Kućni vinski vin koji kuha od soka. Kako staviti domaće vino iz grožđa.

Visokokvalitetna prirodna vina su skupe. U ogromnom asortimanu vinskih proizvoda, nije tako jednostavno nepogrešivo odabrati pravo piće, u ne surogatu. Čak je i jednostavno vino napravljeno vlastitim rukama uvijek prirodni proizvodi, čiji kvaliteti ukusa ovise o naporima i pridržavanju svih tehnoloških standarda tokom pripreme mirisa.

Recepti domaćeg vina su raznoliki, tako da svi mogu odabrati recept za svoje sile i mogućnosti. Početni vinari trebali bi obratiti pažnju na najlakši način za pripremu prirodnog vina kod kuće. Nakon savladavanja sliva vinara, bit će moguće preći na proizvodnju pića u složenim tehnologijama, odaberite originalne recepte.

Vino od grožđa

Prirodno vino napravljeno kod kuće zajedno jednostavan recept, ukusniji i definitivno korisnije pićekupljeno u trgovini.

Vino je uobičajeno komunicirati berry Wine - Grožđe. Ovaj jednostavan recept omogućit će vrlo ukusan skok.

Sastojci:

• Grožđe - 10 kg

Vintage se ne može oprati. Na kože grožđa su divlji kvas. To je bila ta činjenica koja je učinila grožđe najudobnije i najpopularnije bobice za vinarstvo.

Ako je žetva prikupljena u kišnom vremenu, tada prirodni kvasac možda nije dovoljno i bit će potrebno napredovati, dodajući malo visokokvalitetnog grožđica.

Plemenita, preinače, pričvršćene i pljusne bobice, Padalica, morate odabrati da ne uništavate ukus i miris vina.

Ribizlo vino

Još jedan jednostavan recept za vrlo mirisno zasićeno piće, ali već iz crne ribizle.

Sastojci:

• Crna ribizla - 2 dijela;
• Voda - 3 dijela;
• Šećer - 1 dio.

Upoznajte sastojke udobne su banke, posebno sa malom količinom proizvodnje. Na primjer, dvije litre banake crnih ribizle birke trebat će tri litre kuhane vode i litra šećera.

Domaće vino od grožđa Može se ispostaviti za sve, glavna stvar je da se pridržava osnovnih pravila za njegovu pripremu. I rado ćemo vam reći o njima.

Domaće vino od grožđa.

Za vinarstvo, nije svaka sorta grožđa pogodna. Ako koristite sorte za tablice, malo je vjerovatno da ćete dobiti željeni ukus i naknadu. Da biste dobili dobro piće, uzmite Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonna, Sauvignon, Merlot, Isabella. Bobice treba prikupljati krajem septembra, prije početka mraza. Ako se prozor promatra izvan prozora, a zatim ostavite bobice na vino što je duže moguće. Ali ako cijeli dan pada kiša, bolje je požuriti sa kolekcijom. Voće se mogu jednostavno kriviti, a vi nećete moći pokrenuti proces izrade vina. Jedan od najvažnijih uvjeta za prikupljanje su suhi klasteri. Za pripremu laganih stolnih vina, sakupi malo nezrele bobice. Iz konstruktivnog grožđa, ispada izvrsno desertno vino.

Sakupljene bobice tuku, izbacili su izblijedjele, suve, oštećene bolesne bolesti. Obavezno uklonite grane tako da vino nema neugodan tart i gorak okus zbog prisustva tanina. Neka vam čitav proces sortiranja odnese puno vremena, ali dobit ćete ukusno piće. Kao rezultat toga, bobice grožđa trebaju biti čisto. Ne trebate ih oprati. Whims od racije na grožđe su pravi vinski kvas, koji su neophodni za fermentaciju.

Domaće vino iz pripreme grožđa.

Barlu od hrasta smatra se najboljim paketom za kuhanje. Međutim, možete uzeti i emajlirani spremnik, stakleni cilindar. Barrel treba natapati, nestajati. Ako Tara Nova, treba iscrpiti. Prije skladištenja, ispunjen je sivim. Za drobljenje voća i bobica, mesni brusilice koriste se sa posebnim mlaznicama i drobilicama. Sok od Mezgi-a može se minirati uz pomoć sokova ili posebne štampe. Provjerite jesu li metalni dijelovi tiske izrade od nehrđajućeg čelika. Mala količina Mezgi može se stisnuti bez posebnih uređaja. Da biste to učinili, samo ga stavite u vrećicu tkanine. Za kuhanje, uzmite samo zrele bobice i voće. Mekane bobice ispere na sito ili sito, uranjajući ih u vodu, a zatim se držite četkom da biste dobili Mezgu.

