Kako razlikovati Reed šećer iz repe. Koje sorte korijena čine slatki proizvod? Kada se može i ne može se koristiti

Dijeta i zdrava jela 22.03.2018

Dragi čitaoci, mnogi od vas ne predstavljaju vaš život bez šećera. Sigurno znate da to ne može biti samo klasično bijelo, već i smeđe. Takav šećer naziva se Reed, a shvatite ga iz šećerne trske, koja raste u Indiji i na Kubi. Ima prekrasnu zlatnu boju i karamel ukus. Sa šećerom trske, gurmane vole da piju kafu i čaj, mnogi ga dodaju domaćim pecivama da daju poseban ukus.

Danas je modno kupiti prirodne proizvode, a proizvođači aktivno podržavaju ideju o zdravoj prehrani, koju je stanovništvo zapalio. To je baš oko rizika za kupovinu lažnog ne uzima se za razgovor. U supermarketima i internetu možete naručiti sve vrste trske šećera, ali kako razlikovati visokokvalitetnu robu od lošeg kvaliteta do neiskusnog potrošača? I kako je koristan šećer trske i da li je uopće korisno? Da li vrijedi napustiti seće za repu? Hajde da se bavimo ovim teškim pitanjem. Razgovarajmo o prednostima i opasnosti od trske šećera, o njihovim razlikama.

Malo istorije

Ruski potrošači saznali su o trskom šećeru u 90-ima, kada je aktivno vezan sa Kubom, a on je bio čak i malo jeftiniji od našeg običnog šećera repe. Njegova domovina je Indija. Aleksandar Makeonsky izveden u Evropu. U srednjem vijeku šećer se prodaje u ljekarnama. Peter Prvo je otvorio šećernu komoru u Rusiji u 18. stoljeću. Svijet proizvodi 60% šećera trske i 40% običnog šećera.

Glavne vrste šećera trske:

• Demrar - Najčešća raznolikost šećera u trsku malim brušenjem, ima tankog blag ukus, pogodan za kavu i kuhanje meso sa apetiziranjem šećerne glazure;
• Musalogija - Elitna raznolikost trske šećera, koja je podložna minimalnoj obradi, ima zasićenu karakterističnu kiselinu karamel-vanilija;
• Turbobelo. - Reed Sugar sirove bury-zlatne boje boje, koja je podvrgnuta djelomičnom čišćenju iz melase sa vodom i parom;
• Barbadossky - Ima tamnu hladovinu i snažnu aromu, sadrži veliki broj melase.

Da vidimo šta izgleda kao smeđi šećer u trsku. Može se izraditi u obliku raffinada ili u rascjepljivo formiranju.

Kant šećer i repa - Kakva je razlika

Koji je ugledan trski šećer od uobičajenog? Ovo pitanje posebno brine one ljude koji se pridržavaju principa zdrave prehrane. Koja je razlika? Glavna razlika je, naravno, u sastavu.

Brown Reed šećer je neravan, sirov šećer, u kojem je većina sačuvana hranjive sastojke:

• celuloza;
• kalcijum;
• cink;
• kalijum;
• grupni vitamini u;
• natrijum.

U konvencionalnom šećeru, manje kalcijuma i drugim hranjivim sastojcima. Ali morate znati da šećer u trskom ne može biti samo smeđa, već i bijela (rafinirana). Prednosti takvog proizvoda su mala. Ako koristimo Reed šećer za zdravlje, a zatim odaberite tamne sorte bolje (nerafinirane i sirove). Tada šteta od proizvoda pod uvjetom svoje umjerene upotrebe neće biti.

Klasični smeđi šećer trske daje jedinstven ukus našim omiljenim pićima - kafa i čaj. Natjerajte ga iz njega i pečenje hrskavim kore, koje se dobiva zbog prisutnosti melase.

Kalorija

Kalorijski sadržaj trske šećera ne razlikuje se od uobičajenog: na 100 g od oko 400 kcal. Ali i dalje je šećer jednostavan ugljikohidrat koji treba koristiti u malim količinama, a s godinama se preporučuje da ga uopće ili dramatično odbije.

Koliko šećera trske može jesti dnevno

Dnevna stopa šećera dnevno (ne samo u obliku rasutog proizvoda, već i u obliku pečenja) - ne više od 5 žličica. Višak glukoze može naštetiti tijelu, posebno, prema riječima stručnjaka, čini naše plovile krhke i doprinose razvoju ateroskleroze. Pored toga, nakon primitka šećera u našem tijelu kalcijum se troši na svoju obradu - glavni element za održavanje zdravlja zuba i kostiju.

Koji je šećer slađi - trska ili repa

Stepenom zasićenog repe šećera, zaista je slađi. Ekonomičnije je provesti u svakodnevnom životu. Reed šećer nije tako sladak, njegov ukus je više nježniji, a dobro je otvoren u kafu i pečenje. Posebno je ukusno sa svojim dodacima kućni kolači i kolačići. Ako trebate odabrati šećer prema stupnju slatkog, onda je bolje kupiti repu. Reeds ljubav precizno za kombinaciju posebne arome i ukusa.

