जो अधिक महत्वपूर्ण है वह है कार्बोहाइड्रेट या वसा। उपयोगी और हानिकारक कार्बोहाइड्रेट और वसा: एक सूची। क्रिस कॉर्मियर: हर चीज में आपको पता होना चाहिए कि कब रुकना है

आप नियंत्रण में हैं ऊष्मांक ग्रहण, सही खाओ, लेकिन वजन किसी भी तरह से गिरना नहीं चाहता? आप कोई अपवाद नहीं हैं। मेरे कई परिचित हैं जो साल-दर-साल केवल मोटे होते जाते हैं। वे मोटे हो जाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे वजन बनाए रखने के लिए बहुत प्रयास करते हैं। मेरा एक मित्र विशेष रूप से खुलासा कर रहा है, जो न केवल चिकन से त्वचा को हटाता है, शून्य वसा वाले उत्पादों को खाता है और तेल के साथ सलाद नहीं खाता है। वह तेल स्प्रे का भी उपयोग करती है! (उसके अस्तित्व के बारे में तब तक नहीं पता था जब तक उसने मुझसे उसके जन्मदिन के लिए उसे देने के लिए नहीं कहा)। यह एक फ्राइंग पैन में तेल लगाने के लिए एक स्प्रे है, ताकि भगवान न करे, आप दो बूंदों से अधिक न डालें। तो, आज - वसा और कार्बोहाइड्रेट।

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हमारे जीवन में कैलोरी का सेवन

जब मेरी सहेली, जिसके बारे में मैंने बात करना शुरू किया था, मुझसे मिलने आती है, तो मैं देखता हूं कि वह मेरी तैयारी को किस तरह छिप-छिपकर देखती है। सब्जी सलादजहां मैं उदार हाथ से जैतून का तेल डालता हूं। साथ ही वह जानती है कि मैं एक न्यूट्रिशनिस्ट हूं। मैं बहुत अधिक और मजे से खाता हूं, लेकिन साथ ही यह उससे कहीं ज्यादा पतला और स्वस्थ है। हालाँकि, फिटनेस में भी, वह बाकी ग्रह से आगे है, और मैं निश्चित रूप से उसके साथ नहीं रह सकता। ज़ुम्बा, स्टेप, एक्सरसाइज बाइक, पावर लोड ... उसने किसी तरह मुझसे यह पता लगाने की कोशिश की कि वजन कम करने के लिए कैसे खाना चाहिए, लेकिन अपने आहार में वसा जोड़ने की सलाह ने उसे इतना डरा दिया कि उसने मुझसे इस बारे में नहीं पूछा और कुछ। अब दो साल के लिए। सच है, उसका वजन बढ़ता और बढ़ता रहता है...

वसा कई साल पहले अपने लिए कुख्यात हो गए हैं।पहले तो ऐसे लोग थे जिन्होंने इस बात पर जोर दिया कि एक व्यक्ति, मशीन की तरह, भोजन से ऊर्जा का उपभोग करता है और उसे जलाता है। फिर एक आदमी दिखाई दिया जिसने न केवल वसा को बदनाम करने का फैसला किया, बल्कि एक सिद्धांत के साथ आया (वैसे, अभी भी वास्तव में पुष्टि नहीं हुई है) पशु वसा के खतरों के बारे में... सामान्य तौर पर, चलो ईमानदार हो, वसा इसे बयाना में मिला।

यदि आप पांच साल पहले भी महिलाओं की पत्रिकाएं ढूंढते हैं, तो आप पाएंगे कि वे किसी भी डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के बारे में सलाह से भरी हैं। साथ ही, इन युक्तियों में आहार की कैलोरी सामग्री को अनुकूलित करने के लिए सबसे "प्रभावी" उपकरण वसा कम करना है। चिकन त्वचा रहित और सियानोटिक, बेस्वाद चिकन ब्रेस्ट, भोजन के एक अच्छे हिस्से के लिए तेल के चम्मच या सिर्फ एक नींबू का रसईंधन भरने के बजाय - यह सब वहीं से आता है। और शायद यह सिर्फ मुझे सोच रहा है, लेकिन, मेरे प्यारे, यह दृष्टिकोण पिछली शताब्दी है।

लेकिन उन लोगों को मनाना कितना मुश्किल है जो सालों से फैट से परहेज कर रहे हैं। अभी दूसरे दिन मैंने एक मुवक्किल से बात की जिसने दावा किया कि वह वसा से बिल्कुल भी नहीं डरती थी और उनसे परहेज नहीं करती थी। लेकिन जब हमने उसके लिए नाश्ते और नाश्ते के विकल्पों का चयन करना शुरू किया, तो उसने सावधानी से पूछा: "और अगर मैं नाश्ते के लिए 15 नट्स खाती हूं, तो क्या इसका मतलब यह है कि मैं उस दिन नाश्ते के लिए पागल नहीं हो सकता? आखिरकार, वे कैलोरी में बहुत अधिक हैं।" उत्तर: आप कर सकते हैं और चाहिए। मुझे समझाएं क्यों।

कैलोरी अलग कैलोरी हैं। मैंने इसके बारे में यहां विस्तार से लिखा है। आइए आज वसा की तुलना कार्बोहाइड्रेट से करें। उदाहरण के लिए, आइए एक रोल (कोई भी, यहां तक ​​कि स्वस्थ साबुत अनाज) और नट्स लें।

प्रोटीन और वसा कैलोरी को कैसे प्रभावित करते हैं

कैलोरी पैरामीटर(मुझे इस शब्द से नफरत है क्योंकि यह भ्रम का परिचय देता है, लेकिन ओह ठीक है ...) तो, एक रोल से कैलोरी बहुत जल्दी अवशोषित हो जाएगी, और शरीर को उन्हें प्राप्त करने के लिए लगभग काम नहीं करना पड़ता है। रोटी इतनी स्वादिष्ट क्यों है? क्योंकि, अगर इसे बिना चीनी मिलाए बेक किया जाता है, तो लार के प्रभाव में इसमें से चीनी के अणु टूट जाते हैं। इसलिए रोटी में इतना मीठा स्वाद होता है और मना करना इतना मुश्किल होता है।

लेकिन अगर हम नट्स लेते हैं, तो उनसे कैलोरी प्राप्त करने के लिए, हमें अच्छी मात्रा में ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि नट्स में, उदाहरण के लिए, 500 किलोकलरीज हैं, और हमें उनके विभाजन के लिए 200 की आवश्यकता है, तो कैलोरी सामग्री पहले से ही 300 तक कम हो जाती है। क्या आप पकड़ सकते हैं कि मैं कहाँ जा रहा हूँ?

बिल्कुल! कैलोरी अलग कैलोरी हैं।

कैलोरी अवशोषण:बन, निश्चिंत रहें, पूरी तरह से विभाजित हो जाएगा और ऊर्जा लागत को कवर करने के लिए जाएगा। लेकिन बाकी सब चीजों के साथ कम से कम 10% मेवे आप में से निकलेंगे। और इससे भी अधिक - यह पहले से ही आपके पाचन और उसके काम की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए अगर आप 30 ग्राम नट्स खाएंगे तो उनमें से अधिकतम 23 ग्राम ही अवशोषित होंगे। कुल मिलाकर, "खाया-जला" के अर्थ में अखरोट आहार की कैलोरी सामग्री तेजी से घट रही है।

"हा!, आप कहते हैं। "ये पागल है! लेकिन तेल, उदाहरण के लिए, में फाइबर नहीं होता है और शौचालय में इसका कुछ भी नहीं बचेगा। और उसकी कैलोरी सामग्री आम तौर पर पागल होती है ... ”इसलिए, हम आगे वसा के बारे में इस मिथक का विश्लेषण करने गए।

उदाहरण के लिए, आपको अपनी ऊर्जा लागत का भुगतान करने के लिए 100 कैलोरी की आवश्यकता होती है, और आप एक रोटी या दलिया खाने का निर्णय लेते हैं। कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी केवल दो स्थानों पर जा सकती है:

1. ग्लूकोज के रूप में कोशिकाओं में प्रवेश करें
2. वे वसा के रूप में जमा होते हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्लूकोज का इस्तेमाल किसी और चीज के लिए नहीं किया जा सकता है। और अगर, उदाहरण के लिए, आपके पास है इंसुलिन प्रतिरोधइस कारण से, ग्लूकोज को कोशिकाओं द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। और अगर वह पिंजरों में नहीं गई, तो उसके पास आपके पक्षों और आपके शरीर के अन्य पतले वक्रों पर बसने के अलावा और कहीं नहीं जाना है। और अगर बन में ठीक 100 किलोकैलोरी नहीं, बल्कि 125 होती, तो ये अतिरिक्त 25 सबसे स्वस्थ व्यक्ति के पक्ष में भी बैठ जाते, जिसका इंसुलिन धमाकेदार काम करता है।

वसा के सेवन से कैलोरी

यदि आप अपनी कैलोरी वसा से प्राप्त करते हैं तो तस्वीर काफी अलग है।

नियमित तेल से भी।वसा, सिद्धांत रूप में, पचने में अधिक समय लेता है और अधिक कठिन होता है। बहुत सारे पाचक एंजाइम और उन्हें तोड़ने में समय लगता है। और अगर आपके पास पर्याप्त एंजाइम नहीं हैं या पेट की अम्लता कम है, तो आपके लिए उन्हें पूरी तरह से आत्मसात करना और भी मुश्किल होगा। यानी वसा और उनकी सभी कैलोरी को आत्मसात करने की संभावना आम तौर पर एक बड़ा सवाल है।

इसके अलावा, शरीर को कई अन्य उद्देश्यों के लिए आहार में वसा की आवश्यकता होती है: कोशिकाओं का निर्माण, हार्मोन का उत्पादन, कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन (और यह हमारे लिए महत्वपूर्ण है!) ... जब हमारा शरीर कुछ प्राप्त करता है, तो यह मुख्य रूप से सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने की परवाह करता है। अस्तित्व में... और अगर शरीर को हार्मोन बनाने और कोशिकाओं की रक्षा करने की जरूरत है (और इसकी जरूरत है), लेकिन इसमें वसा की कमी है, तो यह आपकी थकान पर और आपको ऊर्जा प्रदान करने पर थूक देगा। यह सबसे पहले मुख्य बात का ध्यान रखेगा - नई कोशिकाओं का निर्माण और हार्मोन का उत्पादन। और तभी, प्राप्त वसा के सभी अवशेष ऊर्जा प्रदान करने के लिए उपयोग किए जाएंगे।

इसलिए इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यदि आपको 100 किलो कैलोरी की आवश्यकता होने पर उन्हें वसा से प्राप्त किया जाता है, तो हो सकता है कि आपके पास उनसे पर्याप्त ऊर्जा भी न हो। उदाहरण के लिए, आपने 100 किलोकैलोरी "खाई", लेकिन आपके शरीर को अपनी जरूरत की हर चीज बनाने में 60 का समय लगा। नतीजतन, आपके पास केवल 40 बचे हैं! यानी आपकी डाइट में कैलोरी की कमी है। यह इस सिद्धांत पर है कि एक वसायुक्त आहार आधारित होता है, जब कोई व्यक्ति लगभग पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट को बाहर कर देता है (लेकिन काफी नहीं, जैसा कि क्रेमलिन आहार में या डुकन आहार में), लेकिन साथ ही मेरे जैसे मोटे प्रेमी की आंखों में भी उनके आहार की वसा सामग्री चार्ट से दूर है। मैं निकट भविष्य में इस आहार के बारे में और लिखने का वादा करता हूं।

हां, यह खत्म हो गया है, अगर आपके पास बहुत अधिक है, यहां तक ​​​​कि वसा, यहां तक ​​​​कि कार्बोहाइड्रेट, यहां तक ​​​​कि प्रोटीन भी, यह सब हमेशा वसा भंडार के रूप में जमा किया जाएगा। लेकिन, जैसा कि उदाहरण से देखा जा सकता है, वसा से वजन बढ़ने की संभावना कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की तुलना में कई गुना कम होती है।

क्या हम खुद को कार्बोहाइड्रेट से वंचित करते हैं? बिल्कुल नहीं!

मैं आपसे कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से त्यागने का आग्रह नहीं कर रहा हूं। हमें उनकी भी जरूरत है, और सबसे बढ़कर, हमें ऊर्जा प्रदान करने की दृष्टि से भी। लेकिन अगर आप फिर भी दिन में खाए गए मेवों को अपनी डाइट में गिनते हैं तो इसे छोड़ दें। तत्काल। मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त किया है, और अब आप "सलाद में कम तेल कैसे डालें" पर सलाह के साथ महिलाओं की पत्रिकाएं पढ़ेंगे।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि उपरोक्त सभी सभी वसा पर लागू होते हैं, न कि केवल वनस्पति वसा पर। इसलिए इनसे डरना नहीं चाहिए।

आपको अच्छा स्वास्थ्य!

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ध्यान! यह लेख कार्रवाई का प्रत्यक्ष मार्गदर्शक नहीं है। कृपया स्व-चिकित्सा न करें और किसी विशेषज्ञ से सलाह लें। लेखक स्वतंत्र रूप से चयनित उपचार के परिणामों के लिए जिम्मेदार नहीं है।

आपकी जीवनशैली के आधार पर, हमें प्रतिदिन औसतन 2,000 से 3,000 किलोकैलोरी की आवश्यकता होती है। भोजन की कैलोरी सामग्री उसमें पाए जाने वाले तीन मैक्रो-तत्वों पर निर्भर करती है - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। ये तीन स्थूल तत्व ऊर्जा के एकमात्र स्रोत हैं। इष्टतम स्वास्थ्य के लिए, हमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सेवन बिल्कुल भी करने की आवश्यकता नहीं है। समान मात्रा... औसतन, एक व्यक्ति को प्रतिदिन 70-100 ग्राम प्रोटीन, 6-10 ग्राम लिनोलिक एसिड (जिस प्रकार की वसा की हमें आवश्यकता होती है) का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के बावजूद कि कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का सबसे "उपलब्ध" स्रोत हैं, स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शून्य है!

यह पता चला है कि बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट खाने से (वसा और प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट से बदलना) हमारे शरीर को वसा जमा करने के लिए उत्तेजित करता है। पाचन के परिणामस्वरूप कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं, और इसे आत्मसात करने के लिए, हमारे शरीर को हार्मोन इंसुलिन जारी करना चाहिए, जो रक्त से ग्लूकोज को अंगों में स्थानांतरित करने में मदद करता है। हमारे आहार का जितना बड़ा प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट है, उतना ही अधिक इंसुलिन हमारे शरीर द्वारा उत्सर्जित करने की आवश्यकता होगी।

और यहाँ इंसुलिन है, आप सोच सकते हैं? रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने के अलावा, इंसुलिन के कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य हैं:

वसा जमा को नियंत्रित करता है;

ऊतकों को अमीनो एसिड, फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट के प्रवाह को नियंत्रित करता है;
- जिगर द्वारा कोलेस्ट्रॉल के स्राव को नियंत्रित करता है;
- वृद्धि हार्मोन के रूप में कार्य करता है;
- भूख को नियंत्रित करता है;
- गुर्दे को शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है और भी बहुत कुछ।

यह अद्भुत हार्मोन जीवन के लिए बस आवश्यक है, इसके बिना आप बस बहुत जल्दी गायब हो जाएंगे। हालांकि, इस अद्भुत हार्मोन का इसके विपरीत है, अंधेरा पहलू... स्वस्थ जीवन के लिए इंसुलिन की इष्टतम मात्रा आवश्यक है, लेकिन बहुत अधिक इंसुलिन गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। अतिरिक्त इंसुलिन उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, मोटापा, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह का कारण बन सकता है।

इस "राक्षस" को वश में करने के लिए क्या करें? इसका उत्तर है अपने आहार में अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को सीमित करना।

डॉक्टर माइकल और मैरी ईड्स ने प्रोटीन पावर नामक आहार विकसित किया है।

आइड्स पति-पत्नी द्वारा विकसित "प्रोटीन पावर" के अलावा, कई अन्य आहार हैं, जो भोजन में खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के नियमन (कमी) पर आधारित हैं। यह डॉ. आर्थर एगटसन का साउथ बीच डाइट है, बैरी सीअर्स का ज़ोन डाइट, हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के पोषण विशेषज्ञों द्वारा बनाया गया हेल्दी ईटिंग पिरामिड और कुछ हद तक डॉ. एटकिंस डाइट (एटकिंस डाइट)।