Recept za domaće vino od grožđa.

Kao sirovina savjetujemo vam da koristite plavo grožđe takve sorte poput "Gurzufsky Pink", "Livadianski crni", "golubovi". Na početku pada možete ih lako pronaći na tržištu po povoljnoj cijeni. Kupite samo potpuno zrene granice koje sadrže maksimalnu količinu šećera. Ne perite ga u svakom slučaju. Samo odvojite bobice iz grančica i preklopite se u odgovarajući spremnik. Nakon drobljenja, dobit ćete meZuge, sipajte ga u posuđe širokim grlom, ostavite 8-10 dana na temperaturi od 10-15 stepeni.

Nakon nekoliko sati u Mezgu će započeti proces fermentacije. Nekoliko puta dnevno moram ga miješati, uklanjanje sa površine kože. Ako ovaj trenutak nedostaje, onda se torta padne na dnu i piće će se pogoršati čak i prije nego što je prevladate na boci. Nakon otprilike 7-9 dana, kože se više ne mogu držati na površini, tako da možete započeti filtriranje. Preupremite spremnik, procijedite masu kroz nekoliko slojeva guste tkiva ili gaze, polako prelivajte sok.

Dodavanje šećerne pijeska.

U piću je potrebno dodati šećer, inače će biti kiseli. Količina šećerne pijeska ovisit će o kakvoj vinu koju želite učiniti je suho ili slatko. Nažalost, neće biti moguće učiniti bez njega bez njega. Tri ili četiri litara od Wort-a prešle su u zasebnu tavu, ulijte tri čaše šećerne pijeska, stavite slabu vatru. Čim se šećer potpuno rastopi, izlijte ga u glavni spremnik, zadnjem, pokušajte. Takav se postupak može ponoviti donekle za postizanje željenog rezultata.

Možda će vas zanima

Infuzija.

to završna faza Vinarstvo. Vino mora stajati u trojetričnoj banci. Ostavite do grla od 3 cm, stavite hidraulikum na vrh. Drugog dana, u pravilu, plin počinje proći kroz hidrauličnu cijev. Trećeg dana pri dnu možete otkriti talog. Sipajte vino u nove banke, stavite hidrauliciju na njih. Mjesec dana kasnije možete uzeti uzorak.

Domaće vino iz grožđa Isabella.

Prije svega, morate sakupljati voće grožđa, pažljivo proći kroz njih, uklonite razmažene i nezrele bobice, lišće, grančice, bacajte smeće. Prije proizvodnje duva ne treba oprati voće, ali mora biti definitivno čisto. Za to je potreban proces sortiranja. Zatim, iz voća, iscijedite sok. Možete to učiniti sa nogama ili drvenom četkom. Mazga se prebaci na emajlirana posuda za tavu ili hranu za hranu. Dodajte 30% vode (iz cijele zapremine Mezgi). Šećer će vam trebati 40 g po litri. Ostavite posudu 3 dana. Nakon toga, Mezga će početi lutati, formira se "kapa". Trebat ćete ometati piće da "uništite" ovaj šešir. Nakon nekog vremena, "šešir" će se početi formirati vrlo brzo. U ovom slučaju, mora se ukloniti, stisnuti kroz 2 sloja gaze. U rezultirajućoj tečnosti izlijte 40% kuvana voda, Ponovo odlazite na fermentaciju. Hodao je staklenim bocama, punila ih ¾. Zatvorite vrat pamučnim brisama tako da pjena ne izlazi. Čim fermentacija postane mirna, stavite na vratove na medicinsku rukavicu, osigurajte ga i sipati u jednu od rupa prstiju. Čim je rukavica pala, dodajte 200 g šećera po litri vode. Kalup klin iz boce, otapite šećer u njemu, toplo, promiješajte, izlijte natrag. Čim se svi šećer kreće, ostavite bocu mjesec dana, a potom uz pomoć vinilne cijevi, pokrenite vino za dugotrajno skladištenje. Ako želite, možete dodati još šećera. Ne treba ga miješati.

kako napravite domaće vino od grožđa.