Glavne korisne komponente šećera trske su kalcijum, željezo, kalijum, magnezijum i vitamini grupe ovih tvari prilično su u ovom proizvodu. Na 100 g u njoj oko 62 mg, 332 mg, 117 g, 2 mg. Ali postoji u takvom broju šećera samo zbog dobijanja korisne tvari Nije vrijedno - koristan je i sigurniji da ih nabavite iz drugih proizvoda.

Glavna korisna svojstva trske šećera:

• jača kost, sprječava razvoj karijesa i gubitak zuba, inhibira količinu starosne osteoporoze;
• daje korisnu energiju, poboljšava performanse, obnavlja sile nakon teške fizičke radne i psiho-emocionalnog napona;
• povećava imunitet, omogućava aktivno odražavanje virusnih napada, usporava proces starenja zbog prisutnosti u sastavu antioksidansa i vitamina grupe B;
• pruža normalno funkcioniranje nervni sistem i mozak;
• reguliše metaboličke procese u tijelu, podržava hematopoeksualnu funkciju;
• normalizira rad probavnog trakta zbog sadržaja prirodne vlakne, pročišćava crijeva iz sluz i štetnih metaboličkih proizvoda;
• zbog kalijuma, šećer trske podržava aktivni rad srčanog mišića, upozorava razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Posebno koristan šećer trske za radnike mentalni radTo je potreban redovan dolazak glukoze. Što su bomboni i kalorijski pečenje, bolje je dodati komad Raffinada u čaj. Ovo će imati koristi od mozga. I ja se ne volim da ga dodam čaju, ali pijem ga.

Znate, nemoguće je živjeti potpuno bez slatkog, ali morate biti u mogućnosti pronaći alternativu štetnim ugljenim hidratama. Budući da u sastavu Reeda šećera puno kalcijuma, uz apsorpciju glukoze, vlastitih rezervata kalcijuma bit će utrošeno u nižu stopi. Ovo je velika prednost kao što mislim.

Ovaj video opisuje prednosti smeđeg šećera trske, njegovih vrsta i moguća šteta Za dobro zdravlje.

Koji je šećer bolji - trska ili repa?

Ovo je tradicionalno pitanje koje brine mnoge potrošače. Rafinirani šećeri su svi jednako štetni. Ali nerafinirana trska - mnogo puta korisniji. To je 23 puta više kalcijuma nego u rafiniranom šećeru. Barem zbog toga vrijedi preferencije šećeru proizvedenom na bazi soka od trske.

Kako odabrati šećer trske

Danas je potražnja za ovom proizvodom značajno porasla, ali ne znaju svi potrošači koji odaberu kvalitetan proizvod. Obavezno proučite ambalažu: Ovjerena zemlja Sahara zemlje - Mauricijus, Latinska Amerika i Kuba.

Kako razlikovati lažno od originala

Mnogo je mitova o definiciji kvalitete trske šećera. U mreži mnogi čak izvršiju različita iskustva kod kuće, ali, na Alasu, nisu uvijek pouzdani. Neiskusan potrošač koji nikad prije nije kupio sličan proizvod, teško je razlikovati lažni šećer Reed iz originala.

Postoji mišljenje da najbolji način Provjera trske šećera na kvalitetu je pokušaj rastvaranja u vodi, koji, prema mnogim, trebalo bi ostati transparentno. U stvari, takvi eksperimenti se ne mogu shvatiti ozbiljno. Šećer Reed sadrži melasu koja mrlje tečnost. Ovo je apsolutno prirodna reakcija.

Skeptičan je za liječenje iskustva sa jodom, koji bi trebao biti oslikan škrob koji se nalazi u sastavu Reed šećera. Ali ovaj škrob je tako mali da je plava boja vode vjerojatno da će vidjeti.

Šta obratiti pažnju prilikom kupovine trske šećera? Savjetovao bih da pogledam cijenu. Glavne razlike između šećera trske od uobičajenog je njegov kvalitetni sastav. Ali dobar proizvod ne može koštati jeftino. Stoga, ako su troškovi trske susjeda sumnjičavi (manji od 250-300 rubalja po kg), to znači da ste najvjerovatniji uobičajeni oslikani šećer.

Važno je osjetiti i vidjeti liniju između prednosti i štete zdravlju šećera u trskom. Samo umjerena upotreba proizvoda može biti sigurna za zdravlje.

Cane šećer je takva vrsta egzotične, gurmanske delicije i one koji žele minimizirati štetu od ugljikohidrata. Ali to nisu voće, a ne povrće koje se mogu koristiti gotovo bez ograničenja. Znam da neki ljudi jedu šećer u trsku sa kriškama, a ovo je razumljivo: ima jedinstveni okus karamel i žele da budu uništeni. Ali uvijek se sjetite osjećaja mjere koja će pomoći i lik za održavanje, i plovila, a ne zarađivati \u200b\u200botpornost na inzulin, iz koje se mnogi počinju puzati brzo.

Da li je moguće da može trvati šećer u dijabetesu

U dijabetesu ograničavaju bilo koji šećer, uključujući trsku. Možete koristiti sami ugljene hidrate sa dozvolom endokrinologa. Dijabetes oštećenja povećali su rizik od razvoja pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, tako da je šećer bolji zamijenjen medom, u kojem je fruktozu od saharoze ili upotrebe sudopce. Težina ograničenja direktno ovisi o težini bolesti. Stoga je u svakom slučaju bolje savjetovati sa svojim ljekarom.

