پخت و پز شراب انگور خانگی از آب. چگونه شراب خانگی را از انگور قرار دهیم.

شراب های طبیعی با کیفیت بالا گران هستند. در مجموعه ای عظیمی از محصولات شراب، این بسیار آسان نیست که یک نوشیدنی واقعی را انتخاب کنید، نه جایگزین. حتی یک شراب ساده ساخته شده با دستان خود همیشه محصولات طبیعی است، ویژگی های طعم آن بستگی به تلاش ها و پیوستن به تمام استانداردهای تکنولوژیک در طول تهیه نوشیدنی معطر دارد.

دستور غذاها از شراب های خانگی متنوع هستند، بنابراین هر کس می تواند دستور غذا را برای نیروهای و توانایی های خود انتخاب کند. WinEmakers مبتدی باید به ساده ترین راه برای تهیه شراب طبیعی در خانه توجه کنند. پس از تسلط بر حوضه های شراب سازی، ممکن است به تولید یک نوشیدنی در فن آوری های پیچیده تر حرکت کند، دستور العمل های اصلی را انتخاب کنید.

شراب انگور

شراب طبیعی ساخته شده در خانه همراه نسخه ساده، تندتر و قطعا نوشیدنی مفید ترخریداری شده در فروشگاه.

شراب برای برقراری ارتباط معمول است توت شراب - انگور این دستور العمل ساده باعث می شود که یک HOP بسیار خوشمزه باشد.

عناصر:

• انگور - 10 کیلوگرم

پرنعمت نمی تواند شسته شود در پوسته انگور مخمر وحشی است. این واقعیت این بود که انگور راحت ترین و محبوب توت را برای شراب سازی ساخته شده بود.

اگر برداشت در آب و هوای بارانی جمع آوری شد، پس از آن مخمر طبیعی ممکن است کافی نباشد و برای پیشرفت لازم است، اضافه کردن کمی از کشمش با کیفیت بالا.

Padalitsa، Noble، Overripes، Flatened و Moldy انواع توت ها، Padalitsa، شما باید انتخاب کنید که طعم و بوی شراب را خراب نکنید.

شراب توت فرنگی

دستور العمل ساده دیگری برای نوشیدنی اشباع بسیار معطر، اما در حال حاضر از توت سیاه است.

عناصر:

• توت سیاه - 2 قسمت؛
• آب - 3 قسمت؛
• شکر - 1 بخش.

مواد تشکیل دهنده مواد تشکیل دهنده توسط بانک ها، به خصوص با مقدار کمی تولید راحت است. به عنوان مثال، دو لیتر بانک های توت فرنگی سیاه و سفید به سه لیتر آب پخته شده و یک لیتر شکر نیاز دارند.

شراب خانگی از انگور این ممکن است برای همه به این نتیجه برسد، مهمترین چیز این است که با قوانین اساسی آماده سازی آن مطابقت داشته باشید. و ما با خوشحالی به شما در مورد آنها می گویم.

شراب خانگی از انگور.

برای شراب سازی، نه هر نوع انگور مناسب است. اگر از انواع تبلت استفاده می کنید، بعید است که طعم و مزه دلخواه را بدست آورید. برای دریافت یک نوشیدنی خوب، پینوت بلان، Riesling، Sauvignon Blanc، Chardonna، Sauvignon، Merlot، Isabella. انواع توت ها باید در پایان ماه سپتامبر، قبل از شروع یخ ها جمع آوری شوند. اگر پنجره خارج از پنجره مشاهده شود، پس از آن تا زمانی که ممکن است، انواع توت ها را بر روی انگور بگذارید. اما اگر کل روز بارانی باشد، بهتر است با مجموعه عجله کنید. میوه ها به سادگی می توانند گسل کنند، و شما نمی توانید فرایند ساخت شراب را شروع کنید. یکی از مهمترین شرایط برای جمع آوری خوشه های خشک است. برای تهیه شراب های سبک وزن، توت های کمی کمر را جمع آوری کنید. از انگور سازنده، شراب دسر عالی را تبدیل می کند.

توت ها را جمع آوری کرد، از بین رفت، خشک، آسیب دیده، تحت تاثیر بیماری ها قرار گرفت. اطمینان حاصل کنید که شاخه ها را حذف کنید تا شراب به دلیل حضور تانن ها، شراب ناخوشایند و طعم تلخ نداشته باشد. اجازه دهید کل روند مرتب سازی به شما زمان زیادی را صرف کند، اما شما یک نوشیدنی خوشمزه دریافت خواهید کرد. در نتیجه، توت های انگور باید خالص باشند. شما لازم نیست آنها را بشویید. هذیان حمله به انگور، مخمر شراب واقعی است که برای تخمیر ضروری است.

شراب خانگی از آماده سازی انگور.

بلوط بشکه بهترین بسته برای پخت و پز است. با این حال، شما همچنین می توانید یک ظرف انیمه، یک سیلندر شیشه ای بگیرید. بشکه نیاز به خیساندن، ناپدید می شود. اگر تارا نوا، باید از بین برود. قبل از ذخیره سازی، آن را با خاکستری پر شده است. برای خرد کردن میوه ها و انواع توت ها، چرخ گوشت گوشت با نازل های ویژه و سنگ شکن استفاده می شود. آبمیوه های ساخته شده از Mezgi را می توان با کمک آبمیوه گیری یا مطبوعات ویژه استخراج کرد. اطمینان حاصل کنید که بخش های فلزی مطبوعات از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. مقدار کمی Mezgi نیز می تواند بدون دستگاه های خاص فشرده شود. برای انجام این کار، فقط آن را در کیسه پارچه قرار دهید. برای پخت و پز، فقط توت ها و میوه های بالغ را مصرف کنید. توت های نرم بر روی غربال یا غربال قرار می گیرند، آنها را به آب غوطه ور می کنند، و سپس قلم مو را برای گرفتن Mezga دریافت کنید.