"पावर ऑफ प्रोटीन" आहार के अनुसार, शरीर को तीन भागों में विभाजित करने की प्रथा है - दुबला शरीर द्रव्यमान - एलबीडब्ल्यू, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक वसा (आवश्यक वसा) और सिर्फ वसा। NMT कंकाल, मांसपेशियां, आंतरिक अंग और ऊतक हैं। वे। वह सब कुछ जिससे आपका शरीर बना है, वसा को छोड़कर। ऐसे सूत्र हैं जिनके अनुसार आप बीडब्ल्यू की गणना कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, बीडब्ल्यू आपके शरीर के वजन से कम होगा। आपके पास जितनी अधिक मांसपेशियां होंगी, आपके वजन का अधिक प्रतिशत बीएमटी से आएगा।

पावर ऑफ प्रोटीन डाइट के अनुसार आपको प्रति किलो लगभग 1.3 ग्राम प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। (एनएमटी)।

अपने आहार में मछली, मुर्गी पालन, मांस, कम वसा वाले चीज, अंडे शामिल करें। आपका शरीर प्रोटीन का भंडारण नहीं कर सकता है, इसलिए यदि आपको भूख लगती है, तो आप दुबले शरीर के आधार पर आवश्यकता से अधिक प्रोटीन खा सकते हैं।

दुबला शरीर द्रव्यमान (LBW) की गणना के लिए सूत्र।

महिलाओं के लिए:

बीडब्ल्यू = (1.07 x वजन) - 148 x वजन वर्ग (किलो)

ऊंचाई वर्ग (सेमी)

पुरुषों के लिए:

बीडब्ल्यू = (1.10 x वजन) - 128 x वजन वर्ग (किलो)

ऊंचाई वर्ग (सेमी)

उदाहरण के लिए, 176 की ऊंचाई और 60 किलो वजन वाली महिला के लिए, बीएमटी निम्नानुसार होगा:

एनएमटी = (1.07 x 60) - 148 x 3600 = 47 किग्रा

यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है तो 30 ग्राम (या कम) कार्ब्स जोड़ें। यदि आप कुछ अतिरिक्त चर्बी कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य को थोड़ा सुधारना चाहते हैं तो एक दिन में 55 ग्राम तक कार्ब्स खाएं। पूरे दिन में सभी भोजन के बीच कार्ब्स को विभाजित करें। साग, टमाटर, खीरा, मिर्च, बैंगन और तोरी, एवोकाडो, पत्ता गोभी, मशरूम खाएं। इन सभी सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन आप कुछ ग्राम घटा सकते हैं जो फाइबर हैं (कार्बोहाइड्रेट जो पचते नहीं हैं मानव शरीर) फाइबर आपके आंत्र समारोह में मदद करता है।

एक दिन में कम से कम 25 ग्राम फाइबर का सेवन करने की कोशिश करें।

वसा के बारे में चिंता न करें, लेकिन "अच्छे" वसा खाने की कोशिश करें - जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, नट्स।

अपने आप को बहुत ज्यादा भूखा न होने दें, नियमित रूप से भोजन करें।

एक गिलास वाइन या बीयर आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन ध्यान रखें कि शराब में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसे अपने से घटाना होगा। दैनिक मूल्य.

यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अपने आहार से (अस्थायी रूप से) चीनी और स्टार्च को हटा दें। इसका मतलब है कि आपको आलू और पास्ता से परहेज करना होगा।

व्यायाम और व्यायाम अवश्य करें। कोई भी व्यायाम "पसीना" अच्छा है, लेकिन प्रोटीन आहार की शक्ति वज़न (डम्बल, बारबेल, वज़न) या वज़न प्रशिक्षण के साथ शक्ति प्रशिक्षण की सलाह देती है।

क्या खाना है, इसके बारे में अनिश्चित होने पर, दुबला मांस, मछली, या कुक्कुट खाएं और ताजा सब्जी सलाद की एक बड़ी सेवा करें।

कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से खत्म करना मुश्किल हो सकता है। आखिरकार, ऐसे "स्वस्थ" खाद्य पदार्थों में भी कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर और गाजर। यदि आप अपने आहार के बारे में बहुत सावधान हैं और अपने आहार से लगभग पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट को खत्म कर देते हैं, जैसा कि डॉ। एटकिन्स अनुशंसा करते हैं, तो आप अपने चयापचय को पूरी तरह से "पुनर्निर्माण" कर सकते हैं। यह तथाकथित "केटोजेनिक आहार" है, जहां आपके शरीर को वसा के बीटा-ऑक्सीकरण और केटोन्स के उत्पादन से ऊर्जा प्राप्त होगी। तो आपका शरीर ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में वसा का उपयोग करेगा। नतीजतन, आपका वजन कम होगा।

कई लोगों ने अपने लिए डॉ. एटकिंस आहार का अनुभव करके सफलतापूर्वक अपना वजन कम किया है।

यदि कार्बोहाइड्रेट का पूर्ण बहिष्कार पूरी तरह से आपकी पसंद के अनुसार नहीं है और आप मानते हैं कि पोषण संतुलित होना चाहिए, तो आपको "खराब" और "अच्छे" वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच अंतर करना सीखना होगा।

मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - जैतून, जैतून, सूरजमुखी, मक्का और बिनौला तेल, नट्स, एवोकाडो और मछली में पाए जाते हैं। स्वास्थ्य प्रभाव - "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, "अच्छा" एचडीएल बढ़ाता है। लेकिन ताड़ का तेल, इसके विपरीत, एक संतृप्त वसा है, हालांकि यह वनस्पति तेलों से भी संबंधित है।

दूध, मक्खन, पनीर, रेड मीट, चॉकलेट, आइसक्रीम में पाया जाने वाला सैचुरेटेड फैट (पशु वसा) एलडीएल और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल दोनों को बढ़ाता है।

ट्रांस वसा वे वसा हैं जो वनस्पति तेलों को हाइड्रोजन की उपस्थिति में गर्म करके बनाई जाती हैं। ये मार्जरीन, मक्खन के विकल्प, तले हुए खाद्य पदार्थ (विशेषकर फ्रेंच फ्राइज़) हैं। यह वसा केवल "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। ट्रांस वसा सबसे "हानिकारक" वसा हैं।

वसा काफी बढ़ जाती है स्वाद गुणखाना। कई अध्ययनों में पाया गया है कि बहुत सारे वनस्पति तेल, नट्स और मछली खाने से न केवल आपका आहार अधिक दिलचस्प होता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मछली इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड नामक वसा होता है - एक प्रकार का पॉलीअनसेचुरेटेड वसा। ओमेगा -3 फैटी एसिड में कई फायदेमंद गुण होते हैं।

वैज्ञानिकों ने पहली बार ओमेगा -3 फैटी एसिड और स्वास्थ्य के बीच की कड़ी को 1970 के दशक में ग्रीनलैंड में रहने वाले इनुइट एस्किमोस का अध्ययन करते हुए देखा था। औसतन, इनुइट मोटापे, हृदय रोग, गठिया और मधुमेह से पीड़ित थे, जो औसत यूरोपीय की तुलना में बहुत कम थे। इनुइट आहार में बड़ी मात्रा में वसा शामिल था। उन्होंने बहुत सामन, व्हेल और सील का मांस खाया। वैज्ञानिकों ने जल्द ही महसूस किया कि ये सभी खाद्य पदार्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, अर्थात्:

1. रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करें (उच्च ट्राइग्लिसराइड के स्तर इसके अग्रदूत हैं हृदय रोग).

2. रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक जमा के निर्माण को कम करें।
3. अतालता के जोखिम को कम करें।
4. निम्न रक्तचाप।
5. ओमेगा -3 फैटी एसिड आपके शरीर की इंसुलिन की संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है - इसलिए, खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए शरीर कम इंसुलिन के साथ "प्राप्त" कर सकता है।

"खराब" और "अच्छे" कार्बोहाइड्रेट को उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा एक दूसरे से अलग किया जा सकता है। यह सूचकांक आपको बताता है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त कुछ खाने के बाद रक्त शर्करा कितनी जल्दी और कितनी बढ़ जाती है। यह पाया गया है कि जो लोग उच्च ग्लाइसेमिक इंडियन के साथ बहुत अधिक भोजन करते हैं, जो रक्त शर्करा में तेजी से और मजबूत "कूद" का कारण बनता है, उनमें मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग का उच्च जोखिम होता है।

डिब्बाबंद भोजन, परिष्कृत उत्पाद, परिष्कृत अनाज आदि का ग्लाइसेमिक सूचकांक बहुत अधिक होता है।

वहीं सफाई के दौरान जो फाइबर खो जाता है वह बहुत फायदेमंद होता है। फाइबर जितना अधिक होगा, ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही कम होगा।

निम्नलिखित विशेषताएं ग्लाइसेमिक इंडेक्स को प्रभावित करती हैं:

फलों का पकना - एक पके फल या सब्जी में उन फलों की तुलना में अधिक शर्करा होती है जो अभी तक पूरी तरह से पके नहीं हैं, क्रमशः परिपक्व फलों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है।
स्टार्च प्रकार - भोजन में स्टार्च ग्रेन्यूल्स का प्रकार प्रभावित करता है कि कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी पच जाता है और रक्तप्रवाह में छोड़ दिया जाता है। उदाहरण के लिए, आलू में स्टार्च पच जाता है और रक्तप्रवाह में बहुत जल्दी निकल जाता है।
भौतिक रूप - महीन आटे में मोटे आटे की तुलना में अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। डॉक्टर के चोकर बन के साथ अपने पसंदीदा पाव को बदलने का कोई मतलब हो सकता है।

हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने स्वस्थ खाने पर बहुत ध्यान दिया है। उनका ध्यान वसा और कार्बोहाइड्रेट के संयोजन पर भी था और वे यही सलाह देते हैं।

कार्बोहाइड्रेट का सबसे अच्छा स्रोत (आपके शरीर को अभी भी उनमें से कुछ की जरूरत है) अपरिष्कृत अनाज हैं। ये अनाज पचने में अधिक समय लेते हैं, रक्त में शर्करा और इंसुलिन का स्तर ज्यादा नहीं बदलता है, इसलिए भूख की भावना बहुत बाद में होती है। इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

वनस्पति तेल "अच्छे" असंतृप्त तेल हैं।
सब्जियां - हर भोजन के साथ, फल - दिन में 2-3।
मछली, मुर्गी पालन, अंडे - एक दिन में दो सर्विंग्स तक। वे प्रोटीन के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। ओमेगा -3 फैटी एसिड में मछली अच्छी होती है, चिकन और टर्की में अपेक्षाकृत कम मात्रा में संतृप्त वसा होता है। अंडे प्रोटीन, असंतृप्त वसा, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
नट और फलियां (प्रति दिन 1-3 सर्विंग्स) प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
डेयरी या कैल्शियम के रूप में खाद्य योजकएक स्वस्थ मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए। ध्यान! कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करें, क्योंकि दूध में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है।
रेड मीट और मक्खन के बहकावे में न आएं। इन खाद्य पदार्थों में भारी मात्रा में संतृप्त वसा होता है। यदि आप हर दिन मांस खाने के आदी हैं, तो इसे सप्ताह में कम से कम कुछ बार मछली या चिकन से बदलने का प्रयास करें। अगर आपको मक्खन पसंद है, तो इसे बदलने की कोशिश करें जतुन तेल.
परिष्कृत सफेद चावल, सफेद ब्रेड, आलू, पास्ता और मिठाइयों के बहकावे में न आएं। ये उत्पाद तेजी से और बहुत पैदा करते हैं मजबूत वृद्धिखून में शक्कर। इससे मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग हो सकता है।
मल्टी विटामिन लें।
मादक पेय पदार्थों का मध्यम सेवन (प्रति दिन 1-2 गिलास वाइन) हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। इसका इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है शराबमध्यम रूप से।

स्वस्थ भोजन स्वास्थ्य की कुंजी है। हालांकि, खाना खाते समय हर कोई इस बारे में नहीं सोचता। लेकिन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की खपत को नियंत्रित करने से न केवल एक उत्कृष्ट आकृति बनाए रखने में मदद मिलती है, बल्कि मोटापे सहित कुछ बीमारियों से खुद को बचाने में भी मदद मिलती है।

हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि स्वस्थ वसा होते हैं, और इसके विपरीत, कार्बोहाइड्रेट हानिकारक होते हैं। केवल प्रोटीन के बारे में कोई शिकायत नहीं है। जैसा कि हम जीव विज्ञान के पाठों से याद करते हैं, यह प्रोटीन है जो संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल होते हैं, चयापचय को नियंत्रित करते हैं, स्थानांतरण उपयोगी सामग्रीरक्त द्वारा, और एक सुरक्षात्मक कार्य भी करते हैं। लेकिन फिर हमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता क्यों है, अगर प्रोटीन मुख्य कार्यों का सामना करते हैं?

आपके लिए कौन से वसा अच्छे हैं?

वसा के लिए धन्यवाद, हमारे बाल और त्वचा स्वस्थ दिखते हैं, और शरीर ठंड के मौसम में जमता नहीं है और गर्मी में ज़्यादा गरम नहीं होता है। सच है, लेकिन एक है। सभी वसा में लाभकारी गुण नहीं होते हैं, इसलिए कैलोरी की सूची में सबसे अधिक संतृप्त खाद्य पदार्थों की तलाश करने से पहले, आइए इस विषय पर करीब से नज़र डालें।

वसा संरचना

जैसा कि आप जानते हैं, लिपिड ग्लिसरॉल और फैटी एसिड - ट्राइग्लिसराइड्स का एक संयोजन है। प्रत्येक ट्राइग्लिसराइड अणु में एक हाइड्रोकार्बन श्रृंखला और एक एसिड अवशेष होता है। ऐसी श्रृंखला लंबाई में या बंधों की संख्या में भिन्न हो सकती है, जिसके आधार पर संतृप्त और असंतृप्त लिपिड निकलते हैं। इसके अलावा, फैटी एसिड को परमाणुओं की संख्या से वर्गीकृत किया जाता है जिसके बाद एक डबल बॉन्ड बनता है। वे शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। रोजमर्रा के संदर्भ में, ये ओमेगा वसा हैं।

स्वस्थ वसा

शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, असंतृप्त एसिड युक्त वसा का सेवन करना आवश्यक है - ओमेगा 3, ओमेगा 6 और ओमेगा 9।

हालाँकि, यहाँ कुछ नियम और अनुप्रयोग सुविधाएँ भी हैं। उदाहरण के लिए, ओमेगा ३ और ओमेगा ६ को विनिमेय वसा माना जाता है, लेकिन बाद वाले को स्थापित दैनिक भत्ता से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप संदेह में हैं कि इसकी गणना कैसे करें, तो सरल तरीका याद रखें। ओमेगा ३ की तुलना में ओमेगा ६ लिपिड आहार में ४ गुना अधिक होना चाहिए। यह गणना इस तथ्य के कारण है कि जैसे स्वस्थ वसाक्योंकि शरीर केवल बाहर से प्राप्त किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि उनके अतिरेक का खतरा है। इसके विपरीत, ओमेगा ९ को खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है या स्वयं उत्पादित किया जा सकता है। किन खाद्य पदार्थों में वर्णित वसा होता है? हम अभी पता लगाएंगे।

वसा स्रोतों की सूची

• सबसे अधिक ओमेगा -3 वसा सैल्मन, मैकेरल, हेरिंग, ट्राउट, स्क्विड, हलिबूट, पर्च और कार्प में पाए जाते हैं।
• वे सेम, सोया, पालक, ब्रोकोली और अन्य गहरे हरे पौधों में भी पाए जा सकते हैं।
• सोयाबीन, अंगूर के बीज, अलसी, तिल, मक्का, कद्दू के बीज, अखरोट और जई में मौजूद है।

• ओमेगा 9 नट्स, सीड्स, लार्ड और एवोकाडो में पाया जाता है। मुट्ठी भर हेज़लनट्स या मूंगफली आवश्यक मानदंड के साथ शरीर को संतृप्त कर सकते हैं।
• ओमेगा 9 की सबसे बड़ी मात्रा जैतून, खुबानी जैसे तेलों में पाई जा सकती है।

वसा के लाभ

निस्संदेह, इनमें से प्रत्येक लिपिड में लाभकारी गुण होते हैं, अन्यथा उनके बारे में बात करना व्यर्थ होगा।

उदाहरण के लिए, ओमेगा 3 वसा के लाभकारी गुण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, मस्तिष्क की कोशिकाओं, रेटिना, शुक्राणु का निर्माण, रक्त वाहिकाओं को साफ करना और उनमें लोचदार गुणों को बहाल करना है। इसके अलावा, ओमेगा 3 के लिए धन्यवाद, रक्तचाप सामान्य हो जाता है और अत्यधिक रक्त को गाढ़ा होने से रोककर मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार होता है। सूजन को कम करता है, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। जब ओमेगा 3 का सेवन किया जाता है, तो ऊतक और हड्डी के उत्थान में तेजी आती है, और कुछ त्वचा रोग कम तीव्र होते हैं। इसके अलावा, ये लिपिड मधुमेह के लिए आहार का एक अभिन्न अंग हैं।

यह ओमेगा 3 है जिसे महिलाओं के लिए स्वस्थ वसा कहा जाता है। क्यों?