Šećer nije samo slatkoća. Šećer - život naše radosti

Koristite Reed šećer može biti drugačiji. Najčešća opcija je dodavanje proizvoda u čaj i kafu. Da biste davali kulinarsku posuđe karamelu i finog mirisa, može se koristiti i šećer trske.

Recept Home Cookie

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 jaje;
• 1/2 šalice praha šećera;
• 100 g prosijanog brašna;
• 1/2 šalice šećera trske;
• 120 g mekog maslaca;
• čaša odvijača;
• stezanje Vanilline;
• 1/2 šalice ishrani na kašu;
• prstohvat soli.

Mješajte meko ulje sa šećerom u prahu i smeđim šećerom. Dodajte šlag jaje u smjesu, Vanilin, zobene pahuljice i brašno. Zatim pumpaju grožđice i sol po ukusu. Pažljivo promiješajte smjesu, oblikujte uredne kolače iz nje, leže na listu za pečenje i pregrijanu pećnicu stavite na 200 ° C. Kolačići za pečenje trebaju biti zlatna kora (10-20 minuta).

Slatka epilacija

Možete koristiti smeđi šećer ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji - ispada da je dobra pasta za. S njom je lako ukloniti dodatne dlake na tijelu. Cane šećerni sirup brzo karameliziran, pa po želji, može se koristiti za kućnu epilaciju.

Za klasičnu tjesteninu trebat će vam: 6 kašika smeđeg šećera, 2 kašike vode, 2 kašike limunovog soka. Samo pomiješajte sve komponente (osim limunovog soka), rastopite ih na usponu toplinu do stanja karamela, često miješanja. Limunov sok Uđite u smjesu odmah nakon kuhanja šećera kada je površina prekrivena mjehurićima. Super sastava nekoliko sati. Prije upotrebe razbiti mali komad paste u stanje plasteline.

Kako pohraniti

Zbog visoke higroskopičnosti, preporučuje se skladištenje trske šećera u čašu ili keramičkoj gustim tegljaču sa poklopcem poklopca. Imajte na umu da brzo upija mirise. Ne držite se u blizini trske mirisnih proizvoda na otvorenom. Prije kupnje pažljivo pregledajte ambalažu: mora biti cjelina. Tokom prevoza proizvoda, mnogi proizvođači su popločeni između vreća otrova za sprečavanje oštećenja glodara. Reed šećer je vrlo higroskopan, brzo apsorbuje vlagu i miriše. Ako je ambalaža oštećena, postoji opasnost od pogoršanja kvaliteta proizvoda.

Irina Kamshilina

Pripremite se za nekoga puno ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Alternativa poznatom bijelom Sahari Rafinadi sa repe sve više nude druge mogućnosti: nerafinirane, karamel, cane proizvod. Nutricionisti i dalje inzistiraju na opasnostima "slatkog otrova" i prehrambena industrija Brzo se prebacuje u oglašavanje različitih analoga, čiji je cilj zamijeniti uobičajenu rafiniranu.

Cane šećer i običan - u čemu je razlika

Sakharoza - ugljikohidrat, smisleni element hranjivih sastojaka koji poslužuje izvor energije tako neophodan za aktivnost mozga. Bijela boja i proizvod dobiven ne samo iz repe, već i iz biljaka u Cane. Smeđa boja je zbog postupka čišćenja bez reciklizacijskog načina (rafiniranje sirovina) koji se koristi u liječenju šećerne repe. Ovo je prva razlika između šećera trske od običnog, repe, ali, u stvari, oni su isti.

Šta je smeđi šećer? U tehnološkom pročišćavanju biljaka saharoze, trska je izdvojena melasse - u crnim uzorcima. Rezultat je isti šećerni pijesak, ali s nešto manjim sadržajem kalorija i ostalog kompozicije elemenata u tragovima. Tijelo ne osjeća posebne razlike od konzumiranog bijelog šećera koji on ili smeđa boja. Pretpostavka sadržaja u melasima još više proučava se vitami i elementi u tragovima u odnosu na bijele melase.

Pravi šećer trske

Za proizvodnju takve vrste hrane saharoze uzgaja se šećerna trska (saccharum officinarum ili saccharum spontaneum). Real Reed šećer na našim šalterima trebao bi biti isključivo uvozan: područje rasta Reed - Australija, Indija, Brazil, Kuba. Pakovanje proizvoda mora sadržavati informacije o mjestu rastućih biljaka i pakiranja. Boja šećera varira od svjetlosti do tamno smeđe boje i ovisi o regiji kultivacije i koncentracije melase: Što više melase, tamnija nijansa.

Glavne vrste smeđeg šećera:

• muskova;
• turbobelo;
• demrar.

Sugar Musovado

Šećer Musovaduda (on se također može nazvati Barbados) dobiva se prvom boilom soka, sadrži 10% melase. Muskadado tamni kristali, ljepljivi na dodir, odlikuju se snažnim mirisom karamele. Kad dodaju, pečenje nabavlja poseban med, miris melase i dugačak ne brine. Drugi muzert pogodan je za dodavanje kafe.

Sugar Turbobelovo

Turbinado šećer je dijelom rafiniran, liječen vodenim parom (turbina), što je primilo takvo ime. Ovo je kvalitetan bioprodukt: hemijski elementi se ne primjenjuju za njegovu proizvodnju. Kristali šećera šećera, mrvi, od zlatne do smeđe boje, ovisno o vremenu obrade, koriste se za zaslađivanje čaja i kave, koktela, za pripremu salata, umaka.