دستور غذا برای شراب خانگی از انگور.

به عنوان یک ماده خام، ما به شما توصیه می کنیم از انگور آبی مانند گونه هایی مانند "Gurzufsky Pink"، "Livadianski Black"، "Doves" استفاده کنید. در ابتدای سقوط، شما به راحتی می توانید آنها را در بازار با قیمت مناسب پیدا کنید. خرید تنها مرزها به طور کامل رسوب، که حاوی حداکثر مقدار شکر است. آن را در هر صورت شستشو ندهید. فقط توت ها را از شاخه ها جدا کنید و به ظرف مناسب تبدیل شوید. پس از خرد شدن، شما یک مزرعه دریافت خواهید کرد، آن را به ظروف با یک گلو وسیع پودر کنید، به مدت 8 تا 10 روز در دمای 10 تا 15 درجه برگردید.

پس از چند ساعت در Mezg، فرآیند تخمیر آغاز خواهد شد. چند بار در روز من نیاز به ترکیب آن، از بین بردن از سطح پوست. اگر این لحظه از دست رفته باشد، کیک پایین می افتد و نوشیدن حتی قبل از اینکه بر روی بطری غلبه کند، نوشیدنی خواهد شد. پس از حدود 7-9 روز، پوسته ها دیگر نمی توانند بر روی سطح نگهداری شوند، بنابراین شما می توانید فیلتر کردن را شروع کنید. قبل از تهیه ظرف، توده را از طریق چند لایه بافت متراکم یا گاز، به آرامی آب پرتو فشار دهید.

اضافه کردن شن و ماسه شکر

در نوشیدنی لازم است که قند را اضافه کنید، در غیر این صورت آن ترش است. مقدار شن و ماسه شکر بستگی به نوع شراب شما می خواهید انجام دهید خشک یا شیرین است. متأسفانه، بدون آن بدون آن امکان پذیر نخواهد بود. سه یا چهار لیتر از بورس به یک ظرف جداگانه، سه لیوان شن و ماسه شکر را بریزید، بر روی یک آتش ضعیف قرار دهید. به محض اینکه شکر کاملا حل شود، آن را به کانتینر اصلی، عقب، سعی کنید. چنین روش می تواند تا حدودی برای رسیدن به نتیجه مطلوب تکرار شود.

شاید شما علاقه مند خواهید بود

تزریق

آی تی مرحله نهایی شراب سازی VINO باید در یک بانک سه لیتری ایستاده باشد. ترک تا گلو 3 سانتی متر، هیدرولیکوم را در بالای صفحه قرار دهید. در روز دوم، به عنوان یک قاعده، گاز شروع به عبور از لوله هیدرولیک می کند. در روز سوم در پایین شما می توانید رسوبات را تشخیص دهید. شراب را به بانک های جدید بریزید، هیدرولیک را بر روی آنها قرار دهید. یک ماه بعد، می توانید یک نمونه بگیرید.

شراب خانگی از انگور ایزابلا.

اول از همه، شما نیاز به جمع آوری میوه های انگور، به دقت از طریق آنها بروید، توت های خراب شده و نابالغ، برگ، شاخه ها، دور زدن زباله را بردارید. قبل از ساخت WINTS نیازی به شستن میوه ها نیست، اما باید قطعا تمیز شود. برای این، روند مرتب سازی مورد نیاز است. سپس، از میوه ها، آب را فشار دهید. شما می توانید آن را با پاهای خود و یا قلم مو چوبی انجام دهید. Mazga به یک کانتینر پلاستیکی پانل یا غذا می شود. اضافه کردن 30٪ آب (از کل حجم Mezgi). شکر شما به 40 گرم در هر لیتر نیاز دارید. ظرف را به مدت 3 روز ترک کنید پس از آن، Mezga شروع به سرگردان خواهد کرد، "کلاه" تشکیل شده است. شما نیاز به دخالت در نوشیدنی به "نابود کردن" این کلاه دارید. پس از مدتی، "کلاه" شروع به شکل بسیار سریع خواهد کرد. در این مورد، باید برداشته شود، از طریق 2 لایه گاز پانسمان فشار دهید. در مایع حاصل، 40٪ آب جوش، دوباره برای تخمیر ترک کنید او در بطری های شیشه ای راه می رفت، آنها را در ¾ پر کرد. گردن را با سواب پنبه ببندید تا فوم بیرون بیاید. به محض اینکه تخمیر آرام می شود، گردن را بر روی دستکش پزشکی قرار دهید، آن را امن کنید و به یکی از سوراخ های انگشت بریزید. به محض افتادن دستکش، 200 گرم شکر را در هر لیتر آب اضافه کرد. گوه قالب از بطری، شکر را در آن حل کنید، گرم، هم بزنید، پور پشت. به محض اینکه تمام قند حرکت می کند، یک بطری را یک ماه بگذارید، و سپس با کمک یک لوله وینیل، Vino را برای ذخیره سازی طولانی مدت اجرا کنید. اگر می خواهید، می توانید برخی از شکر بیشتری را اضافه کنید. لازم نیست که آن را مخلوط کنید.