महिला शरीर के लिए ओमेगा 3 वसा के लाभ

सबसे पहले तो इन फैट्स के इस्तेमाल से फिगर पर कोई असर नहीं पड़ता है। लेकिन बालों, त्वचा और हड्डियों की स्थिति में सुधार स्पष्ट हो जाता है। शरीर को लगातार इन पदार्थों की आवश्यकता होती है, इसलिए उसके पास अपनी जरूरतों पर खर्च करने के लिए उन्हें जमा करने का समय नहीं होता है। और दूसरी बात, ओमेगा ३ असंतृप्त वसा मूड के झूलों और अवसाद के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

ओमेगा ६ के लाभ

संतृप्त ओमेगा 6 वसा के लिए धन्यवाद, शुष्क त्वचा कम हो जाती है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, चयापचय सामान्य हो जाता है, भंगुर नाखून समाप्त हो जाते हैं, और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है। नैदानिक ​​परीक्षण साबित करते हैं कि इन लिपिडों का मल्टीपल स्केलेरोसिस और मधुमेह के उपचार और रोकथाम में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, माना फैटी एसिड का उपयोग स्त्री रोग और मूत्र संबंधी रोगों, विक्षिप्त स्थितियों और हृदय विकृति की रोकथाम में किया जाता है।

ओमेगा ९ के लाभ

ओमेगा 9 फैटी एसिड किसी भी तरह से अपने में माने जाने वालों से कमतर नहीं है उपयोगी गुणजिनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह इंसुलिन के उत्पादन पर कोशिकाओं की क्रिया को सक्रिय करके मधुमेह के विकास को रोकने में भी सक्षम है। ओमेगा 9 के लिए धन्यवाद, हमारा शरीर प्रतिरोध करने में सक्षम है विभिन्न प्रकारसंक्रमण, साथ ही प्रतिरक्षा का विकास। माना जाने वाले वसा के विपरीत, ओमेगा 9 न केवल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, बल्कि अत्यधिक प्रतिरोधी भी होता है, और इसलिए कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप शरीर में नहीं निकलता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रस्तुत सभी एसिड हमारी परदादी में निहित हैं जो इसके लाभों के बारे में जानते थे। बच्चों की कई पीढ़ियों ने इसे एक आवश्यक विटामिन के रूप में लंबे समय तक लिया है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह कैसे उपयोगी है मछली वसामहिलाओं के लिए।

हालांकि, किसी भी अन्य पदार्थ की तरह, वे संभावना से रहित नहीं हैं नकारात्मक प्रभावशरीर पर।

क्या यह अच्छा है या बुरा?

वसा जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं यदि कई शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है तो वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, ओमेगा 3 की कमी ओवरडोज़ जितनी खतरनाक नहीं है। और यद्यपि व्यवहार में यह घटना दुर्लभ है और इसे लागू करना मुश्किल है, फिर भी न्यूनतम परिणाम एलर्जी हो सकता है, और अधिकतम - जिगर की बीमारी का तेज होना।

शरीर में ओमेगा ६ की अधिकता के परिणाम पिछले मामले की तुलना में बहुत अधिक दु: खद हो सकते हैं। तो, शरीर में इस पदार्थ की अतिरिक्त सामग्री के परिणामस्वरूप, यह बढ़ जाता है, जिसका अर्थ है कि दिल का दौरा या स्ट्रोक विकसित होने का खतरा है, साथ ही साथ रक्त के थक्कों का भी विकास होता है। इसके अलावा, फैटी एसिड की अधिकता से कैंसर कोशिकाओं के विकास के विकास को खतरा होता है। न्यूनतम परिणाम प्रतिरक्षा में कमी है।

इस तथ्य के बावजूद कि ओमेगा 9 को चयापचय को विनियमित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, शरीर में इसकी अधिकता से अतिरिक्त वजन हो सकता है।

इसलिए, इससे पहले कि आप इन स्वस्थ वसा का सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू करें, याद रखें कि उपाय हर चीज में महत्वपूर्ण है।

लिपिड के विषय पर छूने के बाद, कोई मदद नहीं कर सकता लेकिन कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात कर सकता है। केवल स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक गुच्छा आपको उचित पोषण को व्यवस्थित करने की अनुमति देता है।

कार्बोहाइड्रेट। उनके लाभ और हानि

कार्बोहाइड्रेट के साथ, चीजें थोड़ी आसान होती हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट और सरल हैं। या, दूसरे शब्दों में, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च कार्बोहाइड्रेट। क्या अंतर है?

रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाकर ऊर्जा की त्वरित रिहाई के उद्देश्य से।

जटिल कार्बोहाइड्रेट, शरीर में हो रहे हैं, लंबे समय तक टूट जाते हैं, शरीर को लगातार ऊर्जा प्रदान करते हैं।

वे कई अनाज, फलियां, साबुत अनाज की ब्रेड और ड्यूरम पास्ता में पाए जाते हैं।

उसी समय, याद रखें कि सरल कार्बोहाइड्रेट, टूट जाने पर, तुरंत वसा में बदल जाते हैं, इसलिए आप उनका दुरुपयोग नहीं कर सकते, अन्यथा आप पतले फिगर के बारे में भूल सकते हैं।

निष्कर्ष

वसा तभी स्वस्थ होती है जब उनका उपयोग सीमित हो दैनिक दर... कोई भी अधिकता न केवल नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है दिखावट, वह और स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, इससे पहले कि आप ओमेगा फैटी एसिड खाने के वर्णित प्रभाव से प्रेरित हों, उनके दुरुपयोग के परिणामों के बारे में सोचें।

एक अमेरिकी अध्ययन के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सीमित करने की तुलना में आहार वसा को कम करना वजन घटाने के लिए अधिक अनुकूल है।

वैज्ञानिकों ने उन लोगों के परिणामों का सावधानीपूर्वक विश्लेषण किया है जो नियंत्रित आहार खाते हैं, भोजन के हर काटने, व्यायाम के हर मिनट और हर साँस लेने और छोड़ने की जाँच करते हैं।

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा विश्लेषण किए गए दोनों आहारों ने कैलोरी कम करते हुए वजन घटाने को बढ़ावा दिया, लेकिन लोगों ने अपने वसा का सेवन कम करने पर अधिक वजन कम किया।

यह पहले तर्क दिया गया है कि कार्बोहाइड्रेट को प्रतिबंधित करना है सबसे अच्छा तरीकाअतिरिक्त वजन से छुटकारा पाएं, क्योंकि यह शरीर में चयापचय को बदलता है।

रासायनिक प्रक्रियाएं

यह माना जाता है कि कार्बोहाइड्रेट कम करने से इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद मिलती है, जो बदले में शरीर में वसा को कम करने में मदद करता है।

यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर डायबिटीज, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल एंड किडनी डिजीज के प्रमुख शोधकर्ता डॉ केविन हॉल ने कहा, "ये सभी चीजें तब होती हैं जब आप कार्ब्स काटते हैं, और आप अपना वजन कम करते हैं, लेकिन उतना नहीं जब आप वसा कम करते हैं।" .