Reed Sugar Demara

U trgovinama češće je otkrila ove vrste koje je napravio Mistral iz sirovina sa tropskog otoka Mauricijusa. Ovo su smeđi-zlatni čvrsti veliki kristali. Recilirani šećer Demrar savršen je za čaj, kafu, koktele. Veličanstvena karamelizira, otkrivajući bogat ukus i ugodnu aromu u procesu. Takvo šećer iz trske je slabo rastvoren u testu, ali bit će sjajno izgledati kao da se šljunčavaju na pečenje.

Cane šećer - kalorija

"Slatki otrov" sastoji se od 88% saharoze. Kalorični sadržaj šećera u trsku i Raffinadu nisu u osnovi različiti: 377 kcal protiv 387 kcal po 100 g. Ovaj kalorijski sadržaj iznosi 18% dnevne potrošnje na osnovu primjene 2000 kcal / dan. Energetska vrijednost u proporcijama: 0% proteina / 0% masti / 103% ugljikohidrata, odnosno sadrži mnoge ugljikohidrate i kalorije - neće vam pomoći da izgubite kilograme!

Cane šećer - korist

Od saharoze možete dobiti puno zdravih elemenata. Koja je razlika između smeđeg šećera od uobičajenog bijelog? Prije svega, prednosti trske šećera nastaju zbog prisutnosti grupnih vitamina u sredstvima potrebnim za metaboličke procese. Na zapadu ga koristi vegetarijanci za nadopunu nedostatka željeza: sadrži puno magnezijuma i željeza, dok nema magnezijuma u rafinadi, a željezo je nekoliko puta manje. Neobrađeni šećerni proizvod zadržava korisne elemente melase: natrijum, kalcijum, bakar, cink, fosfor, kalijum i korisno:

• oni koji preporučuju "slatka prehrana" u problemima jetre;
• za regulaciju pritiska;
• normalizovati masni metabolizam;
• ubrzati metabolizam proteina;
• ukloniti šljake iz tijela;
• za nervni sistem;
• dijabetičari: Ne postoje posebne razlike u dijabetesu umjesto Raffinada tokom dijabetesa, potrebno je pratiti dozu i cilinu.

Ljudi su naučili mnogo ranije od trske iz trske nego iz rojeva. Prve reference na ovaj proizvod pripadaju drevnoj Indiji, gdje biljna biljka Saccharum je počeo kultivirati prije više od 5 000 godina. U Europi se u doba Aleksandra Makedona pojavio u doba Aleksandra Makedona, koji su zajedno sa bezbroj čuda ove drevne zemlje privukli "med bez pčela".

Industrijska proizvodnja

Indija je povezana i sa početkom industrijskog šećera napravljenog od šećerne trske. U XVI veku, Indijanci su počeli primati toliko šećera iz soka soka da su indijska kraljevstva mogla pružiti sve Azije i Evrope. Nakon toga šećer iz Cane počeo je proizvoditi i prodavati kompaniju Istočne Indije. U našoj zemlji prvo postrojenje za proizvodnju raffinada iz uvoznih šećera-sirovih metara pojavilo se tek početkom 18. vijeka.

Trenutno, Indija ostaje jedan od vodećih dobavljača smeđeg šećera, prinoseći samo Brazilsko prvenstvo (342 hiljade tona i 734 hiljade tona). Takođe u pet lidera su PRC, Tajland i Pakistan. Među pružaocima kompanija koje pružaju vodeći položaji: Acugar Guarani, Kopersucar S.A. i Usj grupa.

Reed šećer i obična bijela - koja je razlika?

Najobičniji kupac zainteresiran je od trske šećera od uobičajenog. Ispada, praktično ništa ako govorimo o profinjenom proizvodu. Osim male razlike u trskom šećeru iz tradicionalnog sadržaja saharoze i porijekla - ovo su dva gotovo identična proizvoda sa minimalnim sadržajem hranjivih sastojaka.

Ali ako govorimo o sirovoj, tada su razlike mase: od vanjski prikaz (boja šećerne sirova - smeđe boje i građevine viskusniju), na cijeli popis korisna svojstva, Govor o tome koji će ići u nastavku. Treba reći da je pravednost, da se šećer repe ne proizvodi u sirovom obliku, pa je moguće usporediti samo s Rafinatom distribuiranom na tržištu.

Prednosti i šteta šećera trske

Prednosti trske šećera prvenstveno su bogate vitaminima i mineralima. Sadrži gotovo sve vitamine grupe B i tvari koje doprinose njihovoj asimilaciji, kalcijumu, magnezijumu, gvožđu, cinkama, kao i mnogim drugim mineralima. Calorie Cane šećer gotovo potpuno bijeli šećer. Ali zbog niskog glikemijskog indeksa, sva dobikovana energija ide kako bi podržala vitalnu aktivnost tijela, a ne pretvorena u masti kao u slučaju šećera repe.

Zbog visokog kaloričnog sadržaja, nutricionisti ne preporučuju pitku šećer od trske u prekomjernim količinama. U suprotnom, moguće je steći višak težine, dijabetesa ili ateroskleroze. Da biste dobili od TEED samo koristi, odaberite nerafinirani proizvod i pojedi ga u iznosu od najviše 60 grama.