چطوری شراب خانگی را از انگور بسازید.

10 کیلوگرم کلوچه انگور خرس (بدون نیاز به شستن)، آنها را با دست بیش از یک سطل لعنتی خرد کنید. اگر حضور مطبوعات دستی دارید، از آن استفاده کنید. کیک را بگذارید و آب حاصل را به بالون قرار دهید، گاز را پوشش دهید، در یک مکان گرم قرار دهید، چند روز نگه دارید. آشپزی آب در سطل های لعاب، کیک به دقت دست های خود را به آب خر به پایین فشار دهید. یکی دیگر از حدود 5 روز، آب در سطل لعنتی فشار می آورد، و کیک به خوبی در بالای سطل فشار می آورد. آب به یک بالن خالص کوچک، ضد آب را نصب کنید، برای تخمیر بگذارید. اصطکاک در این مورد از 12 تا 20 روز طول خواهد کشید. نشانه های پایان روند را می توان در نظر گرفت: عدم وجود حباب های گاز، نوشیدنی به تدریج نور می شود و مخمر در پایین سقوط خواهد کرد. با کمک یک سیفون، یک تغییر شراب به یک بولونیا خالص، دوباره شاتر آب را نصب کنید، بولونیا را به انبار ببرید، آن را در دمای 8 درجه بگذارید، به مدت 2 ماه ترک کنید. بسته بندی شراب خالص بر روی بطری، بلوک.

ما امیدواریم که دستورالعمل های ما به طعم و مزه کاهش یافته و توصیه هایی برای شما مفید باشد. اگر از آنها توجه داشته باشید، بهترین نوشیدنی الکلی را دریافت خواهید کرد.

شاید دیگر یک گیاه وجود نداشته باشد، که مانند انگور، به چندین علوم زراعی اختصاص دارد:

• آمپلگرافی در مطالعه انواع، انگور، ژنوتیپ ها، کلون های انگور و مناسب بودن آنها برای شراب سازی مشغول به کار است. الگوهای توسعه آن، تاثیر آب و هوا و سایر شرایط محیطی را بررسی می کند.
• گیاه شناسی - Agronauca درباره پرورش گونه های انگور.

در صنایع کشاورزی انگور مدرن برای شراب سازی، ارقام متعلق به خانواده اروپا آسیایی (Vitis vinifera) رشد می کنند. گونه های جنس آمریکایی (Vitis Labruska، و غیره) اغلب بر روی زمین هستند. معروف ترین لابراس - ایزابلا و لیدیا. امروزه تولید شراب از این گونه ها به دلیل افزایش محتوای متانول ممنوع است. اما ما درجه ای از ایزابلا و لیدیا را داریم - محبوب ترین در دستور العمل های شراب ساز خانگی خانگی است. هر علامت عطر منحصر به فرد آنها قابل تشخیص است.

انگور شرقی آسیا، در غیر این صورت به نام شرق یا پریورسکی (Vitis Amurensis) نامیده می شود برای ایجاد انواع جدید مقاوم در برابر سرد.

خرید انگور در بازار، ما تمایل به مقابله با گونه های شراب، اما با جدول و دسرها. شروع WinEmaker دشوار است برای پیدا کردن مواد خام از گونه های شراب راست:

• انگور سیاه - Cabernet، Saperavi، Mukuzani، Romains، مولدووا، Tsimlyansky Black؛
• انواع شراب سفید - Aligote، Chardonnay، Riesling، Pinot Blanc، Sovignon، Muscats - در سایه های مختلف سبز رنگ شده است.

بنابراین، ارقام دیگر مناسب برای دستور العمل های خانگی هستند - کسانی که در دست هستند. نکته اصلی این است که کیفیت فرآیند تخمیر را مشاهده کنید و محتوای شکر و اسید را تنظیم کنید. بر خلاف تولید کارخانه خانه، شکر و آب مجاز به اضافه کردن به بندر نیست.

برخی از سوالات در مورد نظریه خانگی

چگونه شکر را محاسبه کنیم

پرداخت نیاز به مقدار شکر تولید شده، بر اساس قلعه مورد نظر شراب آینده. اگر دستور غذا برای شراب های انگور 10٪ از محتوای الکل را فرض می کند، لازم است که شکر در بندر 16-18٪ (180 گرم در هر لیتر) باشد. اگر فرض کنیم که انگور شیرین حاوی 10 تا 15 درصد شکر است، و هنگامی که آب با آب رقیق می شود، تعداد آن 2 بار کاهش می یابد، پس لازم است که 110 گرم شکر به هر لیتر اضافه شود.

برای الکل از شراب 15٪ شکر در هر لیتر، آن را 180 خواهد بود. معرفی آن باید در چندین تکنیک انجام شود. شیرینی انگور بستگی به محل رشد آن دارد: شکر 18-24٪ قند 18-24٪ شکر را در ساحل دریای سیاه و زیر سن پترزبورگ - بیش از 7٪ افزایش می یابد.