10 kg klopora grožđa medvjeda (nema potrebe za pranjem), srušite ih rukama preko emajlirane kante. Ako imate prisustvo ručnog štampe, koristite ga. Stavite tortu i rezultirajući sok ubacite u balon, pokrije gazu, stavite na toplom mestu, zadržite nekoliko dana. Sok sok u emajliranoj kanti, torta pažljivo prešanite ruke u magareći sok do dna. Još oko 5 dana, sok je naprezanje u emajliranoj kanti, a torta se dobro stisne iznad kante. Sok blagi u čisti balon, instalirajte vodootporan, ostavite za fermentaciju. Trekcija u ovom slučaju trajat će od 12 do 20 dana. Znakovi kraja procesa mogu se uzeti u obzir: odsustvo plinskih mjehurića, piće će postati postepeno svjetlo, a kvasac će pasti na dnu. Uz pomoć Ciphona, vinsko prebacivanje u čistu bolonju, ponovo instalirajte kašiku vode, uzmite bolon u podrum, ostavite ga na temperaturi od 8 stepeni, ostavite 2 mjeseca. Čisto pakovanje vina na bocama, blok.

Nadamo se da su naši recepti pali na ukus, a preporuke su vam postale korisne. Ako ih zabilježite, onda ćete dobiti najbolje alkoholno piće.

Možda više nema biljka, što, poput grožđa, posvećeno je nekoliko agronomičkih nauka:

• ampelografija se bavi proučavanjem sorti, grožđa, genotipova, klonova grožđa i njihove prikladnosti za vinarstvo. Ispituje obrasce svog razvoja, utjecaj klime i drugih okoliša;
• vinogradarstvo - Agronauca o uzgoju sorti grožđa.

U modernoj agotultu grožđa za vinarstvo, uzgajaju se sorte koje pripadaju evropskoj azijskoj porodici (vitis Vinifera). Sorte američkog roda (vitis labruska itd.) Češće su na terenu. Najpoznatiji labras - Isabella i Lidija. U mnogim zemljama danas je proizvodnja vina iz tih sorti zabranjena zbog povećanog sadržaja metanola. Ali imamo ocjenu Isabella i Lydia - najpopularnije u receptima domaćih vinara. Svaki znak je njihov jedinstveni prepoznatljiv miris.

Istočnoazijski grožđe, inače naziva se dalekom istokom ili primorskom (vis amurensis) koriste se za stvaranje novih sorti otpornih na hladnoću.

Kupnja grožđa na tržištu, skloni smo se nositi s varijama vina, već sa stolom i desertima. Početak vinara teško je pronaći sirovinu desne sorte vina:

• crna grožđa - Cabernet, Saperavi, Mukuzani, Romedine, Moldavija, Tsimlyansky Black;
• sorte za bijela vina - Aligote, Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc, Sovignon, Muscats - oslikani u različitim nijansama zelene boje.

Stoga su druge sorte pogodne za domaće recepte - one koje su pri ruci. Glavna stvar je promatrati kvalitetu fermentacijskog procesa i prilagoditi sadržaj šećera i kiseline. Za razliku od tvorničke proizvodnje kuće, šećera i vode nije dopušteno da dodaju Wort.

Neka pitanja o domaćoj teoriji

Kako izračunati šećer

Plaćanje trebaju količinu Proizveden šećer, zasnovan na željenoj tvrđavi budućeg vina. Ako recept za vina od grožđa pretpostavlja 10% sadržaja alkohola, potrebno je da šećer u wort-u iznosi 16-18% (180 g po 1 litru). Ako pretpostavimo da slatko grožđe sadrži 10-15% šećera, a kada se sok razblaži vodom, njegov broj pada 2 puta, a zatim je potrebno dodati 110 g šećera u svaku litru.

Za alkoholu vina 15% šećera po 1 litru, trebat će 180. Uvođenje ga mora biti napravljeno u nekoliko tehnika. Slatkoća grožđa ovisi o mjestu njegovog rasta: 18-24% šećera dobija 18-24% šećera na obali Crnog mora, a pod Sankt Peterburgom - ne više od 7%.