Neobični načini primjene

Šećer se može koristiti ne samo za poboljšanje ukusa pića i pečenja. U Švedskoj, na primjer, koristi se kao jedinstveni začin. Omiljeni svi pasta jetre I kisele haringe pripremaju švedski kuhari koristeći šećer iz trske. Takođe se dodaje u razne umake, supe i hladna jela.

U kozmetologiji, nekretnina Reed šećera poznati su po hidratantni, čišćenju i izbjeljivanju kože. Na primjer, možete pripremiti masku za lice sa trenutnim akcijama. Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko žlica svježeg mlijeka, nekoliko kapljica maslinovo uljei 1-2 kašike nerafiniranog šećera. Primjena pripremljene kompozicije na kožu i ostavljamo ga 5 minuta, bit ćete iznenađeni kada nađete kako koža postaje ljepša i svilenkasta.

Naturalni smeđi šećer jedinstven je proizvod čija je dobra nauka samo počinje otkriti. Stoga je zamjena tradicionalnog zaslađivača grube jedini je jedini prava odlukakoji će organizam ispuniti rijetkim vitaminima i mineralima.

Repe su ljudima poznate već dugo - prvo spominjanje ove biljne kulture će ići do drugog milenijuma prije nove ere. Od tada uzgajivači imaju puno sorti. Među njima se nalazi lisnata oblika, poput Mangolda, većine ukorijenjenih.

Prava repe podijeljena su u hranu i hranu. Struja se pojavila upravo iz sortiranja sorti. Dogodilo se prilično kasno - u XVIII veku.

Moderne sorte i hibridi šećerne repe sadrže do 18% šećera. Najbolje od njih su kristal, Manege, Nesvizhy, itd. Koliko je točno šećer miniran - recite mi dalje.

Tehnologija i oprema na fabrici šećera

Ukratko ćemo opisati kako se šećer proizvode po posebnim tvornicama na temelju korijena (naučite kako se koristi šećerna repa i što se dobiva u procesu njegove prerade, možete). Proizvodnja u fabrici odvija se u nekoliko tehnoloških faza.

1. Pripremna faza (čišćenje i linija pranja). U repu, dovedene direktno s terena ili iz spremišta, kamenja, fragmenata, metalni komadi mogu se uhvatiti. Opasno je za opremu. Beet može biti samo prljav.

   Da bi se izbjegao gubitak šećera prilikom pranja, temperatura vode se kontrolira - ne bi trebala biti preko 18 stepeni. Nakon pranja, repa isprati kloriranom vodom - po stopi od 10-15 kg klorskog vapna na 100 tona repe. Tada se repa nameta transporterku. Tamo ga izduva jakim mlazom zraka. Dakle, ostaci vode i pridržane svjetlosne nečistoće se uklanjaju.

   Oprema:

   • hydrotranSporters (istovremeno s protokom repe se ispiruju od prljavštine);
   • pedgolasushki, Stomlovushki, Toppers;
   • separatori vode;
   • perilice rublja.
2. Zaluženje. Kako uraditi? Izvađena je pripremljena šećerna repa i ulazi u pogon spremnika. Dakle, dolazi pod vlašću za mljevenje na centrifugalnom, bubnju ili diskovnim repama. Širina nastalih čipova je unutar 4-6, a debljina je 1,2-1,5 milimetara.

   Oprema:

   • transporter sa magnetskim separatorom;
   • rezač repe;
   • vaga;
3. Difuzija. Na difuzijskoj instalacijama se odvija glavni proces - ispiranje šećera od zdrobljenog materijala. Čipovi se obrađuju vrućom vodom i daje u otopinu šećera i drugih topivih supstanci. Ovaj se postupak pojavljuje na temperaturi od oko 70-80 stepeni u slabo kiselim mediju.

   Srednje bogato šećerima je graciozno okruženje za razvoj mikroorganizama. To dovodi do pokvarenosti proizvoda i na više opasne posljedice - Na primjer, moguće eksplozije. Stoga je u procesu difuzije u uređaju periodično dodano rješenje formalina.

   Konačna koncentracija je mala - 0,02% ukupne mase proizvoda, ali dovoljna za suzbijanje aktivne mikroflore. Proizvod koji se dobiva u ovoj fazi - difuzijski sok. Ovo je mutna tečnost, brzo tamna u zraku. Sadrži veliki broj Mezgi.

   Mezga je odvojen na Mezgolovicima. Drugi proizvod je repa. Pritisak je ili se upućeno direktno na stoku za dovod ili suši.

   Oprema:

   • difuzijska ugradnja (vijak ili rotacijski);
   • sušilica za žene.
4. Čišćenje soka za difuziju. Sok, koji je dobiven nakon difuzije, složena je smjesa iz skupa topljivih organskih tvari najrazličitije prirode. Za čišćenje soka iz ovih nečistoća vrši se postupak defekacije.

   Proces s ovim nazivom u nevezanosti vrši se u dvije faze. Svodi se na preradu soka od limete (limeti mlijeka). Rezolucija rješenja dostiže vrijednosti pH 12.2 - 12.4, odnosno rješenje postaje alkalna.