چگونه برای حذف شراب با رسوب

در طول تخمیر فعال از انگور انگور، شکل گیری بارش و فوم وجود دارد. شما می توانید از آنها خلاص شوید با decanning: پر سر و صدا از شراب به یک ظرف دیگر از طریق لوله. رسوب در پایین باقی خواهد ماند، و فوم بر روی دیوارهای بطری سقوط خواهد کرد. این روش به کاهش سریع شراب کمک می کند اگر 3-4 بار باشد. برای مدت طولانی برای حفظ شراب در یک رسوب - لازم نیست که طعم را خراب کنید، تلخی ظاهر می شود. با Decanting ترکیبی از یک خدمت دیگر از شکر.

نیاز به تخمیر گندم سبزیجات نیتروژن

توسعه و بازتولید مخمر در کاشت انگور، و همچنین در تولید Braga، نیاز به تغذیه ترکیبات نیتروژن دارد. بهترین تغذیه دی اکسید کربن یا آمونیوم کلرید در نظر گرفته شده است. میزان کاربرد کاربرد 0.5 گرم در هر 1 لیتر SOUSSE است. در غیاب آن، شما می توانید از آمونیاک در بخش زیر استفاده کنید:

• راه حل آمونیاک 10٪ (از داروخانه آمپول ها) - 1 میلی لیتر در هر 1 لیتر؛
• محلول آمونیاک 25٪ (فروخته شده در بطری ها و بطری ها) - 0.4 میلی لیتر در هر لیتر.

اضافه کردن تغذیه نیتروژن طعم و بوی شراب انگور را تغییر نمی دهد، به زندگی فعال کشت مخمر و کامل به دست می آید.

دستور العمل شراب با استفاده از انگور آبی

انگور تیره برای شراب پخت و پز معمولا تکنولوژی را به نام "روش قرمز" می گیرد. تفاوت اصلی این روش، تخمیر گردنبند همراه با Mezg است. در نتیجه، شراب های قرمز به دست می آیند، که دارای ویژگی های زیر هستند:

شراب از انگور آبی دارای ترشح بیشتری خواهد بود، اگر همراه با Mezg به بطری برای تخمیر اضافه کنید، تعداد کمی از crests - twigs، که از آن شامل یک قلم مو است، اضافه کنید. اسیدیته شراب ساخته شده با توجه به "روش قرمز" توسط درجه بلوغ میوه ها تعیین می شود. از انگور بی نظیر، شراب اسیدی بیشتری با طعم خشن به دست می آید.

انگور تیره از گردن ها جدا می شود، می شود، ظرف تخمیر را در ¾ حجم پر کنید. برای سرعت بخشیدن به تخمیر، یک جوش مخمر 1.5-2٪ از مقدار STORTS اضافه شده است. در یک مکان گرم، تخمیر بلافاصله شروع می شود، در یک روز در یک مرحله طوفانی حرکت می کند. دمای مایع به 28-30 درجه سانتیگراد افزایش می یابد، Mezga در سطح مونتاژ شده است، تشکیل یک لایه متراکم. با توجه به تماس با اکسیژن در هدر Mezgi، تخمیر اسید استیک اسید می تواند شروع به توسعه کند. بنابراین، برای تخریب منظم آن، چندین بار در روز، ضروری است.

پس از یک هفته تخمیر، زمانی که Mezga کلئوس آب را انتقال می دهد، ثابت شده است. از کیک باقیمانده با فشار دادن، بقایای بذر فشرده شده و هر دو بخش را با هم ترکیب می کنند. در دستور العمل های شراب گران قیمت، چنین ترکیب تولید نمی شود. شراب جوان انتخاب شده است، چندین بار با رسوب و اضافه کردن قند به عنوان مورد نیاز است.

طعم و مزه خاص و عطر شراب را از گونه های انگور تیره گزیده ای بر روی بلوط می دهد.
چه کسی این فرصت را دارد - نوشیدنی ها را در بشکه های بلوط قرار می دهد، دیگران در بطری های شیشه ای اصرار دارند با افزودن تراشه های بلوط

دستور غذا برای پخت و پز شراب از گونه های انگور روشن.

شراب از انواع انگور نور توسط "راه سفید" تهیه می شود. برای او، میوه ها از ابرهای رسیده و دست نخورده از انواع شیرین انگور سفید مناسب هستند. توت ها قطعا از رگه جدا شده اند. در خانه می تواند بر روی شبکه های ویژه نصب شده در بالای مخزن ماسه ای یا ضد زنگ نصب شده، یا جدا کردن گردن ها، به سادگی کشیدن انواع توت ها با دستان خود را.

تفاوت اصلی بین تخمیر روش سفید "- حذف Mezgi از بندر قبل از شروع تخمیر. انگور با دستگاه های دستی یا دستگاه های مکانیکی قابل دسترس، آبمیوه گیری، ترکیب شده است. برای شراب های با کیفیت بالا، آب مجاز به حرکت از کیک گرانش، و یا تحت عمل گرانش، و یا حمایت. در دستور العمل های شراب معمولی برای فشار دادن به Mezgi فشار دادن.

آب حاصل باید در یک روز در سرما قرار گیرد. سپس آن را از رسوب تخلیه می شود، به ظرف تخمیر ریخته می شود، فضا را برای تخمیر 1/5-1 / 4 بخشی از بطری قرار داد. لازم است راه اندازی مخمر (10 گرم در هر لیتر) و قرار دادن هیدرولیک.