Kako ukloniti vino sa sedimentom

Tijekom aktivne fermentacije grožđa, postoji taloženje i formiranje pjene. Možete ih se riješiti dekannijom: pažljivo preplaviti vino u drugi spremnik kroz cijev. Talog će ostati na dnu, a pjena će pasti na zidove boce. Ovaj postupak doprinosi brzom osvjetljenju vina ako je 3-4 puta. Dugo vremena da vino čuvate na talog - nije potrebno pokvariti ukus, pojavit će se gorčina. Sa dekantiranjem kombiniraju dodavanje drugog porcije šećera.

Treba li za fermentaciju vina od grožđa dušikovo hranjenje

Razvoj i reprodukcija kvasca u sjetvu grožđa, kao i u proizvodnji Braga, zahtijevaju prehranu dušičnih spojeva. Najbolje hranjenje smatra se ugljičnim dioksidom ili kloridnim amonijevima. Stopa primjene je 0,5 g po 1 litri Susse. U svom odsustvu možete koristiti amonijak u sljedećem udjelu:

• 10% Amonijak otopina (iz ampula farmacije) - 1 ml po 1 litri;
• 25% amonijaka (prodaje se u bocama i bocama) - 0,4 ml po litri.

Dodavanje hranjenja dušika ne mijenja ukus i miris vina grožđa, doprinosi aktivnom životu kulture kvasce i puni pamet.

Recept vina pomoću plavog grožđa

Tamno grožđe za kuhanje vina obično preuzme tehnologiju koja se zove "Crvena metoda". Glavna razlika ove metode je fermentacija brane zajedno sa Mezg. Kao rezultat toga, dobivaju se crvena vina koja imaju sljedeće karakteristike:

Vino iz plavog grožđa imat će veću tartnost, ako zajedno s Mezgom do boce za fermentaciju dodaju mali broj greda - grančice, od čega se sastoji od četke. Kiselost vina izrađena prema "crvenoj metodi" određena je stepenom zrelosti voća. Od uglednog grožđa dobiva se kiselo kiselo vino s grubim ukusom.

Tamno grožđe su odvojene od grebena, miješajte, ispunite fermentacijski spremnik na ¾ zapreminu. Za ubrzanje fermentacije, lemljenje kvasca dodaje se 1,5-2% od količine bradavice. Na toplom mjestu fermentacija započinje odmah, kreće se za dan u olujnoj fazi. Temperatura tekućine povećava se na 28-30 ° C, mezga se sastavlja na površini, formirajući gusti sloj. Zbog kontakta sa kisikom u zaglavlju Mezgi, fermentacija sirćeće se može početi razvijati. Stoga je potrebno za njegovo redovno uništenje miješanjem nekoliko puta dnevno.

Nakon sedmice fermentacije, kada Mezga prenosi kolosistu na sok, to je fiksirano. Od preostalog torte s pritiskom, ostaci brave se stisne i kombiniraju i frakkcije zajedno. U receptima skupih vina takav se miješanje ne proizvodi. Mladi vino se odabere, nekoliko puta dekantira sedimentom i dodavanjem šećera po potrebi.

Poseban ukus i aroma daje vino iz tamnih sorti grožđa odlomka na hrastu.
Ko ima priliku - stavlja piće u hrastove bačve, drugi insistiraju u staklenim bocama sa dodatkom hrastovih čipova

Recept za kuhanje vina od svijetlih sorti grožđa.

Vino iz sorte lakih grožđa priprema se "bijelim putem". Za njega voće su pogodni od zrela, netaknuti oblaci slatkih sorti bijelog grožđa. Bobice su definitivno odvojene od grebena. Kod kuće ovo može napravite posebne rešetke ugrađene iznad emajliranog ili nehrđajućeg spremnika ili odvojite grebene, jednostavno povlačenje bobica rukama.

Glavna razlika između fermentacije "bijele metode" - uklanjanje Mezgija od gnoja prije početka fermentacije. Grožđe se srušeni pristupačnim ručnim ili mehaničkim uređajima, sokovima, kombinacijama. Za visokokvalitetna vina, sok se smije odmaknuti od torte gravitacije ili pod djelovanjem gravitacije ili podržavanja. U receptima običnih vina za pritiskom dozvoljenim Mezgi pritiskom.

Rezultirajući sok treba da stoji na hladnoći oko jedan dan. Tada se odvodi iz sedimenta, izliv u posudu za fermentaciju, ostavljajući prostor za fermentaciju 1 / 5-1 / 4 dela boce. Potrebno je napraviti pokretanje kvasca (10 g po 1 litru) i staviti hidraulički.