अध्ययन में, 19 मोटे लोगों को शुरू में एक दिन में 2,700 कैलोरी दी गई थी।

फिर, दो सप्ताह के लिए, उन्होंने ऐसे आहारों का पालन किया जिसमें या तो कार्बोहाइड्रेट या वसा को कम करके, खपत की गई कैलोरी की संख्या एक तिहाई कम हो गई थी।

वैज्ञानिकों ने उनके शरीर में होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं की सही गणना करने के लिए अध्ययन प्रतिभागियों द्वारा छोड़े गए ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा, साथ ही उनके मूत्र में नाइट्रोजन सामग्री का विश्लेषण किया।

सेल मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित परिणामों से पता चला है कि प्रत्येक आहार के छह दिनों के बाद, जो लोग अपने वसा का सेवन कम करते हैं, वे औसतन 463 ग्राम वसा खो देते हैं - उन लोगों की तुलना में 80% अधिक जिन्होंने अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम किया और औसतन 245 ग्राम खो दिया।

हालांकि, डॉ हॉल का कहना है कि कम कार्ब आहार चुनने का कोई "चयापचय" कारण नहीं है।

साथ ही, शोध से पता चलता है कि वास्तविक दुनिया में, जहां आहार को कम कसकर नियंत्रित किया जाता है, लोग अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करके अधिक वजन कम कर सकते हैं।

डॉ. हॉल ने बीबीसी न्यूज़ को बताया: "यदि एक आहार से दूसरे आहार पर टिके रहना आसान है, और आदर्श रूप से इसे हर समय करते हैं, तो आप उस आहार को चुनना बेहतर समझते हैं।"

अब वह आहार के प्रभाव को बेहतर ढंग से समझने के लिए प्रतिभागियों के मस्तिष्क इमेजिंग के परिणामों का विश्लेषण कर रहे हैं।

"बहिष्कृत" विचार

टफ्ट्स विश्वविद्यालय डॉ सुसान रॉबर्ट्स और साई दास ने टिप्पणी की कि आहार बहस "गहन विवाद" का स्रोत थी।

वे कहते हैं कि अध्ययन ने कई धारणाओं को "बहिष्कृत" किया कि कम कार्ब आहार सबसे अच्छा है, लेकिन दीर्घकालिक प्रभाव के बारे में बात करना जल्दबाजी होगी।

शोधकर्ता कहते हैं: "अभी सबसे महत्वपूर्ण थीसिस यह है कि कुछ कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से स्वीकार्य हैं, विशेष रूप से स्वस्थ, कम ग्लाइसेमिक साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थ।"

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के प्रोफेसर सुसान जेब कहते हैं: "शोधकर्ताओं ने सही निष्कर्ष निकाला है कि सबसे अच्छा वजन घटाने वाला आहार वह है जिसका आप पालन कर सकते हैं।"

"सभी आहार" काम करते हैं "यदि आप एक आहार योजना से चिपके रहते हैं जो कैलोरी में कटौती करता है, चाहे वह वसा या कार्बोहाइड्रेट से हो। यह वास्तव में डाइटिंग की तुलना में आसान है, विशेष रूप से वजन कम करने में लगने वाले लंबे समय को देखते हुए," शोधकर्ता कहते हैं। ...

आंकड़े क्रूर हैं: रूसी महिलाओं का एक अच्छा आधा वजन अधिक है। कई आहार अक्सर एक-दूसरे का खंडन करते हैं: कुछ वसा छोड़ने की सलाह देते हैं, अन्य - कार्बोहाइड्रेट से। स्टोर उच्च चीनी सामग्री वाले कम वसा वाले खाद्य पदार्थ या मिठास वाले खाद्य पदार्थ बेचते हैं लेकिन वसा में उच्च होते हैं। इसका मतलब यह है कि दुकानों में आहार उत्पादों की प्रचुरता के बावजूद, केवल हमारे बटुए से वजन कम हो रहा है। खुद नहीं। तो हमारे फिगर के असली दुश्मन कौन हैं? क्या वास्तव में हमें मोटा बनाता है?

वसा?

सदियों से, यह माना जाता था कि "एक व्यक्ति वही है जो वह खाता है।" दूसरे शब्दों में, यदि आप वसा खाते हैं, तो आप मोटे हो जाते हैं। यह समझ में आता है: वसा में प्रति ग्राम 9 कैलोरी होती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में केवल 4 प्रति ग्राम होता है। तो, तर्क कहता है कि आहार में वसा काटने से आप अनिवार्य रूप से अपना वजन कम कर लेंगे। लेकिन क्या सच में ऐसा है? इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अधिकांश लोगों के लिए कम वसा/उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार अप्रभावी होते हैं।

यह आहार नहीं है जो दोष है, लेकिन तथ्य यह है कि आहार में वसा में कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उनका स्थान साधारण स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है जैसे कि सफ़ेद ब्रेड, आलू, सफेद चावल, पास्ता। ये कार्बोहाइड्रेट भूख को खराब या थोड़े समय के लिए संतुष्ट करते हैं, जिसका अर्थ है कि एक प्रवृत्ति होती है। इसी समय, एक नियम के रूप में, दैनिक कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाती है। साथ ही, यदि आप उचित मात्रा में वसा के साथ सरल कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा का सेवन करते हैं, तो पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है और भूख की भावना अधिक समय तक नहीं रहती है।

अधिकांश डाइटर्स की राय है कि "वसा आपको मोटा बनाता है"।और अगर कोई व्यक्ति वसा का सेवन कम कर देता है, तो उसका वजन कम हो जाता है। और अगर वह वसा के अलावा कैलोरी की मात्रा में भी कटौती करता है, तो वह और भी तेजी से वजन कम करता है। यह जापान और चीन जैसे कई एशियाई देशों का एक उदाहरण है, जहां वसा की खपत औसत आहार के 10% से कम है, और कैलोरी का प्रतिशत उच्च है। वहीं, इन देशों में मोटापे का स्तर बहुत कम है।

20% से कम वसा वाले आहार एक व्यक्ति को भूखा और असंतुष्ट महसूस कराते हैं और भोजन करते समय उसे अधिक खाने का कारण बनते हैं। सबसे प्रभावी आहार वे हैं जिनमें 20 से 35% कैलोरी वसा से प्राप्त होती है (यह प्रति दिन लगभग 30-50 ग्राम वसा है)।लेकिन यह आंकड़ा बहुत ही व्यक्तिगत है, आपको अपने लिए यह निर्धारित करना होगा कि आपके आहार में वसा का कितना प्रतिशत इष्टतम होगा। और इसमें संतृप्त या ट्रांस वसा नहीं होना चाहिए जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं। आपके आहार में प्राकृतिक में निहित मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का प्रभुत्व होना चाहिए वनस्पति तेल, केवल मछली, नट, बीज और एवोकाडो। बस याद रखें कि वे अभी भी कैलोरी में बहुत अधिक हैं।

या कार्बोहाइड्रेट?

कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से चीनी और सफेद आटे से प्राप्त होने वाले, लंबे समय से इस आकृति के मुख्य दुश्मन माने जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट से बचना चाहिए क्योंकि इनमें मौजूद ग्लूकोज ब्लड शुगर को बहुत जल्दी बढ़ा देता है। भूख और थकान की तीव्र भावना छोड़कर, यह स्तर उतनी ही तेज़ी से गिरता है। दूसरी ओर, वसा को काफी अनुकूल रूप से देखा गया था: यह माना जाता था कि वसा तृप्ति की भावना पैदा करता है, जिसके लिए एक व्यक्ति कम खाता है, जिसका अर्थ है कि वह कम कैलोरी का उपभोग करता है। समय के साथ, यह पता चला कि वसा खाने का तृप्ति प्रभाव बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया गया था। वसा, प्रोटीन, या उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत अधिक संतोषजनक।

क्या कार्बोहाइड्रेट वास्तव में वसा जमा में परिवर्तित हो जाते हैं?