   Istovremeno, organske kiseline su neutralizirane, propadaju talog proteina. Ostale neželjene nečistoće reagiraju i. Reaction proizvodi su ili oklijevali odmah ili uklonjeni u sljedećoj fazi - faza zasićenosti. Izraz "zasićenost" označava se poznatim procesom "Hazing", odnosno zasićenost rješenja ugljen-dioksid. Istovremeno se formira fino raspršena guma kalcijum karbonata (obična kreda) koja apsorbira nečistoće bojenja.

   Tada se otopina ponovo filtrira i zasićena. Prije toga, ako je potrebno, ponekad se vrši ponovna defekacija. Zatim, rezultirajući transparentnim, ali još uvijek oslikano rješenje tretira se sumpornom dioksidom (sumporni gas). Ovaj se proces naziva sulfitacija. To smanjuje alkalnu reakciju rješenja i promjene boje. Viskoznost sirupa je takođe smanjena.

   Oprema:

   • uređaji za defekaciju;
   • filter sa uređajem za grijanje;
   • saturator;
   • sulfitator;
   • sump.
5. Condence i kristalizacija. Sok dobiven nakon sumraka je konvencionalno nezasićeno rješenje saharoze. Ako zadebljamo rješenje zasićenoj državi, onda u njemu, kao što je poznato i iz školskog toka fizike, počet će proces kristalizacije.

   Rezultirajuće kristale će pasti u sediment. To se događa na vakuumskim uređajima. Tamo je rješenje, unaprijed ispareno u stanje blizu zasićenih, počinje kuhati pod sniženim pritiskom i zadebljanjem prije odgovarajućeg stanja. Počinje proces masovne kristalizacije.

   Navedeni šećerni kristali odvojeni su na centrifugu i provode se u još nekoliko faza konačne obrade. Tamo će se pojasniti i pretvoriti u prijatelja, dobro poznatog, šećernog pijeska.

   Oprema:

   
   

Prinos šećera sa 1 tone rootfielda nakon tretmana iznosi oko 100-150 kg. Raspršivanje pokazatelja ove godine ne ovisi najmanje od agrotehnologije i vremenskih prilika (više od repe raste, kakva klima i tlo ", čitaju).

Fabrički pokazatelj efikasnosti proizvodnje služi kao koeficijent ekstrakcije šećera. Pokazuje omjer mase saharoze u gotovom proizvodu (šećernog pijeska) do mase saharoze u početnom sirovinama. Obično je otprilike 80%.

Kako dobiti proizvod kod kuće?

Recimo samo da je malo verovatno da možete pripremiti uobičajeni rafinski šećer. Ali Šećerni sirup Pripremite se lako. To će biti pravi prirodni proizvod napravljen vlastitim rukama. Oprema za ovo je pogodna je najjednostavnija.

Potreban:

• proizvoljni iznos;
• emajlirana jela (tave, thais);
• mlin za meso, nož, drvena sečiva;
• marley ili druga tkanina za filtriranje.

Kako marka šećera kući:

1. Prebacite se da biste prošli, očistite iz korijena i otkupljenih parcela. Koža nije uklonjena!
2. Isperite.
3. Općenito, stavite u loncu s kipućom vodom i kuhajte sat vremena.
4. Spajanje vode. Dajte malo cool i uklonite kožu toplim repama.
5. Mlježenje mesom brusilicama ili nožem, što je poželjno. Rezanje tanjura trebaju ispasti ne debljine 1 mm.
6. Prizemne repe stavljaju u platnu torbu i položite ispod štampe. Zamjena karlice za tekući sok. Ako nema štampe, možete stisnuti sok i ručno, uvijati torbu, kao kad otkucavate posteljinu.
7. Nakon prvog štampe, izlijte toplu vodu (ne ključajuću vodu) u iznosu od približno jednako polovine zapremine repe, neka stoji. Odbacite repu na sito, dajte drenažu tečnosti u zdjelicu sa superiornim sokom. Digital na više puta tamo.
8. Rezultirajući sok za zagrijavanje do 70-80 stepeni i profil kroz dvostruku gazu.
9. Filtrirani sok vrišti na tanjuru do željene oznake. Posuđe je poželjno koristiti širok i ravan, emajliran ili zatamnjen.
10. Pravilno pripremljen sirup ima konzistenciju tečnog meda. Skladište se, poput meda, jako dugo.

Sirup dobiven tijekom isparavanja mora se stalno miješati drvenom lopaticom - lako gori.

Od 5 kilograma šećerne repe, oko 1 kg sirupa, ili, u smislu 600 grama čistog šećera.

Dobivanje čvrstog šećera

Sirup mora biti pažljivo poštovan, jer šećer bude ključan za dobivanje domaćih lizalica. Sirup za zavarivanje sipaju u ravne metalne obrasce. Stavite na hladno mjesto. Tamo će se sirup brzo hladiti i kristalizirati. Zatim ostaje samo uklanjanje iz obrasca i podijeliti se na komade željene vrijednosti.

Korisni video

Nudimo da gledam video o tome kako proizvesti šećer iz repe:

Ako ste našli grešku, odaberite fragment teksta i kliknite Ctrl + Enter..

Nedavno, puno razgovora o tome koji je upotreba šećera uobičajena bijela ili smeđa. Davno prehrani i nutricionisti nazivaju običnim šećerom niti drugačije kao "bijelu smrt", ali u prošle godine Tržnici su počeli promovirati smeđi šećer koji se naziva bezopasnim, a neki tvrde da je čak korisno.

