התזונה הספציפיים (למשל, שומן או פחמימות), המאכלים והמנות אשמים בעלייה במשקל.

אז בוא נלך.

הדבר הראשון שחשוב וצריך לקחת בחשבון: כל חומרי התזונה בכמויות גדולות תורמים לעלייה בשומן... כן, אפילו חלבון, אם אתה אוכל יותר ממה שאתה צריך, כלומר לקבל יותר קלוריות לאורך פרק זמן מסוים ממה שאתה יכול להוציא לצרכי אנרגיה.

נקודת מפתחאחסון שומן הוא לא מה שאתה אוכל, אלא כמה. רבים ממשיכים לא להאמין בכך בעקשנות, ומצטטים כמה טיעונים בנוגע לאינדקס הגליקמי או לאינסולין. אנו רוצים להזכיר שוב נקודות חשובות (בקצרה):

האינדקס הגליקמי אינו משפיע על ירידה במשקל, הוא משפיע רק על רמת הסוכר בדם... אם אתה מתיישב על מוצר בעל GI גבוה, זה רק אומר שאחרי שתאכל אותו, רמת הסוכר בדם תעלה מהר יותר מאשר אם תאכלי מנות שוות של מזונות אחרים של פחמימות.

זה לא אומר שכל הקלוריות ממנו יעלו בהכרח לשומן, זה רק אומר מה כתוב למעלה. רק אותם אנשים שיש להם בעיות עם זה, כגון סוכרת, עמידות לאינסולין וכו ', צריכים לעקוב אחר ה- GI.



אינסולין הוא לא "ההורמון העולה בשומן" כפי שהוא נקרא באינטרנט.עמידות לאינסולין מבוססת על א) היפודינמיה (כמות קטנה של תנועה בחיים, שאגב,) ב) אכילת יתר יציבה, ג) תורשה.




כפי שאתה יכול לראות, שני הגורמים תלויים רק בך. אנו בעצמנו יוצרים מעגל קסמים לגוף: אנו אוכלים הרבה מזון, הגוף מפריש אינסולין רב. הרבה אינסולין + פעילות נמוכה = היענות תא נמוכה אליו. היענות נמוכה לתאים אליו = עמידות לאינסולין גבוהה. עמידות לאינסולין גבוהה = סוכרת ובעיות אחרות.

ניתחנו את כל התהליך בפירוט במאמר על, אל תתעצל ללמוד.

חלבון אינו מאוחסן ישירות בשומן, אך הוא משמין אותך.... אם אתה אוכל הרבה חלבון (מקובל שב"חלבון גבוה "הכוונה ליותר מ -2 גרם חלבון לק"ג גוף), אז תוציא פחות שומן ופחמימות.



כאן נצטט את לייל מקדונלד, הידוע לכל מי שיורד במשקל ומתנדנד, הוא הסביר את התהליכים האלה בצורה נגישה:

"החלבון לא יעובד לשומן ויאוחסן. אבל אם יש הרבה חלבון, הגוף ישתמש בו לאנרגיה (לא פחמימות ושומנים). מה שאומר שחומרים מזינים אחרים ייכנסו למניות.

מה שאומר שאכילת יתר של חלבון תגרום לכם לשמן, רק לא ישירות, אלא בשל העובדה שכל השומן שאתם אוכלים נכנס מתחת לעור.

כמובן שהחלבון הגבוה ביותר ויותר קלוריות מהצריכה ישמש להטמעת מזון. כך שבכל מקרה הסיכויים לעודף חלבון לגרום לכם להשמין, אבל אם יתגברו על האיזון, אתם תשמין.

אך לא באמצעות המרה ישירה של חלבון לשומן, אלא באמצעות הפחתת כמות החומרים המזינים האחרים שנשרפים.

1. סוכר לא הולך ישר לשומן.הרבה אנשים (אתם אפילו לא יכולים לדמיין כמה מספר עצום של אנשים מאמינים בזה), חושבים שאם יש לכם סוכר, לעולם לא תרדו במשקל וללא כלום.