سرخ کردن در طول روز شروع می شود و به سرعت به مرحله طوفانی می رود. افزایش حجم و درجه حرارت بذر، تشکیل گاز قوی وجود دارد. وظیفه شرابساز تا آنجا که ممکن است برای کاهش تخمیر طوفانی برای تشکیل آروماتیک و طعم شراب سفید آینده باشد. دمای مورد نظر 20 درجه سانتیگراد است و رشد آن باید مجبور شود پایین تر شود.

هنگام صرفه جویی در حجم زیادی از آب، زمانی که امکان قرار دادن هیدرولیک وجود ندارد، بانک ها می توانند با یک قطعه شیشه بسته شوند. شیشه به شدت به گردن، شیشه ای کمی برداشته می شود، فشار خون دی اکسید کربن را مخلوط می کند و اجازه نمی دهد تا ورود هوا به مخزن شراب کمک کند. پس از اتمام تخمیر سریع، شراب از انگور سفید با رسوب و انتقال به بشکه یا بطری در رتبه بندی زیرزمین شراب تخلیه می شود.

تخمیر سرد اقیانوس آرام 1 ماه و طولانی تر در Tº12-15C تحت هیدروپیتوس طول می کشد. شراب چشمک می زند، و در انتظار طعم مورد نظر، بطری و ذخیره شده در دمای بیش از 10 درجه سانتیگراد.

شراب سفید می تواند به این ترتیب و از گونه های انگور تیره تهیه شود: بسیاری از انواع آبی دارای آب غیر رنگی شفاف هستند. اگر شما Mezgu را با سرعت بالا جدا کنید، مواد رنگ آمیزی زمان برای رفتن به مایع ندارند. بیشتر شراب سفید فرانسه توسط انواع قرمز و سیاه انگور ساخته شده است.

شراب از انگور آمور

ساکنان منطقه شرق دور، جایی که انگور آمور در تاگا رشد می کند و یک برداشت ثروتمند را می دهد، از جمله شراب خانگی ساده، انواع مختلفی از آن را تولید می کند. ویژگی های طعم و کالایی از انواع توت های اروپای شرقی، Mediocre: یک برس کوچک شل، میوه های شیرین شیرین تا 1.5 سانتی متر، پوست ضخیم آبی با شکوفه مات. از آنجا که لیانا قدرتمند و سریع رشد می کند، بر روی توطئه های خانگی برای محوطه سازی عمودی رشد می کند که در طول مناطق منطقه بندی به عنوان یک سهام سخت افزاری زمستانی استفاده می شود. برای آماده سازی شراب از انگور آمور مورد نیاز است:

• انواع توت ها با برس - 3 لیتر؛
• آب از کیفیت خوب - 4.5 لیتر؛
• شکر - 2.5 کیلوگرم.

شروع کننده مخمر در دستور غذا استفاده نمی شود، شراب بر روی حوضه های وحشی خود سرگردان است که در سطح توت ها زندگی می کنند. قلم مو را به ظروف لعاب یا ظروف ضد زنگ، سوزش قلم مو را با شاخه ها فشار دهید. انگور تاشو به یک بطری شیشه ای یا یک شیشه تبدیل می شود، تمام آب و 1 کیلوگرم شکر را اضافه کنید. ظرفیت 1/3-1 / 4 را از دست ندهید. گناه را انتخاب کنید تا حدود یک هفته را انتخاب کنید، هر روز مخلوط کنید. پس از 7 روز، حرکت به دور از Mezgi، اضافه کردن 1 کیلوگرم شکر، پس از 2 هفته - 0.5 کیلوگرم باقی مانده است. در پایان تخمیر، بر روی بطری بریزید و در انبار قرار دهید. پس از 1 ماه شما می توانید شراب جوان را امتحان کنید. برای بهبود طعم به مقاومت در برابر 3 ماه در سرما.

دستور غذا برای شراب انگور از فروشگاه آب

قبل از فروش، آب انگور در معرض قرار گرفته است پردازش حرارتی - پاستوریزاسیون برای شروع تخمیر ضروری است که یک فرهنگ مخمر ایجاد شود. آب فروشگاه به اندازه کافی شیرین است، بنابراین شکر باید کمی اضافه شود - حدود 100 گرم در هر لیتر. آن را در زیر هیدروپیتوس در یک مکان گرم 5-7 روز بگذارید. به آرامی از رسوب تخلیه، بر روی بطری بریزید و در یک مکان تاریک تاریک قرار دهید. پس از 2-3 هفته، شراب از آب انگور آماده است.

انتخاب آب خرید برای آماده سازی عالی استفاده می شود vinemogon:

• آب انگور - 15 لیتر
• شکر - 3 کیلوگرم،
• مخمر خشک فعال - 50 گرم.

جدا از تولید زیر هیدروپیتوم. شکل گیری طوفانی فوم را می توان با استفاده از کوکی ها بر روی سطح آب متوقف کرد. من آب آشامیدنی را با محفظه "سر" تقطیر کردم و از 3 ماه و بیشتر در تراشه های بلوط مقاومت می کنم.