Na kraju saznajmo sve i saznati cijelu istinu o Sahari.

Šećer - Kako se to događa?

Počnimo s činjenicom da je svaki šećer prije svega ugljikohidrat koji je ušao u našem životu prije mnogo godina. Njegova domovina je Indija, gdje su se prvi put naučila izdvojiti iz trske, nakon što je primijetio koji je slatki ukus njegovog soka.

Trenutno je poznato šest vrsta šećera.

Trska

Smatra se najslađim i dobivenim u procesu brušenja trske, čišćenja i kristalizacije soka.

Zvono

Ovo je najčešći šećer, jer je močvarna uobičajena i raste u mnogim klimatskim zonama. Proces pribavljanja proizvoda je u principu isto: samo se stabljike trske isjeckaju i korijene, a zatim, od njih, kristali bijelog šećera dobivaju se preradom i čišćenjem.

Malt

Nakon primitka proizvoda koristi se nekoliko drugih tehnologija, a šećer se minira u procesu fermentacije slada - mellet ili riže. Rezultirajuće kristale su manje slatki.

Palmi

Ovaj šećer izvlače se iz debla palmi, ona postoji u obliku guste supstance smeđe ili pločica iz hladnijih melasa sa osebujnim mirisom.

Javor

Napravljen je od soka nekih vrsta javora u zemljama, uglavnom u Kanadi, gdje je zajednički sirup iz ovog stabla uobičajen.

Tuge

Manje slatko i samim tim nepotrebnu vrstu šećera. Kao što je jasno, dobiva se iz sireve.

Najslađa je šećer repe i trske, također je razumljiv i najčešća.

Bijeli šećer

Sada ćemo analizirati šta je šećer bijelog repe. Na našim policama šećer-pijesak uglavnom leži, a u obliku kockica koji se nazivaju rafiniranijom, dobivaju se prema metodi za štampu. Zapravo, čisto bijeli su kocke Raffinada, jer njegova tehnologija uključuje duboko čišćenje.

Pijesak je bijela, krem \u200b\u200bili blago žućkaste boje. Tu je i blago sivkast pijesak, ali ne vrijedi ga kupovati, napravljen je s kršenjem tehnologije.

Obje vrste od 99% sastoje se od ugljikohidrata, tijelo se brzo apsorbira i obrađuje se u energiju, a ako se konzumira u velikim količinama u masti.

Slijedom toga, u razumnim granicama šećera bezopasno i ne bi ga trebalo nazivati \u200b\u200b"bijelom smrću", na kraju je energija vrlo važna za tijelo.

A sada iznenađenje - trski šećer je takođe bijela i ne razlikuje se s obzirom na onu koja je napravljena od repe. Vjeruje se da je malo slađi, ali uobičajeni potrošač je gotovo nemoguće primijetiti razliku. Pored toga, i repa, a šećer trske imaju isti kalorijski sadržaj - 390 kcal., A samim tim i isto dnevna stopa - 50-60 g.

Obje vrste šećera, kao što kažu isto su korisne ako govorimo o Sandyju, ali rafinirani je štetniji jer se rafinirani sirovine koji se sastoje od modificiranih molekularnih spojeva imaju mogućnost izvlačenja korisnih tvari iz tijela.

Dokazano je da dugotrajna pretjerana upotreba Raffinada može izazvati dijabetes melitus. Međutim, već dugo nije tajna da su svi rafinirani proizvodi štetni ako se koriste u velikim količinama.

smeđi šećer

U stvari, nije smeđa, već zlatna, a to je šećer u Cane, koji nije prošao sve stupnjeve čišćenja. Preostale vrste šećera koje nisu dovoljno očišćene ili očišćene, imaju gorki ukus i nisu prikladni za prodaju.

Prodavci prodavača i smeđi šećer tvrde da je ovaj proizvod bolji jer:

Nije rafinirano;
manje kalorija;
sadrži neke posebne elemente u tragovima;
Iz nekog razloga je korisniji od Raffina.

U stvari, ne prošlo kompletno čišćenje trske, poput šećera repe, sadrži malo više elemenata u tragovima nego pročišćeni. Takođe ispod pročišćenog i kalorilnosti, ali ne značajno - samo 1-2 kcal.

Ali ako prodajete kantu melasu pod krinkom smeđeg šećera, onda može biti štetno, jer Niko ne zna, u kojem se području odrastao. Dakle, smeđi šećer, ako nije položio potrebnu kontrolu i obradu, a nema certifikat, može biti štetno zbog mogućih toksina.

Pored toga, na talasu nerazumne modne na smeđe šećeru, zatamnjena obična repa ili trska vrlo se često prodaje, naravno, i po višoj cijeni. Dolazi do točke koja se pod njegovom izgledom, posebno beskrupulozni proizvođači prodaju kalciniranu rafiniranu, potrebno je shvatiti da nema govora o prednostima.

Dakle, razgovarajte o prednostima šećera, čak i ako je smeđa, nemoguće je.

Kako odabrati desni šećer trske

Da ne bi postali žrtva obmane, morate kupiti certifikat o kvalitetu i istovremeno, dokument pomoću kojih se može odrediti uvoznik proizvoda.