यह प्रश्न हमें कैलोरी में वापस लाता है। ऐतिहासिक रूप से, रूसी महिलाएं बहुत अधिक "मीठी" कार्बोहाइड्रेट कैलोरी का सेवन करती हैं। इसलिए, वास्तव में, इस तरह के आहार में कार्बोहाइड्रेट कम करने से वजन कम करने में मदद मिलेगी, क्योंकि, फिर से, यह कैलोरी की संख्या को कम करेगा। लेकिन विशेषज्ञ आपको यह याद दिलाते नहीं थकते कि सभी कार्बोहाइड्रेट समान नहीं बनाए जाते हैं।

वजन घटाने की बहस में कार्बोहाइड्रेट के विरोधी अक्सर यह भूल जाते हैं कि फल, सब्जियां और साबुत अनाज भी कार्बोहाइड्रेट हैं। लेकिन उनकी खपत को कम करना नासमझी होगी: यह ये उत्पाद हैं जो आधार बनाते हैं उचित पोषणऔर सबसे स्वस्थ आहार। इन खाद्य पदार्थों में फाइबर अत्यधिक तृप्ति वाला होता है, जो कैलोरी की अधिक खपत को रोकता है। यह अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि यह समय के साथ इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, भूख को रोकता है। इन खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में फाइबर के कारण, आप उनमें से एक भोजन में काफी मात्रा में खा सकते हैं और साथ ही, "पर्याप्त नहीं" कैलोरी, यानी। एक ही समय में वजन कम करें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे एंटी-फैट या कार्बोहाइड्रेट कैंप में हैं, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि वजन कम करने में पहला कदम आपकी कैलोरी को कम करना है और फिर एक ऐसी योजना चुनना है जो आपको सूट करे।

क्या आपने कभी इस बारे में सोचा है कि हम सामान्य रूप से मोटे कैसे होते हैं? खैर, अर्थात - खूब खाओ, कमर चौड़ी है। लेकिन शरीर भोजन को वसा में कैसे बदलता है?

लोग इस प्रक्रिया में विपरीत की तुलना में बहुत कम रुचि रखते हैं - वसा का विभाजन, और व्यर्थ - आखिरकार, सिक्के के दूसरे पक्ष को न समझना इसे प्राप्त करना मुश्किल है।

हमने इस अद्भुत परिवर्तन के बारे में सरल, समझने योग्य शब्दों में बात करने का फैसला किया और कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिए जो आपको अपने शरीर को बेहतर ढंग से समझने और इसे हल्का बनाने में मदद करेंगे (हां, हमने इस तरह से "वजन कम करें" शब्द को छुपाया है)।

यह लेख उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो मानते हैं कि कुछ विशिष्ट मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (उदाहरण के लिए, वसा या कार्बोहाइड्रेट), खाद्य पदार्थ और व्यंजन वजन बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं।

तो चलते हैं।

पहली बात जो महत्वपूर्ण है और जिसे स्वीकार करने की आवश्यकता है: बड़ी मात्रा में कोई भी मैक्रोन्यूट्रिएंट वसा बढ़ाने में योगदान देता है... हां, प्रोटीन भी, अगर आप जरूरत से ज्यादा खाते हैं, यानी। एक निश्चित अवधि में अधिक कैलोरी प्राप्त करें जितना आप ऊर्जा की जरूरतों पर खर्च कर सकते हैं।

मुख्य बिंदुवसा भंडारण वह नहीं है जो आप खाते हैं, लेकिन कितना। कई लोग ग्लाइसेमिक इंडेक्स या इंसुलिन के बारे में कुछ तर्कों का हवाला देते हुए इस पर हठपूर्वक अविश्वास करना जारी रखते हैं। हम एक बार फिर महत्वपूर्ण बिंदुओं को याद दिलाना चाहते हैं (संक्षेप में):

ग्लाइसेमिक इंडेक्स वजन घटाने को प्रभावित नहीं करता है, यह केवल रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है... यदि आप एक उच्च जीआई उत्पाद खाने के लिए बैठते हैं, तो इसका मतलब केवल यह है कि इसका सेवन करने के बाद, आपके रक्त शर्करा का स्तर अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की बराबर मात्रा में खाने की तुलना में तेजी से बढ़ेगा।

इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें से सभी कैलोरी अनिवार्य रूप से वसा में चली जाएंगी, इसका मतलब केवल वही है जो ऊपर लिखा गया है। केवल वे लोग जिन्हें इससे समस्या है, जैसे कि मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोध आदि, उन्हें जीआई की निगरानी करने की आवश्यकता है।



इंसुलिन "वसा बढ़ाने वाला हार्मोन" नहीं है क्योंकि इसे इंटरनेट पर डब किया गया है।इंसुलिन प्रतिरोध ए) हाइपोडायनेमिया (जीवन में आंदोलन की एक छोटी मात्रा, जो, वैसे,), बी) स्थिर अधिक भोजन, सी) आनुवंशिकता पर आधारित है।




जैसा कि आप देख सकते हैं, दोनों कारक केवल आप पर निर्भर हैं। हम खुद शरीर के लिए एक दुष्चक्र बनाते हैं: हम बहुत सारा खाना खाते हैं, शरीर बहुत सारा इंसुलिन स्रावित करता है। बहुत अधिक इंसुलिन + कम गतिविधि = इसके प्रति कम सेल प्रतिक्रिया। इसके प्रति कम सेल प्रतिक्रिया = उच्च इंसुलिन प्रतिरोध। उच्च इंसुलिन प्रतिरोध = मधुमेह और अन्य परेशानी।

हमने लेख में पूरी प्रक्रिया का विस्तार से विश्लेषण किया है, अध्ययन करने के लिए बहुत आलसी मत बनो।

प्रोटीन सीधे वसा में जमा नहीं होता है, लेकिन यह आपको मोटा बनाता है।... यदि आप बहुत अधिक प्रोटीन खाते हैं (यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि "उच्च प्रोटीन" से उनका मतलब शरीर के प्रति किलो 2 ग्राम से अधिक प्रोटीन है), तो आप कम वसा और कार्बोहाइड्रेट खर्च करेंगे।



यहां हम लायल मैकडोनाल्ड को उद्धृत करेंगे, जो वजन कम करने और झूलने वाले सभी लोगों के लिए जाना जाता है, उन्होंने इन प्रक्रियाओं को एक सुलभ तरीके से समझाया:

"प्रोटीन को वसा में संसाधित और संग्रहीत नहीं किया जाएगा। लेकिन अगर बहुत अधिक प्रोटीन है, तो शरीर इसे ऊर्जा के लिए उपयोग करेगा (कार्बोहाइड्रेट और वसा नहीं)। जिसका मतलब है कि अन्य पोषक तत्व स्टॉक में जाएंगे।

जिसका मतलब है कि ज्यादा प्रोटीन खाने से आप मोटे हो जाएंगे, सीधे तौर पर नहीं, बल्कि इस तथ्य के कारण कि आप जो भी वसा खाते हैं वह त्वचा के नीचे चला जाता है।

बेशक, इस उच्चतम प्रोटीन, सेवन से अधिक कैलोरी का उपयोग भोजन को आत्मसात करने के लिए किया जाएगा। तो वैसे भी अतिरिक्त प्रोटीन से आपके मोटे होने की संभावना कम होती है, लेकिन अगर संतुलन पार हो जाता है, तो आप मोटे हो जाएंगे।

लेकिन प्रोटीन के सीधे वसा में रूपांतरण के माध्यम से नहीं, बल्कि जले हुए अन्य पोषक तत्वों की संख्या को कम करके।

1. चीनी सीधे वसा में नहीं जाती है।बहुत सारे लोग (आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि बड़ी संख्या में लोग इस पर क्या विश्वास करते हैं), सोचते हैं कि यदि आपके पास चीनी है, तो आप कभी भी अपना वजन कम नहीं करेंगे और कुछ भी नहीं।

   बेशक, अन्यथा यह अच्छा होगा, बहुत मीठा (हाँ, विडंबना) और सरल: ठीक है, बस इसे मत खाओ और आपको वजन कम करने की गारंटी है। लेकिन क्या ऐसा होता है? यह सवाल वैज्ञानिकों ने पूछा और 2 कम कैलोरी वाले आहारों का 6 सप्ताह का अध्ययन किया।

   
   

   पहले आहार में शर्करा से कुल कैलोरी का 43% शामिल था। दूसरा - केवल 4% से। दोनों आहारों पर शरीर के वजन या उपचर्म वसा हानि में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं थे।.

   सब कुछ फिर से कुख्यात कैलोरी पर टिकी हुई है, इसलिए वे इतने रस्तक हैं!

   कार्बोहाइड्रेट भी सीधे वसा में नहीं जाते हैं।... फिर से, लाइल का उद्धरण:

   कार्बोहाइड्रेट की अधिकता अभी भी आपके वसा भंडार को प्रभावित करती है, जो आपको प्रतिदिन खाने वाले वसा को जलाने से रोकती है। यही कारण है कि आपकी दैनिक कैलोरी आवश्यकता से 500 कैलोरी वसा या 500 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से अधिक होने से आप मोटा हो जाते हैं, वे इसे अलग-अलग कारणों से करते हैं और विभिन्न तरीके.