دستور العمل های مخمر برای شراب انگور

1. Rasal: در دست کشمش های غیر قابل شستشو - 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 لیتر از آب. برای مقاومت در برابر 3 روز در پنجره های آفتابی.
2. انگور: 1 فنجان انگور غیر قابل شستشو، 0.5 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. شکر و 1 قاشق غذاخوری. اب. پس از 3-4 روز فیلتر تخمیر.
3. از مخمر شراب به پایان رسید: در 200 گرم آب گرم رقیق کردن 10 گرم مخمر، 5 گرم شکر، مقاومت در برابر 0.5 ساعت. محاسبه 20 لیتر آب داده شده است.

شراب از انگور باستانی و نجیب ترین نوشیدنی است. به درستی آماده شده و مورد استفاده در برخی از دوزهای خاص، عملکرد های درمانی را انجام می دهد، بدن ما را بهبود می بخشد، جوانان را بهبود می بخشد، با نیروها و انرژی پر می کند، رادیکال ها و سرباره های آزاد را نمایش می دهد. شراب به برونشیت و التهاب ریه ها، سل و بسیاری دیگر از بیماری های جدی کمک می کند. بنابراین، نوشیدن آسان نیست، اما لازم است - خروج پزشکان به طور واضح است.

شراب خانگی

به طور طبیعی، آسان تر به رفتن به فروشگاه و خرید یک بطری بسته شدن قرمز، صورتی یا سفید. با این حال، بهترین نوشیدنی با دستان خود آماده شده است. بنابراین ما به شما خواهیم گفت که چگونه فرآیند شروع می شود، چه مرحله ای می رود؟ چه نوع ارقام برای تولید نوشیدنی بهتر استفاده می شود؟ چه کاری باید انجام دهید، چه نوع بسته ای برای تخمیر و چه چیزی برای حفظ محصول به پایان رسید؟ به طور خلاصه، شما به اندازه کافی یاد می گیرید که چگونه می توانید چیز اصلی را انجام دهید - به طور دقیق از توصیه ها پیروی کنید، و همه چیز با شما خوب خواهد بود!

انگور را انتخاب کنید

بلافاصله ما توجه: محدودیت های خاصی در انتخاب انواع توت ها برای تولید نوشیدنی وجود ندارد. این بدان معنی است که انگور از شما، از چنین چیزی رشد می کند و آن را برداشت می کند. اما اگر شما از مشاوره متخصصان در مورد چگونگی تهیه شراب از انگور، آب از ایزابلا، کاپشون، مسقط، لیدیا، Aligote، Buzoyki، مولداوی و سایر گونه های جنوبی، پیروی کنید. نکته اصلی این است که انگور به خوبی تحت تاثیر قرار گرفته، رسیده و شیرین است. تجزیه باید قبل از یخ ها و باران برداشت شود، به طوری که آنها خشک هستند و توت ها رطوبت اضافی را نداشتند و شیرین را از دست نمی دادند. علاوه بر این، آنها می توانند زنبورها، پرندگان را خراب کنند. این توصیه های اولیه ساده در مورد چگونگی ساخت شراب از انگور است!

دستور شماره 1 (برای مقدار کمی انگور)

چندین تکنولوژی پخت و پز وجود دارد. مقدار زیادی به مقدار مواد خام و ارقام آن بستگی دارد. معمولا توصیه می شود با افزودنی اضافی صحرا و رودوایا از مخمر طبیعی. شروع این فرآیند باید با انگور درمان شود. برس ها را به دقت مرتب کنید، زباله را بردارید، برگ ها را حذف کنید، عناصر ترمینال را حذف کنید، و غیره

در حالت ایده آل، تمام انواع توت ها بهتر است با Cunca شلیک کنید. اما، البته این روند این زمان مصرف و دقیق است. به خصوص اگر انگور دور از یک ده کیلوگرم باشد. اگر از یک مطبوعات Daveke ویژه استفاده می کنید، توت های انتخاب شده از طریق آن جست و خیز می شوند. یا با سیب زمینی پودر خرد شده. و شما می توانید از قهرمان فیلم مشهور قهرمان فیلم با Celentano در نقش اصلی و سرکوب پاها، و به موسیقی استفاده کنید.

هنگامی که توت ها به پوره تبدیل می شوند، می توانید شراب خانگی را از انگور شروع کنید. دستور العمل ها توصیه می کنند که جرم را به یک ظروف شیشه ای یا ظاهری تبدیل کنند و تا 60 درجه حرارت را گرم کنند (از دماسنج استفاده کنید تا بیش از حد گرم نباشد، در غیر این صورت طعم شراب نخواهد بود). سپس سیب زمینی پودر را خنک کنید، از طریق گازس به دقت فشار دهید آب خالص. اگر به نظر می رسد ترش است، ریختن شربت شکر (100 گرم شکر بر روی آب لیتری)، مخلوط کردن و قرار دادن یک شروع کننده. نحوه ایجاد شراب از انگور بیشتر: ظرف را با آب به یک محل گرم قرار دهید تا محصول را در حدود 2 ماه افزایش دهد. سعی کنید دوباره، در صورت لزوم، شکر، مخلوط کنید تا به طور کامل حل شود. به دقت بریزید به طوری که رسوب در پایین، شراب آماده در بطری ها باقی بماند، آن را در یک مکان سرد نگه دارید. نحوه ساخت شراب از انگور در دستور دوم - ادامه مطلب.