Pržite se tokom dana i brzo ulazi u olujunu fazu. Postoji povećanje jačine i temperature gnoja, jake formiranje plina. Zadatak vinara je koliko god je moguće usporiti olujnu fermentaciju da formira aromatiku i ukus budućeg bijelog vina. Željena temperatura je 20 ° C, s rastom bi trebala biti prisiljena na niža.

Prilikom uštede velike količine soka, kada ne postoji mogućnost stavljanja hidrauličke, banke se mogu zatvoriti komadom stakla. Čaša će biti čvrsto za vrat, čaša će se malo podizati, miješati pritisak ugljičnog dioksida i ne dopuštajući ulazak u zrak u rezervoar za vino. Po završetku brze fermentacije, vino iz bijelog grožđa vrši se sedimentom i prenose u bačve ili bocu na ocjenu ispod vinskog podruma.

Pacifička hladna fermentacija traje 1 mjesec i duže na Tº12-15C pod hidropitusom. Vino bljeskova, i, čekajući željeni ukus, flaširanje i pohranjeno na temperaturi ne više od 10ºS.

Bijelo vino može se pripremiti na ovaj način i iz tamnih sorti grožđa: mnoge plave sorte imaju prozirni sok bez boje. Ako odvojite Mezgu pri velikom brzinom, bojanje tvari neće imati vremena za ulazak u tečnost. Većina bijelih francuskih vina izrađuje se njihovim crvenim i crnim sorti grožđa.

Vino iz grožđa Amur

Stanovnici dalekog istočne regije, gdje amur grožđe raste u taigri i daje bogatu žetvu, čine razne praznine iz njega, uključujući jednostavno domaće vino. Okusi i robne kvalitete dalekoserskih bobica su osrednje: labava mala četkica, kiselo-slatko voće do 1,5 cm, debelo plavo kore sa mat cvjetama. Zbog snažne, brzorastuće lijane, uzgaja se na domaćinstvim parcelama za vertikalno uređenje okoliša, koje se koriste kao zimsko očvršćivanje za vrijeme zona sorti. Za pripremu vina od Amur grožđa bit će potrebno:

• bobice sa četkicama - 3 l;
• voda dobre kvalitete - 4,5 litara;
• Šećer - 2,5 kg.

Starter kvasca u receptu se ne koristi, vino luta na vlastitim divljim kvascima koji žive na površini bobica. Četke za bojenje za emajlirane ili nehrđajuće posuđe, naprezanje četkice zajedno sa granama. Preklopljeni grožđe da se preklopite u staklenu bocu ili teglu, dodajte svu vodu i 1 kg šećera. Ostavite kapacitet prazan za 1/3-1 / 4 volumen. Dajte krivici da odabere oko tjedan dana, miješajući se svakodnevno. Nakon 7 dana, kreće se od Mezgi, dodajte više 1 kg šećera, nakon 2 tjedna - preostalih 0,5 kg. Na kraju fermentacije, prelijte se preko boce i stavite u podrum. Nakon 1 mjeseca možete isprobati mlado vino. Poboljšati ukus da izdrži 3 mjeseca na hladnoći.

Recept za vino od grožđa iz soka od trgovine

Prije prodaje, izložen je sok od grožđa termička obrada - Pasterizacija. Za početak fermentacije potrebno je napraviti kulturu kvasce. Sok trgovine dovoljno je sladak, tako da šećer treba dodati malo - oko 100 g po 1 litru. Odvojite ga ispod hidropitusa na toplom mjestu 5-7 dana. Lagano isušite iz sedimenta, prelijte se preko boce i stavite tamno hladno mjesto. Nakon 2-3 tjedna, vino iz soka od grožđa je spremno.

Izbor soka za kupovinu koristi se za pripremu odličnog vinemogon:

• sok od grožđa - 15 l,
• Šećer - 3 kg,
• hEASH SUW ACTIVE - 50 g.

Oduzeti od proizvodnje pod hidropitumom. Olujne formiranje pjene može se zaustaviti rezonom kolačića na površini soka. Kongrevao sam sok destiliran s odjeljkom "glave" i izdržati na hrastovim čipovima od 3 mjeseca i više.