   כמובן שאחרת זה יהיה טוב, מתוק מאוד (כן, אירוניה) ופשוט: ובכן, פשוט אל תאכל את זה ומובטח לך לרדת במשקל. אבל האם זה מה שקורה? זו השאלה ששאלו המדענים וערכו מחקר בן 6 שבועות על 2 דיאטות דלות קלוריות.

   
   

   הדיאטה הראשונה כללה 43% מסך הקלוריות מסוכרים. השני - ב -4%בלבד. לא היו הבדלים משמעותיים במשקל הגוף או אובדן שומן תת עורי בשתי הדיאטות..

   הכל שוב נשען על הקלוריות הידועות לשמצה, אז הם כל כך רסטאק!

   פחמימות גם אינן עוברות ישירות לשומן.... שוב, הציטוט של לייל:

   עודף פחמימות עדיין משפיע על מאגרי השומן שלך, ומונע ממך לשרוף את השומן שאתה אוכל ביום. זו הסיבה שעולה על דרישת הקלוריות היומית שלך ב -500 קלוריות שומן או 500 קלוריות של פחמימות גורם לך לשמן, הם פשוט עושים זאת מסיבות שונות ו דרכים שונות.

   500 קלוריות שומן נוספות נשמרות בפשטות מתחת לעור, 500 קלוריות של פחמימות גורמות לכך שכל השומן שנאכל במהלך היום יגיע לחנויות, כי הפחמימות יחמצנו, לא שומן.

2. אבל כל האמור לעיל אינו אומר שכל שומן שנאכל נכנס לשומן... ליתר דיוק, לא ממש כך: כל יום כל השומן התזונתי מופקד בתאי השומן לאחר האכילה - הוא לא נשאר צף בדם ואינו נשרף מיד לאחר האכילה.

   
   

   

   אבל אם אתה בדיאטה, אז שומן מהמאגרים נלקח כדי לספק לגוף את האנרגיה החסרה. אבל עודף השומן התזונתי מופקד ישירות במניות.

   אנחנו צריכים שומן, אנחנו באמת, באמת צריכים את זה לייצור, מרה, ממברנות תאים וכו '.

אז דמיינו לכם שאכלתם משהו טעים ובריא. מה יקרה בגופך לאחר מכן? שיניים טוחנות ביסודיות מזון, והרוק מרטיב אותו - זה הכרחי למעבר קל במערכת העיכול ולפיצול נוסף.

הרוק, אגב, מכיל אנזימים (אנזימים) המפרקים רכיבי מזון מורכבים לפשוטים יותר. יתר על כן, גוש המזון נשלח אל הקיבה, שמתחילה להתכווץ, על מנת לטחון את המזון עוד יותר ולערבב אותו עם מיץ קיבה.

פפסין, אנזים שלו המפרק חלבונים למולקולות המורכבות משתי חומצות אמינו או יותר - פפטידים, חומצה הידרוכלוריתלסייע בפירוק מזון לחומר נוזלי או נוזלי למחצה הנקרא שימ.

הוא נכנס לחלק הראשוני של המעי הדק או מה שנקרא התריסריון (המקום שבו כיס המרהמפריש מרה). על מנת שספיגים שומנים ייספגו ביתר קלות בגוף, מרה ממיסה אותם במים.

אנזימים מהלבלב נכנסים לתריסריון ואז מפרקים סוכרים, שומנים וחלבונים. כעת, כשהכל התמוסס ונמצא בצורה נוזלית, הספיגה מתרחשת דרך הממברנה הרירית של המעי הדק.

אחרי הכל, הכל חומרים מזיניםלהתפזר בכל הגוף. מה קורה לפחמימות לשעבר?

לכן, הגלוקוז המתקבל נכנס לזרם הדם, משם הוא מגיע אל (הכבד והשרירים), או לצרכי הגוף הדרושים.

שומן נכנס גם למחזור הדם, אך לאחר מכן עובר לכבד. לא כל השומנים נספגים בגוף, למשל, שומנים מבוטנים אינם נספגים. הכבד משתמש בכמה שומנים כדי לסנתז חומרים חשובים אחרים (למשל כולסטרול), ושולח את השאר לתאי השומן, שם הם נשארים עד שהם נחוצים.