Homemade Vine - Recipe # 2

هاروستر جمع آوری کرد، توت ها را از شاخه ها جدا کرد. آنها را به یک کشتی عمیق بکشید. پودر چوبی یا پرسلن خرد شده میوه ها را به یک توده همگن تبدیل می کند. استخوان ها نمی توانند انتخاب شوند نحوه ساخت شراب از انگور بر اساس پوره توت: آن را با شکر و برای تخمیر، برای یک هفته در یک مکان تاریک و سرد برای یک هفته قرار دهید. پوشش با پارچه کتانی. پس از انقضای زمان مشخص، شراب از طریق چند لایه از گاز، بسته بندی بر بطری ها و فروشگاه در انبار. آن را به غذاهای گوشتی خدمت کنید. توسط چنین دستور العمل، خوب است که شراب خانگی را از انگور از گونه های تاریک ایجاد کنید.

در طول راه، توجه دیگری را یادداشت کنید. در یک اتاق در نظر گرفته شده برای تولید شراب، باید هیچ سوزن، بوی خارجی وجود داشته باشد: آنها به طور فعال توسط نوشیدنی های آینده جذب می شوند. به طور کلی، ظرف کامل برای تولید و ذخیره سازی شراب - بشکه بلوط، تابه های لعاب و سطل، بطری های شیشه ای.

ما اسرار را به اشتراک می گذاریم

راز اول است: چرا شراب از انگور (پخت و پز در خانه) بیشتر خوشمزه تر است اگر جدا کردن انواع توت ها از شاخه ها؟ اول، به این ترتیب شما می توانید مواد خام را کاملا مرتب کنید، پوشانده شده با Zwiethr را حذف کنید. بنابراین، شما یک تضمین اولیه دریافت می کنید که محصول نهایی یک نوشیدنی نجیب است - هم بدتر نخواهد شد.

ثانیا، اگر توت ها با شاخه ها شکسته شوند، شراب تلخ و بی ضرر خواهد بود. کسانی که. در حال حاضر به دور از کیفیت بالا شما انتظار می رود. سوم، چگونه شراب را از انگور به طوری که عالی است؟ توت های آماده نیاز به بلافاصله اجازه دهید آب. پس از همه، فرآیند تخمیر در میوه پاره شده به سرعت شروع می شود. و برای او غیرممکن است که انگور را به عنوان عدد صحیح بگیرد. این یک مطبوعات یا دستی را دنبال می کند. شما می توانید از آبمیوه استفاده کنید، اما این نیست بهترین راه. برای 4-5 روز اجازه دهید آن را در گرما همراه با نوشته ها به طوری که او "برنده". سپس روشن کنید، بطری را بریزید و به تخمیر ارسال کنید. در این مرحله، مرحله اول پخت و پز شراب به پایان می رسد.

به طوری که آب به سمت راست بروید

اگر شما بشکه های بلوط ندارید، می توانید در بطری های شیشه ای 5 تا 10 لیتر بنوشید. آنها را در حدود دو سوم پر کنید در عروق، باید یک فضای آزاد برای دی اکسید کربن استخراج شده باشد. هنگامی که بطری ها پر می شوند، باید مهر و موم شوند. و به منظور جلوگیری از ورود هوا، لبه های شاخه ها با لایه برداری، مهر و موم شده با یک پلاستیکی یا خمیر را پر می کنند. فقط مطمئن شوید که در آنها سوراخ ها را انجام دهید و لوله های انعطاف پذیر را وارد کنید (به عنوان مثال از droppers)، که از طریق آن گاز بیرون می آید. پایان آزاد لوله به یک حوضچه یا یک فنجان با آب کاهش می یابد. یکی دیگر از گزینه ها، چگونگی شراب ساده از انگور ساخته شده است، - بر روی گردن بطری ها بر روی توپ های معمولی قرار می گیرند. فقط فراموش نکنید که پین \u200b\u200bهای ضخیم خود را سوراخ کنید!

هنگامی که آب به شراب تبدیل می شود

بعد دوم است - مرحله چرخاندن آب انگور به نوشیدنی خدایان - تخمیر. آن را از یک و نیم تا 2-3 ماه طول می کشد. ظروف مایع باید در یک مکان سرد قرار داده شود، به عنوان مثال، در انبار. دمای باید بالاتر از 5 درجه باشد. شما اغلب باید تماشا کنید که چگونه به طور فعال از بطری ها خارج می شود. دی اکسید کربن. کشتی هایی که لوله ها حذف می شوند، به صورت دوره ای شستشو می دهند، آب را تغییر دهید. اگر گاز ضعیف باشد، تنگی ترافیک را بررسی کنید. در غیر این صورت، هوا به شراب می افتد، و آن را به سرکه تبدیل خواهد شد. معمولا در شراب سازی خانه، تولید نوشیدنی در پایان ماه سپتامبر آغاز می شود - اکتبر. در نتیجه، آن را برای جشن سال نو آماده خواهد شد!

مرحله نهایی

هنگامی که شراب در بطری متوقف می شود، آن را خالص و شفاف می شود، و رسوب در پایین حل می شود، آن را می توان دوباره تنگ شده، پور به بطری های پلاستیکی و نوشیدنی ها در میز جشن. قلعه او حدود 5 درجه است طعم این مربوط به خشک است. با این حال، اگر دوست دارید نوشیدنی ها شیرین تر باشند، محصول حاصل باید "بهبود یابد". برای انجام این کار، در یک ظرف، تمام شراب یا بخشی را تخلیه کنید (بدون رسوب) در دسترس است. سپس 150 گرم قند را به هر لیتر مایع اضافه کنید (ممکن است، آن را به طعم شما بستگی دارد). آن را به طور کامل از بین ببرید، به خوبی آن بطری هایی را که در آن شراب زودتر بود شستشو دهید و دوباره بکشید، بلوک کنید و ترک کنید. این فرآیند در یک ماه به پایان خواهد رسید، زمانی که قوطی ها در دیوارهای قوطی ها متوقف می شوند. نوشیدن قلعه - 10-13 درجه. بطری ها را بخورید، در محل سرد نگه دارید و سلامت را بخورید.