Recepti kvasca pauza za grožđe vina

1. Rasal: Na ruci neoštećenog grožđica - 3 kašike. l. Šećer, 1 l vode. Da biste izdržali 3 dana na sunčanom prozoru.
2. Grožđa: 1 šolja neoprane grožđe pretečene, dodajte 0,5 kašika. Šećer i 1 kašike. Voda. Nakon 3-4 dana fermentacijskog filtriranja.
3. Od završenog vinskog kvasca: u 200 g toplu vodu Razblažite 10 g kvasca, 5 g šećera, izdržati 0,5 sati. Izračun je dat 20 litara soka.

Vino iz grožđa je drevno i najplemenitije piće. Pravilno pripremljeno i korišteno u određenim dozama, on vrši terapijske funkcije, zacjeljuje naše tijelo, pomlađuje, ispunjava sile i energiju, prikazuje slobodne radikale i šljake. Vino pomaže kod bronhitisa i upale pluća, tuberkuloze i mnogih drugih ozbiljnih bolesti. Stoga nije lako piti, ali potrebno je - povlačenje ljekara je nedvosmisleno.

Vino domaće

Prirodno, lakše je otići u trgovinu i kupiti bocu za zatvaranje crvenog, ružičaste ili bijele boje. Međutim, najbolje je piće pripremljeno sa vlastitim rukama. Dakle, rekli ćemo vam kako da napravite tamo gdje proces započinje, koje faze ide? Koje sorte koriste za proizvodnju pića bolje? Šta učiniti, kakav paket za fermentaciju i šta zadržati gotov proizvod? Ukratko, dovoljno naučite dovoljno detaljno kako napraviti glavnu stvar - da tačno slijedite preporuke i sve će biti u redu s vama!

Odaberite grožđe

Odmah napominjemo: Ne postoje posebna ograničenja u izboru bobica za proizvodnju pića. To znači da se vino raste od vas, od takve stvari i žetva. Ali ako slijedite savjet profesionalaca o tome kako napraviti vino od grožđa, sok od Isabella, Capshun, Muskat, Lidija, Aligote, Buzoyki, Moldavija i ostale južne sorte. Glavna stvar je da su grožđe pogođene, zrele i slatke. Raspad treba ubrati prije mraza i kiše, tako da su suve, a bobice nisu uzimale dodatnu vlagu i nisu izgubili slatkoću. Pored toga, mogu pokvariti osi, ptice. Ovo su jednostavne početne preporuke o tome kako napraviti vino od grožđa!

Recept broj 1 (za malu količinu grožđa)

Postoji nekoliko tehnologija za kuhanje. Mnogo ovisi o količini sirovina i njegovih sorti. Obično se preporučuje sa dodatni dodatak Sahara i Rodvaya iz prirodnog kvasca. Pokretanje procesa treba tretirati grožđem. Četkice Pažljivo sortirajte, uklonite smeće, lišće, uklonite otamljene elemente itd.

U idealnom slučaju, sve bobice su bolje pucati sa Cunka. Ali, naravno, proces je ovo dugotrajno i mukotrpno. Pogotovo ako je grožđe daleko od deset kilograma. Ako koristite posebnu Davke prešu, odabrane bobice preskoči kroz njega. Ili mljeti sa krompirom na penis. I možete koristiti poznati filmski heroj filma sa celentanom u vodenoj ulozi i suzbijanja nogu i na muziku.

Kad se bobice pretvore u pire, možete početi raditi domaće vino od grožđa. Recepti Savjetuju za prebacivanje mase u staklenu ili emajliranu posuđe i zagrijavanje do 60 stepeni (koriste termometar da se ne pregrijavaju, u protivnom okus vina neće biti to). Zatim se ohladite za pire krompir, pažljivo se stisnite kroz gazu da biste dobili čist sok. Ako se čini kiselo, sipaj Šećerni sirup (100 grama šećera na podu-litarskoj vodi), pomiješajte i stavite starter. Kako napraviti vino iz grožđa dalje: stavite posudu sokom na toplom mjestu, tako da proizvod luta, oko 2 mjeseca. Pokušajte ponovo, dodajte, ako je potrebno, šećer, miješati se da se potpuno otopi. Pažljivo sipa tako da sediment ostane na dnu, gotovi vino u bocama, držite ga na hladnom mjestu. Kako napraviti vino od grožđa na drugom receptu - pročitajte dalje.