   अतिरिक्त 500 कैलोरी वसा केवल त्वचा के नीचे जमा हो जाती है, 500 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट इसे बनाते हैं ताकि प्रतिदिन खाया जाने वाला सारा वसा भंडार में चला जाए, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट का ऑक्सीकरण होगा, वसा का नहीं।

2. लेकिन उपरोक्त सभी का मतलब यह नहीं है कि खाया गया कोई भी वसा वसा में चला जाता है... अधिक सटीक, ऐसा बिल्कुल नहीं: हर दिन खाने के बाद सभी आहार वसा वसा कोशिकाओं में जमा हो जाते हैं - यह रक्त में तैरता नहीं रहता है और खाने के तुरंत बाद नहीं जलता है।

   
   

   

   लेकिन अगर आप आहार पर हैं, तो शरीर को लापता ऊर्जा प्रदान करने के लिए भंडार से वसा लिया जाता है। लेकिन आहार वसा की अधिकता सीधे स्टॉक में जमा हो जाती है।

   हमें वसा की आवश्यकता होती है, हमें वास्तव में, उत्पादन, पित्त, कोशिका झिल्ली आदि के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

तो, कल्पना कीजिए कि आपने कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ खाया है। इसके बाद आपके शरीर में क्या होगा? दांत भोजन को अच्छी तरह से पीसते हैं, और लार इसे नम करता है - यह पाचन तंत्र के माध्यम से आसान मार्ग और आगे विभाजन के लिए आवश्यक है।

वैसे, लार में एंजाइम (एंजाइम) होते हैं जो जटिल खाद्य घटकों को सरल में तोड़ते हैं। इसके अलावा, भोजन की गांठ को पेट में भेजा जाता है, जो सिकुड़ने लगती है, ताकि भोजन को और भी अधिक पीसकर जठर रस के साथ मिलाया जा सके।

पेप्सिन, उसका एक एंजाइम जो प्रोटीन को अणुओं में तोड़ता है जिसमें दो या दो से अधिक अमीनो एसिड होते हैं - पेप्टाइड्स, और हाइड्रोक्लोरिक एसिडचाइम नामक तरल या अर्ध-तरल पदार्थ में भोजन को तोड़ने में मदद करें।

यह छोटी आंत या तथाकथित ग्रहणी के प्रारंभिक भाग में प्रवेश करती है (वह स्थान जहाँ पित्ताशयपित्त स्रावित करता है)। वसा को शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित करने के लिए, पित्त उन्हें पानी में घोल देता है।

अग्न्याशय से एंजाइम ग्रहणी में प्रवेश करते हैं और फिर शर्करा, वसा और प्रोटीन को तोड़ते हैं। अब जबकि सब कुछ घुल गया है और तरल रूप में है, अवशोषण छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली के माध्यम से होता है।

सब कुछ के बाद, सब कुछ पोषक तत्वपूरे शरीर में फैल जाना। एक्स-कार्बोहाइड्रेट का क्या होता है?

तो, परिणामी ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, जहां से यह या तो (यकृत और मांसपेशियों) में जाता है, या शरीर की आवश्यक जरूरतों के लिए।

वसा भी रक्तप्रवाह में जाती है, लेकिन फिर यकृत में चली जाती है। सभी लिपिड शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, मूंगफली से वसा अवशोषित नहीं होते हैं। यकृत अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों (उदाहरण के लिए, कोलेस्ट्रॉल) को संश्लेषित करने के लिए कुछ वसा का उपयोग करता है, और बाकी को वसा कोशिकाओं में भेजता है, जहां वे तब तक होते हैं जब तक उनकी आवश्यकता नहीं होती है।

प्रोटीन पहले पेप्टाइड्स में टूट जाते हैं, फिर साधारण अमीनो एसिड में, जो छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से अवशोषित होते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। यहाँ से कुछ संचित अमीनो अम्ल जाते हैं शरीर के लिए आवश्यकविभिन्न वस्त्रों का निर्माण।

शरीर में अतिरिक्त प्रोटीन प्राप्त करना काफी कठिन है (शरीर में प्रोटीन का भंडार लगभग 10-15 किलोग्राम है। और यदि आप प्रति दिन 200-300 ग्राम खाते हैं, तो यह शरीर द्वारा स्टोर किए जाने की तुलना में बहुत कम है) और में किसी भी मामले में, प्रोटीन वसा में संसाधित और संग्रहीत नहीं होगा।

"अतिरिक्त" प्रोटीन शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है और गुर्दे में सड़ता नहीं है, यह सब मूर्खता है। यह सिर्फ इतना है कि शरीर ऊर्जा के रूप में प्रोटीन का उपयोग करना शुरू कर देता है, और अन्य पोषक तत्व (वसा और कार्बन) भंडार में चले जाएंगे।

एक महत्वपूर्ण बिंदु जिसे आपको अपने सफल और अद्भुत वजन घटाने के लिए इन सब से बाहर निकालने की आवश्यकता है:

यदि आप अधिक कैलोरी खाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको किस मैक्रोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता है, आपका वजन बढ़ेगा।

यदि आप बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट और कम वसा खाते हैं, तो आप बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और थोड़ा वसा जलाएंगे। कम कार्ब्स (आहार का 40-60%) खाना बेहतर है और आप कम कार्ब्स और अधिक फैट बर्न करेंगे।

बहुत सारा प्रोटीन वजन घटाने के बराबर नहीं होता है। यदि आप बहुत अधिक प्रोटीन खाते हैं, तो आप बहुत सारा प्रोटीन और थोड़ा वसा और कार्बोहाइड्रेट जलाते हैं); कम प्रोटीन खाएं और आप कम प्रोटीन (और इसलिए अधिक कार्बोहाइड्रेट और वसा) जलाएंगे।

आहार की कैलोरी सामग्री की परवाह किए बिना, वसा हर दिन संग्रहीत और खपत होती है, यह स्थिर है। हम वसा तभी प्राप्त करते हैं जब खर्च करने से अधिक वसा जमा हो जाती है। हम वजन कम करते हैं यदि शरीर जितना वसा जमा कर सकता है उससे अधिक खपत करता है। यह पूरे दिन में कुल कैलोरी की कमी से निर्धारित होता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: यदि वसा नहीं खाया जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट डे नोवो लिपोजेनेसिस के माध्यम से वसा में परिवर्तित हो जाते हैं। यह तब होता है जब वसा से कैलोरी दिन के दौरान खपत कुल कैलोरी के 10% से कम हो जाती है। उदाहरण के लिए, जब 2500 आहार पर हम वसा (27 ग्राम से कम वसा) से 250 कैलोरी से कम खाते हैं।

संक्षेप में, आप वजन घटाने और अपने शरीर को मूर्ख नहीं बनाएंगे। आपको सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स खाने की जरूरत है, उन्हें वितरित करते हुए ताकि आप 10-20% की कैलोरी की कमी के साथ समाप्त हो जाएं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रोटीन, वसा, या कार्बोहाइड्रेट) में से एक को अवशोषित करने से आपको नहीं मिलेगा अतिरिक्त अंक.

यदि कोई व्यक्ति अपने सामान्य से अधिक खाता है, तो वह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ धोखा किए बिना मोटा हो जाता है। हम बहुत, बहुत दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप पुस्तक पढ़ें " पोषण संबंधी बकवास"यह जीवन को जहर देने वाले झूठे मिथकों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

इन सभी बेवकूफ, लेकिन सख्त प्रतिबंधों को देखने का क्या मतलब है, जो आप नहीं चाहते हैं, अगर वह काम नहीं करता है और यह बहुत पहले साबित हुआ है?! आखिरकार, वजन कम करना बहुत आसान है - आपको बस अपनी बात सुनने की जरूरत है, जानें कि शरीर कैसे काम करता है, सही खाएं और अपनी खुशी के लिए खेल खेलें।

लेकिन सब कुछ अप्राकृतिक है - कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार, भोजन के लिए प्रोटीन के विकल्प, उपवास - ये विशिष्ट आहार संबंधी बकवास हैं, जो आमतौर पर शरीर में गंभीर विकार पैदा करते हैं, जिसमें एनोरेक्सिया, बुलिमिया, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, आदि शामिल हैं। हां, और वजन कम करना है बिल्कुल मदद नहीं।