در حال حاضر دشوار است برای فروش در فروش واقعا طبیعی شراب پرنعمت. بنابراین، اگر حداقل کوچکترین فرصت را داشته باشید، خودتان را در خانه بخورید، لطفا از آن استفاده کنید. به خصوص از زمان فن آوری ایجاد شراب خانگی کاملا ساده است، و ما آن را در دستورالعمل زیر توصیف می کنیم. با استفاده از توصیه های ساده، شما یک نوشیدنی ارزشمند خواهید داشت، طعم و مزه از آن لذت ببرید تا از خودتان لذت ببرید، و همچنین آنها را با عزیزان و دوستان خود لطفا.

نحوه آماده سازی شراب انگور "ایزابلا" در خانه - دستور غذا از آب

عناصر:

• - 7 l؛
• شن و ماسه شکر - 900-1200 گرم؛
• آب فیلتر شده - 140-700 میلی لیتر.

پخت و پز

برای پخت و پز در خانه Grapevine "Isabella" از انگور قرمز از انواع مختلف استفاده کنید. این امر بر روی قلمرو بزرگتر کشور ما رشد می کند، زیرا مقاوم در برابر سرما و کاملا بی تکلف به شرایط آب و هوایی است. اما، مانند هر گیاه دیگری، آب و هوا هنوز بر کیفیت انگور تاثیر می گذارد، تعریف طعم، آبمیسی، درجه شیرینی و اسیدیته را مشخص می کند. این اتفاق می افتد که آب انگور ناشی از آن بیش از حد ترش و بیش از حد است. سپس لازم است آب کمی را حل کنید. مقدار آن مصمم به طعم است. مقدار شکر نیز می تواند بسته به ویژگی های طعم اولیه انواع توت ها متفاوت باشد. برای خنثی سازی اسیدیته بیش از حد آب به پایان رسید، که برای تهیه شراب استفاده می شود، شما نیاز به کریستال های شکر بیشتری خواهید داشت.

اما در عین حال، ما توجه داریم که اگر توت های انگور با کیفیت بالا و به اندازه کافی شیرین، بهتر است از اضافه کردن به آب خودداری کنید.

بنابراین، ابتدا انگور را از ابرها جدا کنید. آنها را قبل از این بشویید که به طور قطعی ممنوع است. اگر برخی از آلودگی وجود دارد، آنها باید به راحتی با یک پارچه پاک شوند. ما هر beroda را خرد می کنیم، سعی می کنیم به استخوان ها آسیب نرساند و پس از چهار ساعت، ما آب انگور را با استفاده از گاز، برش پارچه و مطبوعات مکانیکی فشار دهیم. ما بر اساس اسیدیته آب به پایان رسید و در صورت لزوم آب را معرفی می کنیم.

ما آب را به یک بطری انتقال دادیم، آن را بیش از دو سوم پر کنید، نیمی از بخش شن و ماسه شکر را اضافه کنید، ما محتویات را برای حل تمام کریستال ها و نصب هیدرولیک بر روی کشتی می گیریم. اطمینان حاصل کنید که چوب پنبه هوا را منتقل نمی کند، در غیر این صورت، به جای شراب، قطعه کار را در دمای 17 تا 22 درجه به دست می آوریم و روزهای پنج را ترک می کنیم. بعد از زمان، ما نیمی از شکر باقی مانده را به آب انگور معرفی می کنیم، پس از آنکه آن را در یک بخش شراب کوچک حل کنیم. پس از پنج روز دیگر، قند باقی مانده قند باقی مانده را با همان شیوه اضافه کنید و بطری زیر هیدروپیتوس را ترک کنید تا فرآیند تخمیر کامل شود. کل چرخه بسته به درجه حرارت ممکن است 40-70 روز طول بکشد.

اگر تخمیر بیش از پنجاه روز طول بکشد، شراب نیاز به ادغام از رسوب دارد، پس از آن دوباره آن را دوباره آن را قرار داده است. آماده برای سعی کنید شراب به مزه. با شیرین بودن کافی، شما می توانید دوباره قند را اضافه کنید و قطعه کار را به سر ببرید. شما همچنین می توانید شراب را با اضافه کردن ودکا یا الکل به اشتراک بگذارید، اما پس از آن طعم او سخت تر خواهد بود. شراب به پایان رسید پس از ریختن آن بر روی بطری باید در انبار، زیرزمین یا قفسه یخچال و فریزر حداقل سه ماه نگهداری شود.

یک روش مشابه را می توان در خانه شراب اپل انگور آماده کرد، جایگزین بخشی از آب انگور با سیب تازه گرم شود. دومی نیز می تواند برای متعادل کردن طعم پایه شراب به جای آب استفاده شود. همچنین، مانند انگور، سیب قبل از فشار دادن با آنها آب معدن نیست.