Domaća vinova loza - recept br. 2

Kombajn sakupljen, odvojite bobice iz grana. Preklopite ih u duboko plovilo. Drveni ili porculanski peteljka drobili plodove u homogenu masu. Kosti se ne mogu odabrati. Kako napraviti vino od grožđa na bazi bobica: plivajte ga šećerom i za fermentaciju, stavite tjedan dana u mračno i hladno mjesto za tjedan dana. Pokrijte posteljinom. Nakon isteka određenog vremena, opterećenje vina kroz nekoliko slojeva gaze, paketa na bocama i trgovini u podrumu. Poslužite ga mesnim posuđama. Takav recept je dobro napraviti domaće vino od grožđa tamnih sorti.

Uz put, uzmite na znanje još jedan savjet. U sobi namijenjenoj proizvodnji vina ne bi trebalo postojati kaustični, strani mirisi: aktivno su apsorbirani budućim pićem. Općenito, savršeni kontejner za proizvodnju i skladištenje vina - hrastove bačve, emajlirane tave i kante, staklene boce.

Dijelimo tajne

Tajna je prva: Zašto vino od grožđa (kuhanje kod kuće) je ukusnije ako odvaja bobice iz grana? Prvo, na ovaj način možete temeljito izdvojiti sirovine, ukloniti prekrivene zwietru, preplavljenim, prepunim bobicama. Dakle, dobijate preliminarnu garanciju da je konačni proizvod plemenito piće - ni se neće pogoršati.

Drugo, ako bobice sruše zajedno sa granama, vino će biti gorko i nepotrebno tapkanje. Oni. Već daleko od tog visokog kvaliteta očekujete. Treće, kako napraviti vino od grožđa tako da je odlično? Pripremljene bobice treba odmah pustiti sok. Uostalom, proces fermentacije počinje na rastrgnutim plodom prilično brzo. I nemoguće je da unese grožđe kao cijele brojeve. Slijedi ili pritisak ili ručno. Možete koristiti sokovnik, ali nije najbolji način. 4-5 dana neka stoji u toplini, zajedno sa naiitom tako da je "pobijedio". Zatim uključite, izlijevajte bocu i pošaljite fermentaciji. U tome završava prva faza kuhanja vina.

Tako da sok luta pravi

Ako nemate hrastove bačve, možete popiti piće u staklenim bocama od 5-10 litara. Ispunite ih oko dvije trećine. U posudima mora postojati slobodan prostor za izvučeni ugljični dioksid. Kad su boce napunjene, trebaju biti zapečaćene. I da bi se izbjegao ulazak zraka, rubovi čepova ispunit će se pilingom, brtve sa plakarom ili tijestom. Samo budite sigurni da radite rupe u njima i umetnite fleksibilne cijevi (na primjer, iz kapuljača), kroz koje će plin izaći. Slobodni kraj cijevi spušta se u sliv ili šalica s vodom. Druga opcija, koliko je jednostavno vino napravljeno od grožđa, - \u200b\u200bna vratovima boca stavljaju ili obične kuglice. Samo ne zaboravite probiti njihove guste igle!

Kad se sok pretvori u vino

Sljedeća je druga - faza okretanja soka od grožđa u napitak bogova - fermentacija. Potrebno je iz jedne i pol do 2-3 mjeseca. Tečni kontejnerci trebaju se staviti na hladno mjesto, na primjer, u podrumu. Temperatura tamo ne smije biti veća od 5 stepeni. Često biste trebali gledati kako aktivno izlazi iz boca. ugljen-dioksid. Plovila u kojima su cijevi izostavljene, periodično pranje, mijenjaju vodu. Ako je plin slab, provjerite nepropusnost prometnih gužvi. U suprotnom, zrak će pasti u vino, a bit će se preporođen u sirće. Obično u matičnom vinaru, proizvodnju pića počinje krajem septembra - oktobar. Shodno tome, bit će prilično spremno za proslave novogodišnje!