החלבונים מתפרקים תחילה לפפטידים, ולאחר מכן לחומצות אמינו פשוטות, שנספגות דרך הממברנה הרירית של המעי הדק ונכנסות למחזור הדם. מכאן, חלק מחומצות האמינו המאוחסנות עוברות אל הדרושים לגוףבניית בדים שונים.

די קשה להשיג עודף חלבון בגוף (עתודות החלבון בגוף הן בערך 10-15 ק"ג. וגם אם אוכלים 200-300 גרם ליום, זה הרבה פחות ממה שהגוף יכול לאחסן) וב בכל מקרה, חלבון לא יעובד לשומן ויאוחסן.

חלבון "עודף" אינו מופרש מהגוף ואינו נרקב בכליות, כל זה טיפשות. רק שהגוף מתחיל להשתמש בחלבון כאנרגיה, וחומרים מזינים אחרים (שומן ופחמנים) ייכנסו למאגרים.

נקודה חשובה שעליך להוציא מכל זה לירידה מוצלחת ונפלאה במשקל:

אם תאכל יותר קלוריות, לא משנה איזה חומרים תזונתיים אתה צריך תעלה במשקל.

אם אתה אוכל הרבה פחמימות ודל שומן, אז אתה תשרוף הרבה פחמימות ומעט שומן. עדיף לאכול פחות פחמימות (40-60% מהתזונה) ותשרוף פחות פחמימות ויותר שומן.

הרבה חלבון לא שווה ירידה במשקל. אם אתה אוכל הרבה חלבון, אתה שורף הרבה חלבון ומעט שומן ופחמימות); אכלו פחות חלבון ותשרפו פחות חלבון (ולכן יותר פחמימות ושומנים).

שומן מאוחסן ונצרך מדי יום, ללא קשר לתכולת הקלוריות של הדיאטה, זהו קבוע. אנו משמינים רק אם מאוחסן יותר שומן ממה שמוציאים. אנחנו יורדים במשקל אם הגוף צורך יותר שומן ממה שהוא יכול לאחסן. זה נקבע על ידי הגירעון הקלורי הכולל לאורך כל היום.

נקודה חשובה: אם לא אוכלים שומנים, הפחמימות הופכות לשומן באמצעות ליפוגנזה דה נובו. זה קורה כאשר קלוריות משומן יורדות מתחת ל -10% מסך הקלוריות הנצרכות במהלך היום. למשל, כאשר בדיאטה 2500 אנו אוכלים פחות מ -250 קלוריות משומן (פחות מ -27 גרם שומן).

בקיצור, לא תטעה בירידה במשקל ובגוף שלך. אתה צריך לאכול את כל חומרי התזונה ולחלק אותם כך שתגיע למחסור קלורי של 10-20%. קליטת אחד ממקרי התזונה (חלבון, שומן או פחמימות) לא תיתן לך נקודות נוספות.

אם אדם אוכל יותר מהנורמה שלו, הוא משמין, בלי קשר לרמאות עם מקרו -חומרים. אנו מאוד מאוד ממליצים לקרוא את הספר " שטויות תזונתיות"זה יעזור להיפטר מהמיתוסים הכוזבים שמרעילים חיים.

מה הטעם להתבונן בכל המגבלות המטופשות, אך המחמירות האלה, לעשות מה שאתה לא רוצה לעשות אם זה לא עובד וזה הוכח מזמן?! הרי לרדת במשקל קל מאוד - כל שעליך לעשות הוא להקשיב לעצמך, לדעת כיצד הגוף פועל, לאכול נכון ולשחק ספורט להנאתך.

אבל הכל לא טבעי - דיאטות ללא פחמימות, תחליפי חלבון לאוכל, צום - אלו שטויות תזונתיות אופייניות, שבדרך כלל גורמות להפרעות חמורות בגוף, כולל אנורקסיה, בולימיה, קוליטיס, דלקת קיבה וכו 'כן, וזה לא קורה הכל כדי לרדת במשקל עזרה.