Pravi šećer trske dostavlja se u Rusiju iz Gvatemale, Kostarike, Kube, SAD, Indije, Mauricijusa ili Brazila. Oštar miris koji se čini čak i kroz polietilen, može razgovarati o lažnim - aromatskim aditivima.

Pravi sirovi šećer ima slab miris karamele. Podrška, možete saznati samo u procesu potrošnje - umjetno obojeni šećer može obojiti vodu u čaši.

Razmatrano je razmisliti da li vrijedi preplaćivati \u200b\u200bnovac za moguću lažnu, jer ne postoji 100 posto garancije za kupovinu realnog šećera, iako je utvrđeno da to praktički ne prelazi repu.

I onaj i drugi proizvod mogu se neraviti, tj. Manje štetne i rafinirane, koje treba koristiti što manje.

Drugo mišljenje: smeđi šećer može biti otrov

Stručni i prehrambeni službenik Ramne Alexey Kovalkov smatra da mišljenje prednosti neobrađenog trske šećera preko pročišćenog ili pričvršćenog repa - mit ugrađeni od proizvođača i prodavača.

Pored toga, može biti opasniji ravniji, jer se dugo isporučuje iz Južne Amerike ili zemalja jugoistočne Azije u trbuhu i prevoznici za plaskote za prebacivanje otrova i šećer, kao što je poznato, ima visoko upijaju sposobnost. Stoga je često sadržaj štetnih i opasnih elemenata u tragovima prekoračen.

Što se tiče izjava, da u Melasiji - tamno smeđi molat - sadrži puno korisnih tvari, već je i velika zabluda ili lukavost. U ovom kondenzovanom soku, Cane je zaista prisutna vitamina, aminokiseline, kao i željezo, kalcijum i drugi elementi u tragovima, međutim, njihov broj je takav dnevna norma Možete pucati samo najmanje jedan kilogram!

Veliki razvod potrošača tereta

Prije nekog vremena bio je veliki skandal - društvo za zaštitu prava potrošača zajedno sa publikacijom "AIF", izvršio je veći pregled smeđeg nerafiniranog šećera iz trske. Do velikog razočaranja kupaca, apsolutno su svi uzorci bili lažni - zajednički oslikani rafinirani rafin, koji je prodao Slatorogu.

Sellers Sahara tada su se pokazali u žaru da su proizvođači repe šećera kleveta, međutim, nijedan se nije okrenuo prema sudu.

Još jedna obmana - karamel šećer

Nedavno se pojavila još jedna obmana - takozvani karamel šećer koji se prodaje ili na štapu, radi praktičnosti ili u obliku poznatih kristala. Međutim, ovo je još jedan razvod nas, kupci. Karamel šećer nije ništa drugo nego isti refinitivan, topljeni na visokim temperaturama.

Ne bi bio tako zastrašujući ako nema činjenice: Sa velikim grijanjem u Rafinadu formira se neka neugodna supstanca - Oxymetilfurfurol, koji je vrlo toksičan mutagen.

Kao što je već spomenuto, dr. A. Kovalkov je rekao gore: « Bilo kakav šećer, nije važno od kojih su sirovine koje proizvede, u velikim količinama otrov, što uzrokuje ovisnost. Danas jedemo na Poloni šećer na dan zajedno sa voćem, pecivama, kečap, supe i kašem, jer šećer sada stavlja svuda. Za svu njegovu istoriju ljudi nikada nisu koristili toliko šećera! Nekoliko godina tako slatki život - i dijabetes Mnogi su navedeni».

Šta se može zameniti šećerom?

Ako ne postoji mogućnost da se proizvod direktno kupi, ali stvarno nije, ako, naravno, ne živite u tim zemljama u kojima trska raste, kupuju obični šećer pijeska, repe ili trske. Odaberite raznolikost ne čisto bijelu boju: vrhnje, malo zlatno, ali one koje se prodaje po normalnoj cijeni. Budući da proizvod nije posebno koristan, pa barem ne preplatite za to.

Pored toga, za posebno tvrdoglavo i zabrinuto za korisnost proizvoda, moguće je kupiti:

Slatki sok iz TopInambura je sladak stisak čuvene korijenske biljke, koji raste u našoj zemlji.
Javorov sirup, napisao sam o njemu gore.
Nectar Agava - kaktus koji raste u tropima.
Nectar Stevia - egzotična, koja raste u Americi.

Ali budite spremni da cijena svih ovih zamjenika varira od 500 do 1000 rubalja. Za kg - zadovoljstvo nije jeftino.

A sada o prahu šećera

I zaključka, nemoguće je nestati i Šećer Puder.koje neki radije kupuju za razno pečenje.

Pored škroba kukuruza, ovaj proizvod dodaje se potpuno bezopasni proizvod pored kukuruznog škroba, kao što su:

TRIKOLITION fosfat,
Magnezijum karbonat,
silika,
Kalcijum silikat,
Tristilicilirati magnezijum,
Natrijum aluminoislikat ili kalcijum aluminoislikat.

Bez njih, prah se neće čuvati duže vrijeme u prahu i pretvoriti se u kvržice, pa, bolje to učinite sami jednostavan način - U brusilicu za kafu, mljeti obični šećer. I članak O. narodni lijekovi Mršavljenje.