Završna faza

Kad vino na boci prestane igrati, postaje čista i prozirna, a sediment se na dnu se može napeti, ulijevati u plastične boce i pića na svečanim stolom. Njegova tvrđava je oko 5 stepeni, ukus Odgovara suhom. Međutim, ako vam se sviđa piće slađi, rezultirajući proizvod treba biti "poboljšan". Da biste to učinili, u jednom spremniku, odvojite sve vino ili dio (bez talog) dostupnog. Zatim dodajte 150 g šećera u svaku litru tečnosti (moguće je, ovisi o vašem ukusu). Rastopite ga u potpunosti, dobro isperite te boce u kojima je vino bilo ranije i ponovo puklo, blokira i ostavi ". Proces će završiti za mjesec dana kada se limenke zaustave na zidovima limenki. Tvrđava pića - 10-13 stepeni. Pouli boce, čuvajte na hladnom mjestu i pijte zdravlje.

Trenutno je teško pronaći na prodaju stvarno prirodno vintage vino. Stoga, ako imate barem najmanju priliku da sami kuhate svoje piće, molim vas, koristite ga. Posebno od tehnologije stvaranja domaće vino Apsolutno jednostavno, a mi ga opisujemo u receptu u nastavku. Iskoristite jednostavne preporuke, imat ćete dostojno piće, čiji će ukus uživati \u200b\u200bu uživanju u sebi, kao i u tome da im ugodite voljene i prijatelje.

Kako pripremiti vino grožđa "Isabella" kod kuće - recept iz soka

Sastojci:

• - 7 l;
• Šećerni pijesak - 900-1200 g;
• filtrirana voda - 140-700 ml.

Kuvanje

Za kuhanje u kući vinove loze "Isabella" koristite crveno grožđe iste sorte. Raste na većem području naše zemlje, jer je to otporan na mrazet i apsolutno nepretenciozan za vremenske uvjete. Ali, kao na bilo kojoj drugoj postrojenju, klima i dalje utječe na kvalitetu grožđa, definirajući njegov ukus, sočnost, stepen slatkoće i kiselosti. To se događa da je rezultirajući sok od grožđa pretjerano kiseli i prekomjerni. Tada je potrebno rastati malo vode. Njegov iznos je određen ukusu. Količina šećera može također varirati ovisno o početnim karakteristikama aroma bobica. Da bi neutralizirali pretjeranu kiselost gotovog soka, koja će se koristiti za pripremu vina, trebat će vam više kristala šećera.

Ali istovremeno primjećujemo da ako visoko kvalitetne bobice grožđa i slatko, bolje je suzdržati se od dodavanja soka.

Dakle, u početku odvoji grožđe iz oblaka. Operite ih prije nego što je ovo kategorički zabranjeno. Ako postoji zagađenje, potrebno ih je lako obrisati krpom. Srušimo svaku Berodu, pokušavajući da ne oštetimo kosti, a nakon četiri sata pritisnemo sok od grožđa, koristeći gazu, rez tkanine i mehaničku prešu. Procjenjujemo kiselost gotovog soka i unosimo vodu ako je potrebno.

Isplatimo sok u bocu, punimo ih za ne više od dvije trećine, dodajte polovinu dijela šećerne pijeska, uzimamo sadržaj da rastvaramo sve kristale i instaliramo hidraulifikaciju na plovilu. Pazite da pluta ne prođe zrak, u suprotnom, umjesto vina, dobijamo komad na temperaturi od 17 do 22 stepena i ostavljamo dane za pet. Nakon vremena uvodimo pola preostalog šećera u sok od grožđa, nakon što ga rastvaramo u malom vinskom dijelu. Nakon još pet dana, dodajte preostali šećer preostali šećer istim putem i ostavite bocu ispod hidropitusa dok se proces fermentacije ne završi. Čitav ciklus ovisno o temperaturi može trajati 40-70 dana.

Ako fermentacija traje više od pedeset dana, vino se mora spojiti iz sedimenta, nakon čega su ga ponovo ponovo stavili. Spreman da isproba vino po ukusu. Uz nedovoljnu slatkoću, možete ponovo dodati šećer i staviti radni komad na lutanje. Takođe možete "pričvrstiti" vino dodavanjem votke ili alkohola, ali tada će mu okus biti teže. Gotovo vino nakon prolijevanja na boci mora se čuvati u podrumu, podrumu ili na polici hladnjaka najmanje tri mjeseca.

Sličan se način može pripremiti kod kućnog vina od jabuka - zamijenivši dio soka od grožđa svježijim jabukom. Potonje se može koristiti i za balansiranje ukusa baze vina umjesto vode. Također, poput grožđa, jabuke prije nego što pritisnete sok od soka nije moj.